Хлеб микс на закваске

• ▶️

Категория: Хлеб на закваске

Ингредиенты

Закваска ржаная

40 г

Дрожжи прессованные

4 г

Мука пшеничная

450 г

Мука кунжутная

7 г

Мука рисовая

10 г

Хлопья зародышей пшеницы

6 г

Молоко сухое

15 г

Сахар-песок

10 г

Соль

7 г

Яблоки тертые

40 г

Масло раст.

2 ст. л.

Вода

300 мл

Способ приготовления

 Всё, кроме воды, тертого яблочка и масла, отмериваем в мисочку, руками перетираем и оставляем - от 1 часа, можно больше, я оставила на 4 часа - вроде как сухая опара.
 Затем смесь пересыпаем в ведро ХП, добавляем воду, тертое яблоко, растительное масло и на программу "Французский хлеб" - макс. вес и корочку.
 

 

   

   

Программа: хлебопечка Brand 3801 - французский хлеб

а что, в таком количестве мука, разве что-то дает вкус/цвет/запах
Мука кунжутная   7 г
Мука рисовая   10 г

sobaka, попробуйте, сделайте просто на пшеничной муке, а потом с добавками - тогда и можно будет сравнить.
Моим так понравился хлеб, что попросили повторить. Поднялся сильно, даже вылез из ведерка.

Как красиво его вспузырило!
Еще и побег готовил?!

Подумывал о побеге! Но раздумал....

Добрый день! Очень хлеб интересный на закваске. Какая ХП больше всех подходит для выпечки именно таких хлебов? Куплю ХП и буду только на закваске печь. У вас какая печь? И почему не пишут люди на какой именно они пекли те хозяевами какой именно печки они являются. Новичкам, кто делает выбор так будут больше инфы получать и быстрее делать свой выбор. Спасибо.