Хлеб "Солнышко" с цельнозерновой мукой

Категория: Хлеб на закваске

Ингредиенты

Мука пшеничная в/с

500 г.

Мука пшеничная цельнозерновая

110 г.

Закваска

100% гидратации 180 г.

Соль

10 г.

Сахар

45 г.

Смалец (маргарин, масло сл.)

45 г.

Молоко (теплое)

135 г.

Вода

110 г.

Способ приготовления

Цельнозерновую муку ввести всю сразу, а пшеничную в/с частями.
Следим за колобком. Тесто мягкое, но колобок держит хорошо.
Выбраживать 1-1,5 часа при 29-33 С.
Тесто разделать на 8 колобков, которые укладывают в смазанную форму (у меня чаша мультиварки) и ставят на расстойку.
Расстойка длится 60-90 мин.
Я этот хлеб выпекала в мультиварке 1ч. 20 мин с одну сторону и 15 минут другую.

Мякиш у хлебца очень пушистый.

ANGELина BLACKмор, Наташа, красивый хлебушек! Солнечный и пушистый, так и хочется повторить его в духовке спасибо за новый рецептик заквасочного хлеба...

Ирин, ту не принципиально где его печь. Я и сама то тут, то там пеку. По настроению))
Что касается заквасочных хлебов.... то я так их люблю, что никакой другой не пеку. Тем более, что дрожжевуха вредна))))
Охотно делюсь своими рецептами. Мне радостно, что кому то нравятся мои творения.

Наташа, хлеб отличный! А закваска какая? Интересуюсь потому, что у меня хмелевая. Не знаю подойдёт ли. Спасибо.

Нина, СПАСИБО!!! А закваска у меня простая «вечная» 100% гидратации.
А вот на счет других заквасок даже не подскажу. Теоретически можно на любой тесто завести. Вот только пересчитать я не мастак, потому что никакими другими заквасками больше не пользовалась

ANGELина BLACKмор, Наташа, прекрасный хлебушек), в мультиварке да еще и на закваске!! Только можно попросить указать в рецепте влажность закваски?