Австрийский горячий шоколад (Heisse schokolade оsterreich)

Категория: Напитки

Кухня: австрийская

Австрийский горячий шоколад (Heisse schokolade оsterreich)

Ингредиенты

Шоколад горький

100 гр

Цедра одного апельсина

Молоко

1.5 стк

Корица молотая

0.5 чл

Какао порошок

2 стл

Густые сливки

4 стл

Корица молотая щепотка, для подачи

Способ приготовления

Австрия является третей страной в мире по потреблению шоколада. Сегодня я предлагаю приготовить ароматный горяий шоколад. Шоколад растопить на водяной бане, добавить часть молока, корицу, цедру (я добавила 1чл с гокой, целого апельсина мне показалось сильно много). В остальном молоке размешиваем какао, долгий процесс. Вливаем в шоколадную массу постоянно помешивая и доводим до кипения. В кружки процеживаем напиток через ситечко чтобы удалить цедру. Сверху выкладываем сливки, если они у Вас не густые, то нужно жирные сливки взбить до пиков, присыпать корицей.

Программа: плита

Время приготовления: 10 мин.

Порций: 2 порции или 1 хорошая)))

Примечание

А в Тюбенгене (университетский городок Германии) сейчас идет фестиваль шоколада! Он проходит с 2-7 декабря уже девятый год подряд. Шоколадный рынок представлен витринами всяких вкусных блюд, в том числе конфет и кондитерских изделий ручной работы. Другими событиями фестиваля будут являться демонстрации картин из шоколада, а также курсы по изготовлению шоколада.

Горячий шоколад

Hot Chocolate quick and simple Recipe by Food Fusion

Ингредиенты

Молоко: 720 мл (3 чашки)
Жирные сливки: 120 мл (½ чашки)
Порошок корицы: 2,5 грамма (½ ч. л.)
Растворимый кофе (по желанию): 2,5 грамма (½ ч. л.)
Шоколадная стружка: 130 грамм (¾ чашки)

Способ приготовления

Налейте молоко в кастрюлю среднего размера и добавьте тяжелые сливки. Поставьте сотейник на средний огонь.
Добавьте в молочно-сливочную смесь порошок корицы и растворимый кофе. Хорошо перемешайте, чтобы специи равномерно распределились.
Постепенно доведите смесь до кипения, но не давайте ей полностью закипеть. Часто помешивайте, чтобы молоко не пригорело на дне кастрюли.
Как только смесь станет горячей, но не кипящей, выключите огонь. Добавьте шоколадные чипсы, следя за тем, чтобы они были погружены в жидкость. Оставьте шоколадные чипсы примерно на 1 минуту, чтобы они успели размягчиться и растаять.
Через 1 минуту энергично взбейте смесь, пока все шоколадные чипсы полностью не растают, а напиток не приобретет гладкую, кремообразную консистенцию. В итоге у вас должен получиться приторный, насыщенный горячий шоколад.
Поставьте сотейник на медленный огонь еще на 1-2 минуты, постоянно помешивая, пока горячий шоколад не нагреется, но не закипит. Этот шаг обеспечит прекрасное сочетание всех вкусов.
Осторожно перелейте горячий шоколад в вашу любимую кружку или бокал, оставив немного места для начинки.

Советы по приготовлению

Если вы предпочитаете менее насыщенный горячий шоколад, вы можете заменить тяжелые сливки большим количеством молока, используя в общей сложности 840 мл (3,5 чашки) молока.
Шоколадные чипсы, используемые в этом рецепте, полусладкие, что означает, что нет необходимости добавлять дополнительный сахар. Если вы любите более сладкий горячий шоколад, попробуйте напиток после добавления шоколадной стружки и добавьте сахар по желанию.
Чтобы получить более насыщенный шоколадный вкус, используйте вместо него стружку темного шоколада. Однако помните, что темный шоколад может быть более горьким, поэтому вам может понадобиться добавить немного сахара, чтобы сбалансировать вкус.
Если вы хотите использовать какао-порошок вместо шоколадной стружки, растворите 4-5 столовых ложек какао-порошка в молочно-сливочной смеси при нагревании. В этом случае добавьте сахар по вкусу, так как какао-порошок несладкий.
Растворимый кофе придает горячему шоколаду тонкую глубину и насыщенность. Если вы не любитель кофе, этот ингредиент можно опустить без ущерба для общего вкуса.
Попробуйте использовать палочку корицы вместо порошка корицы, чтобы получить более аутентичный и мягкий аромат корицы. Удалите палочку перед подачей.
Чтобы приготовить домашние взбитые сливки, взбейте 240 мл (1 стакан) тяжелых сливок с 1-2 столовыми ложками сахарной пудры до образования мягких пиков. Свежие взбитые сливки прекрасно сочетаются с горячим шоколадом.
Если вы предпочитаете безмолочные продукты, замените молоко миндальным, овсяным или кокосовым молоком, а вместо тяжелых сливок используйте кокосовые сливки. В результате получится вкусный, сливочный горячий шоколад, подходящий для тех, у кого есть ограничения в питании.

Ответы на вопросы

Можно ли использовать молочный шоколад вместо шоколадной стружки? Да, вы можете заменить шоколадную стружку высококачественным молочным шоколадом. Для достижения наилучшего результата используйте около 130 граммов измельченного молочного шоколада. Помните, что молочный шоколад слаще, поэтому корректируйте рецепт в соответствии с вашими предпочтениями.
Нужно ли добавлять корицу и растворимый кофе? Нет, это не обязательно. Корица и кофе усиливают вкус, добавляя глубину и теплоту горячему шоколаду. Однако если вы предпочитаете классический вкус горячего шоколада, смело опускайте эти ингредиенты. Как сделать горячий шоколад более густым? Если вам нравится более густая консистенция, вы можете добавить небольшое количество кукурузного крахмала. Смешайте 1 чайную ложку кукурузного крахмала с небольшим количеством холодного молока, чтобы получилась суспензия, и размешайте ее в горячем шоколаде перед повторным нагреванием на последнем этапе. Постоянно помешивайте, чтобы не образовывались комочки, и снимите с огня, как только он загустеет.
Можно ли приготовить этот рецепт заранее? Вы можете приготовить горячий шоколад заранее, но лучше всего подавать его свежим. Если вам нужно хранить его, дайте ему полностью остыть и храните в холодильнике до 2 дней. Разогрейте его на слабом огне, часто помешивая.
Как сделать этот рецепт без сахара? Чтобы приготовить горячий шоколад без сахара, используйте шоколадные чипсы без сахара или несладкий какао-порошок. Подсластите напиток вашим любимым сахарозаменителем, например, стевией, эритритом или подсластителем из фруктов монка.
Можно ли придать горячему шоколаду немного остроты? Чтобы придать ему немного тепла, добавьте в смесь щепотку кайенского перца или порошок чили. Получится пряный горячий шоколад с восхитительным теплом, которое хорошо сочетается со сладостью шоколада.

История и факты, связанные с горячим шоколадом

Горячий шоколад – это не просто современное лакомство, его истоки восходят к древним майя, которые создали напиток из молотых семян какао, воды, кукурузной муки и перца чили. В отличие от подслащенной версии, которой мы наслаждаемся сегодня, их горячий шоколад был довольно горьким. Только в XVI веке, когда какао попало в Европу, в него стали добавлять сахар, превратив его в тот утешительный напиток, который мы знаем сегодня. В XVII веке горячий шоколад стал модным напитком среди европейской знати, в него часто добавляли такие специи, как ваниль и корица – традиция, которую мы продолжаем в этом рецепте. Корица, один из ключевых ингредиентов этого рецепта, на протяжении веков ценилась за свои согревающие свойства. Известно, что она обладает антиоксидантным и противовоспалительным действием, что делает ее полезным дополнением к горячему шоколаду. А тонкий намек на кофе в нашем рецепте не только подчеркивает шоколадный вкус, но и отдает дань уважения браку шоколада и кофе, который начался, когда оба продукта были завезены в Европу из Нового Света.