Тирольские пельмени "Шлутцкрапфены" (Tiroler Schlutzkrapfen )

• ▶️

Категория: Кулинарные рецепты

Кухня: австрийская

Ингредиенты

Тесто

Мука ржаная обдирная

200 г.

Мука пшеничная в/с

200 г.

Яйцо С1

4 шт.

Масло оливковое

2 ст. л.

Вода

2-4 ст. л.

Соль

1/2 ч. л.

Начинка

Лук-репка

1 шт.

Шпинат

100 г.

Творог

250 г.

Соль

по вкусу

Пармезан

20 г.

Мускатный орех щеп.

---------- -------

Масло коричневое (ореховое)

Шалфей опционно

1-2 лис.

Зеленый лук

Пармезан

Способ приготовления

 

Из муки, масла, яиц и соли замесить плотное тесто. Если нужно, то добавить воды. Тесто накрыть и оставить на 20-30 минут.

 

На сливочном масле слегка обжарить порезанный лук. Добавить порезанный шпинат. Обжарить. Шпинат должен уменьшиться в объеме. Сковороду снять с огня и дать полностью остыть.

 

К шпинату с луком добавить творог, пармезан и мускатный орех. Посолить и перемешать.

 

Тесто раскатать в пласт. Круглой формой ( 7-8 сантиметров) вырезать круги. По центру положить немного начинки.

 

Края круга смазать водой. Сложить пополам. Вилкой придавить край.

 

Воду довести до кипения. Посолить. Отварить пельмени до готовности (после закипания 3-5 минут).

 

Коричневое масло растопить, если оно у вас есть готовое в холодильнике. Положить в него листики шалфея. Подержать на огне 30 секунд. Нужен только запах.

 

Пельмени подать с ароматизированным маслом, зеленым луком и пармезаном.

Готовить не сложно. Главное - делать это с любовью к своим близким!

Примечание

Рецепт нашла в иностранном блоге.
Schlutzkrapfen - это специальная тирольская паста с начинкой. Аналог нашим вареникам и пельменям, а также равиоли. Начинка может быть из творога, творога и картофеля, мясная. Подают Schlutzkrapfen с большим количеством коричневого масла и сыром. Как сделать коричневое масло я показывала здесь Кулинарный рецепт (автор ang-kay): Капкейки с крендельками. Можно, конечно, обойтись и просто сливочным маслом.
Очень вкусно. Рекомендую!

Анжела, спасибо за интересный рецепт не встречала ещё такую версию Обязательно попробую приготовить

не встречала ещё такую версию

Так это в Тироле делают. У нас, в наших краях, например- нет. Я тоже первый раз увидела.

рецепт

Марыся27, не за что. Интересный вариант и необычный. Надеюсь понравится, если приготовишь.

У нас, в наших краях, например- нет

Страна одна, а кулинарные предпочтения разные. Как и везде.