Пельмени
Одна ложка 9% уксуса превращает тесто в «мочку уха» — тонкое, гладкое, белоснежное и упругое, которое легко раскатывается, не рвётся и идеально держит сочный фарш для пельменей, мантов и вареников.
Агафодор
Пельмени с курицей, шелковистым цельнозерновым тестом и домашним маслом чили на анисе и корице плюс соус с сычуаньским покалыванием — формула, которая раз и навсегда решает проблему пресного вкуса и дарит сочность в каждом укусе.
21 секунд в комбайне с ножами — и из формулы 3 к 1 рождается тугое, упругое пельменное тесто без вымешивания руками и муки по всей кухне, которое после короткого отдыха раскатывается ровно и тонко.
Корсика
Парадоксальная китайская техника, где сначала не добиваются гладкости, превращает три обычных ингредиента в упругое тесто с тонкими краями, которое держит форму и сок начинки даже на пару — спасение, если ваши пельмени обычно рвутся и выходят сухими.
Деревенская печка
Один замес в хлебопечке — и больше никаких догадок: точный баланс муки, воды и яиц даёт послушное тесто, которое одинаково уверенно работает и на пельмени, и на домашнюю лапшу.
Один незаметный «листовой» штрих в фарше превращает пельмени в сочные и выразительные по вкусу — и это вовсе не лук и не специи.
MariV
Пельмени, которые не просто варят, а запечатывают в горшочке: под тестяной крышкой скрывается густой печёночный соус, превращающий привычное блюдо в насыщенный ужин с характером.
Юрий Железняков
Домашние пельмени без мучительного замеса и сомнительного фарша: хлебопечка берёт на себя плотное тесто, мясорубка — честный состав, а у вас — чистая кухня и морозилка с запасом ужинов на потом.
Материал для тех, у кого тесто то липнет, то рвётся: он учит добиваться стабильной, упругой и послушной консистенции для пельменей, вареников, мантов и лапши по тактильным ориентирам, с точной подстройкой воды и муки под хлебопечку/комбайн и смелым вариантом на сухом вине.
Mandraik Людмила
Тот самый нюанс варки, который решает, будут ли пельмени резиновыми или нежно‑воздушными: стакан холодной воды в единственно верный момент.
Корсика
Послушное тесто А. Г. Дышкант, которое тянется в тончайшие края, держит миниатюрную лепку и после месяца в морозилке не покрывается трещинами, помогает забыть про рвущиеся края, клеклую середину и дубовые уголки.
Сабрина
Пельмени как карта древних миграций: от застывших тысячелетних полумесяцев Турфана до гёдза и вареников — тюркские слова, имперские дороги и религиозные запреты превращают одно блюдо в десятки традиций, а само слово «dumpling» изначально вообще не про начинку.
tatyana1
Этот рецепт превращает случайную маргеланскую редьку из холодильника в пельмени, которые хочется лепить про запас: нежная сочная начинка без мяса, тесто по формуле 3:1 и готовность за 2-3 минуты после закипания.
Раритет из общепита 1968‑го: «китайские» пельмени, где точная шинковка капусты и дурум‑тесто с кисломолкой дают сочный свиной фарш, пружинистую оболочку и варку без разваливания — по нормам.
Шелена
Любите вкус домашних пельменей, но не готовы лепить часами? «Пельменный салат» дарит тот же уют и сочный бульон в каждой ложке — быстрее, проще и настолько удачно, что у нас его часто выбирают вместо самих пельменей.
nila
Газировка в составе превращает пельменное и вареничное тесто в послушную, эластичную основу, которая раскатывается почти без подпыливания, крепко держит защип и одинаково уверенно ведет себя при варке, тушении и выпечке.
Linadoc
Забудьте про кастрюли и кипяток: эта идея превращает сэндвичницу в мини-печь, которая за 15–20 минут делает из замороженных пельменей и вареников горячий ужин — с сырной или ягодной подачей на выбор.
V-tina
Домашние пельмени без лепки: кефирное тесто сворачивается в рулет, час отдыхает в морозилке — и дальше вы просто режете и варите, получая порциями тот самый классический вкус и нежность именно тогда, когда нужно.
Одна база, разная плотность: точная формула и приём с хлебопечкой превращают муку, яйцо и воду в нежные пельмени, упругую лапшу и крепкие манты — без липкости, без разрывов и без долгого вымешивания.
ang-kay
Тирольские Шлутцкрапфены — пельмени, которые ломают рутину: ржаное тесто и коричневое масло с шалфеем придают ужину тёплый альпийский характер, которого так не хватает привычным рецептам.
celfh
Как за один вечер организовать заморозку 300 пельменей в летнюю жару — без слипания, без перетасовки всего в морозилке и с аккуратными порциями, которые удобно доставать и готовить в любой момент.
Val79
Наконец зелёное тесто, которое реально работает: тонко катается, швы держит в кипятке, цвет ровный без «травинок», а формула выверена до грамма и дружит с хлебопечкой.
Omela
Нежные пельмени с индейкой и сыром на сметанном тесте, которое не заветривается и спокойно хранится в холодильнике, — находка для родителей: ребёнок ест с удовольствием, а у вас всегда под рукой удобная база для быстрого ужина.
Ангелина
Рисовые пельмени, которые возвращают любимый вкус без пшеницы: упругая, чуть более толстая оболочка и понятные нюансы лепки с варкой для уверенно предсказуемого результата.
Приём с остановкой на втором замесе и запуском следующей партии снимает узкое горлышко ожидания: две порции теста для пельменей, вареников и лапши готовы за 40 минут — ровно пока вы лепите первую.
Orshanochka
Картофельные «Кутюмы» по мотивам шефа Владимира Мухина — это пельмени, которые за полминуты на сковороде дарят сочную начинку в нежной оболочке с «настраиваемой» золотистой корочкой (количество крахмала решает всё) и отлично переносят заморозку без потери вкуса.
ang-kay
Двухцветные пельмени с курицей и тофу — неожиданный способ получить шелковисто‑сочную начинку и эффектный узор без мороки: тофу «облегчает» мясо, прием с двумя жгутиками дает цветную кромку, а на пару они доходят всего за 10 минут.
Подмосквичка
За час из обычных пельменей — насыщенный запечённый ужин с золотистой сырной корочкой: минимум возни и тот самый эффект «неужели это пельмени?».
DonnaRosa
Сочные без лишней тяжести: пельмени из нежирной свинины с щедрой начинкой, которых выходит больше сотни за раз, плюс смелая соевая интерпретация с глубоким тайваньским акцентом — для тех, кто хочет не просто наесться, а удивиться.
ang-kay
Заварное тесто на пшеничной муке с добавлением крахмала и рисовой муки не липнет и раскатывается в тончайшие лепестки, а пряная куриная начинка с имбирём и терияки остаётся сочной на пару — эффектные пельмени, которые выглядят как праздник и готовятся без лишней суеты.
Bianchi
Пельмени, после которых сметана кажется лишней: цельнозерновая нежность и пряный картофель под чесночно-оливковой заправкой дарят сытность без тяжести и вкус, к которому хочется возвращаться.
ИванычЪ
«Бубляшки»-калабашки — пельмени-колечки, которые томятся не в воде, а в ароматной подливе на топлёном масле, набирают сочность и объём и дарят насыщенный домашний вкус при меньших хлопотах.
Чучелка
Вкус мантов без лепки: паровая катлама — один паровой рулет, который режешь и получаешь сочные «пельмени» с бульоном, экономя время и не жертвуя вкусом.
vernisag
Одна запоминающаяся формула (100 г муки = 1 яйцо) превращает ложку свеклы, шпината, томата или щепотку куркумы в устойчивую палитру яркого теста, из которого вы заплетёте косы и узоры для лапши, пельменей и лазаньи — без красителей и с эффектом «вау» на тарелке.
Ikra
Заварное тесто для китайских пельменей, которое ведёт себя как шелк: послушно в лепке, надёжно в жарке и, что особенно приятно, после заморозки пельмени расходятся по одному — решение для тех, кто устал от липких столов и рваных краёв.
Неока
Рецепт, который превращает капризное безглютеновое тесто в упругое и послушное: пельмени лепятся без нервов и держат форму в кипятке благодаря выверенной формуле крахмалов и камедей.
Люблютворить
Шелковистая заварная оболочка на крахмале выводит дуэт курицы и креветок на неожиданно яркий и легкий вкус, превращая ужин на двоих в впечатляющее блюдо из минимального набора продуктов.
Люблютворить
Домашние пельмени с характером моря: нежное кефирное тесто и дуэт кеты с кальмаром дарят вкус, после которого обычные мясные варианты покажутся лишними — и всё это за один час.
Люблютворить
Дальневосточные пельмени с кефирным тестом и дуэтом кеты и кальмара превращают привычное блюдо в лёгкую морскую историю — сочную, чистую на вкус и без тяжести, которой так не хватает обычным мясным пельменям.
Анастасия
Неожиданная находка: хлебопечка на режиме «пицца» выдаёт пельменное тесто, которое не липнет и раскатывается тонко, освобождая от возни с мукой и долгого вымешивания, чтобы сосредоточиться на идеальной лепке.
Val79
Рисово‑пшеничное тесто с пониженной клейковиной даёт пельменям шелковистую, но стойкую оболочку, которая удерживает весь мясной сок и делает блюдо легче для желудка — редкий компромисс между нежностью и надёжностью.
Гала
Неожиданный десерт, который переворачивает представление о пельменях: нежное тесто обрамляет насыщенный шоколад и яркий манго, закрывая вопрос «чем впечатлить» без сложных техник.
Пара нестандартных шагов — лед в фарше, кефирное тесто и щепотка уксуса при варке — делают «Сибирские» пельмени предсказуемо идеальными: сочные внутри, упругие снаружи, без развала и слипаний, с удобной заморозкой партиями, чтобы лепить их хоть каждый день.
izumka
Ищете замену мясу в пельменях и варениках так, чтобы редко кто заметил подмену — чечевичная начинка дает тот же насыщенный характер и сытость, одновременно выручая в пост и по бюджету.
МамаМакса
В одном движении скалки — способ перенести на вашу кухню утренний Шанхай: вручную раскатанные кружки теста дают ту самую текстуру и вкус, ради которых лепка превращается в путешествие и семейный ритуал.
Panevg1943
Неочевидный прием работы с режимом теста на Moulinex 5004 превращает замес в гарантированно эластичное, тонко раскатывающееся «колобок»-тесто, из которого получаются ровные пельмени и идеальная лапша без лишних усилий и с предсказуемым результатом на большую партию.
Lola
Две рабочие базы теста — мягкая молочная и упругое корейское — чтобы пельмени тонко раскатывались, не рвались, удерживали сок и уверенно переживали варку и заморозку, а замес при желании возьмёт на себя хлебопечка.
Stern
Пельмени без лепки и кипящей кастрюли: румяные сочные «ленивцы», томлённые в молочном грибном или сливочно-мускатном соусе, дарят тот же домашний уют быстрее и без компромиссов во вкусе — единственная сложность в том, какой вариант полюбится больше.
trada
Пельмени без лепки, которые не варятся, а тушатся в подливе: сочные «рулетики» и гречка готовы одновременно — быстрый, сытный ужин без лишней мороки.
natapit
Вкус пельменей без лепки и с овощной щедростью: за час на столе появляются сочные «улитки» из теста с фаршем, пропитанные насыщённым соусом, — эффектное блюдо, которое одновременно экономит время и добавляет в ужин много овощей.
Натусик
Без суеты превращаем обычные пельмени в пикантную запеканку с огненно-сливочным соусом и тянущимся сыром — быстрый ужин, после которого к морозилке начнут относиться с уважением.
celfh
Случайная замена 2/5 стакана кипятка на два превращает постные пельмени в невесомое «пюре» в тончайшей оболочке, которое жадно впитывает грибной отвар до последней капли — ради такого результата хочется повторять именно этот способ.
Андрей5757
Заварное молочно-яичное тесто превращает домашние пельмени в тонкие и упругие, которые не рвутся при лепке, не слипаются после заморозки и остаются сочными в тарелке — наконец-то способ избавиться от разваливающихся и клейких заготовок.
Brat Sam
Пельмени, после которых «как раньше» уже не устроит: один прокрут для правильной фактуры и подача с сыром с пряными травами вместо сметаны дают насыщенность, которой обычно не хватает.
Действия пользователя
Новое на сайте
Плоские круассаны с фисташково-шоколадным дипом 
Шашлычки из куриного филе со Спрайтом 
Тест на плавучесть семян: мифы и реальные факты 
Белая рыба по рецепту французского повара 
Яблочно-сырная запеканка по-старинному 
Кето‑печенье с тыквой и творогом (мягкое, в стиле крамбла) 
Если по окончании режима «дрожжевое тесто» сразу же включить режим выпечки, получится ли... 
Баскский чесночный суп (Zurrukutuna) с треской и яйцами 
Клубнично-ванильное парфе 
Готовая еда VS приготовленное самим 
Сырная запеканка из дважды запечённого картофеля 
Крамбл с клюквой, грушами и яблоками 
Мясной пудинг (шапка из жидкого теста в йоркширском стиле) 
Вазванский пулао 
Вафельницы Starwind