Паровая катлама (ленивый рулет-"пельмень")

• ▶️

Категория: Блюда из круп и мучных изделий

Кухня: узбекская

Ингредиенты

Начинка:

Говяжий или смешанный фарш

700гр (в принципе - на глаз, или как любите)

Соль

Черный перец

Кинза большой пучок

Холодная вода

3-4ст. л.

Тесто:

Мука

450

Яйцо

1 шт.

Соль

0,5ч. л.

Вода

210мл

Способ приготовления

 Эдакий большой и ленивый пельмень. Даже скорее мант. Так она названа в книге гастронома "Узбекская домашняя кухня". Но взято оттуда только название и принцип приготовления (потому и сохранила их название), а пропорции совершенная отсебятина (книги под рукой не было, а что к чему - запомнила).
  Итак:
 1. Фарш смешать с порубленой кинзой, солью, перцем и добавить воды. При желании в него может добавляться картофель кубиками, тыква и т. д. Как и обычные пельмени/манты этот паровой рулет-пельмень может быть с чем угодно.
 

  2. В ХП (или руками) вымесить тесто в однородное и нелипнущее. Разделить на две части.
  3. Каждую часть раскатать в большой тонкий прямоугольный лист на припыленном мукой столе.
  4. Выложить на него равномерно половину начинки немного не доходя до краев.
 

  5. Скатать рулет по длинной стороне. Последний заворот должен лежать в нахлест сверху, чтобы при готовке не вытекал бульон. Защипить кончики рулета (как фантик у конфеты).
 

Порций: 2 штуки (на 4-х человек)

Примечание

Особой красотой и изысканностью блюдо не блещет, но быстро, добротно и вкусно.

Тусь, тесто до какой толщины раскатываем, мм. 2-3?

Кроша,
Взялась пельменить, да?))). Как на пельмени, мм2 нормально. Можно сделать несколькими небольшими порционными рулетиками. Но это все равно быстрее, чем пельмени лепить.

Взялась пельменить, да?))).

Да какой там...

Теорию изучаю...

Я ж вдумчивая...

спасибо за рецепт, все получилось! правда я тесто заварное делала, но тут действительно главное идея, внутрь можно по настроению и вдохновению ингредиенты пихать.
конечно проще чем пельмени, но я все равно утомилась вот бы чтобы совсем все само готовилось