Пельмени ленивые

Рецепт с сайта «Юличкины рецепты» от GuNa

Пельмени ленивые

Тесто:
В теплую воду (250 мл), добавляем щепотку соли,
1 ст. л. раст. масла и щепотку соды.
Муки приблизительно 400-450гр
Начинка:
Как обычно, фарш и все добавки и специи, которые к нему прилагаются.

Тесто готово, начинка тоже. Раскатываем тесто как на рулет, раскладываем фарш, закручиваем в плотный рулетик.
Режем этот рулет на кусочки приблизительно 3 см.
Обжариваем эти кусочки на разогретой сковороде в небольшом количестве масла, с двух сторон до подрумянивания (как котлетки).
Завершающий этап, уладываем этих ленивцев в сковороду и тушим.
Обычно в теплом молоке развожу грибной кубик, заливаю в скороду и тушу мин 10-15.
В этот раз я делала два варианта. Половину обжаривала, а потом тушила в воде с бульонным кубиком. Вторую половину сразу тушила в сливках с зеленью, мускатным орехом и водой. Даже не могу сказать, какой вариант лучше. Очень вкусно и так, и сяк!

Деревенские ленивые пельмени

Ингредиенты

• 2 средних луковицы (примерно 200 г)
• 30 мл воды для лукового пюре
• 700 г смешанного фарша из свинины и говядины
• 30 г свежего укропа
• 3,75 г соли (для мясной смеси)
• 1,25 г черного молотого перца
• 125 г муки
• 2 крупных яйца
• 30 мл воды для яичной смеси
• 2,5 г соли (для обсыпки)
• 2 лавровых листа
• 2 ягоды пряности
• 30 г сливочного масла для подачи

Способ приготовления

• Измельчите лук с 30 мл воды в кухонном комбайне до получения пюреобразной консистенции
• В большой миске соедините мясной фарш с луковым пюре, мелко нарезанным укропом, солью и перцем
• Увлажненными руками сформируйте примерно 100 небольших фрикаделек, каждая весом около 15 г
• Подготовьте три неглубокие посуды: одну – с мукой, другую – со взбитыми яйцами, смешанными с водой и солью, и третью – с мукой
• Работая партиями, обваляйте фрикадельки в первом мучном слое
• Обмакните фрикадельки в яичную смесь
• Обваляйте во второй мучной смеси
• Повторите обмазывание яйцом и мукой еще раз
• Доведите до кипения 2 л подсоленной воды в большой кастрюле
• Добавьте в воду лавровые листья и ягоды специи
• Осторожно добавляйте вареники в кипящую воду партиями
• Варить 4-5 минут после того, как они всплывут на поверхность
• Вынимайте ложкой и подавайте с растопленным маслом и дополнительным укропом

Советы по приготовлению

• Поддерживайте температуру воды при слабом кипении (около 95°C, чтобы пельмени не развалились
• Слегка смачивайте руки при формировании фрикаделек, чтобы они не прилипали
• Не переполняйте кастрюлю – оставьте достаточно места, чтобы пельмени могли свободно перемещаться
• Чтобы заморозить, разложите невареные кнедлики на подносе и заморозьте до твердого состояния, затем переложите в пакеты для заморозки
• Готовьте замороженные пельмени прямо из заморозки, добавив 2-3 минуты к времени приготовления
• Для дополнительного аромата добавьте в воду для варки 2-3 раздавленных зубчика чеснока
• Сначала попробуйте один пельмень, чтобы убедиться в правильности времени приготовления и приправ
• Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней

Stеrn, а Stеrn, и де ж мои глаза были?

Сделать пельмени мои домашние просили меня уже давно и безуспешно, уж очень сильно не хотелось возюкаться с их лепкой... И вдруг как манна небесная - попался на глаза твой рецептик Ленивых пельмешек. Не стала откладывать в долгий ящик делов-то всего ничего - хлебопечке тесто заказать, а в Кенвуде фарш взбить.

Но лениться решила до победного конца - выложила пельмешки в большую форму, залила сверху кипящей сметанно-сливочной подливой и отправила в духовку. Вышел самый настоящий подрумяненный пельменный букет
  только домашним я не скажу, насколько просто это делается. Пускай думают, что я проявила чудеса кулинарного искусства, усердия и долготерпения

  спасибо.

Если нет автора, может, мне ответит кто-то, кто делал ленивые пельмени. Я сейчас собираюсь их делать. Как вы думаете... а заморозить их можно? Жду с нетерпением ответа.

Можно! Только нарезать предварительно рулет, а то потом замороженный будет грустно пилить.

Stеrn!
Спасибо огромное за идею и рецепт «ленивых пельменей»!
Времени на приготовление уходит мало, а результат - великолепный! Муж оценил, и теперь сам фарш покупает (индюшиный) для полюбившегося блюда!
Я в первый раз сделала тесто по рецепту из инструкции к ХП, а потом приготовила по Вашему рецепту: разница есть - Ваше тесто гораздо мягче, с ним пельмени просто улеТАЮТ!!!

Стеллочка, несу спасибу за Ленивые пельмени. Вчера задержалась на работе и судорожно думала, чем накормить любимых. Быстренько залезла к тебе в блог (уж я-то была уверена - не подведёшь! ) и вот оно - прекрасное напоминание о ленивых пельменях! Забежала купила пол кило свинячего фарша, тесто закинула в ХП, в это время тёрла лук и вымешивала фаршик. Ещё 15 мин. на раскатку, сворачивание и нарезку, 15 мин. на обжаривание и протушивание и - ужин готов! Спасибо, дорогая!

Хорошо, что мне попалась на глаза эта тема. Отправила сына за мясом, он же сделал фарш. Хлебопечка тесто... А я, хозяюшка, принимала благодарности, которыми и делюсь с Вами. Раньше я по такому принципу или отваривала, или готовила на пару, но обжаренные и протушеные в бульончике гораздо вкуснее. Хотела переголосовать за второй пункт, но не знаю как. В общем, это блюдо у нас будет в ходу, особенно при нехватке времени.

Мне очень понравился рецепт, приготовила очень быстро, тушила в соусе из сметаны и кетчупа (мужчины мои так едят пельмени).
 Очень сытные и на мой вкус - вкусно! Я осилила только два, старшие мужчины по четыре, малой есть не стал. Но муж сказал тесто толстовато... А я раскатывала так, что все насквозь видно было! Боялась, что фарш вывалится, а при жарке тесто стало толще мяса. Мои мужчины точно заелись совсем, ничем не угодишь.
А рецепт все равно классный!

Stеrn Спасибо! Какие чудесные ленивые - ленивые -ленивые пельмешки. Фаршик порубил блендер. Тесто накрутила хлебопечка, раскатала тестораскатка. Нууу, а я так и быть в рулетики завернула и на шайбочки порезала, и в мультиварку на программу «плов». Красотень. Понравилось очень, со сметанкой. Тесто замечательное. Муж, правда, пожелал таки еще обжаренные попробовать, как в изначальном рецепте. А кому хочется подиетичнее и в мультиварочке просто супер получается. Фотоаппарата, увы, нет. Так что верьте на слово. Вкусно!

Stеrn я тоже с благодарностью за рецепт. Дочь приехала на выходные, приболела, попросила пельменей. А форму для пельменей не нашла (хорошая хозяйка ) Налепила штук 30, стало тоскливо и лениво. Остальное тесто в рулетики, порезала на кусочки, по совету Изюминки в духовку.

Спасибо за отличную идею! Делала обычное пельменное тесто, отваривала просто в воде, но результат превзошел все ожидания! Спасибо еще раз за креативную идею! Отчет не смогла сделать-домашние все смели, не успела!!!

Вот когда делала эти пельмешки недели две назад, тесто делила на две части. Так вот, первую я раскатала, а вторую сначала чуть прокатала а потом, кто мне что в ухо шенул не знаю... Но я взяла лепёшку в руки и стала легко её растягивать на руках. Вот как показывают по телевизору, только я его не крутила на ладони. И просто уже из спортивного интереса растянула до прозрачности. Тесто было эластичным, не рвалось, тончайшее. Всем домочадцам показывала, хвасталась. Вот теперь ещё, для полного счастья, научиться его подбрасывать и крутить.

Наконец-то я дошла сюда, чтоб принести Вам, Stеrn, огромное спасибище! Уже не один рецепт испробовали. Пельмешки - просто супер! Такие даже мне понравилось лепить))




Фотка у меня, как всегда плохонькая
 Пойду смотреть, где -то мне еще надо Вам спасибо сказать)))

И я наконец-то сегодня сделала по этому рецепту ленивых пельменей, хотя рецепт давно в закладках.
 ВКУСНО! Мы с папой отлично позавтракали! Другие ценители кулинарии отсутствовали.
Делала с куриным фаршем. Соус: домашняя сметана + ложка томатной пасты. Сверху петрушка и тертый пармезан.
Спасибо за рецепт! Буду теперь делать часто!

Стела вы прям палочка - выручалочка!!! как классно! Мои давно просят пельмешки! если леплю уходит весь день, потому, что надо накормить четырех мужчинок!!! а тут раз и все! настоящая экономия времени! (фарш уже достала из морозилки!!!)

Стеллочка, как обычно-рецепты твои-удобные и вкусные! забираю себе в закладки, обязательно сделаю!