Сливовые кнедли (Zwetschkenknoedel)

• ▶️

Категория: Овощные и фруктовые блюда

Кухня: австрийская

Ингредиенты

Картофель

500гр

Мука

150гр

Манная крупа

50гр

Яичный желток

2шт

Сливочное масло

30гр + 50гр

Сливы

10шт

Соль, сахар

Панировочные сухари

Сахарная пудра

Способ приготовления

 Картофель отварить, очистить от кожуры, сразу растолочь. К картофелю добавить муку, манку, желтки, масло и соль. Быстро замесить тесто. Дать настояться. Из теста сформировать лепешки толщиной 5-7мм.
 Сливы вымыть, подсушить, надрезать и вынуть косточку. Положить внутрь плода немного сахара, завернуть в тесто и варить кнедли в подсоленной воде до готовности (10-15минут).
  На сковороде растопить сливочное масло с сахаром, обжарить панировочные сухари. Подавать кнедли, обвалянные в панировке. Сверху можно посыпать сахарной пудрой.
  Источник: Австрийская кухня. Лучшие рецепты популярных блюд. Вена, Хуберт Кренн 2006

Порций: 10шт

Очень классно!
Надо обязательно попробовать.

Как аппетитно Утащила в закладки

Очень любопытно! а на что похож вкус тесточка? попробую сделать.
Как всегда забыла «камплиман»- на вид очень красиво и аппетитно!

Loksa, на самом деле тесто получается плотным и я бы сказала тяжелым для желудка. Но не нравится чешская-австрийская-немецкая кухни и я себя иногда балую. По вкусу похоже на пельменное, но более плотное и с учетом присутствия картошки.

У нас это блюдо считается закарпатским, называется«гамбОвцы» и делает его исключительно мой супруг. Правда и рецепт чуть отличается -он не добавляет в тесто манку, сухари обжаривает на растительном масле, и делает их не с сливой, а со сливовым густым повидлом внутри/леквар/.

Также у нас 2 разновидности: большие гамбовцы -с повидлом внутри, и малые гамбовцы, это просто нарезано тесто как на ленивые вареники, сварено, обсыпано сухарями, и кусочки макают в сливовое повидло, когда уже едят.

Блюдо очень сытное, необычное, несмотря на непривычные ингридиенты это очень вкусно, особенно сухарная посыпка/сухари он тоже делает сам и они больше похожи размером на крупу/. Малые гамбовцы почему-то вкуснее больших.
Рецепт к нам пришёл от бабушки мужа, которая долго жила на Закарпатье.