Кайзершмаррн (Kaiserschmarrn) - императорский омлет

• ▶️

Категория: Молочные и яичные блюда

Кухня: австрийская

Ингредиенты

Молоко

4 ст. л

Сахар

1 ст. л

Ванилин на кончике ножа

Яйца

2 шт.

Мука пшеничная

2 ст. л

Сливочное масло (для смазывания сковороды)

Сахарная пудра (для посыпки)

Яблоко большое

1 шт.

Способ приготовления

 Кайзершмаррн (Kaiserschmarrn) - сладкое мучное блюдо австрийской (в частности венской) кухни. По легенде кайзершмаррн был любимым блюдом австрийского императора Франца Иосифа I (1830—1916), откуда и пошло название. Другая легенда гласит, что император очень любил палачинки (сладкие блинчики). Когда они выходили слишком толстыми или рвались в процессе приготовления, придворный повар подавал их прислуге в форме кайзершмаррна, так как они были не пригодны для стола императора.
  Отделить белки от желтков. Белки взбить в крепкую пену с сахаром. Желтки смешать с молоком, ванилином и мукой
 
 
  Соединить обе смеси. Яблоко нарезать тонкими ломтиками. Сковороду смазать сливочным маслом, выложить тесто, разровнять. Сверху уложить яблоки
 
 
 
  Закрыть крышкой и жарить омлет на среднем огне до румяной корочки. Затем перевернуть и жарить с другой стороны. За пару минут до готовности двумя лопаточками разорвать омлет на кусочки и обжарить их еще немного
 
 
  Выложить на тарелку, обильно посыпать сахарной пудрой. Подавать лучше горячим
 
 
 

Программа: Плита

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 1 большая порция

Примечание

Получился очень вкусненький блинчик Кайзершмаррен. По вкусу, как шарлотка  Так как я люблю яблочные пироги и шарлотки, буду повторять этот "омлет" однозначно!

Рецепт отсюда

Elven, как же аппетитно выглядит омлетик! Обязательно сделаю с яблочком!

Светлана, буду ждать впечатлений Мне очень понравился рецептик. Вкусно и быстро

Elven- Лена, что ж ты делаешь, опять вкусняшка, не устоять, а потом
Покорило фото, так аппетитно, что сразу захотелось приготовить.
Сегодня муж в ночную смену, ужин приготовила, время еще свободное есть, зашла на ХП. И тууут увидела этот рецепт, красота и вкуснота. Было у меня 20 минут времени до ужина и я сразу за готовку этого омлета, чтоб мужа перед работой побаловать.
Все продукты есть, быстро замесила. Пекла в мультиварке Панасоник 10, соли еще добавила щепотку (я всегда в сладкую выпечку добавляю соль, без нее нам как-то пресно). И пока ужинали - к чаю уже готова вкусняшка. Только фото не очень, торопилась и на тарелку быстро выложила, кусочки надо было сделать по-меньше. Вкусно, очень!!! Фоткала телефоном, пока не съели.

Прекрасный способ накормить ребёнка, который принципиально не ест яйца, тут они притворяются блинчиком!

Ой, Ириш, и повезло же твоему мужу! Что хоть сказал то? Понравилось ему?
Я тоже солю всю сладкую выпечку, не стала писать об этом, это дело вкуса.
Спасибо большое за отзыв и отчет! Оооочень приятно

Елена, ага Думаю, должно понравиться

Что хоть сказал то? Понравилось ему?

Лена, конечно, понравилось. Я ему еще пудрой с корицей посыпала, он корицу очень любит, так показал, запивая чаем

Спасибо за рецепт! Я пробовала кайзершмаррн в Мюнхене, и даже привезла оттуда пару упаковок др. Этткера с полуфабрикатом (типа пудинга), но полуфабрикатный вариант, конечно, отличается от самостоятельного приготовления.
Очень красиво и вкусно выглядит!

Ириш, тогда я вдвойне рада Кушайте на здоровье!

Светлана, на здоровье! Спасибо за отзыв!
Если будете готовить по этому рецепту, отпишитесь пожалуйста - походит или нет на тот, что Вы пробовали. Мне интересно

Elven, Леночка, я сделала сегодня омлетик. Очень понравилось! Нежный, чем-то похожий на шарлотку. Да и готовится быстро. Спасибо за рецепт!

Светлана, на здоровье Я рада, что рецептик приглянулся. Мне тоже очень по вкусу шарлотку напомнил, а я ее обожаю

Сегодня, в честь выходного, решила мужа побаловать на завтрак и сделать этот омлет.
Получилось ооочень вкусно! Но без «но» не обошлось - пока он жарился на первой стороне, то был такой пышненький, высокий и красивый! А когда я его перевернула, то он сдулся и, в итоге, получился толщиной с оладушек поэтому и фотографировать не стала...
Elven, Леночка, скажите, как у вас обстоит дело с этим моментом? Крышкой накрываете при жарке? или может его вообще лучше попробовать в духовке сделать, а не на плите? Хочу взять этот омлетик на «постоянное вооружение», но хочу чтобы он оставлся пышненьким

Юлия, я рада, что омлет понравился
У меня тоже он немного сдувается при переворачивании, но в оладушек не превращается Нужно оооочень осторожно переворачивать. Крышкой закрывать обязательно Набьете руку, и все будет отлично получаться. Можно попробовать еще до переворачивания разделить его на несколько частей, а потом уже аккуратненько перевернуть

Elven, спасибо за советы, обязательно учту! А вообще, побороздив просторы интернета на тему этого омлетика, я поняла, что он и не подразумевается такой высокий как мне думалось
Кстати, в свой омлетик я добавляла сливки питевые вместо молока и в след раз еще добавлю корицу!! Будет вааащее нямка принямка
Переворачивала я его с помощью большой крышки от кастрюли неоказалось у меня такой большой тарелки, как сковорода т. е. откинула сначала на крышку, а потом с нее уже стянула его обратно на сковородку.
Спасибо за рецепт!

Кстати, в свой омлетик я добавляла сливки питевые вместо молока и в след раз еще добавлю корицу!!

Мммм... вкусненько

Переворачивала я его с помощью большой крышки от кастрюли неоказалось у меня такой большой тарелки, как сковорода т. е. откинула сначала на крышку, а потом с нее уже стянула его обратно на сковородку.

Понятно. А я просто широкой лопаткой переворачиваю

Едино, что в оригинальном рецепте омлет делается без яблок, а сверху кладется абрикосовое или сливовое варенье. можно и изюм положить в тесто... Вкусно по-всякому!...

Галина, спасибо за информацию Уверена, что с вареньем еще вкуснее Жаль, только фотографию не видно

Жаль, только фотографию не видно

Ой, как не видно?.. Что сделать, чтобы видно было? Куда ткнуть...? А так видно?

спасибо за информацию Уверена, что с вареньем еще вкуснее

Да не за что... Попробуйте, можно любое любимое варенье брать... Идеально конечно абрикосовое или очень густой сливовый компот...
И еще.. жарить на топленом масле... В Австрийской кухне, ну по крайней мере в наших краях жарят все на топленом масле... Начиная от Венских шницелей и кончая Кайзеровским омлетом... Даже рыба жарится на топленом масле...

Вот теперь фотку видно
Попробую обязательно

Спасибо за рецепт! Я пробовала кайзершмаррн в Мюнхене,

и я там его пробовала. Только «мой» был тонким и порванным длинными узкими лентами. Похож на яичницу, которую мешают в процессе жарки. Посыпан сахарной пудрой+изюмом. Но как по мне-было слишком сладко. Подавали с шариком мороженого и кисленьким сливовым компотом (на наш взгляд, скорее-вареньем) в отдельной креманке. Теперь придется самой приготовить, чтобы угодить на свой вкус?. Рецепт Elven очень даже кстати

А я попробовала первый раз в Майрхоффене. Он был посыпан пудрой и к нему подали несколько мисочек с топпингами : с яблоками, со сливовым, а с чем была третья – я забыла.

Но ещё в паре заведений его готовили иначе и подача отличалась.