Штирийский крем (Steirische Creme)

• ▶️

Категория: Кулинарные рецепты

Кухня: австрийская

Ингредиенты

Молоко

500 мл

Яичные желтки

4 шт

Сахар

100 гр

Корица

1 палочка

Кукурузный крахмал

20 гр

Тыквенное штирийское масло

15 мл

Коричневый сахар

Способ приготовления

 Смешать 100 мл молока с кукурузным крахмалом, перемешать.
Оставшиеся 400 мл молока с палочкой корицы довести до кипения, снять с огня и охладить примерно 1 минуту.
Взбить желтки с сахаром.
Помешивая, влить в молоко взбитые с сахаром желтки и варить на медленном огне, непрерывно помешивая, до загустения.
Как только масса слегка загустеет, добавить разведенный в молоке кукурузный крахмал и масло семян тыквы. Варить еще в течение примерно 30 секунд при постоянном помешивании, пока масса окончательно не загустеет. Удалить палочку корицы, разлить крем в формы.
Заполненные формы, выдержать в прохладном месте не менее 2 часов.
Охлажденный крем равномерно посыпать коричневым сахаром, при помощи пистолета для фламбирования довести сахар до карамелизации и сразу же подавать.
Если такого устройства нет, можно обойтись без карамельной корочки, крем вкусен и так.

Да что это такое? Только слюни от тортика подобрала, а тут ешшо и крем афигительный?!
 Плювать, что нету ентого масла. Приготовлю бэз. Чем заменить можно?
Тааак она ешшо и пистолем для фломбирования хвалится

А чем тыквенное масло заменить? (о, сорри, Чучундрус, увидела, что не первая спрашиваю).
В любом случае - в закладки!

Думаю, его ничем не заменишь. В нем вся фишка я думаю
+Gala+, простите, что влезла

ой! это ж почти крем-карамель! Как я люблю все эти желточные штучки!

В нем вся фишка я думаю

leeka , именно так оно и есть

И вот даже тыквенное масло не подойдёт? Токо в такой красивишной бутылочке надо?

ой! это ж почти крем-карамель! Как я люблю все эти желточные штучки!

Arka , тогда этот рецепт для тебя!

Наталья, если честно, я другое и не пробовала и не знаю насколько оно по вкусу отличается от штирийского Надо бы сравнить, думаю, разница есть.

Ну а я ващще ни какое не пробовала. Видела тыквенное в магазине, но вот куда его поиспособить не знала. Ладно, буду думать надо оно мне или нет

Чучундрус, ты что!! Куда его - да оно бесподобно!!! В салаты, в супы пюре!

+Gala+, ну вот, наконец-то, руки дошли выразить свои чуйства к тебе и к рецепту!
Такой зелененький почти крем-карамель получился? Похож по структуре или нет?
Очень здорово!
У меня тоже тыквенного масла запас!! Так что будем наслаждаться!
Причем купила как певрвого отжима, так и жареное-вообще бесподобный аромат от него!!

Rada-dms,

почти крем-карамель получился? Похож по структуре или нет?

Не совсем. Все же технология приготовления отличается, так как крем-карамель достаточно долго готовится на водяной бане. Здесь структура более нежная, похожа на мороженое, тыквенное масло - «ведущий инструмент в этом ансамбле». И только верхняя корочка, за счет фламбирования, получается карамельная.

Девчонки, я не могу найти его, это тыквенное масло

Чем можно заменить?

Наталья Алексеевна, ничем
В нем вся суть. Иначе это не будет штирийским кремом.

Убила! вот оно мне надо было спрашивать тебя.. после занятий пойду в магазин за этим маслом.. ОХ! Конечно в закладки!

Оля, я не знала, что ты такая быстрая!

такая быстрая

А то.. я его уже на Озоне нашла, но там ведь ждать надо пойду по сетевым маркетам пошукаю Это, если я не ошибаюсь масло зелёное должно быть?

Да, оно темно-зеленого цвета. В Азбуке вкуса, в Перекрестке бывает.

я его уже на Озоне нашла, но там ведь ждать надо

Я правда сильно сомневаюсь, что это масло прям Штририйское. его выпускают очень мало, что бы на Озоне продавать.
Густое и темно-темно-зеленого цвета, очень ароматное. Мужу коллеги, живущие в Штирии, привозят, когда я прошу.
 Нам как-то знакомые бутылку масла презентовали, но Польское.. А потом привезли из Штирии. Разница очень заметна. Небо и земля. Но последнее время у нас в нашей Федеральной земле стали выращивать черную тыкву на масло. Очень много сажают. В Штирии климат другой. и масло другое.

то бы на Озоне продавать

Ну они так его позиционируют

Разница очень заметна

Галя! Ну это без сомнений! Я в России (и в Финке тоже) ни разу не купила масло, похожее на оливковое именно то, которым пользуюсь в Испании! Оно вообще другое по вкусу! Всё! Одета.. иду в магазин, посмотрим

gawala, Галина, конечно, Штирийское масло уникальное, у нас его купить очень трудно. Когда я делала этот торт

Торт с тыквенными семечками и абрикосовым джемом (Kuerbiskern-Marillentorte) (Гала)

искала именно Штирийское тывенное масло. У меня в рецепте фото бутылочки есть. Шрих-код я тогда с пристрастием изучила, это была Австрия.

Шрих-код я тогда с пристрастием изучила, это была Австрия.

Адрес должен быть Почтовый индекс Штирии 8...
Если дело было до 2014 года, то вполне возможно, что и оригинальное. Если позже, то скорее всего подделка. Подделывают его увы..
Вот одно из Штирии, с частной маслобойки. Гала, ну даже если и выпущено в Германии или Польше, все равно крем получится прекрасным..

Как.. Я тут в магазине стою, нет этого масла! Что брать??

Что брать??

Бери, что есть..

А получится этот рецепт с любым



И вот такое

А получится этот рецепт с любым?

Нет.. Только с тыквенным.. Аромат тыквенных семечек.
Оль, возьми, что есть. попробуй.

Так какое из двух??

Так какое из двух??

Я бы нижнее взяла бы.

Адрес должен быть Почтовый индекс Штирии 8...
Если дело было до 2014 года, то вполне возможно, что и оригинальное.

Галина, вот нашла, что напечатано на бутылке

вот нашла, что напечатано на бутылке

Да, это настоящее масло.

Галина, а бутылочку не покажешь? и штрих код, если можно! Хочу именно такой крем я поняла что именно из за масла определённый вкус

Оль, вот


а бутылка в рецепте торта я выше давала

бутылка

Сколько же в ней мл? 330,05? И сколько такая у вас стоит? моя литровая стоит 18 евро вроде. Это недешево совсем.

Галина, в ней 250 мл. Покупала очень давно, не помню сколько стоила, только помню, что дорого. Но мне надо было именно это масло, для конкурсных рецептов.

в ней 250 мл

Ну, я постеснялась напсать 250мл.

дорого

Настоящее и у нас недешево..

Но мне надо было именно это масло, для конкурсных рецептов.

Ну с учетом того, что его мало надо, то надолго хватит бутылочки.
В Штирии местные его везде пихают.. Салаты только с ним. У нас оно не настолько популярно.

Гала, зря я тебя мучала нет у нас такого... буду покупать что есть!

Хватило надолго

В Штирии местные его везде пихают.. Салаты только с ним.

Я бы тоже его везде пихала, мне очень оно понравилось. Но найти настоящее трудно, но и цена, конечно.

Оля, да никаких проблем. Может когда и встретишь, уже будешь знать, что купить.

тоже его везде пихала

Я это делаю эпизодически. Маме привожу его всегда. Оно для нее-лекартсво.

Галина, я нашла это масло, но цена




покупала бы в евро, так не звучало бы так круто. Подожду скидочек, но зато знаю, что оно у нас есть

я нашла это масло,

Ну хапнула бы..
Чет цвет на картинке не нравится мне. Коричневое.. Оно же темно-зеленое.



Сегоня гляну в Шпаре, именно этой марки продается или нет.

... я нашла это масло, но цена

Оля, да уж! Цена у масла совсем не гуманная Я примерно по такой цене и покупала, только там бутылочка в два раза меньше была.

Чет цвет на картинке не нравится мне. Коричневое.. Оно же темно-зеленое.

Галина, я думаю, это цветопередача плохая.

это цветопередача плохая.

Не то что плохая, а ужасная! Стоя на одной ноге с вытянутой вверх рукой в двух очках оно зелёное я его на свет носила и сравнивала и на нём написано!

zvezda, Я использую такое масло, и да оно темно-зеленое, густое и тягучее, вкусное, мне нравится.

Татьяна, а где покупала? И по такой же цене?

Я использую такое масло, и да оно темно-зеленое, густое и тягучее, вкусное, мне нравится.

а где покупала? И по такой же цене?

Че ты спрашиваешь? Бегом покупать..
У нас кстати такого нет, такой марки, ну собственно я так и думала. Скорее всего это делают на Российский рынок. Это же фирма производящая всякие приправы сыпучие..

Покупала в О'кей, цена вроде такая же, сравнивала в Ашане и Перекрестке - было дороже. Брала пару месяцев назад.

Татьяна, сейчас в моём Окее нет

Я его купила! Случайно, если честно Поехала в очередной раз в Ашан, ой.. и прходя мимо масло, именно проходя МИМО, увидела, что его осталось всего одна бутылка, да и на неё уже нацелились.. я такого допустить не могла! Схватила и вот... погуглила прямо в магазине и выячнила, что это самая дешёвая цена! Короче, теперь дело за малым, осталось настроиться и прготовить

Страна производитель, как и полагается, Австрия!

теперь дело за малым, осталось настроиться

А че так уж сильно мучаться-то? В салат добавляй, по чайной ложке. Больше все равно его не льют.. Оно же очень ароматное. Кстати, бисквитный торт с таким маслом ну очень хорош..

Штирийский торт с брусникой и маслом тыквенных семечек (Elena_Kamch)

В общем, приятного аппетита.!

Галина, ты убила меня.. я понимаю, что вкусно, но200мл. вбухать в торт, я же его съесть не смогу от жабодушности

Я его купила!

Оля, поздравляю! Теперь как честный человек, ты обязана приготовить штирийский крем

ты обязана приготовить штирийский крем

А зачем бы я его покупала? такой жабадушный?
Попробую до НГ, может понравится и на праздник (правда мы 7 отмечаем а не на НГ)! Ты можешь мне, ну хотя бы примерно, описать вкус, может есть на что то похожий

Оль, я давно не делала, но вот тут писала Штирийский крем (Steirische Creme) #12
Надо повторить, масла еще немного есть.