Итальянское песочное печенье с кремом маскарпоне

Категория: Кондитерские изделия

Кухня: итальянская

Итальянское песочное печенье с кремом маскарпоне

Ингредиенты

для теста

Мука пшеничная

300 г

Крахмал кукурузный

50 г

Яйца (крупное)

1 шт

Масло сливочное

125 г

Сахар

80 г

Разрыхлитель

1 ч. л.

Соль щепотка

для крема

Маскарпоне

220 г

Яйца (только желток)

1 шт

Сахар

70 г

Крахмал кукурузный

1 ч. л.

Цедра лимона

1 шт

Способ приготовления

В миску просеять муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель, всыпать сахар. Добавить холодное сливочное масло, порезанное кусочками и перетереть все в крошку. Затем добавить яйцо и замесить мягкое тесто. Если тесто будет суховато, добавить 1-2 ст. л. холодной воды. Для приготовления теста можно использовать блендер. Тесто завернуть в пленку и отправить в холодильник на 30 минут.

Для начинки смешать все составляющие в однородную массу.

Тесто достать из холодильника, поместить на присыпанную мукой поверхность и раскатать в тонкий пласт (толщина примерно 4-5 мл). При помощи круглой формы вырезать кружки. Остатки теста собрать, раскатать и вырезать новую порцию. На каждый кружок теста положить чайную ложку начинки и накрыть другим кружком.

Прижать края теста и скрепить их вилкой. Это традиционная форма печенья. Можно проколоть заготовки сверху, можно этого не делать.

Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 20-25 минут. Печенье должно остаться бледным сверху, а донышко будет румяным. Не пересушите! Готовое печенье густо посыпать сахарной пудрой.

Программа: духовка

Порций: 12 шт диаметр 8 см

Примечание

Рецепт взят из блога Lena Li Вкусная Италия

При замесе теста воду мне пришлось добавить. Чтобы этого не делать, можно муку сразу всю не класть, а смотреть в процессе замеса. Начинка осталась.

Вкусно. Всем понравилось. Печенье немного похоже на наши сочники, но более нежное за счет добавки в тесто кукурузного крахмала и начинки из маскарпоне.

От печенья я в восхищении, но от тарелочки еще больше!!! Какая изумительная тарелка! Как интересно придумано! Я таких никогда не видела.

Рита, спасибо!
Тарелка осталась от бабушки, посмотрела клеймо: Фабрика им. Калинина, Конаково, год выпуска 46 начало 50 годов. Теперь это уже винтаж.

И я в восторге от печенек, но ТареЛька это вообще шедевр!
С моей исторической родины, папа оттуда был.

С моей исторической родины, папа оттуда был.

Вот оно как!
Историческая справка

В 1806 году основан посёлок Кузнецово.
В 1809 была открыта фаянсовая фабрика, производство которого было перенесено в этот посёлок.
С начала 19 века посёлок становится широко известным в связи с большим спросом на фаянс.
В 1929 посёлок переименовали в Конаково (в честь революционера Порфирия Конакова) по результатам конкурса, предложенной одной из работниц фабрики.
В 1937 посёлок преобразуется в город.

Интересная Родина у тебя, Ксюш