Ингредиенты
- 200 г крошек песочного печенья (например, измельчённые «Грэм крекеры»)
- 15 г мелкого сахара
- 113 г несолёного сливочного масла, растопленного
- 240 мл холодных сливок для взбивания (35–40 % жирности)
- 15 г мелкого сахара
- 3,5 г чистого экстракта ванили (¾ ч. л.)
- 170 г мини-зефира
- 595 г консервированной вишнёвой начинки для пирогов
Способ приготовления
- Слегка смажьте 23-сантиметровую квадратную форму маслом или выстелите её пергаментом.
- Смешайте крошки печенья с 15 г сахара и растопленным маслом, чтобы каждая крошка стала блестящей.
- Отложите около 80 г смеси, накройте и уберите — пригодится позже.
- Плотно утрамбуйте оставшиеся крошки по дну формы, накройте и охладите, пока я готовлю начинку.
- Поставьте мою миску для взбивания и венчик в морозильник на 15 минут, чтобы они стали ледяными.
- Влейте сливки в охлаждённую миску, добавьте 15 г сахара и ваниль, затем взбейте до мягких пиков.
- Аккуратно вмешайте зефир в взбитые сливки.
- Равномерно распределите эту зефирно-сливочную массу по холодному основанию, разровняв поверхность.
- Накройте форму и охладите минимум 3 часа, а лучше на ночь.
- Перед подачей нарежьте застывший десерт на 16 аккуратных квадратов по 5 см.
- Украсьте каждый квадрат щедрой ложкой вишнёвой начинки и посыпьте отложенными масляными крошками.
Кулинарные советы
- Замените 60 г печенья на измельчённое имбирное — получится тёплый пряный оттенок.
- Домашний зефир тает медленнее, делая текстуру ещё более кремовой.
- Проведите ножом под горячей водой, вытрите насухо и режьте — так края останутся ровными.
- Любой ягодный компот, соус из косточковых фруктов или даже тёмный шоколадный ганаш подойдёт, если я захочу сменить вишню.
- Остатки хранятся в холодильнике под крышкой до четырёх дней; основание остаётся хрустящим, если я держу вишнёвую начинку отдельно и добавляю её непосредственно перед подачей.
