Ингредиенты
- 100 грамм несоленого сливочного масла, размягченного при комнатной температуре
- 200 грамм темного шоколада
- 120 грамм сахара для глазури
- 10 грамм гранул растворимого кофе
- 2,5 грамма соли
- 3 крупных яйца
- 5 мл ванильного экстракта
- 60 грамм муки, просеянной
Ингредиенты для кофейной глазури
- 30 мл двойных сливок
- 10 грамм гранул растворимого кофе
- 80 грамм несоленого сливочного масла, размягченного при комнатной температуре
- 240 грамм сахара для глазури
Способ приготовления
- Сначала растопите сливочное масло и шоколад вместе. Можно сделать это в микроволновой печи в течение минуты или до расплавления. Перемешайте до однородности и отложите в сторону, чтобы немного остыть.
- В отдельной миске соедините сахар для глазури, растворимый кофе (просеять, чтобы не было комочков) и соль. Хорошо перемешайте.
- Добавьте яйца в сахарную смесь и тщательно взбейте.
- Добавьте ванильный экстракт и снова взбейте.
- Теперь влейте растопленный шоколад и масляную смесь и взбейте, пока все не будет хорошо перемешано.
- Аккуратно добавьте просеянную муку с помощью лопатки, пока все не соединится. Будьте осторожны, чтобы не переборщить.
- Смажьте квадратную форму для выпечки (примерно 20 см х 20 см) маслом и застелите ее бумагой для выпечки. Вылейте тесто для брауни в подготовленную форму.
- Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 170°C в течение 25 минут или пока шпажка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
- После выпекания дайте брауни полностью остыть в сковороде.
Приготовление кофейной глазури
- В небольшой миске смешайте двойные сливки и растворимый кофе (просеянный). Отложите в сторону.
- В отдельной миске взбивайте размягченное сливочное масло около минуты, пока оно не станет легким и пушистым.
- Постепенно добавьте сахарную пудру к сливочному маслу, взбивая на низкой скорости до полного объединения.
- Наконец, добавьте сливочно-кофейную смесь к маслу и сахару и взбивайте до получения гладкой и кремообразной массы.
- Когда брауни полностью остынет, равномерно распределите кофейную глазурь по верху. Украсьте по своему вкусу, нарежьте на квадраты и подавайте.
Кулинарные советы
- Для более насыщенного вкуса используйте высококачественный темный шоколад с содержанием какао 70% или выше.
- Перед началом работы убедитесь, что сливочное масло комнатной температуры, так как это поможет ему легко смешаться с остальными ингредиентами.
- Просеивание сухих ингредиентов, особенно муки и растворимого кофе, поможет избежать образования комочков и сделает тесто более гладким.
- Не перепекайте пирожные, так как они будут продолжать готовиться по мере остывания. Идеальным будет слегка липкий центр.
- Если глазурь получается слишком жидкой, добавьте еще сахара, по столовой ложке, и хорошо взбивайте, пока не добьетесь нужной консистенции.
- Для более насыщенного кофейного вкуса можно добавить в глазурь чайную ложку кофейного экстракта.
- Чтобы бумага для выпечки не сдвигалась во время выливания теста, слегка смажьте дно противня перед тем, как положить бумагу.
- Если у вас нет бумаги для выпечки, вы можете смазать и посыпать мукой противень.
- Дайте пирожным полностью остыть, прежде чем покрывать их глазурью, иначе глазурь растает.
- Для чистых разрезов используйте острый нож, смоченный в горячей воде.
