Для тех, кто рос в Советском Союзе, газировка была целым ритуалом. Автоматы на улицах, граненые стаканы, яркие этикетки с узнаваемыми названиями. Сегодня многие из этих брендов вернулись на полки магазинов, но насколько они сохранили оригинальные рецепты и что изменилось за последние десятилетия?
Один из самых узнаваемых советских лимонадов появился в начале 1970-х на самарском Жигулёвском пивоваренном заводе. Напиток золотистого цвета с кисло-сладко-горьким вкусом быстро завоевал популярность по всей стране. В его основе были лимоны и яблоки с добавлением апельсиновой эссенции. Характерная этикетка с изображением деревянного мальчика из сказки Алексея Толстого мгновенно привлекала внимание покупателей.
Выпускался в стеклянных бутылках объёмом 0,5 литра — из прозрачного, тёмно-зелёного или тёмно-оранжевого стекла с жестяной пробкой. Цена составляла 10 копеек без учёта тары. Срок хранения был крайне коротким — всего 7 суток, что говорило об отсутствии мощных консервантов в составе. Композиция для купажа содержала этиловый спирт как консервант, поэтому напиток имел незначительный градус — до 0,2-0,3%.
Сегодня права на товарный знак принадлежат ОАО «Жигулёвское пиво», зарегистрировавшему его в 1993 году. Современный вариант разливается в стеклянную и пластиковую тару объёмом от 0,5 до 2 литров, но уже содержит консерванты вроде бензоата натрия для продления срока хранения.
Светло-жёлтый напиток с винно-сладким вкусом и стойким ароматом груши был разработан в 1930-х годах при участии Всесоюзного научно-исследовательского института пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности. Помимо классической лимонадной основы из лимонного сока, сахара и газированной воды, в состав входил сироп из десертной груши сорта Дюшес, выращиваемой в Азербайджане, Грузии, Армении, Крыму и на Северном Кавказе.
Эссенция для напитка изготавливалась методом спиртовой вытяжки из груш, благодаря чему жидкость приобретала характерный аромат и чуть вяжущую кислинку. Как и Буратино, стоил 10 копеек за бутылку 0,5 литра.
После распада СССР торговая марка стала свободной. Сегодня аналоги выпускаются на множестве предприятий в России (крупнейшее — концерн ОСТ в Черноголовке), а также в Закавказье, на Украине, в Латвии и даже в Германии компанией Wostok. Правда, зачастую вместо натуральных экстрактов используются ароматизаторы, идентичные натуральным.
Напиток изумрудного цвета стал визитной карточкой советской газировки. В его основе — экстракт эстрагона, травы с выраженным пряным ароматом. Яркий зелёный цвет делал Тархун узнаваемым с первого взгляда, а освежающий вкус отлично утолял жажду в жаркие дни.
Выпускался повсеместно на заводах безалкогольных напитков по всему Союзу. Сейчас производится множеством компаний, но споры о подлинности вкуса не утихают — многие любители утверждают, что современные версии уступают оригиналу по насыщенности аромата.
Нежно-розовый напиток с ванильными нотами был особенно популярен среди детей. Название отсылало к сочетанию сливочного (cream) вкуса и содовой воды. Мягкий сладковатый вкус выделял крем-соду среди более резких цитрусовых лимонадов.
Характерный розовый цвет достигался добавлением натуральных или синтетических красителей. Сегодня крем-сода остаётся востребованным продуктом, хотя рецептуры разных производителей могут существенно отличаться от советского оригинала.
Байкал задумывался как советский ответ Coca-Cola. Тёмный напиток с травяным настоем обладал специфическим вкусом, в котором угадывались ноты лаврового листа, эвкалипта и других трав. Разрабатывался в 1970-х как альтернатива западным колам.
Саяны — ещё один региональный бренд с выраженным травяным привкусом. Оба напитка производились ограниченным числом заводов и были менее распространены по сравнению с Тархуном или Буратино. В современной России их выпуск возобновлён несколькими производителями, стремящимися вернуть ностальгические вкусы.
Один из старейших типов лимонада, история которого уходит корнями ещё в дореволюционные времена. Прозрачный или слегка мутноватый напиток с выраженным цитрусовым вкусом стал основой для разработки других советских газировок в 1930-х.
Название происходит от французского citron (лимон). В СССР производился повсеместно как базовый лимонад. Современные версии встречаются реже специализированных брендов, но всё ещё присутствуют в ассортименте некоторых производителей.
Отдельная страница истории советской газировки — автоматы на улицах. Первые появились в 1950-х, хотя идея восходит к разработке 1932 года работника ленинградского завода по фамилии Агрошкин. Автомат предлагал два варианта: вода без сиропа за одну копейку и с сиропом за три копейки.
Каждый автомат был оснащён граненым стаканом и механизмом для споласкивания. Работали с весны до сентября, на зиму их закрывали защитными коробами. В Грузии система отличалась — там вода стоила пять копеек, но наливалась двойная порция сиропа.
Дети быстро учились хитростям: стальные шайбы вместо монет, монеты на леске, постукивания по корпусу для запуска механизма без оплаты. Автоматы стали частью городского фольклора и символом эпохи.
Советская газировка была доступным удовольствием. Бутылка объёмом 0,5 литра стоила 10 копеек без учёта тары. Для сравнения — булка хлеба обходилась в 20-24 копейки, билет в кино — 30-50 копеек. Три копейки за стакан газировки из автомата делали напиток доступным даже детям.
Сегодня цены на ностальгические бренды варьируются от 50 до 150 рублей за бутылку в зависимости от производителя и региона. Интересно, что винтажные банки из-под советских напитков продаются коллекционерам дороже, чем стоила сама продукция в советское время.
Главное отличие современных версий от оригинальных — консерванты и ароматизаторы. Советские лимонады хранились 7 суток, что было коммерчески невыгодно. Натуральные эссенции требовали сложной технологии и дефицитного сырья. Сейчас бензоат натрия и другие добавки продлевают срок годности до нескольких месяцев.
Натуральные экстракты заменяются идентичными натуральным ароматизаторами, что снижает себестоимость, но меняет вкус. Споры о том, сохранили ли современные версии дух оригиналов, продолжаются.
В последние годы наблюдается тренд на возвращение советских брендов. Ишимская пивоваренная компания в 2024 году анонсировала запуск производства классических газировок вроде Тархуна, Лимонада и Дюшеса. Подобные проекты появляются в разных регионах России.
Потребители ищут вкусы детства, а производители отвечают на спрос. Правда, полностью воспроизвести оригинальную рецептуру сложно — изменились технологии, сырьё, требования к безопасности. Но сама попытка вернуть ностальгию находит отклик у покупателей старшего поколения и вызывает любопытство молодёжи.
Советская газировка остаётся символом эпохи — простой, доступной, с узнаваемыми вкусами. Граненые стаканы, уличные автоматы, яркие этикетки — всё это часть культурного кода. Современные версии могут отличаться от оригиналов, но интерес к ним показывает: некоторые вкусы не забываются.
Буратино: золотистый лимонад с историей
Один из самых узнаваемых советских лимонадов появился в начале 1970-х на самарском Жигулёвском пивоваренном заводе. Напиток золотистого цвета с кисло-сладко-горьким вкусом быстро завоевал популярность по всей стране. В его основе были лимоны и яблоки с добавлением апельсиновой эссенции. Характерная этикетка с изображением деревянного мальчика из сказки Алексея Толстого мгновенно привлекала внимание покупателей.
Выпускался в стеклянных бутылках объёмом 0,5 литра — из прозрачного, тёмно-зелёного или тёмно-оранжевого стекла с жестяной пробкой. Цена составляла 10 копеек без учёта тары. Срок хранения был крайне коротким — всего 7 суток, что говорило об отсутствии мощных консервантов в составе. Композиция для купажа содержала этиловый спирт как консервант, поэтому напиток имел незначительный градус — до 0,2-0,3%.
Сегодня права на товарный знак принадлежат ОАО «Жигулёвское пиво», зарегистрировавшему его в 1993 году. Современный вариант разливается в стеклянную и пластиковую тару объёмом от 0,5 до 2 литров, но уже содержит консерванты вроде бензоата натрия для продления срока хранения.
Дюшес: грушевая классика с Кавказа
Светло-жёлтый напиток с винно-сладким вкусом и стойким ароматом груши был разработан в 1930-х годах при участии Всесоюзного научно-исследовательского института пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности. Помимо классической лимонадной основы из лимонного сока, сахара и газированной воды, в состав входил сироп из десертной груши сорта Дюшес, выращиваемой в Азербайджане, Грузии, Армении, Крыму и на Северном Кавказе.
Эссенция для напитка изготавливалась методом спиртовой вытяжки из груш, благодаря чему жидкость приобретала характерный аромат и чуть вяжущую кислинку. Как и Буратино, стоил 10 копеек за бутылку 0,5 литра.
После распада СССР торговая марка стала свободной. Сегодня аналоги выпускаются на множестве предприятий в России (крупнейшее — концерн ОСТ в Черноголовке), а также в Закавказье, на Украине, в Латвии и даже в Германии компанией Wostok. Правда, зачастую вместо натуральных экстрактов используются ароматизаторы, идентичные натуральным.
Тархун: зелёное чудо с эстрагоном
Напиток изумрудного цвета стал визитной карточкой советской газировки. В его основе — экстракт эстрагона, травы с выраженным пряным ароматом. Яркий зелёный цвет делал Тархун узнаваемым с первого взгляда, а освежающий вкус отлично утолял жажду в жаркие дни.
Выпускался повсеместно на заводах безалкогольных напитков по всему Союзу. Сейчас производится множеством компаний, но споры о подлинности вкуса не утихают — многие любители утверждают, что современные версии уступают оригиналу по насыщенности аромата.
Крем-сода: розовая нежность
Нежно-розовый напиток с ванильными нотами был особенно популярен среди детей. Название отсылало к сочетанию сливочного (cream) вкуса и содовой воды. Мягкий сладковатый вкус выделял крем-соду среди более резких цитрусовых лимонадов.
Характерный розовый цвет достигался добавлением натуральных или синтетических красителей. Сегодня крем-сода остаётся востребованным продуктом, хотя рецептуры разных производителей могут существенно отличаться от советского оригинала.
Саяны и Байкал: напитки с характером
Байкал задумывался как советский ответ Coca-Cola. Тёмный напиток с травяным настоем обладал специфическим вкусом, в котором угадывались ноты лаврового листа, эвкалипта и других трав. Разрабатывался в 1970-х как альтернатива западным колам.
Саяны — ещё один региональный бренд с выраженным травяным привкусом. Оба напитка производились ограниченным числом заводов и были менее распространены по сравнению с Тархуном или Буратино. В современной России их выпуск возобновлён несколькими производителями, стремящимися вернуть ностальгические вкусы.
Ситро: лимонная классика
Один из старейших типов лимонада, история которого уходит корнями ещё в дореволюционные времена. Прозрачный или слегка мутноватый напиток с выраженным цитрусовым вкусом стал основой для разработки других советских газировок в 1930-х.
Название происходит от французского citron (лимон). В СССР производился повсеместно как базовый лимонад. Современные версии встречаются реже специализированных брендов, но всё ещё присутствуют в ассортименте некоторых производителей.
Уличные автоматы: ритуал с граненым стаканом
Отдельная страница истории советской газировки — автоматы на улицах. Первые появились в 1950-х, хотя идея восходит к разработке 1932 года работника ленинградского завода по фамилии Агрошкин. Автомат предлагал два варианта: вода без сиропа за одну копейку и с сиропом за три копейки.
Каждый автомат был оснащён граненым стаканом и механизмом для споласкивания. Работали с весны до сентября, на зиму их закрывали защитными коробами. В Грузии система отличалась — там вода стоила пять копеек, но наливалась двойная порция сиропа.
Дети быстро учились хитростям: стальные шайбы вместо монет, монеты на леске, постукивания по корпусу для запуска механизма без оплаты. Автоматы стали частью городского фольклора и символом эпохи.
Цены и доступность
Советская газировка была доступным удовольствием. Бутылка объёмом 0,5 литра стоила 10 копеек без учёта тары. Для сравнения — булка хлеба обходилась в 20-24 копейки, билет в кино — 30-50 копеек. Три копейки за стакан газировки из автомата делали напиток доступным даже детям.
Сегодня цены на ностальгические бренды варьируются от 50 до 150 рублей за бутылку в зависимости от производителя и региона. Интересно, что винтажные банки из-под советских напитков продаются коллекционерам дороже, чем стоила сама продукция в советское время.
Что изменилось в составе
Главное отличие современных версий от оригинальных — консерванты и ароматизаторы. Советские лимонады хранились 7 суток, что было коммерчески невыгодно. Натуральные эссенции требовали сложной технологии и дефицитного сырья. Сейчас бензоат натрия и другие добавки продлевают срок годности до нескольких месяцев.
| Параметр | СССР | Современность |
|---|---|---|
| Срок хранения | 7 суток | До 6 месяцев |
| Тара | Стекло 0,5 л | Стекло и пластик 0,5-2 л |
| Ароматизаторы | Натуральные экстракты | Часто синтетические |
| Цена | 10 копеек | 50-150 рублей |
Натуральные экстракты заменяются идентичными натуральным ароматизаторами, что снижает себестоимость, но меняет вкус. Споры о том, сохранили ли современные версии дух оригиналов, продолжаются.
Возрождение традиций
В последние годы наблюдается тренд на возвращение советских брендов. Ишимская пивоваренная компания в 2024 году анонсировала запуск производства классических газировок вроде Тархуна, Лимонада и Дюшеса. Подобные проекты появляются в разных регионах России.
Потребители ищут вкусы детства, а производители отвечают на спрос. Правда, полностью воспроизвести оригинальную рецептуру сложно — изменились технологии, сырьё, требования к безопасности. Но сама попытка вернуть ностальгию находит отклик у покупателей старшего поколения и вызывает любопытство молодёжи.
Советская газировка остаётся символом эпохи — простой, доступной, с узнаваемыми вкусами. Граненые стаканы, уличные автоматы, яркие этикетки — всё это часть культурного кода. Современные версии могут отличаться от оригиналов, но интерес к ним показывает: некоторые вкусы не забываются.
Национальные блины
Творожные блины
Заварные блины
Тонкие блинчики
Блинные пироги и торты
Панкейки
Блины
Оладьи
Овсяные блины
Дрожжевые блины
