Категория: Овощные и фруктовые блюда
Кухня: русская
Ингредиенты
Репа свежая
1 кг. чистый вес
Сахар
2 стакана (250 мл.)
Мед цветочный
2 стакана
Вода чистая
2 стакана
Способ приготовления
Репу очистить от кожуры, промыть, порезать на кусочки.
Залить репу водой, только покрыть и отварить до готовности, примерно 10-15 минут.
Затем воду слить.
В кастрюлю налить воды по рецепту, добавить мед, сахар, растворить и довести до кипения.
Полученным раствором залить репу, перемешать и варить на очень медленном огне до готовности.
Затем я протерла репу блендером до пюре, воздушной массы и еще потушила на медленном огне до состояния джема, до удаления жидкости из массы. Это видно по чистому дну кастрюли.
Репа «териха» в современном исполнении готова! Шикарное лакомство! Шикарное завершение ПОСТА!
Очень приятный вкус, горечи нет абсолютно, есть небольшой привкус аниса.
Я боялась, что такое большое количество меда и сахара испортит вкус готового продукта - но, нет! Этого не произошло! Сахара оказалось даже в норме! Вполне возможно, следующий раз приготовить репу полностью на меду.
Залить репу водой, только покрыть и отварить до готовности, примерно 10-15 минут.
Затем воду слить.
В кастрюлю налить воды по рецепту, добавить мед, сахар, растворить и довести до кипения.
Полученным раствором залить репу, перемешать и варить на очень медленном огне до готовности.
Затем я протерла репу блендером до пюре, воздушной массы и еще потушила на медленном огне до состояния джема, до удаления жидкости из массы. Это видно по чистому дну кастрюли.
Репа «териха» в современном исполнении готова! Шикарное лакомство! Шикарное завершение ПОСТА!
Очень приятный вкус, горечи нет абсолютно, есть небольшой привкус аниса.
Я боялась, что такое большое количество меда и сахара испортит вкус готового продукта - но, нет! Этого не произошло! Сахара оказалось даже в норме! Вполне возможно, следующий раз приготовить репу полностью на меду.
Примечание
Знаете присказку: я не люблю ...- вы просто не умеете их готовить!
Вот это как раз относится к репе и к черной редьке. Ну, черную редьку мы в салате и с маслом на терке едим. А вот с репой дела совсем плохи – не едим мы репу! Не идет у нас репа никак!
Вот я рекомендую вам приготовить именно так репу, сделать из нее «териху» на меду!
Вобще-то по книгам редька «териха» готовится из черной редьки. Но, я подумала «хрен редьки не слаще», то есть репа и редька похожи по вкусу, и из этого я и исходила.
Это у меня пробный шар. Теперь я знаю что такое репа на меду, значит дальше и из редьки буду готовить.
Приятного аппетита всем!
Из книги «Русская кулинарная книга. Кушать подано»
Была же когда-то редька! И было ее так много, что на свет появилась поговорка «Надоело хуже горькой редьки». Действительно — попробуйте-ка с осени до весны каждый день есть редьку — ох уж она вам надоест, так надоест!
В старину редька была совсем не такая мелкая, как сейчас. Вы не поверите, но существовали сорта с корнеплодами, доходившими весом до десяти, а то и до двенадцати килограммов. Совсем как японский «дайкон»!
Редьку на Руси ели по-всякому, а не только в салатах. Редьку варили, жарили, запекали, пекли с ней пироги, начиняли редькой пельмени. Существовала поговорка о семи блюдах из редьки: «Редька териха (натертая — А. С.), редька ломтиха (нарезанная ломтиками — А. С.), редька с квасом, редька с маслом, редька куском, редька бруском и редька целиком».
Редька вареная в меду, в этой поговорке не упомянута. А зря. Очень вкусное блюдо! Давайте попробуем его приготовить.
Возьмем примерно с килограмм черной редьки, помоем, очистим от кожуры и нарежем мелкими ломтиками, после чего отварим их в кипящей воде почти до готовности. Можно варить редьку и целиком, а потом нарезать, но тогда время варки сильно увеличится, а так можно управиться минут за пять-семь.
Извлекаем ломтики редьки, откидываем на дуршлаг и даем воде стечь, после чего осушаем их при помощи полотенца.
Затем берем по два стакана меда, сахара и воды, смешиваем, выливаем в кастрюльку и ставим ее на средний огонь. Помешивая, доводим до кипения, и опускаем туда редьку. Варим под крышкой около получаса, затем остужаем и переливаем в емкость для хранения.
Существует пять степеней поста, различающихся по строгости:
Вот это как раз относится к репе и к черной редьке. Ну, черную редьку мы в салате и с маслом на терке едим. А вот с репой дела совсем плохи – не едим мы репу! Не идет у нас репа никак!
Вот я рекомендую вам приготовить именно так репу, сделать из нее «териху» на меду!
Вобще-то по книгам редька «териха» готовится из черной редьки. Но, я подумала «хрен редьки не слаще», то есть репа и редька похожи по вкусу, и из этого я и исходила.
Это у меня пробный шар. Теперь я знаю что такое репа на меду, значит дальше и из редьки буду готовить.
Приятного аппетита всем!
Из книги «Русская кулинарная книга. Кушать подано»
Была же когда-то редька! И было ее так много, что на свет появилась поговорка «Надоело хуже горькой редьки». Действительно — попробуйте-ка с осени до весны каждый день есть редьку — ох уж она вам надоест, так надоест!
В старину редька была совсем не такая мелкая, как сейчас. Вы не поверите, но существовали сорта с корнеплодами, доходившими весом до десяти, а то и до двенадцати килограммов. Совсем как японский «дайкон»!
Редьку на Руси ели по-всякому, а не только в салатах. Редьку варили, жарили, запекали, пекли с ней пироги, начиняли редькой пельмени. Существовала поговорка о семи блюдах из редьки: «Редька териха (натертая — А. С.), редька ломтиха (нарезанная ломтиками — А. С.), редька с квасом, редька с маслом, редька куском, редька бруском и редька целиком».
Редька вареная в меду, в этой поговорке не упомянута. А зря. Очень вкусное блюдо! Давайте попробуем его приготовить.
Возьмем примерно с килограмм черной редьки, помоем, очистим от кожуры и нарежем мелкими ломтиками, после чего отварим их в кипящей воде почти до готовности. Можно варить редьку и целиком, а потом нарезать, но тогда время варки сильно увеличится, а так можно управиться минут за пять-семь.
Извлекаем ломтики редьки, откидываем на дуршлаг и даем воде стечь, после чего осушаем их при помощи полотенца.
Затем берем по два стакана меда, сахара и воды, смешиваем, выливаем в кастрюльку и ставим ее на средний огонь. Помешивая, доводим до кипения, и опускаем туда редьку. Варим под крышкой около получаса, затем остужаем и переливаем в емкость для хранения.
Существует пять степеней поста, различающихся по строгости:
- С рыбой
- С вареной растительной пищей и растительным маслом
- Сухоядение – только невареная растительная пища без растительного масла
- Полное воздержание от пищи
