Индийская кухня
Ингредиенты:
- 1 большой ананас
- ½ чайной ложки красного перчика
- ¼ чайной ложки куркумы
- ¼ часть кокоса
- 1 чайная ложка горчичных семян
- 5 столовых ложек сахара
- 1 ½ чайной ложки кокосового масла
- 1 чайная ложка горчицы
- 4-5 красных чили
- Несколько листьев карри
Способ приготовления:
- Начнем с подготовки ананаса. Очистите его от шипов и кожуры, затем нарежьте на крошечные кусочки.
- Добавьте в миску нарезанный ананас, половину чайной ложки красного перчика, четверть чайной ложки куркумы и две чашки воды. Включите плиту, закройте крышкой и дайте ананасу закипеть и приготовиться.
- Пока ананас готовится, давайте приготовим кокосовую массу. Измельчите четверть кокоса и отдельно измельчите одну чайную ложку горчичных семян.
- После того как вода из ананаса начнет испаряться, продолжайте варить еще немного. Проверьте, приготовился ли ананас хорошо. Если да, добавьте 5 столовых ложек сахара. Если ваш ананас не такой сладкий, можно добавить еще две ложки сахара.
- Выключите плиту и добавьте измельченный кокос и горчичные семена. Дайте пачади постоять пять минут.
- Теперь приготовим приправу для пачади. Добавьте 1 ½ чайной ложки кокосового масла в сковороду. Когда масло разогреется, положите одну чайную ложку горчицы, 4-5 красных чили и несколько листьев карри. Выключите плиту и аккуратно добавьте приправу к пачади.
- Уверен, что всем понравится ананасовый пачади. Это блюдо можно приготовить всего лишь из нескольких ингредиентов и за минимальное время. Тем, кто еще не подписался на наш канал, предлагаю это сделать. Спасибо за просмотр!
Заключение
Ароматный ананасовый пачади – это простое и быстрое блюдо, которое наверняка придется по вкусу каждому. Завершите свой обед этой нежной и сладкой закуской, которая придаст вашему столу неповторимый вкус. Не забудьте подписаться на наш канал для большего числа вкусных рецептов и кулинарных советов. Приятного аппетита!
Домашний ананасовый джем
Ананасовый пирог (для Компашки друзей из темки...
Тепаче – мексиканский ананасовый квас (или пиво)
Шашлычок в ананасовом маринаде
Ананасовые пирожные Фенли-су
Мармелад «ананасовые дольки» «candied fruits (glace fruits)»
Пирог ананасовый
Смузи бананово-ананасовый, с льняным маслом
Ананасовая пропитка
Вкусный мир пачади: южноиндийское кулинарное наслаждение
Если вы являетесь поклонником южноиндийской кухни, то наверняка сталкивались с восхитительным блюдом, известным как пачади (телугу: పచ్చడి, каннада: ಪಚಡಿ, тамил: பச்சடி, малаялам: പച്ചടി). Пачади – это традиционный южноиндийский свежий огурец, который придает любому блюду яркий вкус и свежесть. В этой статье мы погрузимся в мир пачади, изучим его различные формы, ингредиенты и культурное значение.Что такое пачади?
Пачади можно приблизительно перевести как растение, растолченное или измельченное, что отражает способ его приготовления. Это универсальное гарнирное блюдо, которое сопровождает широкий спектр южноиндийских деликатесов, включая идли, доса и песаратту. Одна из уникальных особенностей пачади – использование свежих овощей, которые умело сочетаются с целым рядом специй, создавая дразнящий вкусовой профиль. Иногда используется даже кожура овощей, как, например, в популярном в телугусской кухне «пивапотту пачади».
Разновидности пачади
Теперь, когда мы имеем представление о том, что такое пачади, давайте рассмотрим его различные региональные вариации и способы приготовления.
В штатах Андхра-Прадеш и Телангана
Овощной пачади: В штатах Андхра-Прадеш и Телангана овощной пачади – обычное явление на обеденных столах. Такие овощи, как бутылочная тыква, баклажан и окра, варятся до готовности, а затем измельчаются вместе с обжаренным красным или зеленым чили, семенами пажитника и горчицы. Эта смесь вкусов создает восхитительный и слегка острый пачади, который прекрасно дополняет мягкий вкус таких блюд, как идли и доса.
Зеленый пачади: В кухне Андхры выделяется гонгура пачади, приготовленный из листьев красного щавеля и жареного красного чили. Его уникальная терпкость и острота делают его любимым блюдом. Кроме того, для приготовления еще одной популярной разновидности пачади часто используется чукка кура – разновидность кислой листовой зелени, произрастающей в штате Андхра-Прадеш.
В Карнатаке
Тхамбули: В Карнатаке пачади носит название «тхамбули». Тхамбули – это блюдо на основе творога, которое прекрасно сочетается с горячим рисом и самбаром. Происходящее от каннадского слова «тхампу», означающего «прохладный», «холодный», тхамбули известно своими освежающими свойствами. В основном это блюдо состоит из зелени и овощей, таких как морковь и свекла, которые измельчаются со специями и смешиваются с йогуртом. Использование сырых ингредиентов без какой-либо кулинарной обработки позволяет сохранить свежесть и яркость вкуса.
Тхамбули также может похвастаться многочисленными травяными вариациями, такими как менте тхамбули и шунти (имбирный) тхамбули, с использованием различных листьев, таких как басале соппу, каки куди соппу и доддапатре соппу. Эти травяные тхамбули демонстрируют богатое биоразнообразие кулинарных традиций Карнатаки.
В Тамилнаде
В Тамилнаде пачади является освежающим и пикантным дополнением к блюдам. Обычно его готовят из мелко нарезанных и отваренных овощей, таких как огурец или пепельная тыква, которые соединяют с кокосовым орехом, зеленым или красным чили и обжаривают в масле вместе с семенами горчицы, имбирем и листьями карри. Получается хрустящий и ароматный пачади, который прекрасно сочетается с рисом и чечевицей карри.
В Керале
В Керале также есть свой уникальный вариант пачади. Здесь его готовят в твороге, как в Тамилнаде. Наряду с традиционным кислым пачади можно встретить сладкий вариант, приготовленный из таких ингредиентов, как ананас, виноград или тыква. Сладкий пачади придает блюду нотку сладости и часто подается в ресторанах вместе с овощным тали с рисом. Это блюдо также является одним из основных во время грандиозных праздников в Керале, особенно во время фестивалей Онам и Вишу.
Заключение
В многообразном гобелене южноиндийской кухни пачади выделяется как универсальное и ароматное гарнирное блюдо. Независимо от того, наслаждаетесь ли вы пряным вкусом гонгура пачади из Андхра-Прадеша или освежающим хрустом тамилнадского варианта, пачади придает любому блюду уникальное измерение. Его способность гармонично сочетаться с широким спектром блюд демонстрирует кулинарное творчество и региональное разнообразие Южной Индии. Поэтому, когда вы в следующий раз будете пробовать блюда южноиндийской кухни, не забудьте насладиться восхитительным миром пачади.
