Ингредиенты
- 300 г – 350 г мягкого тофу
- 3 столовые ложки высококачественного оливкового масла extra virgin (разделить)
- 1/2 чашки лука, мелко нарезанного кубиками (примерно 75 г)
- 1/2 чашки красного болгарского перца, мелко нарезанного кубиками (около 85 г)
- Соль, по вкусу
- 1 столовая ложка чеснока, измельченного
- 1/2 стакана пассаты или томатного пюре
- 1 чайная ложка сахара
- 1/4 чайной ложки кайенского перца (можно опустить, если вы не любитель острого)
- 1/2 стакана воды
- 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
- 1/4 чашки петрушки, мелко нарезанной для гарнира
Способ приготовления
- Начните с подготовки тофу. С мягкого тофу слейте воду и аккуратно промокните его бумажным полотенцем, чтобы впитать лишнюю влагу. Нарежьте его на крупные куски и отложите на потом.
- В сковороде или кастрюле разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Ввести нарезанные кубиками лук и красный болгарский перец, приправить половиной чайной ложки соли. Обжаривать эту смесь на среднем огне, чтобы овощи размягчились и приобрели легкий карамельный оттенок. Этот процесс должен занять около 5-6 минут. Для предотвращения подгорания необходимо регулярно помешивать.
- Когда лук приобретет карамельный оттенок, добавьте измельченный чеснок. Готовить еще минуту, пока чеснок не приобретет золотисто-коричневый оттенок. Следите за нагревом, чтобы он оставался средним.
- Заметив, что чеснок приобрел золотистый оттенок, немедленно убавьте огонь. Быстро введите в сковороду томатное пюре, хорошо перемешав его с остальными ингредиентами. Этот шаг очень важен для того, чтобы чеснок не пригорел и томатное пюре не разбрызгалось.
- Подсластите смесь чайной ложкой сахара. Это не только усилит вкус, но и нейтрализует кислотность томатов. Для тех, кто любит поострее, всыпьте на этом этапе кайенский перец и хорошо перемешайте.
- Убавьте огонь до среднего и дайте томатной смеси провариться в течение 4-5 минут. Признаком того, что смесь достаточно прожарилась, является то, что масло начинает отделяться от помидоров.
- Влейте воду, перемешивая. Когда смесь закипит, аккуратно положите в кастрюлю кусочки тофу. Учитывая хрупкость мягкого тофу, обращайтесь с ним осторожно, чтобы он не рассыпался.
- Слегка надавите на тофу, чтобы он слегка распределился в томатной смеси. Приправьте каждый кусочек тофу щепоткой соли.
- Накройте кастрюлю и дайте всему вместе кипеть на слабом огне около 10 минут.
- По окончании времени приготовления откройте сковороду и дайте остаткам влаги выпариться в течение нескольких минут. Выключите огонь.
- В качестве завершающего штриха посыпьте блюдо свежемолотым черным перцем, обеспечив его равномерное распределение. Гарнировать рубленой петрушкой и в завершение щедро полить оставшимся высококачественным оливковым маслом.
Советы по приготовлению
- Использование высококачественного оливкового масла улучшает вкус блюда. Для достижения наилучшего вкуса выбирайте органические сорта холодного отжима.
- Добавление сахара необходимо для того, чтобы сбалансировать кислотность помидоров. Не пропускайте этот шаг!
- Мягкий тофу очень нежен. Обращайтесь с ним осторожно, чтобы сохранить его текстуру и целостность в блюде.
- Для придания дополнительного вкуса подавайте шакшуку с любимым хлебом с корочкой или с рисом или картофелем.
Ответы на вопросы
Можно ли использовать твердый тофу вместо мягкого?Хотя мягкий тофу рекомендуется использовать из-за его нежной текстуры, вы можете использовать и твердый тофу. Однако консистенция и вкусовые качества будут отличаться.
Я не любитель острого. Можно ли обойтись без кайенского перца?
Конечно! Кайенский перец не обязателен. Если Вы предпочитаете более мягкое блюдо, опустите его.
Можно ли добавлять в шакшуку другие овощи?
Да, можно. Не стесняйтесь добавлять такие овощи, как цукини или шпинат, для большей питательности и вкуса.
Как долго можно хранить остатки?
В герметичном контейнере веганская шакшука может храниться в холодильнике до 3 дней. Перед подачей на стол разогрейте.
