Рататуй

Ингредиенты
Небольшой баклажан	1 шт.
Соль	1,2 ч. л.
Кабачки цуккини	500 г
Луковицы	2 шт.
Красный перец	2 шт.
Желтый перец	1 шт.
Большие мясистые помидоры	4 шт.
Масло оливковое	10 ст. л.
Чеснок	3-4 зубчика
Молотый кориандр	1/2 ч. л.
Рубленый базилик	1 ст. л.
Соль	1/3 ч. л.
Молотый черный перец	щепотка
Овощной бульон или вода	125-250 мл
Рубленая петрушка	1 ст. л.

Способ приготовления

• Баклажан нарезать кружочками толщиной в 1 см, посыпать солью, положить на тарелку, придавить другой тарелкой и оставить на 30 минут. Слить выделившийся сок. Нарезать цуккини кружочками. Лук очистить и нарезать кубиками. Перцы нарезать полосками. Томаты очистить от кожицы и нарезать мякоть кубиками. Разогреть масло в сковороде и каждый вид овощей (кроме томатов) отдельно обжарить в масле, не подрумянивая. Чеснок очистить и мелко нарезать. Жареные овощи смешать с чесноком, кориандром, базиликом, приправить солью и перцем, положить в кастрюлю и залить таким количеством овощного бульона или воды, чтобы он покрывал овощи на 2 см выше. Тушить овощи под крышкой на слабом огне 30 минут. После этого смешать томаты и петрушку с овощами и готовить еще 15 минут.

Примечание

Попробуйте по этому рецептику...

Похожие рецепты

Рататуй постный (Натусичка)




Рататуй (zvezda)




Рататуй (из мультфильма \"Ratatouille\") в мультиварке (Daria1981)

Рататуй - всеобщая любовь! Летняя возня на кухне