Пломбир (мороженица Brand 3812)

• ▶️

Категория: Кулинарные рецепты

Ингредиенты

Желтки

4 шт

Молоко

270 г

Сахар

120 г

Ванильный сахар

10 г

Кукурузный крахмал

20 г

Сливки

33-35% 350 г

Способ приготовления

 Готовим основу для мороженого - заварной крем. Я готовила по совету Виталинки в микроволновке:
 1. В стеклянной миске растираем желтки с сахаром и ванильным сахаром.
  2. Добавляем крахмал. Растираем до однородности, чтобы не было комочков.
  3. В два приема вводим молоко, размешиваем.
  4. Ставим миску в СВЧ (на полную мощность) на 4-5 минут. Каждую минуту вынимаем миску и как следует вымешиваем крем.
  Накрываем крем пищевой плёнкой так, чтобы она касалась его поверхности. Полностью охлаждаем.
  Сливки взбиваем и соединяем с остывшим кремом.
  Перекладываем смесь в мороженицу и замораживаем.
 

  Готовое мороженое перекладываем в контейнер для хранения и убираем в морозилку на один час.
  Приятного аппетита!
 

Примечание

Из данного количества ингредиентов у меня получилось 700 граммов готового мороженого.

Похожие рецепты

Вишневые спагетти в соусе пломбирПремьер

Пломбир кофейно-ромовыйArka

Пломбир с соленой карамельюKara

Я стопудово первая!!! ЯЯЯЯ!!! На пломбир!

Sonadora, спасибо за рецепт! Такой белый, необыкновенный! Мммм... И мастер-класс отличный!

Угощайся, Оль.

Такой белый, необыкновенный!

Неа, не белый. На втором фото хорошо видно его натуральный цвет, кремово-желтый (из-за ярких желтков).

Угощайся, Оль. Неа, не белый. На втором фото хорошо видно его натуральный цвет, кремово-желтый (из-за ярких желтков).

Ну это я от полноты чувствС так написала, просто имела ввиду что это пломбир в чистом виде!

А мне? Я тоже кусочек этой вкуснятинки хочу! А какое загляденье...

Девы, а вы куда белки приспосабливаете?

Спасибо, девочки. Не переживайте, на всех хватит. А если вдруг закончится, то мы быстро новую порцию приготовим.

Девы, а вы куда белки приспосабливаете

Элла, можно, например, приготовить фруктовое итальянское мороженое от Наташи-Чучелки.

Ооой! А я тоже на основе этого крема собиралась мороженку делать!
 Красивое такое мороженко!
Манечка, вкусно получилось, да?

Вкусное, Ириш, готовь. Хотя... когда мороженое было не вкусным?
 

А я тоже на основе этого крема собиралась мороженку делать

Вот видишь, мысли сходятся. Мне вообще кажется, что самое вкусное мороженое получается на основе заварного крема.

Манечка, спасибо за очередное вкусное мороженое, пока в закладки, в микроволновке крем ещё не разу не делала, надо попробовать.

У меня мороженица совсем недавно и я еще не пробовала делать мороженое на желтках, но обязательно попробую Спасибо Манечка

Мысли говоришь сходятся? А ты знаешь у кого они сходятся?
Я знаю! У умных девочкаФ!

Я не смогла пройти мимо!!!
Это что то!!!
Конечно всякого вкусного мороженого-сорбентов много! Но это основа всех основ!!!
Самое настоящее и сааааамое сливочно-вкусное!!!
Потом только добавочки положил и совсем другой вкус! Но тоже сливочный-сливочный...
Маняш!!! Спасибо тебе огромное!!!
Вот не догадалась бы его в микре сделать! На плите-это всё таки так муторно и долго....

Теперь то я его уж точно буду чаще делать!!!
Спасибо-спасибо-спасибо.......

На плите-это всё таки так муторно и долго....

Вот и я того же мнения, мне лень его варить, а тут раз и готово.

Девы, а вы куда белки приспосабливаете?

Вчера читала рецепт курабье бакинское, там белок нужен, без желтка:)))
В котлеты один белок даже лучше чем яйцо целиком! В запеканку- взбитый белок!

Спасибо, девочки. Готовьте на здоровье и в удовольствие.

Вот не догадалась бы его в микре сделать! На плите-это всё таки так муторно и долго....

Вот, это все Виталинка-затейница. Пусть теперь все лето ей икается, всякий раз когда кто-нибудь крем в СВЧ для мороженого будет делать.

Sonadora, как же я люблю твои рецепты. Вот и ещё один замечательный. Спасибо

Наталишка, спасибо. Это, конечно, трудно назвать рецептом, но вдруг кому-нибудь да пригодится.

Мань, а если у мну нет свч, так я что ли без мороженки буду да А я хочууууу

Ириш, да ты этот крем с закрытыми глазами и на плите приготовишь.
Думаешь, стоит расписать в рецепте процесс приготовления традиционным способом?

Чёй-то на меня сегодня тормоз напал Я как то машинально прочитала и подумала, крем какой то мудрёный должен быть по совету Виталинки в микре, а оказывается это обычный заварной, но подольше не плите будет вариться, Семён Семёныч Завтра сделаю

пломбирчик любимый

Сестра!!! Какое мороженое бы не готовила, пломбир - самый любимый, тем более что его всегда можно подать с разными фруктами или топингами, никогда не надоест!

Завтра сделаю

Ириша, вкусного тебе мороженого.

Какое мороженко - просто загляденье Надо будет на выходных сделать такое, мои гаврики любят мороженко

мои гаврики любят мороженко

Хитрые гаврики! Знают, что любить. Ира, надеюсь, им понравится.

Как красиво мороженое в хрустале!!!- как будто у Снежной Королевы в гостях... на пиру...

Ах какое мороженко, Маня как всегда затейница, и так красиво подано!
А моя жизнь проходит мимо, у меня мороженицы неееет

Анна, Олеся, спасибо, девочки.

у меня мороженицы неееет

Олеся, думаю, это мороженое можно без проблем приготовить и без мороженицы. Оно хорошо замораживается просто в морозилке, не кристализуется. Достаточно будет вымесит его 2-3 раза в процессе заморозки.

Сделала вчера такое, заполнила формочки для мороженного из Икеи, сегодня аж 2 шт съела, не реально вкусно. Только количество сахара я уменьшила до 80 гр.

Всем любителям пломбира
А если вместо молока и жирных сливок взять сливки 10% или 20%...
Будет вкусно?

сейчас мне скажут, ну попробуй

Дарья, вкусно будет. Но чтобы вкус был не молочного мороженого, а пломбира, готовила бы из 20% сливок, в том числе и заварной крем.

20% есть хорошие, сделаю.
Спрашиваю, потому что 33% все с каррагинаном ((, ну его на всякий случай)
А 10 и 20 чистенькие, обязательно приготовлю!!

33% все с каррагинаном

Аналогично. Непонятно зачем его в сливки добавляют.

Так я так понимаю, для хорошей взбиваемости.
Свекровь мне как-то покупала 33% без него какой-то белорусской фирмы. Но это она на далекий рынок ездила, случайно. А в магазинах рядом таких нет.
Стройнее будем

В Да! видела белорусские сливки 33%. Надо глянуть их состав.

Всем любителям пломбира
А если вместо молока и жирных сливок взять сливки 10% или 20%...
Будет вкусно?

сейчас мне скажут, ну попробуй

М@рточка, Вкус не изменится, но изменится структура. Сливки меньше 30% не взбиваются.
Здесь на форуме есть отличный рецепт сливок из молока и масла и без дополнительных присадок.

Маня, оказывается, не поблагодарила!
Спасибо за вкусный пломбир!
 
Делаю из сливок 20%, не взбиваю их, просто смешиваю с заварной основой. В мороженице всё равно смесь увеличивается.
Получается вкусно, и не сильно жирное. И несложно, что тоже важно.
 

Дарья, главное, что результат радует.
Все таки пломбир на заварном креме получается наиболее вкусным.

Маня, я опять с отчетом! Решила своим ретроградам приготовить классический пломбир. Очень вкусно!

И я, наконец, с фото:



Делаю не часто на желтках, но бывает. Сливки 20%. В этот раз желтки яркие были, мороженое жёлтенькое вышло.
Классика!
Главное, гуляем в парке, едим мороженое фабричное. И я говорю, что по мне оно вкуснее моего. А надо сказать, что дома ем крайне редко. И муж в ответ: ну да! Вот то, которое ты сделала последнее, оно просто офигительное! Супер-мороженое!

Так что, Манечка, за супер мороженое

Дарья, красота какая!
Сегодня тоже Пломбир сделала. Без желтков, по рецепту Чадейки. Завтра будем есть.