Шоколадное мороженое с "пьяной вишней" и миндальным пралине (мороженица Brand 3812)

• ▶️

Категория: Кулинарные рецепты

Ингредиенты

Мороженое:

Желтки

3 шт

Молоко

200 г

Сахарный песок

100 г

Кукурузный крахмал

15 г

Шоколад

70% 100 г

Сливки

33-35% 400 г

Миндальное пралине:

Миндаль

40 г

Сахарный песок

100 г

Вода

50 г

Вишня (без косточек)

250 г

Коньяк

30 г

Сахарный песок

50 г

Способ приготовления

 

"Пьяная вишня":

 Вишню помыть, обсушить, удалить косточки. Добавить сахарный песок и коньяк. Перемешать и оставить на столе на час, после чего еще раз перемешать и убрать в холодильник на 48 часов. Время от времени ягоды перемешивать.
 

Миндальное пралине:

 Орехи мелко порубить ножом.
  В небольшую кастрюльку налить воду, добавить сахарный песок и довести до кипения. Варить сахарный сироп, помешивая, 10 минут.
  Снять с огня, засыпать орехи, перемешать.
  Ореховую массу распределить тонким слоем по фольге, смазанной парой капель растительного масла.
  После того как смесь остынет (при комнатной тепературе) - порубить в крошку.
 

Мороженое:

 

 Желтки взбить венчиком с сахаром и крахмалом в легкую пену.
  Молоко довести до кипения.
  Влить половину молока в желтковую массу, интенсивно размешивая.
  Перелить желтково-молочную массу в кастрюльку к оставшемуся молоку. Вернуть смесь на огонь и прогреть, не доводя до кипения, помешивая, до загустения.
  Добавить в горячий заварной крем кусочки шоколада, размешать.
  Накрыть крем плёнкой так, чтобы она касалась его поверхности. Остудить.
  Сливки взбить и смешать с кремом.
  Переложить смесь в мороженицу и заморозить. Моё мороженое было готово через 45 минут, лопатка полностью остановилась при -03С.
 

Сборка:

 В контейнер для хранения выложить половину готового мороженого, ягоды (предварительно дав соку стечь) и пралине. Выложить оставшееся мороженое, перемешать.
  Убрать мороженое в холодильник на полтора-два часа.
  Приятного аппетита!

Примечание

Ни одно мороженое у меня не исчезало еще с такой скоростью. Шелковистое, нежное, в меру шоколадное, с хрустящими кусочками пралине и вкусной вишенкой - настоящее наслаждение!

Похожие рецепты

Мороженое шоколадное (мороженица Brand 3812)Ксюшк

Мороженое шоколадноеArka

Мороженое шоколадноеBarsik2009

Оййй, напылася я пьянаа, не дойду я до домууу!! (до печки!
Изумительно морожко, Манечка!!!

Спасибо, Люд! Нам, честное слово, это мороженое очень понравилось. Муж, правда, выдвинул предложение- в следующий раз увеличить количество «пьяной» вишни, минимум - втрое.

Маня! какая прелесть, как я люблю пьяную вишню, мороженко просто супер. Вот оторвусь, как только место в морозилке появится

От так и знала, что это ты тута изголяисси! Уже по фоткам видно героев!
Красотень, как всегда!

Марин!Все как всегда великолепно!

Когда же я дождусь свою мороженицу! А потом как выбрать, с какого начать!? Чудо просто, пойду пока вишню бадяжить!

Марина, я представляю, какая это вкуснотень. Клятвенно обещаю, по осени, к первому сентября возможно, приготовить такое мороженое. Прям очень-очень хочу.

АбАжАю мороженку, да еще и шоколадную

А фото такое вкусное! И что теперь делать?! Да ну вас девочки! Так никогда не похудею с вами. Скоро хулахуп прокручивать буду

Вишню - в запой, рецепт сфотать и в закладки, мороженицу в приблудах отыскать и пыль смахнуть... и будет мужу на выходные ЩастЯ! Мань, мне опять диету до понедельника отодвигать прийдется

Ооооооо! Еще и с пралине! Мммм вкуснятина!

От так и знала, что это ты тута изголяисси!

Гыгы Точнее - извращаюсся.
Девоньки, спасибо вам всем большущее! Надеюсь, вам будет вкусно!

Когда же я дождусь свою мороженицу! А потом как выбрать, с какого начать!?

Rada-dms, начинай с пломбира и далее по списку своих вкусовых предпочтений.

Клятвенно обещаю, по осени, к первому сентября возможно, приготовить такое мороженое.

Ксюш, записала. Буду ждать.

Так никогда не похудею с вами. Скоро хулахуп прокручивать буду

Симочка, если прокручивается - уже хорошо, не застревает же ж. Значит, с диетой можно и повременить.

и будет мужу на выходные ЩастЯ!

Отодвигай, Наташ, побалуй мужа. Ты ему потом для полного щастья не забудь коньячно-вишневого сока рюмочку налить.

Арочка, дай я тебя поцалую! :girl_hug:

АбАжАю мороженку, да еще и шоколадную

А фото такое вкусное! И что теперь делать?! Да ну вас девочки! Так никогда не похудею с вами. Скоро хулахуп прокручивать буду

Сима, не боись! Мы еще дюймовочки, вот как хула-хуп налазить перестанет - вот тогда

Мань, ну шедевр за шедевром, хоть не заходи к тебе в гости Ну вот как теперь спать, а?

Kara, я видела в цирке на ноге крутили

Ирин, с чуЙством выполненного долга, предварительно приготовив мороженое.

я видела в цирке на ноге крутили

Неее, мы столько не съедим!

Во у меня счас глазюки были, аки у твоей кошки на аватаре! Это мы то не съедим 8) Я б не зарекалась

Маня, а готовое пралине можно хранить, если да, то тогда как -где-сколько? Я тут собралась четверную порцайку вишни сделать (шоб потом время экономить) вот и думаю, мож и пралине можно впрок нахимичить? А потом раз-два и шедевральное морожко готово!

Мороженое просто отпад! ДетЯм без вишни, бабке (т. е. мне) с оной!
Девчата, только у меня вопрос (не только по этому рецепту). В доме в наличии (постоянно) только перепелиные яйца, т. к. те самые перепела тоже в наличии. Отделять у них желтки - легче застрелиться или Можно ли использовать яйца целиком? Ведь у них желток преобладает...

Наташ, думаю, что можно целиком. Но если вдруг понадобится, я отделяю пластиковой бутылкой

Это как??? В горлышко яйцо целиком запрыгнет... Смотрю на спец «спрынцовку» на али и думаю, стоит ее брать или нет, подойдет для перепелиных или нет...

Мороженое вкусное, подтверждаю (даже без пралине и вишни, в следующий раз не поленюсь и сделаю с вишенкой обязательно)!!! Мороженицы у меня нет, делала без нее- все получилось!!!Sonadora!

Это как??? В горлышко яйцо целиком запрыгнет... Смотрю на спец «спрынцовку» на али и думаю, стоит ее брать или нет, подойдет для перепелиных или нет...

Вот так

thumbnailUrl

Как отделить желток от белка.

Как отделить желток от белка с помощью пластиковой бутылки. Шоколадное мороженое с "пьяной вишней" и миндальным пралине (мороженица Brand 3812) - 1528115

PT1M

True

2014-07-18T15:56:55+04:00

embedUrl

Это мы то не съедим Я б не зарекалась

Ир, т. е. ты в наших способностях не сомневаешься?

а готовое пралине можно хранить, если да, то тогда как -где-сколько?

Наташ, ни разу не хранила, всегда делаю одну порцию и сразу использую в мороженое или в выпечку. Если хранить, то, думаю, в стеклянной герметичной банке. Сколько - точно не скажу, но за неделю с ним ничего не должно случиться. Там же орехи и сахар.

Можно ли использовать яйца целиком? Ведь у них желток преобладает...

Ташенька, думаю что можно, делают же заварной крем из целых яиц.

Мороженицы у меня нет, делала без нее- все получилось!!!

Наташ, как же ж я рада, что мороженое понравилось!

Ир, т. е. ты в наших способностях не сомневаешься?

Манюнь, конечно НЕ сомневаюсь!

Эх, только кто ж нам даст, а? Своим троглодитам только и успеваю готовить. Сжираъедают всё.

Мариш, я обещала к первому сентября замутить для своих такое морожко. И хоть мы все перед самым первым заболели, я его все же сделала. Вкуснятинааааа! Муж весь в соплях, но трескает мороженое это - не отобрать. Я по чуть-чуть, а то боюсь в ангину перейдет. Спасибо тебе большое, за такие вкуснецкие рецепты! Фото так себе, не важнецкое, но все же покажу. Снимала в первом часу ночи, почти под одеялом

Ксюш, вы это дело бросьте! Ишь чего удумали - болеть!

Снимала в первом часу ночи, почти под одеялом

Классное мороженко! Я бы сейчас от такой креманочки не отказалась. Спасибо тебе огромное, что попробовала.

Маня, подскажите плиз - вишня остается мягкой? или замерзает в ледышку?

Korata, замерзает, поэтому перед подачей даю мороженому отогреться чуток.

ясно ((жаль (((я надеялась, может спиртное не дает замерзнуть. Все время думаю - вот как в баскинробинсе вишня не замерзшая у них? мороженное же не подтаявшее, а вишня и др. фруктовые наполнители мягкие