Сливочное мороженое с вишней и шоколадной крошкой (мороженица Brand 3812)

• ▶️

Категория: Кулинарные рецепты

Ингредиенты

Желтки

3 шт

Сахарный песок

120 г

Кукурузный крахмал

15 г

Ваниль

0,5 г

Молоко

200 г

Сливки

33-35% 400 г

Вишня (без косточек)

300 г

Шоколад

70-75% 70 г

Способ приготовления

 

 Желтки взбить венчиком с сахаром и крахмалом в легкую пену.
  Молоко довести до кипения.
  Влить половину молока к желткам, интенсивно размешать.
  Перелить желтково-молочную массу в кастрюльку к оставшемуся молоку. Вернуть смесь на огонь и прогреть, не доводя до кипения, помешивая, до загустения.
  Накрыть крем плёнкой так, чтобы она касалась его поверхности, остудить (или поставить в миску со льдом и остудить, периодически перемешивая крем).
  Сливки взбить и смешать с кремом.
  Переложить смесь в мороженицу и заморозить.
  Шоколад порубить в мелкую крошку.
  Выложить готовое мороженое в контейнер для хранения, добавить шоколадную крошку и вишню (у меня была "пьяная"), перемешать. Убрать в холодильник на полтора-два часа.
 Приятного аппетита!
 

Примечание

Вариация на тему . Не смотря на то, что рецепты практически идентичны, мороженое получается совершенно другое.

Это ж вкуснотища какая! Обожаю сочетание вишни и шоколада.

Мань, хочу тако мороженко. Провокатор. Только я у нас в городе не нашла нигде кукурузного крахмала.

РепеШок, ирман, спасибо, Иришки!

Обожаю сочетание вишни и шоколада.

Это да- классика. Еще, правда, слива с шоколадом хорошо в мороженом сочетается.

у нас в городе не нашла нигде кукурузного крахмала

Ир, а супермаркеты Перекресток к вас в городе есть? Там кукурзный крахмал точно должен быть.

Вкуснейшее мороженое я в этом году так и не купила мороженицу надо попробовать приготовить вручную

Санечка, попробуй. Надеюсь, тебе понравится. С мороженицей, конечно, намного проще, но и просто вымешивая смесь каждые 30-40 минут, вполне возможно приготовить, тем более что в этом мороженом много жиров (желтки и сливки) + крахмал, кристаликов быть не должно.

Так соблазнительно - сижу страдаю! Мороженицы тоже нет, буду делать вручную.
Мань, какая ты, однако - заскочишь, нафулюганишь своими рецептами и в кусты бежать...

Это просто фантастика) Шоколад, вишня, сливки. Аж слюньки потекли))) Рецепт в закладки, и по возможности обязательно попробую)))
Маня, откуда у тебя столько фантазии в отношении мороженого? за тобой никак не угнаться, а так хочется всего попробовать. Люблю морожку

Манька, ты, наверное прячешься на несколько недель, чтобы никто мороженое твое не слямзил!? Просто искусительница! Но такая мороженица для меня очень дорогое удовольствие. Но все можно и просто в морозилке сделать. Было бы желание.

Мариша, Оля, Анжела, спасибо, девоньки. Готовьте на здровье. Надеюсь, вам будет вкусно.

заскочишь, нафулюганишь своими рецептами и в кусты бежать...

Ой, Мариш... Замучилась уже в кустах сидеть, усю пятую точку исцарапала. Дома - ремонт, на работе - завал, сын - в институт поступает (надеюсь).

за тобой никак не угнаться, а так хочется всего попробовать. Люблю морожку

Ага, тоже люблю, но больше готовить. У меня сейчас количество поедателей мороженого резко возросло: муж берет на работу, «подкарливает» свой отдел. А они готовы хоть каждый день его трескать!

Просто искусительница! Но такая мороженица для меня очень дорогое удовольствие

Анжел, фризеры - это да, но есть и более бюджетные варианты, ни чуть не хуже.

Манечка, восхитительное по красоте и вкусу мороженое!

Манечка, спасибо за рецепт, крем сварила в ТМ, только сливки у меня были 20%, но тоже вкусно.

Людмила, спасибо! Знаешь, в очередной раз убеждаюсь, что яйца в этом деле - это наше всё! Самое шелковистое мороженое получается только на желтках.

Татьяна, вот это скорость! Спасибо огромное за доверие и отзыв! Очень приятно, что мороженое понравилось.

Ир, а супермаркеты Перекресток к вас в городе есть? Там кукурзный крахмал точно должен быть.

В спаре была, в пятёрочке была, в магните была, а вот про перекрёсток забыла. Манечка, спасибо, что напомнила.

Манечка, шикарное мороженое Обязательно приготовлю)) У меня на крышке мороженицы есть окошко для добавления ингредиентов, всегда добавляю за минут 30 до окончания приготовления, если здесь также добавлю вишню и шоколад, будет нормально?

Sonadora, как думаешь, можно ли заменить сахар медом или в худшем случае стевией?

Sonadora, утаскиваю рецепт в закладки - это ж такая вкуснотень и как я люблю вишня и шоколад
И вот как раз с желтками ещё ни разу не пробовала.
Уточни на каком этапе вмешивать вишню и шоколад - уже когда мороженое готово, просто смешать и все, правильно?

Не за что, Ирин. Надеюсь, там найдешь нужный крахмал и приготовишь еще много вкусного мороженого.

 

У меня на крышке мороженицы есть окошко для добавления ингредиентов, всегда добавляю за минут 30 до окончания приготовления, если здесь также добавлю вишню и шоколад, будет нормально?

Sivana, не знаю. Я побоялась, что во время длительного вымешивания (20-30 минут в мороженице) мороженое сильно «окрасится».

Pavla, Татьяна, думаю, лучше стевией, чтобы основной вкус мороженого был нейтральным, а шоколад и вишня стали приятным дополнением.

Уточни на каком этапе вмешивать вишню и шоколад - уже когда мороженое готово, просто смешать и все, правильно

Юля, да, в уже готовое.

Подскажите плиз что делать - добавила вишню. Но в мороженом после морозилки вишня стала замороженным кусочком. прям лед. обязательно нужно ее пьянить? после спиртного она не будет так замораживаться?

Korata, «пьяная» замерзает, конечно, но значительно меньше.