Перец с брынзой в средиземноморском стиле

• ▶️

Категория: Холодные блюда и закуски

Кухня: средиземноморская

Ингредиенты

Перец болгарский сладкий

3 шт

Брынза мягкая или фета

150 г

Зелень (укроп, петрушка, кинза)

по вкусу

Оливковое масло

30 мл

Уксусная эссенция

0,5 ч. л.

Соль

1 ч. л.

Сахар

1 ч. л.

Способ приготовления

 Перцы разрезать на 4 части вдоль, вырезать плодоножку, семена и белые перегородки.
 Масло, уксусную эссенцию, соль, сахар смешать в миске, обмазать этим маринадом четвертинки перца. Оставить на полчаса мариноваться.
 Духовку разогреть до 180 градусов, перец выложить на противень кожей вниз, полить оставшимся маринадом, запечь в течение 30 минут.
 По результатам приготовления из перца разной мясистости (сезонного и внесезонного  ) хочу предупредить: не всегда этих 30 минут хватает, чтобы перец пропекся. Смотрите по фактической готовности: ломтики должны быть достаточно мягкими, чтобы их легко было свернуть в рулетики.
 Следить, чтобы кожица не подгорела (снимать ее мы не будем). После запекания дать перцу остыть полностью.
 Брынзу размять вилкой, перемешать с рубленой зеленью. Разложить начинку чайной ложкой в ту часть дольки перца, где будет небольшое углубление, накрыть второй половинкой, подвернуть в форме рулетика, заколоть шпажкой или зубочисткой. Подавать, как закуску, слегка сбрызнув сверху оливковым маслом.
 Если вдруг окажется, что перец не достаточно мягкий, и не хочет держать форму рулетика, постарайтесь просто прикрыть фаршированную часть другой, и положите в миску под гнет. Через пару часов закуска "научится" держать форму.
 На второй день перцы становятся еще вкуснее.

Программа: духовка

Время приготовления: 1 ч.

Порций: 12 шт

Примечание

Это я пыталась повторить то, что продают или на развес, или в банках за страшные деньги: такие маленькие греческие гогошарчики с брынзой и зеленью, залитые оливковым маслом. Искала рецепт на просторах Сети, но что-то не нашла. Так... какие-то намеки, но все не то. По мотивам всего, чего начиталась, соорудила вот эти перчики. Очень похоже на правду

Ирина, сразила на повал, завтра обязательно сделаю, только сегодня фету купила

qdesница , буду рада, если понравится!

Это ты на выставке рецепт подсмотрела? А перец сезонный, нашинский использывала

И я так люблю!!!

Ох, вкуснотища какая! Обязательно сделаю!

Очень интересная идея! Тоже изредка подобным образом готовлю, вкусно!

Это ты на выставке рецепт подсмотрела? А перец сезонный, нашинский использывала

Нет, это мы на мастер-классе ели. Но те перцы были покупные, и рецепт нам не давали. У меня же, как всегда, была задача быстренько добиться нужного результата. Поэтому долго перцы мариновать я не стала, терпежу не было.
Перец все-таки купила не нашенский, а красный, сочный, большой. Там «мяса» много вкусного.

Ирина принимай отчет
 Делала я из нашенского перчика, теперь говорить не могу – язык проглатила, это очень, очень вкусно, сочитание соленой брынзы и кислосладкого перца, перец запекала в фольге и наш перец надо резать не на 4, а на 3 части, или даже на половинки. Кстати перец и без брынзы даже очень вкусный, ну это на тот случай если брынзы не в холодиле СПАСИБО от всей моей семьи!
 З. Ы. зубочисток в доме не осталось, а шпащек нет, извиняйте...

Ну, настоящая кудесница! Разноцветный, он еще красивее! Рада, чТо понравилось!

Вчера вечером сделала на пробу, так даже сфоткать не успела Очень вкусно! Унесла в закладки, буду на Новый год делать. Спасибо за рецепт!

Спасибо вам, что делаете по моему рецепту! Я очень рада, что нравится.

От всей моей семьи большое спасибо за рецепт. Очень вкусно. В первый раз сделала из 5 больших перцев - так все съели за вечер.
Главное - довольно просто, но очень вкусно. На новый год сделаю «светофор», если найду красивые перцы.

Верик, я очень рада, что вам понравилось! Сама планирую на Новый год сделать эту закуску.

Ирочка! Большое спасибо за такой вкусный перец. Нам очень понравилось. А это мой отчетС наступающим Новым Годом!

Дяночка, на здоровье! С Новым годом! Здоровья, счастья, и всяких вкусностей!

Ириша, с наступившим тебя!
Пришла сказать спасибо за рецепт перцев. За 1,5 часа до нового года рецепт, вдруг, попался мне на глаза. Замариновала на 10 минут, запекла, а муж тем временем начинку готовил... Он-то обожает овощи запеченные!
Как же это было вкусно, не передать словами. На второй день было еще вкуснее, а вчера вечером вторую партию сотворили!!!
Готовили из разноцветных перцев. К зелени добавила оливки -. Вкуснее всего мясистые желтые и красные.

MariS , как я рада, что мой рецепт попал на ваш новогодний стол! На здоровье! С наступившим 2014 годом! Счастья, удачи, всего самого вкусного!

Ikra,
Иришка, лови - я, правда, еще не пробовала (сразу жду второго дня, когда станет вкуснее ) Да, малёк подгорели - в аэрофритюрнице делала, в этой же куче и кабачки и баклажаны Из отсебятины в начинке - сухой чабрец, оливковое масло, чуть сыворотки и зубчик чеснока на 450г брынзы

Антоновка, Супер! Легкая подгорелось перцу никогда не вредила. Вчера только вертела в руках баночку болгарских печеных перцев, на которых явственные подпалины.

Ikra,
Таки сейчас в обед сожрали почти всё попробовали - очень вкусно! А кабачок и баклажан - фигня Спасибо тебе большое! Вечером доем

Антоновка, а ты «кабак и бак» тоже так, с брынзой делала? По идее, бак должен был быть неплох тоже.

Ikra,
Ну, да прям с той же начинкой. Только думаю я, что кабачки не допекла, а баклажаны - перепекла или всё вместе недомариновала. Но все сошлись на мнении, что с перцем вкуснее.

Сделала! Очень вкусно! Вместо уксусной эссенции добавила бальзамический уксус, внутрь сербскую брынзу с петрушкой. В процессе приготовления в духовке перцы начали гореть, доливала воду на противень три раза, это их спасло. Спасибо за рецепт

Cixlida, рада, что вы сделали! Тоже часто делаю с сербской, люблю ее.

Ирина, а я только сегодня открыла для себя этот рецепт, люблю такое сочетание Перцев в теплице еще полно, осталось за брынзой сгонять. Спасибо за такую вкусняшку!

Маруся, везучая, свои перцы! Ну, приготовь, потом поделись

Ирин, у мну этого перцу, как того гуталину Уж не знаю, куда пристроить и этот вариант для меня -приятная находка

Ирина, несу большую-пребольшую спасибку за этот рецепт!
Делала на Рождество. Всё улетело вмиг, я даже не успела запечатлеть. Выпекала перчики в контактном гриле 8 минут. Вкусно обалденно! Обязательно буду повторять.

Я теперь эти перчики на каждый праздник делаю, очень нравятся))

gala10, Cixlida, очень рада, что на вашем праздничном столе есть мой рецепт.

Ikra, Ирина, после ваших отзывов о Крошиных цукатах, шастаю за вами и тащу в закладки рецепты. А вот сегодня так удачно к вам в гости попала. Перцы обожаю и как я их только не готовила, но по вашему рецепту еще не пробовала. Обязательно исправлюсь. Спасибо за вкусный рецепт.

Чучундрус, а чего я учудила в Крошиных цукатах? Пойду-ка перечитаю...

Очень вкусно делилась впечатлениями :-). Я прониклась доверием

Чучундрус, а-ааа! Это да, люблю вкусно поесть и вкусно об этом рассказать. Хотя по-другому и не получается, если рецепт понравился и получился

Вчера только вертела в руках баночку болгарских печеных перцев, на которых явственные подпалины.

Ikra, Ирина, а как Вы думаете, баночные печеные перцы хороши будут для Вашей закуски? Вы не пробовали перец для нее самостоятельно заготовить?

Ой, что то мне раньше такая вкусняшка на глаза нк попалась Я же хочу. А заливать маслом в баночках никто не пробовал? Я имею в виду уже фаршированные перцы?

А заливать маслом в баночках никто не пробовал? Я имею в виду уже фаршированные перцы?

Наташа, по всей вероятности именно этот вариант

Это я пыталась повторить то, что продают или на развес, или в банках за страшные деньги: такие маленькие греческие гогошарчики с брынзой и зеленью, залитые оливковым маслом.

был для Ирины источником вдохновения. Нало попробовать сделать именно так. Сразу - готовая закуска.

был для Ирины источником вдохновения.

Так вот и вот! Боюсь, не доживают перчики до банки с маслом, их, наверное, на лету съедают.

Ой, простите, отвлеклась Инета не было полдня.
Заготавливать для хранения не пробовала. делаю немного, только поесть. А печеные перцы из банки, думаю, самое то, что надо! Это сильно облегчит весь процесс, закуску можно будет соорудить молниеносно.

Ikra, Ирина, опять навертела))

Очень много – ибо заканчивается быстро

опять навертела)) Перец с брынзой в средиземноморском стиле Очень много – ибо заканчивается быстро

Антоновка, Лена, Ikra, Ирина в октябре проездом были у нас родственники и привезли они с собой запечёные гогошары, которые сами и вырастили. Были они размером примерно с крупное куринное яйцо. Родственникам почему-то гогошары в сыром виде не понравились – жестковаты и остринка присутствует.
Я буквально в эти же дни по телевизору увидел передачу про рынок в Белграде, где продают перчики, фаршированные каймаком! А у нас как раз в холодильнике был сербский каймак. Так вот, эти гогошары + каймак = тому перчику в банках, который продается в магазинах.
Каймак не имеет кислинки и по вкусу похож, например, на сыр Альметте «Сливочный» без всяких вкусовых добавок. Поэтому и этим сыром можно заменить и вкус будет абсолютно аутентичный, правда если не добавлять зелень.
А вот по поводу добавки зелени – это уж каждый решает сам.

С осени запасы делаю, полуфабрикаты

Перец сладкий гогошары (ратунда), острый чили, заготовка для фаршировки сыром фета, брынзой Рома

hlebopechka.ru...

Закуска из маринованных горьких перчиков с моцареллой Рома

Igrig, Игорь, я не знаю чей Каймак в Пятерочке продается – зелёная такая баночка. Раньше мне он нравился, а теперь порошковый какой-то вкус. Второй раз подряд в этом году начинку делаю из творожного сыра и брынзы, зелень кладу и пару зубчиков чеснока. На тот объём, что мы сделали сегодня – этого чеснока реально мало и можно съесть утром перед работой.

Мне тут повезло с перцем в Магните – 199 руб/кг. Ну, я и взяла 2.6 кг. Сразу всё замариновала (почти сутки в маринаде), запекла в духовке. Половину нафаршировала, а вторая часть готового – в заморозку. Надеюсь, на вкусовые качества не повлияет.

Хорошо, что и мне напомнили!
Спасибо, что делаете.
Igrig, Игорь, каймак – интересное решение! Думаю, что каждый народ, у которого хорошо растет перец, и есть аутентичные молочные продукты, делает свою версию. И все – вкусные.
А я же готовлю примерно из того, что есть сейчас в холодильнике. Часто ведь есть почти все, но чего-то не хватает, а в магазин бежать не с руки. Зато почти всегда у меня какой-нибудь творог имеется. Туда сольцы, перчику, травок сухих или свежих, каплю горчички, еще чего-то подшаманить... И прекрасная намазка образуется, или вот начинка для перцев таких.

Туда сольцы, перчику, травок сухих или свежих, каплю горчички, еще чего-то подшаманить...

А ежели еще и чесночка выдавить, то заодно и ведьм, его боящихся, запросто вывести на чистую воду можно!
PS. Мы чеснок обожаем!

Igrig, Игорь, я тоже люблю, но мне достался муж, который его не выносит. Терплю)))

каймак – интересное решение!

Ikra, Ирина, сейчас появился иранский сливочный сыр. Он приятней каймака

я тоже люблю, но мне достался муж, который его не выносит. Терплю)))

Отбросив в сторону мужскую солидарность, скажу: муж всё-таки важнее!

Igrig, Игорь, намного))) Тем более, что все остальное, даже не очень удачное, он ест и нахваливает.