Венская слойка

Категория: Выпечка

Кухня: австрийская

Ингредиенты

Мука пшеничная

700 мл

Сахар

80 мл

Сухие дрожжи

2 чл

Соль

0.5 чл

Масло сливочное из морозилки

200 гр

Масло сливочное комнатной температуры

30 гр

Молоко холодное

250 мл

Яйцо

1 шт

Кардамон молотый

1 чл

Джем/варенье для начинки

Способ приготовления

Дрожжи разводим в небольшом количестве теплого молока, добавляем оставшееся молоко, сахар, кардамон, соль, яйцо, масло комнатной температуры и просеянную муку. Быстро замешиваем тесто руками и раскатываем тесто в пласт. На половину теста выложить масло из морозилки, нарезанное тонюсенькими пластинками. Накрыть масло второй половиной теста и раскатать в прямоугольник, который сложить конвертом. Убираем в морозилку на 10 минут. Достаем из морозилки, опять раскатываем, складываем конвертом и так повторяем 4 раза (т. е. конвертом в итоге 5раз складываем), каждый раз убирая в морозилку на 10 мин. Затем убрать на 1 час в холодильник. Если для одного раза теста много, то разрезаем на 2 части и одну убираем в морозилку. Раскатываем в овал или прямоугольник толщиной 5-7мм.

Разрезаем наискосок одну половину теста. Скатываем рулетом, я еще и внутрь начинки немного положила. Получили жгут, который немного растягивая сворачиваем улиткой. Оставляем на час для расстойки. В середину слойки кладем чайную ложку начинки. Выпекаем в разогретой духовке при 220гр 15-17 мин.

Программа: духовка

Время приготовления: 2 ч. 30 мин.

Порций: 10 шт

Похожие рецепты

Слойки-улитки с оливкамиТанюля

Ванильные слойки с лимонными цукатамиMariS

Слойки с пряной грудкойКсюшк

Красивая булочка!
Тесто (метод приготовления такой, а вот складывание другое) после приготовления Францбрётхен-(Franzbroetchen) мне знакомо, а такая формовка очень пригодится! спасибо!!!

Наташа! Спасибо за идею формовки булочки! Красиво получилось!

Классная формовка. Беру на вооружение. Спасибо!

Да, интересная форма, надеюсь всем пригодится

Извините тупого! Рулет разрезаем на булочки?

медуница, я так поняла что тесто делим на кусочки, из каждого формируем слоечку.

NataliARH, славная слоечка! Аппетитная! Формовка идеально подходит - красиво!

медуница, Наталья, да хоть как можно, хоть длиннющий рулет разрезать, хоть на каждую слойку свой катать, больше чем на три булки рулет точно не стоит раскатывать, длинный выйдет, я на каждую катала, у меня размер прямоугольника был примерно 15х22см, тесто тонко раскатывала
Bes7vetrov, я так и делала)
Svettika, спасибо, угощайтесь!

Очень красивая формовка! Наташа, ты умница!
Значит так: беру снежинку, слоечку и чашечку горячего шоколада на завтрак!!!

медуница, Наталья, да хоть как можно, хоть длиннющий рулет разрезать, хоть на каждую слойку свой катать, больше чем на три булки рулет точно не стоит раскатывать, длинный выйдет, я на каждую катала, у меня размер прямоугольника был примерно 15х22см, тесто тонко раскатывала
Подробнее: hlebopechka.ru...

Наташ, спасибо. Мне слойка очень понравилась, формовка - супер. Тащу в закладки.