Яблочный французский тарт

Категория: Выпечка

Кухня: французская

Ингредиенты

Для коржа-основы:

Пшеничная мука

260 г

Соль

1/2 ч. л.

Сахар

1 ст. л.

Холодное сливочное масло

165 г

Ледяная вода

100 мл

Для яблочного слоя:

Яблоки

500 г

Сахар

50-100 г

Холодное сливочное масло

30 г

Для глазури:

Джем

100 г

Яблочный сидр или кальвадос

30 мл

Способ приготовления

Девочки, я кажется влюбилась в эту Босоногую Графиню с ФудНетворка. Очередной ее рецепт!
Который полностью покорил меня, честное слово!
Очень-очень вкусный вариант выпечки с яблоком. Очень простой, даже не требующий специальной формы для тартов.
Тонкое хрустящее слоистое тесто, а сверху - ароматный яблочный слой. Да еще и как красиво все это смотрится!
Признаюсь, пока фотографировала, съела половину.
Для коржа-основы:

В чашу фуд-процессора или комбайна просеиваем муку, соль и сахар. Перемешиваем для распределения сахара и соли в муке.

Сильно охлажденное масло нарезаем на кубики или маленькие кусочки. Выкладываем сверху на сухой слой.

Запускаем мотор до образования крупной крошки.

В отдельной емкости отмеряем воду. С работающим двигателем постепенно вливаем воду до образования теста.

Выкладываем тесто на рабочую поверхность, быстро формируем его в прямоугольник. Заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник минимум на 30 мин.

Собираем тарт:

Очищаем яблоки, удаляем сердцевину. Разрезаем пополам.

Нарезаем слайсами толщиной 5 мм перпендикулярно сердцевине.

Раскатываем охлажденное тесто до размера 25х35 см. Обрезаем края для получения ровного прямоугольника

Переносим корж на противень. Сверху выкладываем яблочную начинку следующим образом: выкладываем яблочные слайсы в одном направлении внахлест друг на друга, формируя диагональ прямоугольника. Аналогично формируем ряды, параллельные главной диагонали. Покрываем яблоками всю поверхность коржа.

Присыпаем сахаром яблочный слой. Я рекомендую количество сахара варьировать в зависимости от сладости яблок. Сверху выкладываем охлажденное сливочное масло, порезанное кубиками.

Выпекаем в духовке, разогретой до 220С, в течение 40-50 мин до готовности. Вытаскиваем тарт из духовки. Выкладываем на решетку.

Для глазури смешиваем джем и сидр до однородности. Покрываем тарт сверху глазурью.

Тарт нарезается в остывшем состоянии. Остается сухим и хрустящим в течение нескольких дней.

Программа: духовка

Время приготовления: мин.

Порций: 6-8 порций

Отличное лакомство! Беру в закладки

На выходных испеку!

Ольга, интересный тарт, спасибо возьму в закладки!

Ольга, Оля, нет ни кальвадоса, ни джема. Есть обычное, магазинное повидло и всякие-разные ликеры и коньяки, а похрустеть очень хочется))) Возможна ли замена?

Ольга, Оля, нет ни кальвадоса, ни джема. Есть обычное, магазинное повидло и всякие-разные ликеры и коньяки, а похрустеть очень хочется))) Возможна ли замена?

Да, разбавьте повидло чуток алкоголем и яблочным соком до такой консистенции, чтоб можно было кисточкой нанести на тарт) и хрустите))))