Мёд из одуванчиков

Категория: Заготовки

Ингредиенты

Золотые головки одуванчика

350 шт.

Сахар

1 кг

Лимон

1 шт.

Способ приготовления

Отрезать стебельки, промыть цветочные корзиночки, залить их 1 литром холодной воды и варить в течении 1 часа с момента закипания на медленном огне.
Потом цветы откинуть на дуршлаг, дать им обтечь, слегка отжать руками и выкинуть.
А в зеленоватый отвар всыпать 1 кг. сахара и вновь проварить его на медленном огне в течении часа.
За 15 минут до окончания варки выжать в сироп лимонный сок.

Примечание

Свои комментарии начну с того, что головок одуванчика у меня было 550 штук. Просто мама при сборе одуванчиков увлеклась и прихватила лишних . Ну а я в свою очередь решила сварить все (не пропадать же добру ), подумав что таким образом получу более концентрированный мёд ... Сварила, ну и по традиции предложила маме попробовать пеночки. Мама попробовала и сказала:"Трава, она и есть трава"... Я уже было расстроилась, благо у меня есть знакомая, которой можно было презентовать любую неугодную душе сладость, ей всё вкусно, лишь бы сладко ... На два дня я про этот мёд забыла, на третий день вытащила его из стола, чтобы не забыть от него избавиться. Каково же было моё удивление, когда войдя в кухню, я увидела маму поглощающую этот мёд прямо из банки ... Со слов мамы это не просто вкусно, это-восторг ! Сама я не пробовала, как то не очень то и хотелось , решила вечером ещё и на муже испытать ... Вечером подала мужу к чаю одуванчиковый мёд, он долго и упорно отказывался, ссылаясь на то, что уже сыт по самую маковку ... Короче, всё кончилось тем, что муж дважды за добавкой мёда приходил !
Фотку мёда вставлять не стала (хотя баночку с ним на всякий случай сфотографировала ), на вид ничего интересного, по густоте похоже на сироп изумрудного цвета.
Между прочим, как утверждают люди, испытавшие это на себе, таким! мёдом" можно успешно бороться с остеохондрозом и отложением солей. Надо только набраться терпения-воочию увидеть, что на пальцах рук чудесным образом исчезли старческие узлы, можно после двух лет регулярного его употребления по три чайные ложки ежедневно. На год одному человеку для этих целей достаточно трёх литров этого "мёда".

Фото Наталья-НН

Сегодня я таки осмелилась и попробовала свой одуванчиковый «мёд». Вкусно неимоверно, но приторно (для меня)... А если уменьшить количество сахара, тогда «мёд» будет совсем жидким. Поэтому пусть остаётся всё как есть, единственное, чего бы я добавила, так это лимонного сока, ещё грамм 50, ну или около того.
P.S. Если бы попробовала этот «мёд» на стороне (то есть не варила бы его сама ), ни за какие коврижки не поверила бы, что эта вкуснотища, приготовлена из одуванчиков!

А если уменьшить кол-во сахара, а добавить пектинчику ( 1-2 ст. л)?

А если уменьшить кол-во сахара, а добавить пектинчику ( 1-2 ст. л)?

Пектина у меня нет, есть агар... только вот сколько его класть?

Наверное, в мультиварке будет удобно варить этот мед. Вот только боязно московские одуванчики для этого использовать. Жаль. Опробовала бы обязательно рецепт.

А насчет пектина - наверное, чем-то типа Желфикса заменить его можно?

Девочки, только не увлекайтесь его поеданием слишком сильно и еще, он противопоказан детям! А то можно получить серьезные проблемы с суставами :" три чайные ложки ежедневно " - самое оно, это довольно серьезная штука, ну один раз конечно можно наесться до отвала, но систематически это опасно.

Наверное, в мультиварке будет удобно варить этот мед.

zalina74
Я позавчера как раз в мультиварке и варила, две порции сразу, действительно удобно!

Девочки, только не увлекайтесь его поеданием слишком сильно

kleskox35
Ой, а этого мёда много и не съешь, даже если очень сильно захотеть 8)... ну по крайней мере мне слабО... он ужжжасно сладкий...

Поехали сейчас с мужем и нарвали одуванчиков, сколько их поштучно уже со счета сбилась - где-то тоже за 500шт, вот только не пойму надо только желтые цветочки или прямо бутончики, а стебель длинный оторвать- подскажите пож-та???

Кроша а сколько у Вас получилось меда?

вот только не пойму надо только желтые цветочки или прямо бутончики, а стебель длинный оторвать- подскажите пож-та???

орешек
Для приготовления мёда, нужна полностью жёлтенькая шапочка (соцветие), т. е. отрываете стебелёк (ножку), а остальное в дело пускаете.

Кроша а сколько у Вас получилось меда?

орешек
Вот это двойная порция:

Мёд из одуванчиков

Чуть-чуть не хватило до 4-х литров!

Спасибо Кроша Только желтенькие я уже замудохалась отрывать, посему оторвала все стебельки, залила 2 л. воды и поставила вариться на час, потом посмотрю - если что-то не так, то выброшу все к едреней фене и не буду сахар переводить

орешек
Дык и не нужно жёлтенькие лепесточки обрывать, а посему Вы всё правильно сделали, всех и делов-то что оборвать стебельки! А варите на плите или в мультиварке?

На плите варю, осталось 15 мин кипеть, но у меня помоему даже 3 литра не будет В мульте не стала - вдруг потом горечь останется в ведре. А сахара Вы сколько сыпали на 550 цветков? Что-то меня жаба душит 2 кг сыпать

орешек
Я в прошлом году тоже на плите варила, просто на плите чуть больше жидкости выкипает, но это сущие пустяки по сравнению с тем что остаётся! В МВ никакой горечи не остаётся, зуб даю! Проверено! На 550 цветков я сыпала 1 кг. сахара, т. е. всё делала из расчёта на 1 порцию. В этом году варила из 800 головок одуванчиков, сахар, воду и лимонный сок клала из расчёта на 2 порции.

Я уже набухала 1.8 кг. сахара, поставила варить, приготовила сок 2хлимонов, попробовала отвар - со сладостью пока понять не могу, вроде сладко, на вкус - трава травой (мама Ваша была права). а вот запах приятный- посмотрим что получится Я вот теперь загорелась сосновых шишек попробовать, вчера своему сказала " НАДО». а он мне - я что тебе на сосну полезу и я призадумалась

орешек
Мёду нужно дать «настояться»! Чем дольше он стоит, тем вкуснее становится! Мы недели две назад «прошлогодний» доедали, ох и хорош же он стал! Так что терпение мой друг, и ещё раз терпение!
А вот с сосновым вареньем у меня облом... у нас сосён по всему лесу раз-два и обчёлся, вокруг одни еловые леса...

Все сварила, слегка остудила и вылили в 3х л. банку, получилось полная, цвет темный, но вот почему -то жидкий очень. почти как компот??? Может воды бухнула много или надо было желфикса может добавить, гложут меня сомнения, что после полного остывания этот мед загустеет 8) хоть чуточку

орешек
Всё правильно, мёд получается жидкий! Прошлогодний у меня ооочень долго стоял пока достиг консистенции жиденького сиропчика! Так что не расстраивайтесь, главное что несмотря на такую консистенцию он замечательно хранится даже при комнатной температуре. У меня почти год простоял в кухонном столе-не портится, проверено! Я хотела попробовать с «Желфиксом» в этом году, но так и не решилась, почему-то мне показалось что с «Желфиксом» это будет «неправильный мёд» (ИМХО). Хотя как вариант, можно попробовать его уварить на сильном огне, но я не стала... для меня консистенция не самое главное...

Спасибо Кроша Значит уберем бутыль и бум ждать

Обожаю мёд из одуванчиков.
Про него наша семья узнала лет 30 назад.
Мой младший брат тогда лежал в больнице после серьёзной болезни и вот тогда профессор работающий на этом отделении посоветовал мамочкам этот рецепт, для восстановления малышей.

atonikus
А Вы по такому же рецепту готовите одуванчиковый мёд или у Вас свой рецептик имеется?

А мой мед приказал долго жить, сверху покрылся плесенью

Нет у меня немного другой рецептик.
Там 400-500 одуванчиков замачивают на сутки, потом воду сливают.
Цветы кидают в 0,5 литра кипятка и варят 20 минут. Отжать. Цветы выбросить. А в жидкость добавить сок 2 лимонов или 0,5 ч. л. лимонной кислоты (раньше мы её и добавляли) и 1 кг сах. песка. Всё это варить около 1 часа.

Сейчас я сварила по вашему, хочу попробовать.

1182 головки сегодня были рекордно собраны тремя очень хорошими людьми. скока сахару надо, девочки, хелп!!!

Света, а кто их считал, одуванчики?. Эх, а у нас солнце еле-еле греть стало после дождя... И энто Пэршэ Травня... Холодно... а говорили- Сочи-Сочи...

я считала. блиииииин, надо срочно узнать, скоко сахару...
matroskin_kot , у нас уже 25 стабильно. приезжай к нам!

У меня ужо крылья прорезываются- лечу... Светик, с победой в конкурсе тебя!!! В Сочи вчера дети еще в шапках ходили- жесть- дострелялись наши папики по облакам- дорозгоняли дожди....

400 цветков одуванчика, 2 лимона, 1, 5 кг сахаpа. Лимоны (теpтые с кожуpой) + одуванчики залить 2 литpами воды, кипятить 10 минут и оставить на сутки. Пpоцедить, добавить сахаp и ваpить мед 1, 5 часа.

Рецепт испpобованный. Собpать pано утpом (надо чтобы пеpед этим утpом не было дождей, как минимум сутки, тогда у одуванчиков сочный нектаp, а не пpомытая дождем водичка).
Утpо должно быть действительно pанним (часов 6), пока соцветия одуванчиков полны ценного нектаpа и еще не pаскpылись (я имею в виду полноценные цветки, котоpые еще не pаскpылись или полуpаскpылись после ночи).
200 головок на 1 л воды. В эту же воду кладется наpезанный лимон без кожуpы и кипятится на медленном огне (у кого электpическая плита, то я не завидую, так как у меня тоже) около часа.
Затем все пpоцеживается чеpез тонкую ткань (маpля), добавляется 1 кг сахаpа и снова кипятится час-полтоpа. Когда кипятится во втоpой pаз можно положить цедpу апельсина, пpедваpительно наpезанного на маленькие ломтики (получается ваpенье с цукатиками).
От этого ваpенье сохpаняется дольше, но это на любителя.
Я это где-то стырила... сама в жизни не варила,
Свет, получается на 3 умножить Или как?

1182 головки сегодня были рекордно собраны тремя очень хорошими людьми. скока сахару надо, девочки, хелп!!!

По подсчетам все умножается на 3, 37 можно наверное на 3,5.

А мой мед приказал долго жить, сверху покрылся плесенью

орешек
Вот так-так... А у меня с прошлого года в кладовке стоит, хоть бы хны ему, а на вкус мне даже больше нравится, настоялся наверное...

P.S. Я честно сказать, про свой мёд забыла... убрала в кладовку и запамятовала... вспомнила только когда одуванчики зацвели...

Докладываю. из тысячи с копейками одуванов вышло что-то около 5-ти литров жидкости. на варенье это не похоже совершенно. скорее, на сиропчик:) хотя варила долго. но сахару бросила что-то около 3-кг (ужас. мне такого кол-ва на год хватает ) видимо, чтобы мёд загустел, нужно сахару больше. но я не смогла.
раздала кумовьям, родителям и Другим Родным и Знакомым Братца Кролика. У меня на хозяйстве остался литр.
А тут вона акация уже цветёт со страшной силой!

на варенье это не похоже совершенно. скорее, на сиропчик:) хотя варила долго.

sweetka
Дык всё верно, сиропчик и есть.

хотя варила долго.

Долго-это скока? Я один раз варила, пока у меня мёд за ложкой тянутся не начал, но времени ушло-мама дорогая... Знатный в тот раз медок получился, вовремя я про него забыла...

видимо, чтобы мёд загустел, нужно сахару больше. но я не смогла.

Чем дольше этот сиропчик увариваешь, тем гущё он становится, и дело вовсе не в количестве сахара.

У меня на хозяйстве остался литр.

И как планируешь распорядиться таким бохатством?

Ага, всё таки сиропчик... А то я думала, что ручки-крючки у меня...

lizard
Аха, он самый, я и в первом посте этой темы об этом говорила :

по густоте похоже на сироп изумрудного цвета

ну варила где-то часа 2. точнее, варилось в 2 захода. час я проварила и свалила в деревню. а мужка получил задание еще час проварить по приходу домой. сказал, что варил даже чуть больше.
да, в следующий раз хочу таки донышки у цветов оборвать и не процеживать. на дне немного лепестков осталось, так мне оч понравился и внешний вид, и вкус - с лепесточками!

Цвет изумрудным не получился, скорее коричневато-зеленоватый.

Цвет изумрудным не получился, скорее коричневато-зеленоватый.

аналогично

Мы такой сироп начали с удовольствием добавлять в чай ближе к весне. До этого он не впечатлял своим вкусом

Цвет изумрудным не получился, скорее коричневато-зеленоватый.

И У МЕНЯ ТОЖЕ

А я готовила его прошлые года, пару раз, не впечатлил, зато в прошлом году сделала первый раз вино из одуванов, очень красивого янтарного цвета и приятного вкуса. Прямо, солнце в бокале!

А я готовила его прошлые года, пару раз, не впечатлил, зато в прошлом году сделала первый раз вино из одуванов, очень красивого янтарного цвета и приятного вкуса. Прямо, солнце в бокале!

Вино??? а рецептик нам?

Вино??? а рецептик нам?

Рецептик то, не проблема, а вот фотки процесса приготовления..., затруднительно, только готовый продукт могу сфоткать! Сейчас, конечно уже поздно заниматься приготовлением вина, у нас одуваны уже отцвели, а весна, самое время. Итак:
Собираем лепестки одуванов (без цветоложа, будет горчить), лучше в солнечную погоду, когда цветы открыты. 1 литровая банка.
(слои 2-3 см. лепестков (желтых) пересыпаем сахаром где-то 100 гр (извините, я делаю на глаз) и давим деревянным пестом (без фанатизма), сыпем следующий слой.
Это можно делать не один день, 2-3 дня, так даже лучше больше сока дает сырье.
если вы массу сделали за один день, то дайте ей постоять 2 дня, а потом переложите в 3х литровый баллон и залейте теплой, кипяченной водой, добавьте 2-3 изюминки для брожения, маленький, с ноготь, кусочек свежих дрожжей (не переложите дрожжи, а то исходный продукт будет мутным) и цедру и сок половины апельсина или лимона (я, не всегда добавляю). Ставите на водяной затвор, но я использую мед. перчатку, одеваю и на горловине приматываю скотчем, делаю в одном пальчике иголкой дырочку и все. Ставлю в темное место для брожения, это где-то месяц, когда перчатка опадет, сливаем вино с осадка, закрываем крышкой и даем еще постоять где-то месяц. Вино за это время очистится, выпадет осадок, а вино приобретет запах хорошего вина и солнечный цвет. Снова, очень аккуратно сливаете с осадка и все.... ДЕГУСТИРУЕМ!!! Да, сахара на литровую банку лепестков уходит где=то грамм 500-600, но я делаю полусухое вино.

Люцилия, спасибо большое!!! а почему вдруг в голову пришло из одуванчиков сделать???

а почему вдруг в голову пришло из одуванчиков сделать???

Да это не я! так же где-то прочитала, потом нашла рецепт в инете, но, слегка его доработала, поэтому он может отличаться от оригинального рецепта

Кстати, я забыла указать, что цедру лимона я через два-три дня удаляю (забыла указать, потому, что кладу ее редко), чтобы не горчила, снова перчатку «приперчатить» и... далее по рецепту!

Люцилия, готовый продукт есть?(вино). Тогда рецепт выкладывай!
Всё как написала!

готовый продукт есть?(

Тонь, есть, Нужно только фотку сделать! Фужер на дачу привезти, а то оно у меня в банке, не комильфо

Люцилия, Дело за малым

Фужер на дачу привезти

Будем ждать!

Фужер на дачу привезти, а то оно у меня в банке, не комильфо

ждем

Вот, вино из одуванов, как и обещала! Только фото самого продукта, потому как пошаговый рецепт сейчас снять затруднительно, нет одуванов уже!

Мёд из одуванчиков

Конечно, фотки отвратные,(но, что я хотела от телефона), но смею вас уверить: настоящее сухое вино, с обалденным ароматом, солнечного цвета и прозрачное как слеза!

Люцилия, Людочка отдельным рецептом

Вино??? а рецептик нам?

Для всех! Оформляй!

Пришла сказать спасибо за рецепт. В прошлом году делала, но отчитаться видно забыла. Когда варила, вид отвара шокировал мужа. Он всё ходил и бурчал, вот только сахар изведёшь и никто есть не будет. Когда сварила, разлила по баночкам и остатки налила в пиалку. Муж попробовал и сказал: Мало сварила.
В этом году сам помогал одуванчики рвать. Вот мой мёд.

Мёд из одуванчиков

Девочки, кто делает этот мёд
Скажите скока в граммах весят эти одуваны? Считать не буду

Скажите скока в граммах весят эти одуваны?

Честно, не взвешивала. Я считала. Набрала 800 шт. Мне не показалось, что это так сложно. Главное напасть на поляну, где можно не разгибаясь быстро набрать.

Натальюшка, как же я рада, что медок по вкусу пришëлся!

На доброе здоровье Вам и Вашим близким!!!

И большое спасибо за доверие :girl_hug:!!!

Скажите скока в граммах весят эти одуваны?

Лëлечка, каждый год только на счëт, взвесить ни разу не догадалась...

Кстати, в прошлом году варила этот мëд без кипячения и с гораздо бОльшим количеством лимонного сока, результат намного больше понравился!!!

Мне бы собрать, пока муж не скосил... а тут еще дожди вздумали. И одуваны отцветут
Наталья, Инна,

Кроша, Инна, в этом году я сподобилась и сварила этот мед. Получился жидкий сироп, вчера добавляла его в йогурт. Очень вкусная штука.
Часть одуванчиков уже отцвела и посеялась. Буду еще раз собирать и варить. У нас на участке этих одуванчиков, как гуталина.