Мед из одуванчиков (скороварка Polaris 0305)

Категория: Заготовки

Ингредиенты

Цветки одуванчиков

600 шт

Сахар

1,5 кг

Вода

750 мл

Лимонная к-та

1,5 ст. л.

Способ приготовления

 Много есть рецептов и вариаций на эту тему. Решила написать как делаю я в скороварке. Т. к. первый раз немного путалась в режимах, то он у меня сильно кипел, то вообще не кипел...
 Собрала одуванчки, только головки. Собирала утром, раскрывшиеся, но пока довезла домой - бутоны закрылись. Но на качество меда это не повлияло.
 (На нашу кастрюльку полную - умножайте все на 2. Т. е. 1200 цветов одуванов).
 Хорошо промыла их. Сложила в кастрюлю и залила водой.
 

  Режим ЖАРКА - давление 3. Когда одуваны закипели переключила на давление 1. Варила цветы 20 минут. Крышкой накрыла, клапан открыт. Просто чтоб не выпаривалось.
 После этого хорошо отжала настой через марлю или сито.
 Отвар получается черного цвета.
 

 Заливаю настой обратно в кастрюлю, добавляю сахар.
 Режим ЖАРКА - Давление 3. После того как отвар с сахаром закипит отменяю режим Жарка и включаю режим - РАЗОГРЕВ! На этом режиме мед тихонечко кипит еще 20 минут. Если сильно кипит - включите подогрев, вместо разогрева. И следите за медом. Если вдруг мед начнет подниматься - просто приподнимите кастрюльку на 2 сек. и опустите.
  Если оставить мед в скороварке на ночь, а на следующий день еще раз перекипятить минут 10-15, то цвет меда станет еще красивее. Он получиться очень прозрачный аж до \"хрупкости\". Красивого коньячного оттенка.
 За 3 минуты до окончания варки добавляю лимонную кислоту. И сразу мед становиться медом. Ароматным и очень вкусным.
 

  Можно сразу разлить по стерилизованным баночкам и закатать на зиму. Можно просто охладить и есть с чаем.
 

 Приятного аппетита.

Программа: Жарка+Разогрев

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 1,5 литра меда

Примечание

Я варила из 1200 одуванчиков. Только отвар делала по 600 штук два раза. А потом оба отвара соединила, добавила 3 кг сахара и сварила мед за раз. Закатала на зиму 5 пол-литровых баночек и банку оставили поесть сейчас.

Чудесный рецепт! ШИКАРНЫЙ МЕД ПОЛУЧИЛСЯ! Спасибо за алгоритм в мультиварке! Теперь попробую таким способом!

А зелененькие листочки не горчат?

600 штук цветуечков! Убицаапстену.

600 штук цветуечков! Убицаапстену.

1200, Ириш! 1200!!!

inka_kot, я - в восхищении!

inka_kot, Ой, какая прелесть! Помню, что давненько тоже варила..., и ели мы его как лекарство (для печени)!

Галеон-6, нет. Я Вам 500 % даю что не горчат. Даже не заморачивайтесь и не слушайте тех, кто говорит что надо только желтые лепестки. Это бред.
По этому рецепту делала мне мед мама в детстве. Мне другой ни за какие миллионы не надо. Вкуснее я меда не ела. Именно в этой рецептуре у него хорошая густая консистенция, именно мед. А из-за того что ложите много лимонной кислоты, он становится не приторный.
Девочки, я 1200 одуванов собрала за 1.2 часа.
 Это только звучит так угрожающе, а рвется легко и быстро.
Можете делать из 400 одуванов: 0.5 воды, 1 кг сахара и 1 ст. ложка лимонной кислоты. Получиться примерно 1 литр меда. Но Вам его будет мало, это точно!

А вы где храните?

А вы где храните?

Просто в кладовке в квартире. Там же где и остальную консервацию.
Когда жили в своем доме, хранили в погребе.
Он не засахаривается. Или у нас не успевает засахариться. )))))

Девоньки, только рвите одуванчики В ПЕРЧАТКАХ!!! Дорогой маникюр и все такое.... а так ручки чистые и мед к чаю есть.

Оооооооо.... 1200... Какая страшная цифЕеера!
Не разу еще такого не пробовала...
Но наверно никогда на него не решусь...
А может... кто знает.
За рецепт спасибо!

Но наверно никогда на него не решусь...

Если будете проездом у нас в Украине, а именно в Днепропетровске - дайте знать! Я передам Вам баночку меда попробовать, и Вы будете варить его регулярно! Через сутки после того как Вы его сделали - это становится такой ВКУСНОТИЩЕЙ! Я Вам описать даже не могу как это вкусно и ароматно. (хотя мы начинаем его лопать как только я скороварку отключаю, а мужа вообще за уши не оттянуть)

Одуванчиковый мед... Это всегда очень вкусно (и полезно). А цветы, действительно, собираются очень быстро. Только вот ехать за ними нужно за город... Спасибо за модифицированный рецепт.

А если у меня нет скороварки... а его очень хочу... как его сварить??? Пока есть одуванчики.

Инесса, обалдеть! Спасибо за рецепт! Ну вы и потрудидись!
У меня вопрос: сильно одуванчиковый мед похож на пчелиный? Я пчелиный не люблю И сколько приблизительно времени вы его хранили что он не успел засахариться (если уж лопать мёд - то текущий )

Натусичка, Делаете все по рецепту, только ставите одуванчики на плиту и варите 20 минут. Отжимаете цветы, а отвар снова ставите на плиту, добавляете сахар и с момента закипания варите на МЕДЛЕННОМ огне 20 минут. За 3-5 минут до окончания варки добавляете лимонную кислоту.
Раньше вообще у нас не было скороварок и мультиварок. Мама всегда на плите варила, а я одуванчики ей собирала. Давно это было... эх.. )

Натали@, нет, не похож. Я пчелиный тоже не особо. У этого меда нереальный аромат и вкус. Я незнаю на что он похож. Ничего более вкусного я не пробовала. Ну до середины зимы точно стоял - не сахарился вообще, потом мы съедали.

Ташенька, верно. Собирать цветы надо утром и за городом. Чтоб не было машин и грязи городской. Именно поэтому я пока довезла его из «экологически чистого» района нашей области по меркам Днепропетровска, бутоны закрылись. Кстати собирала просто в два пакета по 600 штук, потом его хорошенько завязала и так и довезла. Так что не бойтесь выезжать за город за ними те, кто живет в мегаполисе.

Инесса, а есть у єтого меда какие-то полезные свойства?

Инесса, а есть у єтого меда какие-то полезные свойства?

МЕД (ВАРЕНЬЕ, СИРОП) ИЗ ОДУВАНЧИКОВ

Мед (или варенье) из одуванчиков очень вкусное. Им лечат простуду и инфекционные заболевания. Кроме того, такое варенье повышает иммунитет, поэтому особенно ценится в период эпидемий гриппа. Во многие рецепты можно ввести молодую хвою, солодку, вишневые листья, мяту, мелиссу и иные полезные травы. Еще одна «специфика» целебного меда — улучшение состояния при мочекаменной болезни, гепатите и холецистите. Мед из одуванчиков ускоряет процесс восстановления печени и желчного пузыря после операций. Многие отмечают, что одуванчик спасает во время приступов астмы и помогает при бронхитах. Используют его и при сердечно-сосудистых заболеваниях.

Ого сколько свойств Осталось найти «поляну» с єкологическими одуванчиками

Собирал, собирал цветочки и вдруг, о ужас! сбился со счета на 935. Может просто по весу отмерить? Сколько будет в граммах 1200 цветочков?

Собирал, собирал цветочки и вдруг, о ужас! сбился со счета на 935. Может просто по весу отмерить? Сколько будет в граммах 1200 цветочков?

А весы тоже будете с собой по полям и лугам таскать?

Собирал, собирал цветочки и вдруг, о ужас! сбился со счета на 935. Может просто по весу отмерить? Сколько будет в граммах 1200 цветочков?

 

Я незнаю, я не взвешивала. ))))))))))))) Кстати хорошая идея. Если выберусь в выходные на дачу за одуванами - взвешу. Хотя с другой стороны одуваны есть и мелкие, а есть крупные... Наверно не прокатит такая идея.
Ну + - 10, 20 одуванов роли не сыграют. Так что начните снова с 935. )))

спасибо за рецепт! всегда мечтала попробовать и приготовить - в закладки однозначно

Инесса, а на каком этапе приготовления жидкость из темной превращается в янтарно-золотистую?
Скороварки нет, есть обычная мультя, хочу в ней попробовать, надеюсь, успеем цветов набрать, ведь одуванчики так быстро отцветают...

Venera007, на моменте добавления лимонной кислоты. Так же как Вы кладете лимон в чай и чай становится светлым. Только кладите ее в самом конце, минуты за 3 до окончания варки меда.

Я собрала сегодня и ВЗВЕСИЛА одуваны!
600 штук - это 350-400 грамм.
Складывала как обычно в два пакета по 600 штук. В одном ровно 350 гр. Во втором около 400 гр. )))

inka_kot, вам хорошо, а у нас дожди зарядили, и холодно. А когда потеплеет и одуванчики оцветут уже (((

А когда потеплеет и одуванчики оцветут уже (((

У нас тоже такое было. А после дождей у них вторая жизнь началась. Вообще море цветов выползло.
А вчера уже последние собирали. Все уже, в основном пушистые головы белые стоят... закатали с мужем на зиму 11 банок пол-литровых. Теперь будем зимой со сладостями.

Инесса, ты меня успокоила, надежда ещё не потеряна, будем ждать потепления)) уж очень этого меда хочется))

А я опоздала в этом году с вареньем... у нас закончились одуванчики...

Натусичка, в следующем году не забудь! Я напомню. )))))

Спасибо!!!Настоящий друг!

Натусичка, у меня под двором одуванчики все лето цветут, может не в таких объемах. Я тоже немного меда сварила. А теперь буду рвать цветочки и совать в морозилку пока не наберется нужное мне к-во.

Эля_луг, Вы из замороженных варите? Ни разу не слышала и не пробовала... Поделитесь...

inka_kot, из замороженых не варила, только из обычных, но хочу попробовать. Если ягоды морозим, то почему бы не заморозить одуванчики.

Эля_луг, расскажите потом пожалуйста как получиться.

inka_kot, хорошо.

Эля, классно! А у нас вообще они все вымерли... т. е. превратились в пушистые шарики

Натусичка, должны новые вылезти

Тогда жду...

Знаете, только что пришла к выводу, что мед лучше оставлять на ночь! А на следующий день еще раз перекипятить минут 10-15 и уже закатать по банкам. Если так делать, то цвет у меда становиться аж до такой степени прозрачный, что аж «хрупкий». И прям такой темно-коньячный в банке. А когда на ложку берешь - светло янтарный.

Закрывали знакомым только что мед. Остынет - попробую сфотографировать банку завтра. Очень красивый чистый цвет... Я даже не ожидала что такой будет.

Инесса, варю сейчас мед, подскажите пожалуйста, если оставить для второй варки до завтра, лимонку не нужно сегодня добавлять? Завтра после вторичного кипячения добавить?

Добавила сегодня и оставила до завтра для повторного кипячения. А на вкус действительно кажется, что лимонки многовато, кисленько..

Сварила я медок!! На мед это, конечно, не похоже. Может лимонки много на мой вкус. По вкусу точно как сироп из шиповника из детства. Однозначно буду делать еще, только кислоты положу поменьше. Спасибо за рецепт!

irisska, погодите.... пусть он день-два постоит, Вы кислоту и не почувствуете.
Поставьте его в холодильник.

win-tat, правильно сделали что сегодня добавили. Завтра просто прокипятите еще минут 10-15. Вы кислоту через день-два вообще не почувствуете!!! Не убавляйте. У меня в первый день вообще кисловатенький. А через день пробую - так еще бы положила лимонки.

Инесса, спасибо, завтра фотки выложу.

Инесса, спасибо, завтра фотки выложу.

Ждем!!! Поставьте его в холодильник, тот который кушать себе оставите (а тот который консервировать сразу можно в погреб или кладовку).

Девочки, чем мед дольше стоит - тем он лучше становится.

inka_kot, а у меня жидкий совсем получился, не пойму в чем дело
Мужу-то понравилось, он слопает, а вот мне самой чет не то.. Попробую ещё после нескольких дней его.

Девочки, перед употребление ставим в холодильник хотя бы на ночь! Если с открытой крышкой - то вообще идеально.

А так он и получается жидкий. Он как ранний-ранний мед, даже еще немного жиже.
Ту порцию, которую едите - ставите в холодильник. Он на холоде отлично еще больше густеет.
И можно в чай вместо сахара, вообще шикарно и ароматно.

Я пекла на днях «Манькин кранц» по рецепту Елены Тим. Залила вместо воды и сахара морковку этим медом - получилось просто восхитительно.

Venera007, он у тебя после охлаждения жидкий?? Попробуй его еще раз прокипятить. Разлей по банкам. А ту, которую будете кушать - в холодильник на ночь.

inka_kot, я уже по банкам разлила, не хочу больше кипятить, так съедим жиденький сиропчик. В следующем году попробую ещё сварить. Сейчас у нас опять сыро, одуванчики не собрать...

Отчитываюсь, вчера с утра повезло с погодой, и пошла я за одуванами, благо около залива нашего Финского их тьма, а до залива мне 5 мин идти. Цифра 600 пугала до невозможности, поэтому взяла 1 пакетик, даже не думая о двойной норме. Но.. девушки, вы даже не представляете, как это быстро, рвать «головы» одуванам. Вобщем 1200 головок нарвала за 1 час. Взвесила 1200 цветков- 1550 гр.


Варила на плите в кастрюле



Это отвар после отжима 1 порции цветков



А это уже с сахаром, двойная норма



Сегодня холодный сиропчик действительно стал гуще. После вторичной варки, у меня получился карамельного цвета, а на запах действительно как шиповник.



Инесса, спасибо за творческий толчок!

win-tat, очень классно получилось! Вот, у меня последняя партия тоже такого коньячного цвета. Мужу так больше понравилось.
Спасибо за такой подробный отчет!

Инесса, спасибо! Сейчас достала из холодильника остатки после рОзлива, мед действительно очень загустел, уже как настоящий, а не молодой и очень ароматный.

Танечка! Спасибо огромное, что пошагово показала фотки процесса!!!

Натусичка,.

Инесса, спасибо! Сейчас достала из холодильника остатки после рОзлива, мед действительно очень загустел, уже как настоящий, а не молодой и очень ароматный.

Ну вот, а Вы говорили сиропчик-сиропчик...
Я очень рада что мед Вам понравился.

Натусичка, в следующем году не забудь! Я напомню. )))))

И кто мне обещал напомнить?!....

А у меня вопрос: сколько нужно взять сока лимона вместо кислоты лимонной? Что-то не хочется кислоту брать... химия ведь..

Натусичка, у нас еще нет одуванов..... Завтра мужа отправлю на дачу за город посмотреть расцвели или нет.

Выдави половинку лимона - попробуй на вкус. Должна кислинка чувствоваться.

Я еще прошлогодний мед из одуванов доедаю. У меня в последнее время голова иногда просто адски болит. Заметила что если положить в чай пару ложек одуванчикового меда - головная боль моментально уходит. Только так и спасаюсь последние месяцы.

Иннеса, ничего себе! Нужно срочно варить этот медок, у меня что-то последние годы весной и осенью просто засада- голова частенько болит... Да еще в феврале каталась на коньках, грохнулась назад и головой треснулась.... Так теперь еще больше болит!

inka_kot, Инесса, интересный рецепт! Да еще и пользы сколько!
Утащу пока
Спасибо!

Elena_Kamch, пользуйтесь на здоровье!

Натусичка, я отправила мужа на дачу - говорит нет одуванов. Только-только начинаются кое-где... еще очень мало!

Да, мне от головных болей очень помогает. У меня даже не то что головная боль - мигрени начались!!! Я от безысходности просто садилась в последнее время на стул и плакала. Вот так адски болела голова. Теперь только начинает болеть - я сразу чай с лимоном и туда две ложки меда одуванчикового. Все сразу проходит... Не знаю с чем связано.

Мед у меня стоит в кладовке вот уже почти год- даже не подумал засахариться. А вот когда уже открытый постоит в холодильнике недельку - то становится прям такой густой, засахаренный как настоящий мед. Но вкус по-моему только лучше становится. Сфоткаю завтра.