Баклажаны по-грузински (Polaris 0305)

• ▶️

Категория: Заготовки

Кухня: грузинская

Ингредиенты

Баклажаны

1 кг

Перец болгарский

0,5 кг

Чеснок

1 головка

Перец горький

1 шт (10-12 см)

Сахар

1 ст. л.

Уксус

50 мл

Соль

1 ст. л.+0,5 ч. л+0,5 ч. л.

Помидоры

0,5 кг

Масло растительное

100 мл

Способ приготовления

   

Все овощи мою.

 

Баклажаны режу большими кубиками-столбиками. Примерно 2*2*3 см. Солю по вкусу, примерно 1 полной столовой ложкой соли и оставляю на 1 час чтоб стекли.

Делаю соус

 

Перец болгарский, перец горький, чеснок и помидоры измельчаю в блендере (я ножом, но можно и погружным. У кого нет блендера - просто перемолоть все на мясорубке).

 

Сливаю соус в кастрюлю скороварки. Добавляю уксус, сахар, соль 0,5 ч. л.

 

Режим ЖАРКА - ДАВЛЕНИЕ 3. После закипания переключаю на ПОДОГРЕВ - ДАВЛЕНИЕ 1 и варю 10 минут. Помешиваю.

 

Баклажаны хорошо отжимаю и обжариваю на сковороде на растительном масле. Добавляю их к соусу в кастрюлю скороварки (вместе с маслом со сковороды).

 

Кладу еще 0,5 ч. л. соли и хорошо перемешиваю.

 

Режим РУЧНОЙ - ДАВЛЕНИЕ 2 - 7 минут.
 Давление стравливаю принудительно.

 

Раскладываю по стерилизованным баночкам и укупориваю. Можно охладить и сразу кушать. Получилось очень быстро, вкусно и в меру остро!
  Всем приятного аппетита.

Программа: Жарка + Ручной

Очень красивые баночки, баклажаны наша страсть)) спасибо за рецепт!

Надо попробовать, баклажаны обожаю. Спасибо!

Инесса, спасибо за рецепт с баклажанами, а если без мультиварки- скороварки?

Девочки, спасибо. )

yudinel, если без скороварки, то соус провариваете минут 10 просто в кастрюльке. Потом добавляете обжаренные баклажаны и тушите на медленном огне минут 30.

Интересный рецептик!
Обязательно сделаю!
Как раз планирую мешочек баклажанов прикупить и подбираю разные рецепты.
Спасибо, Инесса!

inka_kot, спасибо за рецепт. Заинтересовал) Да и всё необходимое нашлось на грядках
Закрыла на пробу 3 полулитровые банки и ещё немного осталось на дне кастрюли на пробу. В горячем виде очень вкусно. Думаю, в холодном не хуже будет)
За неимением скороварки готовила на плите, увеличив время варки.

Очень интересный рецепт, а так как я большой любитель баклажанов, записываю КАЖДОЕ СЛОВО!)))
И готовить буду уже в субботу. Пока только на «поесть»... все никак не наедимсИ мы баклажанов В РАЗНЫХ ВИДАХ!
СПАСИБО за рецепт!

alba et atra, попробуйте. Нереально вкусно. ) Я и ложкой ем и на хлебушек черный... и просто с картошечкой...

Avanturin, ого как Вы быстро! Рада что Вам рецепт понравился.

inka_kot, спасибо за рецепт.

А уксус какой нужно? Скольки процентный?

Lerele, самый простой 9%.

inka_kot, спасибо!! Баклажаны купила, сделаю, отчитаюсь!!

Добавлено Пятница, 05.08.2016, 15:56

Елки, горький перец забыла купить, откладывается до завтра все.

Добавлено Пятница, 05.08.2016, 19:56

Я все таки не сдержалась вместо перца горького насыпала чили.
Уксус у мен был 5%, ну думаю, надо удваивать, потом, все таки, рука дрогнула и налила 80 мл, получилось кисловато, добавила сахарку. Получилось тюлька в тюльку 750 гр баночка и 2 по 500, даже на пробу не осталось. Завернула в одеяло, завтра сыотаю. Делать понравилось, запахи вкусные витают, вкус скажу, когда открою банку.

Добавлено Пятница, 05.08.2016, 19:59

Перцы с помидорами разбила в комбайне. Фото не очень, темновато уже, но как идея пойдет.

inka_kot, Вау какая красота. Сделаю обязательно. Инна ко дну не пристало?

Валюшечка_я, я не Инна, но у меня в штебе даже к металлической чаше не пристало.

Добавлено Суббота, 06.08.2016, 19:31

Вот, кое как сфотала, темновато уже.

Lerele, Спасибо, такие красивые....

Lerele, ну вы экспериментатор. )) Красивая баночка.

Валюшечка, нет. Ничего не пристало. А чему там приставать?? Даже в самой плохой кастрюльке не должно пристать. В горячий соус кладете горячие баклажаны - давление набирает мгновенно.

inka_kot, Спасибо, все поняла.

inka_kot, Инесса, спасибо за рецепт, обязательно попробую в скороварке!!!

lettohka ttt, пробуйте и готовьте на здоровье.

спасибо за рецепт, вкусно получается

Даже в самой плохой кастрюльке не должно пристать

правда вот тут я бы не была уверена... у меня в родной кастрюльке даже суп плохо вымывается...

Alisa_t, пользуйся на здоровье.

Знаешь, у меня есть одна китайская кастрюля - не фонтан качество... суп в ней тоже плохо вымывается. А овощи тушу - все ок.

Кстати, протушила по этому рецепту, чтобы уксусом не портить хорошую чашу. Все отмылось замечательно.

Поздравляю с пополнением)))) Здоровья Вам и малышу:)

inka_kot, очень вкусный рецепт, спасибо большое!!!

Alisa_t, спасибо!

Инна Нск, пользуйтесь, на здоровье!

Скажит, е а можно ли в мультиварке использовать уксус? Покрытие чаши от этого не испортится?

А баклажаны жарила все сразу или частями?

inka_kot, подскажите, пожалуйста, у вас в рецепте 100 мл растительного масла - оно все уходит на обжарку баклажан или вы добавляете его в соус? Заранее спасибо.

Мариша Алексевна, у меня не портится. Уже больше года делаю с уксусом.
Масло уходит на обжарку баклажан.

Оля, я на сковороде сразу все обжариваю.

Инна несу спасибо за рецепт, теперь готовлю его ежегодно.

Как это я до сих пор не отчиталась и не поблагодарила за рецепт?!
Наморозила в этом году баклажанов, перца, помидоров и готовлю чтобы сразу съесть! Неимоверно вкусно! Огромная вам благодарность! Вроде как продукты во всех рецептах одинаковые, но этот способ приготовления салата из баклажанов - идеален на мой вкус!
 

Леночка, спасибо за отзыв. А я даже не думала что можно все это из замороженных овощей приготовить!

Приготовила на днях эти баклажаны. Вкусно. Но, на наш вкус с мужем, много уксуса. В другой раз нужно добавить на порцию 30 мл.