Лечо по-болгарски без уксуса

• ▶️

Категория: Заготовки

Кухня: болгарская

Ингредиенты

Перец красный резаный

1 кг

Томат-пюре

1 л

Сахар

2 ст. л.

Соль

1 ст. л.

Специи

по вкусу

Способ приготовления

 Сочный сладкий толстостенный болгарский перец, красный или частично покрасневший, очищают и нарезают полосками или квадратиками ≈2см.
 

 

 Отдельно готовят сок из томатов, я делаю через соковыжималку. Сок уваривают в 3 раза до пюре. Можно взять готовую томатпасту и развести ее водой до нужной густоты, но очень важен вкус и качество самой пасты.
 

 И теперь варим лечо. Все помещаем в кастрюлю, Кипятим 10 минут, разливаем в стерильные банки, закатываем. ВСЁ!!! Никакой стерилизации! Я это лечо даже не укутываю, перестала.
 Это классический болгарский рецепт. Никаких специй, лука, морковки и пр.- это не овощное ассорти или салат, это ЛЕЧО!
  Для сомневающихся - УКСУСА тоже НЕ НАДО!!!

Программа: плита, ручки

Время приготовления: 2 ч.

Порций: 2 л

Примечание

Я делаю этот рецепт очень много лет, стоит в квартире в кладовке.
У меня муж болгарин, так готовили лечо его соотечественники.
Вкус получается как в тех сссровских банках Глобус (кто помнит). Мне он нравится абсолютно летним натуральным вкусом, ну и ленивостью (я ж ленива до безобразия , честно)

Пы. сы. Оказалось, что на форуме уже есть абсолютно такой же рецепт от ТАТЬRНА https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=335604.0, который остался почему-то незамеченным. Приношу Тане свои извинения, что продублировала тему.
Модераторы, если нужно, то удалите мой рецепт, а обсуждение перенесите в тот рецепт.

Обожала ту консерву!. Спасибо за рецепт..

Я такое лечо делаю много лет. Рецепт времён СССР. Со мной поделилась моя подруга, а ей по наследству от мамы достался. Только на такое же количество перца и томата 1 ст л соли и 2 ст л сахара. Это, действительно, очень вкусно, быстро и прекрасно хранится при комнатной температуре.

Vinokurova, приготовь, не пожалеешь!
kseniya D, я так и кладу в лечо - 1 ст. л. соли и 2 ст. л. сахара. Пойду поправлю в рецепте.

Света, спасибо, дорогая за рецепт «настоящего» лечо.

светта, рецепт отличный. Я тоже люблю, когда без уксуса и лишних телодвижений А вы какие специи добавляете?

светточка, спасибкА за такую вкусняшку из детства. Обязательно сделаю именно потому, что без уксуса. Современные лечо есть невозможно - изжога просто замучивает

Спасибо за рецепт, очень люблю лечо, а сколько томатов для пюре надо?

А вы какие специи добавляете?

Вообще-то в это лечо не положено добавлять специи. Я иногда бросаю маленький лавр. листик и 1-2 горошины душистого перца, дает еле уловимый аромат.

Добавлено Суббота, 28.01.2017, 11:14

Спасибо за рецепт, очень люблю лечо, а сколько томатов для пюре надо?

Света, надо прокрутить примерно 3 кг помидоров мясистых. Я через шнековую соковыжималку кручу, на выходе около 2,6-2,7 л сока. А потом его увариваю до 1 л. Ну или сразу развести вкусную натуральную томатную пасту до консистенции среднежидкого кефира (не знаю, как точнее написать).

Добавлено Суббота, 28.01.2017, 11:15

Габи, Ильмирушка, сделайте и меня вспомните добрым словом. А мне больше и не надо.

Ну или сразу развести вкусную натуральную томатную пасту до консистенции среднежидкого кефира

Можно я напишу? Я делала на томатной пасте. Берется 0,5 кг пасты и 0,5 л воды. Паста должна быть хорошая, густая.

светта, тоже когда-то много делала заготовок и в том числе лечо. Видимо мои уже их наелись, но и продукты стали хуже. Ведь мне приходилось покупать их на оптовке. Сами не выращиваем в виду природных условий климата.

Пока в закладки.

Да, вкусно и просто.

Да, вкусно и просто.

Таня, а я вчера искала подобные рецепты, чтобы не повторяться, а вот твой не нашла. И ведь такой же рецепт!

Модераторы, прошу перенести все обсуждение в рецепт Тани, как первоначальный и идентичный.

светта, ничего не надо переносить!! Потому что на какой наткнутся при поиске - тот и хорош, тем более одинаковые! Иногда ищешь-ищешь...

светта, спасибо что поделились рецептом, я тоже такое люблю, вкус советский - ностальгия. Минимум телодвижений- это здорово!

светта,
Спасибо, что поделились рецептом, я как раз искала для себя, чтобы без всего лишнего, как в банках времен СССР.
Если можно, не удаляйте рецепт, пусть лучше будет два.

Однозначно оба рецепта в закладки! спасибо!

светта, мой любимый рецепт лечо, делаю уже много лет. Только я не увариваю томатный сок, а сливаю его в синтетический мешок и подвешиваю для стека лишней жидкости. Быстрее и меньше варки.

Валентина, отличный способ с мешком, возьму на вооружение.

светта, спасибо за рецепт! Я как раз искала рецепт лечо без уксуса, стерилизации и огромного количества растительного масла. А тут Ваш рецепт! Сейчас пока не сезон, но можно пока подучиться у знающих людей!

Только я не увариваю томатный сок, а сливаю его в синтетический мешок и подвешиваю для стека лишней жидкости. Быстрее и меньше варки.

А можно подробнее, для тех, кто в танке?

Vinokurova, Аленка! Ткань, лучше подкладочная, для удобства использования сшила мешок. Выливаю в этот мешок томатный сок и подвешиваю. Прозрачную жидкость можно отдельно законсервировать, для супов и т. д. Если подольше повисит можно и томат сварить.

Валентина, по типу творога/сметаны?.
Спасибо

да, но на долго не оставляйте...

Света, а этот рецепт я знаю и часто делала! стоит хорошо без холодильника, очень простой и удачный!

Loksa, Оксана, я скоро буду делать это лечо, действительно простой и вкусный рецепт.

Добрый день! Подскажите, а если использовать томатное пюре (перетертые томаты) вместо сока - будет не то?

Я на пюре и делала! ничего не вываривая и не отцеживая. перекрутила томаты и перец в них=остальное также как в рецепте! если чуть выварить вкуснее-гуще!

Loksa, спасибочки)

Только что закрыла 5 литровых баночек лечо по своему рецепту из старенького блокнота. Решила передохнуть и к компу на любимую ХП. А тут рецепт лечо от Светы - один в один, как у меня! Очень вкусное! Много лет делаю и всем советую - рецепт замечательный!

Света, я сделала твое лечо!
Спасибо!

НатальяХ, девочки уже ответили, спасибо им. Да, можно и пюре, и особенно пасту, я об этом пишу в рецепте.
izumka, как здорово, что этот рецепт делают столько людей!
alba et atra, Лена, спасибо, что доверилась рецепту, это действительно вкусно. А зимой спасибо скажешь, мне много не надо.

светта, Светуль, и я закрыла по твоему рецепту!!! Какой рецепт ни возьми у тебя - и полезный (без уксуса!!!), и вкуснющий, и простой в исполнении! Я уже и гивеч закрыла, а сегодня лечо. И делала проще - у Ромы подсмотрела: помидоры блендернула до однородности, а потом с полчасика в мульте с открытым клапаном поварила - и усе! Туда же перчик - 10 минут, как указано, и в банки! Огроменное спасибо тебе!

светта, и я тоже заготавливаю лечо так всегда. Перец получается чуть хрустящий (не люблю размазню), а из специй добавляю только черный перец. Сок, после шнековой соковыжималки, увариваю до соуса, не люблю семечки помидор в лечо. До шнековой перетирала через сито, чтобы семян и кожицы не было.

marika33, Мариночка, у тебя усложненный вариант с протиранием!

светта, заготовила я это вкусное лечо. Я пробовала разное, это - самое вкусное и самое простое в приготовлении! Действительно похоже на болгарское лечо тех времён.)))
Спасибо большое за то, что поделились рецептом!
P.S. С томатной пастой даже рассматривать не хочу, весь смак потеряется. Именно сейчас самые вкусные помидоры и перцы.

Как вовремя попался рецепт на глаза- с дачи привезли помидоры и перец. А тут еще и незаморочно выходит, это хорошо. Рецепт в распечатку!

светта, спасибо за рецепт! А какой выход из указанного количества продуктов?

Евгения, так в рецепте ж указано - 2 литра.

светта, спасибо за ответ! Помидоры и перец купила, завтра буду готовить!

Ух! Сделала из 3,5 кг перца! Действительно быстро.

светта, спасибо за рецепт лечо! Сделала уже третью порцию!

Евгения, какие баночки красивые! Молодец!

Света, делала вчера твое лечо. Понравилось минимумом ингредиентов и отсутствием уксуса, раньше всегда с ним делала, теперь вот захотелось попробовать без. Мало я делать не умею, сразу восьмерную порцию. Восемь килограмм помидор на восемь килограмм очищенного перца. С помидорами я поступаю проще, соковыжималки нет, я их просто пропариваю в кастрюле, прохожусь ногой блендера и ничего не увариваю, соус уже нормальной густоты выходит.
Жаль только, что все до последнего миллиграмма в баночки вошло, совсем ничего не осталось на пробу мужу)) но я уверена, все понравится.

Гуля, вот это размах! Я представила гору перца кг а перечистить его и порезать это отдельный подвиг! Ты труженица, я давно знаю, умничка!
Спасибо, что приготовила мой рецепт, зима у тебя будет вкусной.

В прошлом году делала лечо по этому рецепту - ооочень понравилось, спасибо!
В этом хочу попробовать без сахара. Как думаете, не испортится при хранении? Сахар же здесь для вкуса, не консервант?

Елена, да, сахар тут скорее для вкуса. Закрываем же мы томатный сок без сахара и стоит. Попробуй пару банок, посмотри, как стоять будут, и нам потом расскажи.

Светта, Светлана, недавно открыли баночку перца, как говорится любовь с первой ложки. Очень понравился рецепт. Большое спасибо

Лилечка, ты давняя поклонница моих рецептов. Я не сомневалась, что и перец тебе придется по вкусу. На здоровье!

Светта, это точно, все твои рецепты Мне Светочка, все твои рецепты. По душе

Светточка, закрыла сегодня Ваше лечо. Это самое вкусное лечо! Какие я только не пробовала, теперь только этот рецепт несколько лет готовлю.
Захотелось аромата специй, добавила по паре горошин черного и душистого перца.

Елена, ух, красота на фото! Спасибо за верность рецепту. Я еще не варила, жду перец подешевле, да и помидоры. Уж очень все дорого в этом году.

Светта, тороплюсь, пока каникулы у сына максимально делаю заготовки.
Перец купила разноцветный, за 3 дня покраснел, для яркости докупила еще полкило темно-красного.
А так, правда дорого, перец красный 30-35 гривен, цветной 12-15.
Закрыла 3,5 л, нам этого хватит.
Чистый вес перца 1,7 кг и примерно столько же было томатного сока уваренного.

Светта, Света, расскажи, пожалуйста, поподробнее, как сок уваривать. Обнаружила дома соковыжималку. Теперь в раздумьях-сколько помидор покупать и как практически уварить... Попробовала выжать сок - из 870 грамм помидор вышло 600 грамм сока.

Ольга, у меня выход сока из переспелых помидор прим. 90%. Т. е. из 1 кг помидор выход 900 мл сока. Просто соковыжималка хорошая)))
Если использовать сок для лечо, то уваривать его надо примерно наполовину. Можно не уваривать, а отвесить сок как сметану, здесь в теме девочки рассказывают об этом.
Можно использовать готовую вкусную томатную пасту, развести ее пополам с водой.
Почитай тему, девочки делятся опытом, обязательно что-то придумается. Удачи!

Света, я все прочитала, отвесить попробовала - сок у меня почти весь сразу и вылился, жидкий очень. Я спрашиваю про практику уваривания - что, просто поварить-покипеть? Как долго? Можно ли в мульте?

Ольга, уваривай в кастрюле без крышки, чтобы испарялось быстрее. По времени не скажу, увари в половину объема.
Мультя не годится, в ней не испаряется. Ну разве только крышку не закрывать.

Светта, поняла, буду пробовать. Спасибо

Света, я все прочитала, отвесить попробовала - сок у меня почти весь сразу и вылился, жидкий очень. Я спрашиваю про практику уваривания - что, просто поварить-покипеть? Как долго? Можно ли в мульте?

Ольга, я с пюре делала, чтобы с увариванием не возиться. И не я одна. Попробуйте!

Я на пюре и делала! ничего не вываривая и не отцеживая. перекрутила томаты и перец в них=остальное также как в рецепте! если чуть выварить вкуснее-гуще!

alba et atra, Елена, с пюре я уже делала - и даже отчитывалась тут. Но проблема у меня в косточках томатных - надо без них! Поэтому обрадовалась нашедшейся соковыжималке и спрашивала, как уварить сок.