Хлеб ржано-пшеничный с картофельным пюре ( в духовке)

Категория: Хлеб на закваске

Ингредиенты

Мука пшеничная

300 гр.

Мука ржаная

200 гр.

Закваска ржаная

250 гр.

Жидкое картофельное пюре (густая сметана)

140 гр.

Квас

1 ч. л. с верхом

Состаренный кефир

160 мл.

Вода (до колобка)

50 мл.

Кофейная гуща

1 ч. л.

Соль

10 гр.

Мелкие шкварки

4 гр.(1 ч. л. с верхом)

Способ приготовления

 Замесить тесто без соли и жиров.


 

 Дать ему постоять, отдохнуть 45 - 50 минут, потом добавляю соль и шкварки.


 

 Второй замес, потом формуем хлеб и отправляем на расстойку в духовку с кружкой кипятка.


 

 Выпекала первые 10 минут при Т 230*С, потом при понижающейся температуре 180*С 50 минут.


 

 Результатом довольна. Немного просела крыша, но это от того, что малость передержала хлебушек на расстойке. На вкус не повлияло, а вкус надо сказать  

Стелла, а кофейную гущу зачем? Для цвета?