Хлеб "Фантазия" для Анжелы

Категория: Хлеб на закваске

Ингредиенты

Закваска пшеничная (2 раз перед этим подкормленая)

150 г

Мука высший сорт

100 г

Вода или молоко

30 г

Тесто

Опара вся

Мука высший сорт

350 г

Кукурузная мука

50 г

Пюре риса (рис пюрированый блендером)

150 г

Кукурузное масло

1 ч. л.

Соль

1. ч. л

Мед

1 ч. л.

Сыроватка

150 г

Способ приготовления

 Закваску с утра достаем, корми и к вечеру она уже дважды подкормленая. Отмеряем нужное количество и прям в ХП замешиваем с водой и мукой. Оставляем на ночь.
 Утром добавляем остальные ингридиенты и, кроме соли и масла, замешиваем тесто. Через 5 минут после замеса добавляем соль и масло и продолжаем замес, еще 5 мин. Тесто мягкое и приятное. Оставляем в миске на брожение на три часа. Два раза, через 60 и 120 мин. растянуть и сложить. После брожения на столе сформировать колобок и миску прикритой лляной тканью (если нет расстоечной корзины) на расстойку на 90 мин.
 Духовку нагреть до 240 , посадить хлеб сразу убавив Т до 200 и выпекать первые 10 минут под колпаком, потм колпак снять Т убавить до 150 и переключить на конвекцию и допекать ще 25 мин.
 Хлеб с тонкой корочкой и ислегка резиноватым мякишем, очень вкусный.
  Думаю, все догадались, кому посвящен мой авторский рецепт)) А все потому, что я много ее донимала вопросами. И вот одни из первых плодов, в знак благодарности.
 

Программа: ХП+духовка.

Порций: 1 буханка-925 г

Марьяночка, спасибо, моя хорошая! Так приятно и неожиданно. И в названии любимое мое слово использовала, которое я применяю в каждом своем авторском рецепте. Хороший хлеб получился, красивый пузатик. Дерзай, твори, пробуй. Все у тебя получится. Главное-желание, а оно у тебя огого какое и ручки, которые из нужного места растут. Спасибо тебе еще раз!

Марьяна, Глядя на фото, я подумала, что это Анжелин хлеб!
А когда нажала, чтобы посмотреть, то оказалось, что ее ученицы!

Очень круто у вас вышло!
Анжела, можешь школу открывать по выпечке хлеба!

Машенька, большой комплимент от тебя. Спасибо.

Марьяна, присоединяюсь к Марии! Красиво, хоть и сложно!

Спасибо за оценку моего хлебушка
. Анжеле за науку. Если хочется, то обязательно надо пробовать) Трудность только в том, что нет ни камня ни плитки, но и подручними средставами можно обходится.