Сырный безопарный хлеб на закваске

Категория: Хлеб на закваске

Ингредиенты

Закваска пшеничная

50 г

Мука

350 г

Вода

190 г

Масло

30-40 г

Сахар

2 ст. л.

Соль

1 ч. л.

Сыр твердых сортов

100-120 г

Способ приготовления

1. Замесить в ХП из всех ингредиентов, кроме сыра тесто.
2. Когда тесто уже будет равномерно вымешано добавить порезанный кубиками сыр и продолжить замес.
3. Через 1,5 ч. обмять и оставить на финальную расстойку (я оставила в ХП в прохладной кухне на ночь, выпекала утром).
4. Выпекать в ХП 1 час.
5. Укутать в хб полотенце и оставить остывать на решетке

Программа: замес в ХП, выпечка в ХП 1 час

Порций: 0,7 кг

Красиво! Илона, а сыр в тесте разошёлся или кусочками остался?

Когда замешивался был кусочками, потом разошелся.

Когда замешивался был кусочками, потом разошелся.

Спасибо! Хлеб с сыром - два в одном - готовый бутерброд!

Спасибо! Хлеб с сыром - два в одном - готовый бутерброд!

Ну, не бутерброд конечно, но очень пикантно получается, а сверху можно полложить тоненький кусочек копченой грудинки и вАще тогда ммм.... попробуй, Ириш

Простите за сленг, но хлеб просто офигенный!
У меня закваски было 45 г (не собиралась я хлеб печь, потому и рецепт искала безопарный), да и закваска немного слабенькая, по ходу.

После замеса на пельменях, поставила на 7 часов программу «французский хлеб» (вынув лопатку предварительно), но перед началом выпечки отключила - поняла, что мало поднялся. Оставила ещё часа на 2 или 3.
Ах да, обминку не делала. Только сейчас догадалась, что надо было снова включить «пельмени» ненадолго.

В общем, вот что получилось:

Сырный безопарный хлеб на закваске

Сыр был грана падана. Так как муж растопленный сыр не любит, 100 г. побоялась класть, где-то 50 г кинула.

В итоге хлеб получился обалденный! И самое главное - безопарный! Благодарю за такой чудесный рецепт!

Интересно, а если сделать всё тоже самое, но без сыра, как будет?