Пшеничный хлеб 1сорта на деземе (духовка)

• ▶️

Категория: Хлеб на закваске

Ингредиенты

Опара

Дезем

10 гр

Вода

100 гр

Мука

1сорт 100 гр

Соль щепотка

Тесто

Опара вся

Сыворотка из холодильника

307 гр

Мука

1 сорт 427 гр

Соль

0.5чл от ХП (по вкусу)

Сахар щепотка

Солод ржаной ферментированный щепотка

Масло растительное нерафинированное

1 стл

Способ приготовления

 

 

Опара

 Дезем (у меня расконсервированный, в жидкой стадии) растворить в воде, добавить муки и оставить при комнатной температуре на 12часов до увеличения в 4раза
 

 

Тесто

 В ведре ХП смешала все составляющие, через 5мин от начала добавила соль, общее время замеса 12мин. Получаем вот такое тесто
 

  Брожение 2.5часа, каждые 50 мин складываем тесто, т. е. 3раза
 

  Формуем, я разделила тесто на 2 части, одну отправила в прямоугольную форму, вторую в корзинку, расстойка 50 минут
 

  Прямоугольный выпекала при 200гр 45минут, корочка получилась слоисто-слоеной, очень-очень вкусной!
 Круглый выпекала первые 20минут под крышкой, пекла оба хлеба вместе, у круглого корочка тонкая, хрусткая, слоистости нет
 

 

Программа: хлебопечка, духовка

Время приготовления: мин.

Порций: 2 хлеба 410 и 450гр

Какой восхитителный хлеб. Так и хочеться содрать всю корку а мякиш в мед.

Наташ, с корзиночкой тебя. Красавец-хлеб!

Волшебный хлеб, Наталочка! Красивая корзинка!

Наташа, закваска творит чудеса, хлеб великолепный!

Наташа, хлебушек красавец получился - ноздреватый такой!!! Так и хочется с холодным молочком.

Марьяна, Анжела, Ирина, Татьяна, Марина,
СПАСИБО ВАМ Всех приглашаю на корочку с молочком