Хлеб для тостов на закваске

Категория: Хлеб на закваске

Ингредиенты

Закваска любая

100% влажности активная 200 грамм

Мука пшеничная в/сорт

500 грамм

Сахар

10 грамм

Соль

10 грамм

Молоко теплое

250 грамм

Маргарин (масло сливочное) мягкий

50 грамм

Дрожжи сухие

1 грамм

Способ приготовления

Закваску подкормить за 5-6 часов до выпечки.
Развести закваску теплым молоком.
Добавить соль, сахар, мягкий маргарин и муку с дрожжами.
Замесить тесто в течении 5-6 минут.
Оставить, накрыв, на 40 минут.
Продолжить замес пока тесто не станет гладким (минут 12-15)

Тесто мягкое не липкое.
Сворачиваем рулетом, фиксируя каждый виток.
Шов защипать.
Кладем на расстойку швом вниз в специальную форму для тостового (или тостерногокому, как больше нравится) хлеба.
Накрываем.
Расстойка 2,5-3 часа в теплом месте.
Когда тесто займет 90% объема формы, накрываем крышкой.
Ставим в духовку при температуре 220 градусов. Сразу понижаем до 180 градусов.
Выпекаем до готовности. У меня 30 минут.
Вынимаем из духовки. Даем постоять в форме несколько минут. Достаем. Даем остыть, нарезаем и наслаждаемся.

Вкусного вам хлеба!

Программа: комбайн. духовка

Время приготовления: 4 ч. 30 мин.

Порций: 1 булка

Примечание

Рецепт хлеба взят у harrybo Ирины в livejournal. Спасибо ей за такой прекрасный рецепт. Как всегда я добавила грамм дрожжей для ускорения процесса и избежания кислинки в хлебе. Пекла и без них. Хлеб не кислил, но расстойка заняла около четырех часов.
Вкусный хлеб с мягким воздушным мякишем. Очень прост в исполнении. Если у вас нет специальной формы, то хлеб можно испечь в любой другой. Тогда мякиш будет более дырчатым, как в обычном хлебе. Рекомендую.

Красивенный! Если не сказать убийственно шикарный! Опять соблазняшь???

Чуть не пропустила такую красоту! Пушистый какой, а в тостах просто мечта люблю похрустеть тостом с утра!

Анжела, хлеб умопомрачительный В тостах я разочаровалась, но для бутерброда, думаю, тоже будет хорош

Анжела, очень красивый хлеб...
а без закваски никак не получится?. ну не дружу я с ней, а тостового хлеба очень хочется!.

Ой,девочки,спасибо за такой теплый прием. Хлебушек действительно очень хорош, как для тостов, так и для бутербродов.

а без закваски никак не получится?

Получится. Взять в равных пропорциях воду и муку, добавить 1-2 грамма дрожжей. Оставить на ночь бродить, а утром замесить на этой опаре-пре-ферменте хлеб.

Опять соблазняшь?

Я такая!

Анжела, спасибо за совет... очень дельный и спасительный!.

Анжела, я вырастила закваску. Она стоит в холодильнике. Сколько ее нужно взять для того, чтобы подкормить?

Это зависит от того сколько нужно ее на рецепт. Можно кормить 1 часть воды, одна часть муки, и одна часть закваски.(20*20*20) Или 1 часть закваски и по две части воды и муки (20*40*40). Количество воды и муки должно быть не меньше количества закваски. Можно и 1*3*3. Закваски должно получиться больше, чем нужно для рецепта. Что-то останется на стенках посуду, а часть нужна для того, чтоб подкормить и оставить для следующего раза.