Категория: Здоровое питание
Ингредиенты
Яйца с-0
6 штук
Клейковина /кукурузный крахмал
30/35 грамм
Разрыхлитель
1 чайная ложка
Сода не гашеная
1/3 чайной ложки
Соль
1/4 чайной ложки
Лимонная кислота
1/4 чайной ложки
Творожный майонезный соус
по вкусу
Икра красная/имитационная
по вкусу
Способ приготовления
Яйца делим на желтки и белки.
Соединяем желтки, клейковину (у меня), разрыхлитель, соду.
Белки с солью и лимонной кислотой взбиваем до плотных пиков, чтобы на дне не осталось жидкости.
Затем взбиваем миксером желтки с компонентами.
Потом понемногу вводим в желтки белок, перемешивая венчиком равномерно.
Выкладываем на силиконовый коврик ровным слоем. У меня коврик размером 38х40.
Коврик смазываем растительным маслом.
Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 7-10 минут.
Вытаскиваем, переворачиваем на полотенце, аккуратно, помогая лопаточкой, снимаем коврик. Пласт теста вместе в полотенцем сворачиваем в рулет. Полностью остужаем.
Остывший рулет смазываем майонезным соусом и сверху посыпаем икрой. У меня имитация, настоящую нельзя, увы.
Сворачиваем снова в рулет, как можно плотнее, заворачиваем в пищевую плёнку и убираем на 2-3 часа в холодильник. Затем снимаем плёнку и, если есть желание, украшаем.
Вот такой большой рулет получился
Соединяем желтки, клейковину (у меня), разрыхлитель, соду.
Белки с солью и лимонной кислотой взбиваем до плотных пиков, чтобы на дне не осталось жидкости.
Затем взбиваем миксером желтки с компонентами.
Потом понемногу вводим в желтки белок, перемешивая венчиком равномерно.
Выкладываем на силиконовый коврик ровным слоем. У меня коврик размером 38х40.
Коврик смазываем растительным маслом.
Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 7-10 минут.
Вытаскиваем, переворачиваем на полотенце, аккуратно, помогая лопаточкой, снимаем коврик. Пласт теста вместе в полотенцем сворачиваем в рулет. Полностью остужаем.
Остывший рулет смазываем майонезным соусом и сверху посыпаем икрой. У меня имитация, настоящую нельзя, увы.
Сворачиваем снова в рулет, как можно плотнее, заворачиваем в пищевую плёнку и убираем на 2-3 часа в холодильник. Затем снимаем плёнку и, если есть желание, украшаем.
Вот такой большой рулет получился
Программа: духовка, миксер
Время приготовления: 40 мин.
Порций: на семью
Примечание
Замечательный, нежный, но плотный, получился рулет
Украсит праздничный стол
Яичного привкуса нет совсем.
Майонезный соус вот такой
Творожный " майонезный " соус - 2 (Подмосквичка)
Украсит праздничный стол
Яичного привкуса нет совсем.
Майонезный соус вот такой
Творожный " майонезный " соус - 2 (Подмосквичка)
