Киш с луком-пореем и панчеттой – простое и вкусное блюдо, которое идеально подходит для быстрого обеда или ужина. Вот пошаговый рецепт приготовления этого классического блюда.
Ингредиенты
- 200 г обычной муки
- 200 г несоленого сливочного масла
- 3 столовые ложки воды
- 1 большая щепотка соли
- 150 г панчетты или некопченого бекона
- 2 лука-порея, мелко нарезанных
- 1 столовая ложка жирных сливок
- 3 больших яйца
- 200 мл цельного молока
- Соль и перец по вкусу
- Тертый сыр грюйер
Инструкции
Для начала приготовьте тесто для коржа, просеяв 200 г обычной муки в большую миску. Добавьте большую щепотку соли.
Нарежьте 200 г несоленого сливочного масла на небольшие кусочки и добавьте в миску. Кончиками пальцев разотрите масло с мукой, пока смесь не станет похожа на крошку.
Добавьте 2-3 столовые ложки воды и вымешивайте, пока тесто не соберется в шар. Если оно слишком сухое, добавьте еще немного воды.
Заверните тесто в пленку и положите в холодильник на 20 минут, чтобы оно отдохнуло.
Разогрейте духовку до 200°C. Смажьте маслом форму для флана или сковороду.
Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности до равномерной толщины. Положите его в центр блюда или сковороды и подверните края, чтобы создать бортик для начинки.
Выпекайте тесто вслепую, положив лист фольги или бумаги для выпечки и утяжелив его рисом, бобовыми или керамическими камнями для выпечки. Выпекайте в течение 10 минут.
Для начинки обжарьте панчетту или бекон на сковороде до хрустящей корочки. Добавьте мелко нарезанный лук-порей и готовьте, пока он не станет мягким и слегка карамелизированным. Слейте лишний жир.
В отдельной миске взбейте яйца, добавьте 200 мл цельного молока, 1 столовую ложку жирных сливок, щепотку соли и перца. Хорошо перемешайте.
Выложите приготовленный лук-порей и панчетту ровным слоем на предварительно испеченное тесто. Полейте сверху яичной смесью и посыпьте тертым сыром грюйер.
Запекайте в духовке 25-30 минут или пока заварной крем не застынет, а сыр не расплавится и не станет золотисто-коричневым.
Перед подачей дайте кишу остыть в течение нескольких минут.
Киш с луком-пореем и панчеттой – это классическое блюдо, которое легко приготовить и вкусно съесть. Следуя шагам этого рецепта, вы сможете создать идеальное коробочное тесто и сливочную заварную начинку, которая обязательно произведет впечатление на ваших гостей. Независимо от того, опытный вы кулинар или начинающий, это блюдо – отличный вариант для быстрого и вкусного ужина.
Вопросы и ответы
Можно ли использовать в кише другие ингредиенты, кроме лука-порея и панчетты?
Да, вы можете использовать в кише другие ингредиенты, например, грибы, ветчину, сыр или овощи. Вы также можете изменить тип используемого сыра в соответствии с вашими предпочтениями.Можно ли приготовить киш заранее?
Да, вы можете приготовить киш заранее и хранить его в холодильнике до 2 дней. Просто разогрейте в духовке перед подачей на стол.Восхитительный киш с луком и беконом
Будь то ленивый бранч в выходные или быстрый ужин, этот киш обещает подарить комфорт и вкус в каждом кусочке.
Ингредиенты
- Бекон – ¾ фунта
- Лук, мелко нарезанный – 2 чашки
- Запеченная ветчина, нарезанная кубиками (¼ дюйма) – ½ фунта
- Сыр Грюйер, тертый – ¾ чашки
- Сыр Чеддер, тертый – ¾ стакана
- Моцарелла или Пармезан Реджано, тертый – ¾ чашки
- Сыр бри – 3 унции
- Козий сыр – 3 унции
- Свежая петрушка, рубленая – 2 столовые ложки
- Крупные яйца – 4
- Молотый мускатный орех – ¼ чайной ложки
- Яичный желток – 1 большой
- Сливки – 2 чашки
- Луковая соль и перец – по вкусу
- Шнитт-лук, рубленый – 2 столовые ложки
Способ приготовления
- Начните с предварительного разогрева духовки до 190ºC (375Fº)
- Приготовьте тесто для пирога в сковороде со съемным дном. Для получения легкого рецепта корочки для пирога обратитесь к рецепту Easy As Pie – Pie Crust Recipe.
- В сотейнике на среднем огне обжарьте бекон, пока жир не растает, но мясо не станет мягким. Добавьте лук и жарьте до легкого золотисто-коричневого цвета, что займет около 10 минут.
- Равномерно распределите луково-беконовую смесь по заранее приготовленному тесту для пирога. Положите нарезанную кубиками ветчину и сыры.
- В миске для смешивания взбейте яйца, мускатный орех, щепотку соли и перца, петрушку, чеснок и густые сливки до получения однородной массы.
- Аккуратно вылейте эту смесь на пирог, заполняя его, но осторожно, чтобы не переполнить. Сверху посыпьте шнитт-луком.
- Выпекайте в предварительно разогретой духовке 25-30 минут или пока киш не приобретет легкий золотисто-коричневый цвет.
- После выпечки дайте кишу отдохнуть не менее 30 минут перед подачей на стол.
Кулинарные советы
- Чтобы корочка получилась более хрустящей, частично запеките ее перед добавлением начинки.
- Не стесняйтесь экспериментировать с различными сочетаниями сыров на свой вкус.
- Дайте кишу отдохнуть после выпечки, чтобы он как следует пропекся и получился идеальный ломтик.
Ответы на вопросы
Можно ли использовать магазинную корочку для пирога?Да, магазинная корочка для пирога может стать удобной альтернативой, если у вас мало времени.
Можно ли сделать этот киш вегетарианским?
Конечно! Просто опустите бекон и ветчину, а для вегетарианского разнообразия добавьте овощи, например, шпинат или грибы.
Как долго хранится этот киш?
Киш можно хранить в холодильнике до 3-4 дней. Перед подачей аккуратно разогрейте в духовке или микроволновой печи.
