Спаржа, приготовленная на сковороде-гриль

• ▶️

Категория: Овощные и фруктовые блюда

Ингредиенты

Свежая зеленая спаржа

1 упаковка

Оливковое масло для жарки

Сок лимона

Чеснок

1 зубчик

Соль

Перец

Кунжутное семя по желанию

Способ приготовления

 Моем спаржу и отламываем кончики. Приблизительно 2-3 см (бывает и больше). Они сами сломаются в нужном месте. Эти кончики сухие и невкусные.
 Разогреваем сковороду-гриль и выкладываем на нее нашу спаржу. Периодически переворачивая, готовим спаржу минут 10. Со всем сторон должны быть полосочки от гриля.
 Выкладываем спаржу на тарелку.
 Затем, готовим к ней заливку:
 В отдельной емкости смешиваем оливковое масло, сок лимона, мелко порезанный (или выдавленный) чеснок, соль, перец.
 Поливаем спаржу нашей заливкой и хорошенько перемешиваем руками.
 Сверху можно посыпать обжаренным кунжутным семенем. Это придаст блюду восточные нотки.
 Кушаем пока спаржа не остыла.
 

Приятного аппетита!

Порций: 2 порции

Примечание

Спаржа получается красивая, хрустящая и вкусная.
Мы ее делаем к мясу или птице.

Рецепт подглядела у Ю. Высоцкой.


СПАРЖА - овощное многолетнее травянистое растение высотой 1,2—1,5 м, с мощным корневищем и толстыми корнями, ветвистым стеблем, покрытым чешуями (видоизменённые листья) и пучками тонких нитевидных кладодиев (видоизменённые побеги); цветки мелкие, желтовато-зелёные. Древнее овощное растение. Культивируется на всех континентах; в бывшем СССР — в центральных и южных районах европейской части, на Северном Кавказе, в Закавказье, Крыму. В пищу употребляются молодые мясистые, сочные, нежные побеги, которые появляются рано весной, когда растения трогаются в рост; их отбеливают (прикрывают толстым слоем почвы) или выращивают на свету (зелёная спаржа).

Спаржа — диетический продукт, имеющий специфический вкус и аромат. Содержит хорошо усвояемые белки, углеводы, разнообразные витамины — С, (20 мг %), группы В, каротин. Важное достоинство спаржи в том, что её побеги появляются ранней весной, когда особенно остро ощущается витаминный голод. Спаржу используют в супах, для салатов, гарниров и как самостоятельное блюдо в отваренном или запечённом виде с маслом и сухарями, а также заготавливают впрок путём консервирования. Уборку спаржи начинают на третий год после высадки рассады и продолжают в течение 12—15 лет. Хранить спаржу следует во влажном песке, лучше всего в холодном тёмном месте при 0 °C (на свету она приобретает горький вкус); хорошо сохраняется спаржа в солёном виде. Лучшие сорта: Аржантельская, Брауншвейгская слава, Голландская, Снежная головка.

Очень красиво, креативно и вкусно! Даже теперь мечтать буду о сезоне спаржи!

Спаржа на гриле с аутентичным соусом ромеско

Испанская кухня

thumbnailUrl

Grilled Asparagus with Homemade Romesco Sauce

EPISODE #78 - Grilled Asparagus with Homemade Romesco Sauce FULL RECIPE HERE: ------------------------------------------------------------------------------------------------------ ***New Videos Every Monday and Friday - Remember to Subscribe and click…Спаржа, приготовленная на сковороде-гриль - 2366904

PT2M

True

2016-04-30T01:07:15+03:00

embedUrl

Источник

Простое блюдо из спаржи на гриле, украшенное насыщенным домашним соусом Ромеско, не только услаждает вкусовые рецепторы, но и воплощает в себе приключение, воспоминание и историю, которую стоит рассказать.

Ингредиенты

• 2 больших помидора, спелых и крепких
• 4 зубчика чеснока, ароматных и острых
• 2 ломтика багета, хрустящие и сытные
• 6 миндалин, бланшированных и тонких
• 6 фундуков, сырых и земляных
• 1 красный болгарский перец, обжаренный до готовности
• 1 ч. л. красного винного уксуса для придания пикантности
• 3 ст. л. испанского оливкового масла Extra Virgin, гладкого и ароматного
• Свежая спаржа, яркая и нежная
• Морская соль для усиления вкуса
• Свежемолотый черный перец, для придания пикантности

Способ приготовления

• Для начала разогрейте духовку до 210°C (410°F) и выберите режим «Выпечка/жарка», чтобы обеспечить тщательное и равномерное приготовление помидоров и чеснока.
• Подготовьте помидоры, сделав на их верхушке крестообразный надрез, чтобы облегчить снятие кожуры после запекания. Выложите их на противень вместе с зубчиками чеснока, в которых нужно сделать прорезь, чтобы они не лопнули, и ломтиками багета. Толщина хлеба должна составлять примерно 1/2 дюйма, чтобы во время выпечки он не подгорел.
• Поместите противень в предварительно разогретую духовку, чтобы ингредиенты поджарились и впитали тепло. Через 10 минут выньте чеснок и хлеб, а еще через 20 минут (всего 30 минут) выньте помидоры.
• Пока духовка творит свои чудеса, разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Поджарьте бланшированный миндаль и сырой фундук в течение примерно 4 минут, следя за тем, чтобы они поджарились, но не подгорели, и отложите их в сторону.
• Когда обжаренные в духовке ингредиенты будут готовы и слегка остынут, снимите кожицу с помидоров и чеснока. Поместите их в кухонный комбайн вместе с поджаренным хлебом, миндалем и фундуком.
• Добавьте в процессор обжаренный красный болгарский перец, неочищенный зубчик чеснока, красный винный уксус и испанское оливковое масло extra virgin. Приправьте смесь щедрой щепоткой морской соли и свежемолотым черным перцем и взбивайте в течение 3 минут или до образования густого, насыщенного пюре.
• Переложите соус «Ромеско» в миску и дайте ему отдохнуть, пока вы готовите спаржу.
• Разогрейте сковороду-гриль на средне-высоком огне. Отрежьте примерно 1 дюйм от стеблей спаржи, чтобы они были свежими и яркими. Налейте на сковороду-гриль немного испанского оливкового масла extra virgin и обжарьте спаржу до мягкости, которая может быть слегка обугленной, в течение 5-7 минут.
• Как только спаржа поджарится до готовности, переложите ее на тарелку и щедро полейте сверху соусом «Ромеско».
• Ваше испанское кулинарное приключение готово к употреблению. Наслаждайтесь каждым кусочком!

Советы по приготовлению

• Выбор правильных помидоров: Выбирайте спелые, но упругие помидоры, чтобы соус получился насыщенным и ярким.
• Приготовление спаржи на гриле: Перед добавлением спаржи убедитесь, что сковорода-гриль достаточно разогрета, чтобы получить красивые, обугленные следы от гриля.
• Регулировка соуса: Не стесняйтесь корректировать соус «Ромеско» в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями, возможно, добавив немного больше уксуса для придания кислотности или дополнительный зубчик чеснока для более резкого вкуса.
• Рекомендации по сервировке: Это блюдо можно разнообразить, подав его в качестве тапы с бокалом хрустящего испанского белого вина.

Ответы на вопросы

Можно ли приготовить соус Ромеско заранее?
 Конечно! Соус можно приготовить заранее и хранить в герметичном контейнере в холодильнике до недели, чтобы вкусы прекрасно сочетались друг с другом.
Можно ли заменить фундук в соусе?
 Да, если фундук недоступен, можно использовать дополнительный миндаль или попробовать заменить его другими орехами, например кешью или кедровыми орехами, чтобы получить другой вкусовой профиль.
Как обеспечить идеальную готовность спаржи?
 Во время приготовления спаржи на гриле внимательно следите за ней и периодически переворачивайте для равномерного приготовления. Она должна быть нежной, но при этом слегка хрустеть.
Можно ли использовать другой вид хлеба для соуса?
 Традиционно используется багет, но для сохранения текстуры соуса можно использовать и другие виды белого хлеба, но при этом они должны быть слегка черствыми или поджаренными.

 Насыщенный, ореховый и слегка острый соус Ромеско в сочетании с обугленной спаржей создает симфонию вкусов, текстур и ароматов, которая переносит нас на причудливую площадь в Фигерасе, Каталония, где каждый кусочек рассказывает историю о традициях, культуре и кулинарном мастерстве.

Спаржа, запеченная с лимоном и перцем

thumbnailUrl

Easy Lemon Pepper Roasted Asparagus Recipe

EPISODE #258 - Easy Lemon Pepper Roasted Asparagus Recipe FULL RECIPE HERE: Get some Spain on a Fork lemon pepper seasoning: Support Spain on a Fork! Check out my Patreon page at - I have set up some great rewards for my patrons.…Спаржа, приготовленная на сковороде-гриль - 2366904

4M

True

2016-04-30T01:07:15+03:00

embedUrl

Ингредиенты

• 24 крепких, свежих стебля спаржи
• 30 мл (2 ст. л.) оливкового масла extra virgin
• 15 мл (1 ст. л.) чесночного порошка
• 30 мл (2 ст. л.) лимонно-перечной приправы высшего качества
• Щепотка морской соли

Способ приготовления

• Отберите 24 крепких стебля спаржи и аккуратно отрежьте от основания примерно 5-7,5 см. Для обеспечения равномерной длины рекомендуется выровнять стебли по вертикали, слегка постучать ими по плоской поверхности, чтобы кончики были ровными, положить их горизонтально, сохраняя выравнивание, и сделать один чистый срез по всем стеблям.
• Аккуратно промойте спаржу под каскадом холодной воды и тщательно промокните салфеткой для посуды. Разложите спаржу на выстеленном фольгой противне, чтобы она лежала единым слоем, плотно прижавшись друг к другу. Щедро смажьте спаржу оливковым маслом, приправьте щепоткой морской соли, чесночным порошком и обильно посыпьте лимонной приправой с перцем.
• Поставить противень в предварительно разогретую духовку с включенными режимами «Выпечка» и «Поджаривание» при температуре 250°C. Через четверть часа вынуть из духовки и аккуратно переложить спаржу на сервировочное блюдо, следя за тем, чтобы все сочные приправы прилипли к стеблям. Украсьте блюдо несколькими ломтиками лимона для придания эстетичности и аромата, и вуаля – ваше блюдо готово к употреблению!

Советы по приготовлению

• Выбор спаржи: Выбирайте спаржу с упругими стеблями и компактными, закрытыми кончиками. Яркий зеленый цвет с легким фиолетовым оттенком на кончиках свидетельствует о свежести.
• Приправа с лимонным перцем: Приобретение высококачественной приправы с лимонным перцем имеет первостепенное значение для превращения блюда из восхитительного в необыкновенное.
• Настройки духовки: Использование функций «выпечка» и «жарка» позволяет спарже пропечься до конца и получить слегка хрустящую корочку.
• Рекомендации по сервировке: Для создания сбалансированного и сытного блюда можно подать рыбу на гриле и сытный углеводный продукт, например печеный картофель.

Ответы на вопросы

Почему лимонно-перечная приправа так важна для этого рецепта?
Приправа с лимонным перцем – главная звезда этого рецепта, она придает блюду цитрусовую цедру и пикантную нотку, которая идеально дополняет натуральный вкус спаржи.
Можно ли использовать тонкую спаржу вместо толстой?
Да, можно. Однако толстая спаржа имеет более мясистую текстуру и сохраняет приятный хруст при обжаривании, что улучшает общее впечатление от блюда.
Есть ли альтернатива чесночному порошку?
Безусловно, его можно заменить свежим рубленым чесноком, который дает более резкий и яркий чесночный вкус, прекрасно сочетающийся с другими ингредиентами.
Как хранить остатки жареной спаржи?
Поместите остатки спаржи в герметичный контейнер и храните в холодильнике. Ее можно употреблять в холодном виде в салатах или разогреть в духовке или на плите.
Можно ли приготовить это блюдо заранее?
Да, спаржу можно подготовить и замариновать в приправе на 24 часа в холодильнике перед запеканием, чтобы вкусы соединились и усилились.

Ой, это вкусно так!!! Замечательный рецепт!!
Надо зеленой прикупить спаржи. А я завтра как раз белую собиралась делать, сегодня с рынка принесла.

Очень люблю спаржу, но она чего то очень дорогая.
спасибо за рецепт!

И я люблю спаржу. Скоро сезон. на даче рос куст для букетов, пока мне не сказали, что его по весне можно есть. И теперь каждую весну в мае я наслаждаюсь своей спаржей. Интересное замечание. Когда впервые стала выламывать верхушки, думала куст пропадет. Ничего подобного, он стал просто огромен и чем больше обламываешь, тем больше появляется новых ростков. Прошлась по рецептам Светланы, все что я люблю, изысканно и вкусно. Спасибо.

Ирина, получается в Подмосковье можно спаржу посадить? А какой сорт? И что,
 она многолетняя?

Ох, Светлана!! какая прелесть!! Да, у вас сейчас сезон спаржи)))

Светлана, спасибочки!!! У нас тоже вот-вот сезон спаржи начнется. Жду-не дождусь!

Благодарю за очередной простой, но гурманский рецепт!

Но я все-таки холландейзом полью спаржу - будет вообще супер и никакого мяса рядом мне не надо

Deva, Лена, да она многолетняя. Только растет очень медленно. Я свою семенами посадила лет 25 назад. Сейчас это огромнейший куст. Прошлой весной поделилась со знакомой вегатарианкой. Попросите у кого-нибудь на даче. Просто лопатой можно отчекрыжить и все. Ну и семенами можно. Начнете ломать года через 3, она только лучше расти будет. Спаржа любая, семена продаются.

Rada-dms, Оленька, спасибо!
Lerele, Ириш, а я у вас покупала эту спаржу, по акции, у нас дороже. А как ты белую готовишь?
Наташа, спасибо, у нас она тоже недешевая, но я акции ловлю)
Ирина, ничего себе, и я хочу подробности про этот куст. Да что там, и куст хочу себе такой!!! Волшебство, отламываешь, а она опять растет.
И спасибо за похвалу))), хаха, неужели есть уже по чему пройтись? ) Рецептиков малюську накопилось)))
Мария, спасибо, Машуль.
Света, Светик, спасибо!

Добавлено Суббота, 30.04.2016, 12:46

Пока писала, уже про Ирина и про куст написала)
Спасибо, век живи, век учись. Поеду искать семена!

Lisichkalal, готовлю очень просто, варю в воде с солью, лимоном и чутком сахара. Потом с соусом на тарелку как гарнир к мясу.

А сколько варишь? И какой соус? Там тоже надо кончики отламывать?

У нас снова сезон спаржи
Готовлю ее часто и только по этому рецепту. Кончики раньше выбрасывала, а сейчас стала собирать в отдельный контейнер и замораживать (спасибо Миранде за подсказку)
И когда готовлю суп-пюре, то их использую. Правда у меня суповарка без фильтра и приходится супчик процеживать через сито. Зато вкус спаржи в супах

И я сегодня наломала спаржи со своего куста, завтра сделаю. А ещё попробую отварить немного и на гриль молочные побеги Иван чая.

Florichka, Ирина, ааа, завидую белой завистью, но так и не посадила у себя спаржу
Представляю какая она вкуснейшая, свежайшая, мням!

ещё попробую отварить немного и на гриль молочные побеги Иван чая.

Фига себе! Вот это экзотика для меня!

А мы тут с деткой на днях в духовке делали спаржу

Ирина, как делала? Вкуснооо

Да сбрызнула маслом и в духовку мин на 15-20 и перчик туда же. Потом сверху сыр и вкууусно.

Спасибочки, надо попробовать.