Кекс лёгкий с вишнями

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Масло сливочное

140 г

Сахар

200 г

Сметана

3-4 ст. л.

Яйца

4 шт

Мука

350 г

Ванильный сахар

1 пакетик

Разрыхлитель (я брала

1 пакетик Др. Эткер) 10 г (2 ч. л. без горки)

Вишня замороженая (можно и компотную или свежую)

150-200 г

Способ приготовления

 Вынимаем вишню из морозилки, промываем в сите льда, оставляем стекать.
 Пока собираем все составляющие, масло в глубокой мисочке ставим в микроволновку на 30% мощности на 3-4 минуты (в зависимости от того масло из морозилки или нет)
 Просеиваем муку с разрыхлителем и отставляем в сторону.
 Всыпаем в масло сахар + ванильный и растираем, добавляем сметану, перемешиваем.
 Взбиваем миксером яйца и добавляем в них масляно-сахарно-сметанную смесь.
 Потихоньку всыпаем муку, продолжая взбивать миксером.
 В смазанную маслом форму с отверстием посередине накладываем 1/3 массы, потом вишенки по кругу, потом опять 1/3 теста и вишенки, остальное тесто и последний слой вишенок вдавливаем поглубже.
 Сразу в печь не ставим, а даем постоять минут 10-15, благодаря этой расстойке кекс в процессе выпечки подымется в два раза и будет воздушным и нежным.
 Ставим выпекаться при 180^оС на 45-50 мин

Порций: 1 большой или 12-16 маленьких

Примечание

Этот кекс легкий не только в плане воздушный, но и процесс приготовления совершенно ненапряжный.
Рецепт модифицирован мною из разных вариантов и выведен самый воздушный и оптимальный по сладости/кислоте, нравится что масла не 200 г а всего лишь 140 г
Кекс еле успела сфотографировать, вот то что от него осталось, правда не видно 3 ярусов вишен, вишни попадались то там, то там, то там. Я переслащеное не люблю, и с 200 гр сахара - оказалось все в меру  

Приятного аппетита

Похожие рецепты

Кекс Вишневый рай в мультиваркеbonita--

Кексы шоколадные с сушеной вишнейGruSha

Кекс шоколадный с сушеной вишней в хлебопечке Polaris PBM 1501DАннета

Какое должно быть масло? Мягкое или жидкое???

Какое должно быть масло? Мягкое или жидкое???

Некоторая часть масла может стать жидкой, не страшно, остальное очень и очень мягкое и легко разотрется с сахаром. Оно в микроволновке не совсем равномерно разогревается

Испекла я вчера кекс, мне очень понравился. Даже не смотря на то что нарушила технологию приготовления, заболталась с подругой и смешала все сразу в одной миске, кекс получился замечательным, такой воздушный

julifera спасибо вам за рецептик, кексик очень воздушный и вкусненький

Кекс лёгкий с вишнями....



Кекс лёгкий с вишнями

julifera спасибо вам за рецептик, кексик очень воздушный и вкусненький

Tatjanka_1

На здоровье!

julifera а можно ли разрыхлитель заменить содой, и надо ли её гасить.
А то я хочу маме дать этот рецептик, но не знаю есть ли в глубинке России этот разрыхлитель?

Tatjanka_1

Конечно можно!

Кажется Рома даже размещала описание опытов с содой - с гашением и без - и с демонстрацией результатов.

Соду лучше не гасить, но в тесте должен обязательно присутствовать кислый элемент, в данном рецепте эту роль может выполнить сметана, но поскольку её мало или она может быть недостаточно кислой, то можно добавить маленькую щепотку лимонной кислоты, например смешать со сметаной чтобы растворилась хорошо, или кислоту в порошок и смешать с мукой, ведь разрыхлитель - это и есть сухая смесь соды-кислоты-муки. Тогда при смешении муки и остальных ингредиентов сода вступит в реакцию с кислотой и подымет тесто на максимум.

А если соду сразу погасить, то подъем будет поменьше.

julifera спасибо вам за полное обьяснение

julifera, огромное спасибо за кекс Вчера испекла его в точности по рецепту. Вишню брала в собственном соку. Только половину сливочного масла заменила на смалец. Очень легкий, воздушный, ароматный.

julifera , спасибо большое за рецепт вкусного кекса! Испекла с консервированной черешней.

Mila007 - очень красивый срез
Рада что рецепт пришелся по душе

Делала на выходных ваш кекс. Отличный результата!
Я его правда адаптировала под себя... так как вишни не было, взяла замороженную чернику и выпекала порционно, меленькими кексиками, вышло почти 30 штучек.
Фото нет, потому как кексики быстренько уехали на дачу.

Огого 30 штучек, здорово!

julifera - действительно очень воздушный и нежный кекс получился, спасибо за вкусный рецепт, будем повторять

SilviaBum - рада что понравился

Пребесподобнейший кекс! Вкусный-превкусный, сладости как раз в меру. В следующий раз поставлю больше вишень. Иду класть «спасибу»

Джулифера, я с отчетиком.
 Испекла кекс. Немножко сделала изменение в приготовлении. Масло я мягкое взбила до бела с сахаром и яйца тоже в отдельной посуде до устойчивой пены.
 У меня тесто было густое. Пришлось добавлять ряжанку, т. к сметаны уже не было.
 Может нужно 4 ст. л сметаны с горкой?

Вот фото:

По вкусу понравился. Буду печь теперь два кекса. " Столичный» по ГОСТу и этот.

ЖивчикЪ - какой он у тебя аккуратный вышел, точеный, прям интеллигент какой

Да, сметану с горкой можно брать.
Обычно где написано 3-4 ложки сметаны, там и 5 влезет

Во всяком случае 1 ложка сметаны в лишнюю сторону на такое количество муки да в кекс - никогда ещё вреда не приносила
Так что хорошо хоть ряженка нашлась, лучше мокрее чем суше

ЖивчикЪ - какой он у тебя аккуратный вышел, точеный, прям интеллигент какой

Спасибо! Прям застыдалась вся...
Ой, забыла еще написать, что вишни у меня были свежие (из сырого варенья) и поклала я их больше чем пол литровой баночки. Так что Укусно...

Джули, еще я забыла спросить. Почему у меня в силиконовой форме кекс испекся с горкой посредине? Какие кексы не пеку и всеравно эта горка.
 Я думала, что муки много. Но для твоего кексика я тесто сделала хорошо текучее. И все равно. Может в силиконе всегда так?
 А то я всего 4-й раз в «зАмке» пеку.

Я сегодня тоже кексик этот выпекала. Правда моей духовке понадобилось аж 1.50.... конвекция что ли вредничает? Ровненький, ароматный... я за ним наблюдала сквозь стекло - долго не поднимался, а потом вырос.
Спасибо за рецепт.

Тинка_тинка - на здоровье

Julifera, спасибо за такой замечательный рецепт. Отдельными кексиками получилось просто отлично (выход 14 кексов).

julifera, приготовил вчера кекс. Прост в приготовлении и отличный результат. В меру сладкий, с легкой кислинкой за счет вишни, легкий и рыхлый, очень вкусно. Всем дома понравился.
Спасибо за рецепт

Я с кексиком! Без вишен, правда, но с нектаринками.
Разреза нет, т. к. вытащила из духовки уже перед выходом из дома, ехали на шашалыки.
Так и везла его горячий на коленках...
Общий сфотать успела еще дома, а потом уже и некогда было,
да и не углядела бы.. народ он такой, ага.... прожорливый...
Вкусный получился, кислинка хорошо выражена от нектаринок.

Апрельевна - кекс просто загляденье
Надо будет и мне с нектаринами попробовать, когда они у нас появятся в продаже

Уже не раз пек этот кекс. Очень он уж мне понравился. Побаловал уже и на работе, и дома, и друзей... Продолжаю печь. Результат всегда отличный. Вот она, красавица вишня... Поскольку очень нравится кислинка, кладу вишни побольше

moby - очень приятно что вам нравится
Сейчас как раз сезон вишни, ходовой рецепт

Да, он частый гость на нашем столе

julifera, присоединясь ко всем благодарностям!

А в ХП получиса?

ts - красавчик

А в ХП получиса?

Адназначно получицца!
Тесто не тяжелое, должно пропечься

Главное дать ему постоять после замеса минут 10-15, тогда вышее выйдет.

В субботу сделаю... если дети всю вишню не склюют Заоодно новую ХП опробую на экстремальную выпечку

огромнейшее мерси за рецептик!
пробовала с вишней сделать и с ежевикой - вкуснятина
только фото сделать не успеваю - быстро заканчивается кексик

Не знаю, насколько еще актуален мой отзыв-последний раз писалось в теме давно. Но все-равно. Девочки, рекомендую. Очень вкусно, быстро, без особых хлопот-все получилось. Делала все точно по рецепту. Вишню брала в собственном соку. Спасибо большое автору рецепта!

Не знаю, насколько еще актуален мой отзыв-последний раз писалось в теме давно. Но все-равно. Девочки, рекомендую. Очень вкусно, быстро, без особых хлопот-все получилось. Делала все точно по рецепту. Вишню брала в собственном соку. Спасибо большое автору рецепта!

 

Не знаю, насколько еще актуален мой отзыв-последний раз писалось в теме давно. Но все-равно. Девочки, рекомендую. Очень вкусно, быстро, без особых хлопот-все получилось. Делала все точно по рецепту. Вишню брала в собственном соку. Спасибо большое автору рецепта!

И моё спасибо!!! Вчера сделала, «заразила» уже двух подруг! Очень вкусно, быстро, не хлопотно. Да еще из тех продуктов, которые всегда в доме есть. Кстати, а сметаны не было. Заменила густым кефиром. Никто и ничто не пострадало!!!

И поднимается очень сильно действительно!!! Прелесть!

Мама Таня - на здоровье!
Я тоже иногда кефиром заменяю

Я тоже пекла маленькие кексы. Вкусные получились, мягенькие и поднялись очень хорошо. Спасибо!
Из добавок были вяленые лимоны и лимонный ароматизатор. Украсила и понесла в гости, так что разрез предоставлю в следующий раз (а он, чувствую, будет скоро... )

Anchik - очаровательнейшие пироженки

Вкуснотища!!! Хочу поделиться информацией, которой мне очень не хватало. С одной порции теста получается 16-17 маленьких кексиков в стандартных бумажных формочках. Вот такая красотища у меня получилась

Luciole, точно красота!!! А у меня из половины порции (при учете того, что яйца крупные) - как раз 12 штук на форму-планшет.

Вкуснотища!!!

Очень красиво у вас получилось!!! Это вы часть теста с какао смешивали?

Лен, совершенно верно. Разделила тесто на 2 части, в одну добавила столовую ложку какао. В формочку на 1/3 выложила белое тесто, потом вишни, потом до 2/3 тесто с какао

Вкусно. По вкусу в тесте не хватает щепотки соли. Как вы думаете?

Edems, Таня, да, в последнее время я в сладкую выпечку очень люблю добавлять немного сольки

julifera, Юля, спасибо за рецепт! Второй раз подряд пеку этот кекс. Первый раз вместо масла-маргарин (50 % жирности), получилось вкусно, но не совсем кекс по вкусу. Во-второй раз-использовала маргарин 73% жирности («Добрый кухарь», г. Харьков), и соль добавила-получилось намного вкуснее-и уже по вкусу точно кекс. Изумительно, что тесто такой консистенции, что вишни не опускаются вниз, а равномерно по высоте распределяются. Рецепт легкий-а результат-вкусный. Спасибо!

Юлечка! Спасибо за кекс! Уже половины нет!

Я в него еще остатки светлого кэроба положила. Цвет кекса стал хлебным (серо-коричневым). Может выглядит не так аппетитно. Но вкусно!

И из-за диеты мужа пришлось сливочное масло почти в половину разбавить подсолнечным. Я когда взбивала сметану со сл. маслом, потихоньку вливала растительное. На крем похоже получилось.

Попробую сфотографировать. Напряжение низкое. Лампочки горят противным желтым светом.

Юльчик! Еще раз СПАСИБО!

Светик, рада что кекс понравился!
Мне что-то последние годы со сливочным маслом выпечка туго идет, стараюсь заменять где можно подсолнечным, а сливочного только чуток даю для аромата и не чувствую особого проигрыша во вкусе.

зы
А у нас наоборот - всю неделю по несколько раз за день, за ночь срабатывает реле от перегрузки - за 250 вольт зашкаливает.

Уже который раз пеку этот кекс... моему восхищению нет предела. Еще раз спасибо за рецепт. В этот раз сметаны дома не оказалось, положила майонеза. Вкус от этого только выиграл. Ну и вместо вишни имя, теперь уже любимая, замороженная брусника. Спасибо

julifera, спасибо за рецепт очень легко и вкусно. Принимайте отчет, буду печь ещё не раз

Танюшеchка, в эту форму входит вся порция теста по рецепту? Жду такую форму из Озона.

Альбина, я делала полную порцию. Кекс поднялся хорошо, я тесто к краям не растягивала по этому у меня чуть выпуклый получился.

julifera, очень вкусный кексик, спасибо за рецепт

julifera, Юля! Спасибо за рецепт! Из этой порции получилось 24 кексика в силиконовых формочках +1 в советской алюминиевой. Соль добавила. Сверху маком посыпала, в середине вишенка! Даже в моей непутевой духовке все пропеклось отлично. Вкусно! Очень понравилось, точно буду повторять!

Пока не съели, успела сделать фото.

Сделала в кекснице

Закономерно корочка получилась жестковата и сами кексики суховатыми (тк использовала не Сахар, а сах зам стевиозид на основе 40 грамм аллюлозы)

Внутри – конфетки Рафаэло и несколько штук с шоколадом