Булочки витые с изюмом (постные)

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Мука

3 ст.

Вода (теплая)

1 ст.

Сахар

3 ст. л.

Растительное масло (в тесто)

2 ст. л. (+ немного для смазывания теста)

Соль

0,5 ч. л.

Ванильный сахар

1 пакетик

Дрожжи сухие

1 ч. л.

Изюм

0,5 ст.

Семена льна

1 ст. л.

Сахарная пудра (для посыпки)

Способ приготовления

 1. Заложить в ХП муку, воду, сахар, растительное масло, дрожжи, ванильный сахар, соль. В процессе замеса добавить изюм и семена льна. Программа "Тесто".

• Затем тесто переложить на стол посыпанный мукой, раскатать в прямоугольный пласт. Смазать кисточкой тонким слоем растительного масла. Завернуть на верх до середины одну часть теста, затем другую немного внахлест. Пласт еще раз раскатать (без фанатизма), снова смазать маслом, а затем сложить так же как в первый раз.

• Получившуюся заготовку порезать на кусочки острым ножом, затем каждый кусочек скрутить 1 раз. Булочки разложть на противень и оставить в теплом месте на 20 - 30 минут для расстойки.

• Выпекать при температуре 180 градусов до золотистого цвета. Переложить на решетку и обсыпать сахарной пудрой.

Приятного чаепития!

Программа: "Тесто"

Порций: 15 шт.

Примечание

Булочками на нашем форуме никого не удивить.  

Но невозможность использовать сливочное масло, яйца и молоко для теста несколько уменьшает количество рецептов булочек, пригодных для постной трапезы.

А эти булочки получаются совершенно вкусными и питательными.

Особенно хороши они свежие, только что выпеченные.

Но и те немногие булочки, которые доживут до завтра, обязательно будут с аппетитом съедены!  

Стакан - 250 мл.

Источник: дневник xxmilaxx

Luysia, а так по времени вроде шустрые булки?

Не мгновенные, но личное участие сводится к закладке продуктов в хлебопечку (5 минут) + раскатать, смазать, порезать (максимум минут 15). И фсё!

это получается что-то вроде слоёного дрожжевого, я правильно поняла?

Типа того!

Хочу понять, какая разница в объеме стакана?? 250, 240 или 200 он грамм. все равно, пропорции сохранятся, только на выходе и отразится.

А смазывать перед выпечкой эти булочки чем-нибудь нужно?

Я ничем не смазывала, они и так зарумянились.

Ага, зарумянились
Как-то я сразу не сообразила, что растительного масла хватает достаточно.
Спасибо за рецептик! Прекрасные булочки получились!

Только муки добавила вместо 3-ех стаканов два: побоялась, вдруг тесто слишком крутое получится.

Luysia, спасибо тебе большое за булочки, вот я со своим отчетом, булочки получились просто замечательные, такие нежные, сейчас пью кофе с ними

Вот и у меня очередь дошла до булочек.




Спасибо за рецептик. Понесла спасибку.
У меня получились «непослушные» булки.
Я их выкручивала, а они норовили принять первоначальное положение.

Народ пробовал булочки, всем очень понравились. Соседей угощала, они тоже остались довольными.

Ещё раз огромное спасибо!

Luysia, люблю я когда сахарной пудры много и делала я с кунжутом и клюквой, дочь у меня не любит изюм.

Супер Булочки!!! :

ДЫН-ДЫН--дын-дын.... скоро, совсем скоро и мои бантики готовы будут. Пока лишь могу сказать про тесто: приятное по фактуре, несмотря на липучесть. Муку применила 50:50 - КРУПЧАТКА\ЦЕЛЬЗЕРНОВАЯ пшеничная, лен заменила кунжутом. Изделия очень интересно делать, есть какая-то интрижка: и как они в печке поведут себя, раскрутятся, перекрутятся или останутся такими же. Получилось тоже ровно 15 аккуратненьких булочек. Господи, помоги не растолстеть еще больше... Продолжение следует... Готовы, распробованы: тесто получилось воздушное, пористое, вкусное. Повторять точно буду! СПАСИБО, ЛЮСЯ!!

Они (посыпать не буду: не нравятся отсыревшие от пудры булочки на сл. день):



!! Чуток напрягло то, что они долго не румянились, пришлось ч/з 20 мин. смазать молоком с сахаром, общее время выпечки составило 30-35 мин., не многовато ли??

У меня сами зарумянились, я ничем не смазывала, просто переставила на верхний уровень.

Tatiasha, красивые булочки получились!

Здравствуйте! А перепутала и поставила тесто на режим «Пельмени», это 20 минут замеса. После этого сколько должно тесто подниматься, около часа? Или можно сразу раскатывать?

оськалёська, оставьте тесто для подъема примерно на час. А потом можно разделывать булочки.

Luysia! Ну что же Вы наделали! Я не могу остановиться! Мои домашние ТРЕБУЮТ каждый день БУЛОЧЕК И я вот уже 3 дня подряд пеку их!

Вот эти - с изюмом (точно по Вашему рецепту, без всяких изменений:




А эти - по требованию моей доци - я немного преобразовала рецепт, точнее, не сам рецепт, а внутреннюю начинку: как и сказано в рецепте, первый раз я раскатала тесто в прямоугольник, смазала растит. маслом, и - посыпала слегка ванильным сахаром и притрусила корицей. Второй раз поступила точно также. Вот что получилось:


.

Что я могу сказать - РЕЦЕПТ просто ЧУДО!!! Я ещё в следующий раз (уверена, что он будет именно сегодня, т. к. вчерашние булочки съедены без остатка!) хочу к корице добавить орешков (ну уж очень я их уважаю!)

Ещё раз ОГРОМНОЕ СПАСИБО за такой ВОСХИТИТЕЛЬНЫЙ рецепт, это настоящий клад для поста и не только! Они прекрасны не только когда только из печи, но и на второй день (если останутся!)

У меня получается 18-19 булочек, и я семя льна кладу примерно 2 стол. л. и немного его перемалываю на кофемолке.

Только что прочитала, что после замеса тесту нужно дать 1 час подойти.... А я не давала.... Сразу делала булочки и оно подходило уже в булочках! Я что-то не так сделала? Но ведь главное - РЕЗУЛЬТАТ!

Натусичка и я не давала 1час подойти и качество от этого не пострадало. Просто побыстрее хотелось этих булочек.

Во-во Танюша, у меня было аналогично: так хотелось побыстрее их слопать, что сил не было ждать!

Luysia! Ну что же Вы наделали! Я не могу остановиться! Мои домашние ТРЕБУЮТ каждый день БУЛОЧЕК И я вот уже 3 дня подряд пеку их!

Натусичка, Танюша, если требуют, то пеките еще!

Эти булочки относительно «бюджетные».

Ещё какие бюджетные! Но даже это не так важно! Самое главное - что они ВКУСНЮЧИЕ и можно импровизировать с начинкой!

Вчера сделала булочки, заменила 1/2 часть муки на цельнозерновую, как и в прошлый раз слои пересыпала немного сахаром и посыпала корицей и ещё в слои добавила орешки (кешью+фундук, предварительно обжаренные и затем измельченные):




а это без сахарной пудры:




На этот раз после замеса дала тесту «отдохнуть» минут 40, а потом только делала булочки, потом снова булочки подошли - и потом выпечка. Получилось гораздо пышнее и вкуснее, чем в прошлые разы!

Самое главное - что они ВКУСНЮЧИЕ и можно импровизировать с начинкой!

Натусичка, присваиваем вам звание заслуженного импровизатора по изготовлению витых булочек!

О-о-о-о-о-о-о!!! Весьма БЛАГОДАРНА!!!

Тоже решил приготовить. Соблазнили красотой и простотой рецепта. В следующий раз сахара раза в 2 больше положу, мне мало



Посыпка будет позже)

moby, очень симпатично получилось!

А не сладко, т. к. без сахарной пудры! Сахарной пудрой лучше посыпать сразу еще тёплые булочки.

Да, я потом посыпал пудрой и очень вкусно вышло)) на работе оценили. А тесто, как слоеное на вид))

Вкусные булочки, с хрустящей корочкой и нежным мякишем. Только делала без льняного семени-нету. Дочь наутро запросила их же, но я сейчас делаю каждый раз разные, да все с сайта, пока все нравятся. Действительно, получились как слоёные.

Спасибо большое, за такие вкусные булочки!!!

А вот и сами булочки.
P.S. Пеку третий день подряд. Очень всем понравились. Печь будем и не только в пост!!!

Спасибо ОГРОМНОЕ за булочки, очень вкусные и постные, у меня была гостья, которая постится, сделала булочки, очень всем понравились, брала на работу-тоже все в восторге.

Luysia, спасибо за рецепт булочек! Жаль, фото не могу найти, но они нам очень понравились.

Luysia, большое спасибо за вкусные булочки! Нам очень понравились!

Спасибо за рецепт постных булочек! Изюма было мало, добавила чернослив, булочки темные получились, и еще на муке 1 сорта. Мне кажется, с орехами тоже должно быть вкусно. Попробую в следующий раз

Фрезия! Прочитайте мои посты, там у меня много импровизации! Если любите орешки- получается просто великолепно!

пекла булочки 2 раза, но без изюма. учитывая обилие рецептов на сайте - для меня это много тем более, что не люблю возиться с раскаткой теста. буду печь ещё не один раз, однозначно. булочки семье и мне понравились, и правда похожи на слоёные. посыпаю сахарной пудрой, с ней наряднее и вкуснее
спасибо

Вы меня простите, но что означает «Пласт еще раз раскатать (без фанатизма)". Собираемся делать и вот первую раскатку видим на фотке а вот вторая -это как? СПАСИБО!!!

«Пласт еще раз раскатать (без фанатизма)".

Это значит, не сильно тонко раскатывать. Не давите на скалку.
А второй раз тесто нужно складывать как и в первый, (объяснила называется)

То есть, не очень тонко! Это понятно! А примерно, какого размера должны быть «завитушки» перед выпечкой? СПАСИБО!!!

А какие вам удобно потом в рот запихивать

«в рот запихивать» - это конечно же интересно!

Эти замечательные булочки меня очень выручили в этом году. Как раз в пост 10 апреля отмечали год моему папе и стол в кафе был накрыт постный... но булочек их не хотелось покупать. Нашла вот это чудо. Выпекала штук 60. Родственники не могли поверить, что эти булочки были к посту. Спасибо!!! Очень вкусные.

Булочки получились классные
Спасибо автору за рецепт
Мы на этой неделе постимся с мужем и с чайком они пошли замечательно))
Только я еще корицей посыпала и делала на прессованных дрожжах. В следующий раз еще сделаю яблочную прослойку. Вот результат:



Думаю, на таком тесте и пирожки классные получатся!
Многие тут пишут, что на слоеные похожи. Имеется ввиду на вид? Просто у меня получилось по вкусу совсем не слоеное, а самая настоящая мягкая, пушистая и воздушная булочка.
И очень хорошо поднялись они.

Luysia,
Спасибо большое за рецепт.
Детям очень понравились булочки,
Вот что у меня получилось




По весу 900 гр.

Luysia, спасибо огромное за вкусные булочки Все что осталось, было много

Тесто очень вкусное, на живых дрожжах делала, вручную.
Но вот «витые булочки» у меня не вышли, завитушки при расстойке и в духовке «расплелись», и никаких слоев тоже не получилось (

А я не давала.... Сразу делала булочки и оно подходило уже в булочках!

пекли один НЕМЕЦКИЙ РЕЦЕПТ ДРОЖЖЕВЫХ РОГАЛИКОВ С ПОВИДЛОМ, ТАМ ТЕСТО ПОДНИМАЕТСЯ В ГОТОВЫХ ИЗДЕЛИЯХ. всё отлично!

В следующий раз еще сделаю яблочную прослойку.

А ЭТО КАК? объясните, пожалуйста???