Молочные витушки

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Опара:

Дрожжи сухие

3 г

Мука пшеничная в. с.

70 г

Молоко

100 г

Сахар

5 г

Тесто:

Опара вся

Мука пшеничная в. с.

200 г

Молоко

60 г

Молоко сгущенное с сахаром

50 г

Яичный желток

1 шт

Соль

4 г

Отсдобка:

Масло сливочное

45 г

Мука пшеничная в. с.

35-50 г

Сахар

30 г

Ваниль

0,5 г

Начинка:

Масло сливочное

25 г

Сахарный песок

1,5-2 ст. л

Миндальные лепестки

50 г

Дополнительно:

Сахарная пудра для подачи

Способ приготовления

 

Опара:

Дрожжи смешать с мукой, добавить сахар и теплое молоко, перемешать. Оставить для брожения при комнатной температуре на 45-50 минут.
 

 

Тесто:

В опару добавить муку, молоко, сгущенное молоко и яичный желток. Вымесить в течение 7-8 минут, после чего добавить соль. Вымесить мягкое, нелипкое тесто. Брожение при комнатной температуре 1 час.
 

Отсдобка:

Добавить в тесто сахар, оставшуюся муку и размягченное сливочное масло, растертое с ванилью. Вымесить мягкое, шелковистое, нелипкое тесто. Оставить его для брожения при комнатной температуре еще на 1 час.
  Стол слегка подпылить мукой. Выложить готовое тесто, обмять и раскатать в пласт 5-6 мм толщиной. Смазать растопленным сливочным маслом, посыпать сахаром и миндальными лепестками. Свернуть в рулет.
  Нарезать рулет на "шайбы" высотой 2,5-3 см. Уложить в форму, застеленную бумагой для выпечки, накрыть свободно плёнкой.
 Расстойка 45-60 минут.
  Выпекать булки в духовке, разогретой до 220С (конвекция 210С) градусов с паром первые 5-6 минут, после чего снизить температуру до 190С (конвекция 170С) градусов и довести булки до готовности.
  Готовые булки выложить на решетку, немного остудить и обсыпать сахарной пудрой.
  Приятного аппетита!
 

 

 Очень вкусно!

Аааааа, как мне хочется таких воздушных булочек!!! Аааааа...... умопомрачительно!

Ой, какие красивые булочки! Молодец! Спасибо за рецепт!

Ооооооо! Манька! Это ж какие знатные алмондбоны ты напекла!
Хорошо, что ты вернулась, да с такой выпечкой

Манечка, как же я люблю твои «хлебо - булочные» рецепты. Всегда все точно, четко, красиво.
Радуй нас почаще новыми рецептами!

Маняша, девочка ты наша! Да какая же красота

Радочка, Галочка, Наташа, Марина, Танечка, спасибо, девочки, что заглянули и за теплые слова поддержки. Угощайтесь, еще тепленькие.

Манечка, витушки просто отпад! Ох, моя бедная фигура.....

Нина, не переживай, хорошего человека должно быть много.

Мариш, знатные плюшечки... Разлом чудесный - нежный, воздушный

Спасибо, Мариш. Они действительно получаются большие и воздушные, с ярким молочным вкусом. Именно поэтому корицу в начинку, на мой взгляд, добавлять и не стоит. Если нет миндаля, то масла и сахара будет вполне достаточно.

Молочные витушки, а я читаю «ватрушки» И внимательно изучив рецепт в поисках творога, заметила, что написано «витушки» Но такие бесподобные булочки, Манечка

Манечк, спасибо за МК. Я небольшой спец по дрожжевой выпечке, мне очень пригодятся твои фотки. А вообще твою руку видно издалека, уже только взглянув на фотку поняла кто за ней кроется

алмондбоны

Нуууу... я, канеш, не так матерно выразилась, когда увидела ЭТО, но чуйства, судя по всему, испытала такие же.
Манечка, ну ты как всегда на высоте! Выпечка у тебя самая, что ни на есть шикарная всегда! Прям ууух, какая красота!

Sonadora, Маня, вот только я худеть собралась.. а тут такое... умереть-не-встать какая красота и вкуснота

Манечка, витушки бесподобны!

Sonadora, Манька, что ж у тебя всегда так аппетитно получается выпечка, а?. поди волшебное слово знаешь, а нам не говоришь - уж весь рецепт перечитала)))))

поди волшебное слово знаешь, а нам не говоришь

И я того же мнения! Мань, ну открой нам свою тайну - как такие красивые булочки получаются?

С тазиком мороженого я тебя так и не дождалась, так может хоть плюшечек перепадет?

Манька, Ах, какие булочки! Много пеку дрожжевой сдобы, но вот сгущёнку именно в тесто ни разу не добавляла. Спасибо за рецепт, обязательно буду печь!

По фото сразу видно, чьих рыжих лап дело. Такая красота Обязательно будем пробовать.

Манечка!!! Витушки Роскошные!!! Пушистые!!! Обалденные!!! :-)

Маня, булки - твои смерть всем фашистаммм!
Это ж подвиг, такую красотень изваять!!!

Булки замечтательные, Господи где ж я потом свою талию то искать будууууу!!!

Спасибо за такую красоту

Ммм.. Как я люблю такие булочки-улитки.
Такие красивые, прямо даже аромат чуствуется!

Спасибо, девочки. Булки, конечно, простецкие, но вкусные. Надеюсь, очередь и до них когда-нибудь у вас дойдет.

У меня очередь дошла ещё в пятницу - булки просто восхитительные, но т. к. получилось штук 8или 9, уже не помню, то уговорили их за один присест Советую всем делать, но двойную порцию
Спасибо тебе Манечка

Ура!!! Ирочка, спасибо тебе громадное, что попробовала! :girl_hug: Не представляешь, как я рада, что тебе понравилось.

Sonadora, спасибо за рецепт, на соседях на даче попробую.

Вот бы мне такую соседку на даче...

Sonadora, я всегда новые рецепты пробую на даче, просто муж у меня заелся, а там всё на ура. К чаю я уже магазинное не покупаю, только свою. :girl_coocking:

Сегодня испекла это чудо - в честь своей дочки Витушки. Очень вкусные булочки, спикниковали их с чайком на природе. Сделала сразу 2 порции, ммм (делала как всегда на свой страх и риск без молочной составляющей, но вкуснотища все равно получилась). И красотища.

Маняш, как думаешь, а на закваске так получится?
Мы дрожжи вообще НИКАК.......
Потому, при виде такого Вострога,
появились мысли переложить рецепт на заквасочный варЬянт.