Испанская кухня
Ингредиенты
- 2 банки тунца в оливковом масле, каждая весом 140 г
- 2 банки белой фасоли, каждая весом 440 г
- 1 луковица
- 4 зубчика чеснока
- 1 морковь
- 1 зеленый болгарский перец
- 1 ч. л. (2,30 г) сладкой копченой испанской паприки
- 1/2 ч. л. (0,50 г) сушеного тимьяна
- 1 килограмм помидоров
- 1/2 стакана (120 мл) овощного бульона
- 1/4 ч. л. (0,17 г) нитей шафрана
- Горсть свежей петрушки
- Щепотка морской соли
- Щепотка черного перца
Способ приготовления
- Начните с того, что слегка подогрейте овощной бульон и всыпьте в него нити шафрана. Отложите на некоторое время, чтобы ароматы слились воедино.
- Слейте воду из банок с тунцом в сито, установленное над миской, помешивая тунца, чтобы выпустить из него все застрявшее масло. Сохраните масло для дальнейшего использования.
- Подготовьте овощи: мелко нарежьте лук, чеснок, очищенную морковь и зеленый болгарский перец, а помидоры мелко натрите на терке.
- В средне разогретую кастрюлю с бульоном введите оливковое масло, оставшееся от консервирования тунца
- Через минуту добавьте в кастрюлю нарезанные овощи, перемешивая их с оливковым маслом. После того как они слегка обжарятся в течение примерно 4 минут, введите паприку и тимьян. Быстро перемешать, затем добавить натертые помидоры, приправить морской солью и черным перцем. Дайте смеси закипеть.
- Когда помидоры приобретут густую консистенцию, что займет около 10-15 минут, введите отжатую белую фасоль, отжатый тунец и бульон, заправленный шафраном. Перемешайте все вместе, накройте крышкой и тушите еще 5 минут.
- Подавать блюдо в неглубоких мисках, гарнировав мелко нарезанной свежей петрушкой.
Советы по приготовлению
- Выбор качественных ингредиентов: Выбирайте тунца, консервированного в оливковом масле, для более насыщенного вкуса. Если речь идет о фасоли, то консервированная белая фасоль – это удобство без ущерба для вкуса.
- Альтернативы томатам: Если свежие помидоры недоступны, их можно заменить банкой обычного размера томатного соуса или пассаты.
- Хранение блюда: Это ароматное блюдо можно хранить в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 3 месяцев, чтобы иметь возможность попробовать в любой момент, когда возникнет желание.
Ответы на вопросы
Можно ли использовать сушеную фасоль вместо консервированной?
Да, сушеную белую фасоль можно использовать в качестве альтернативы консервированной. Просто замочите ее на ночь в достаточном количестве воды и варите на следующий день примерно 1-2 часа, или пока она не станет мягкой.
Что можно подать к этому блюду?
Хрустящий багет и бутылка испанского вина прекрасно дополняют это блюдо, улучшая общее впечатление от трапезы и привнося кусочек Испании на ваш стол.
Существует ли вегетарианская альтернатива тунцу?
Конечно! Вы можете заменить тунца растительной альтернативой, например нутом "tuna" или покупным веганским заменителем тунца, чтобы сохранить сытную текстуру и при этом сделать блюдо вегетарианским.
Как улучшить вкусовые качества этого блюда?
Добавив в томатный соус немного белого вина или чайную ложку сахара, можно придать блюду дополнительную сложность, сделав его еще более аппетитным.
