Ингредиенты
- 200 г белого риса басмати
- 3 столовые ложки растительного масла (предпочтительно оливкового)
- 135 г лука, мелко нарезанного
- 200 г зеленого болгарского перца, нарезанного кубиками
- 1,5 ст. ложки чеснока, рубленого (около 4-5 зубчиков)
- 0,5 столовой ложки имбиря, рубленого (примерно 0,5-дюймовый кусочек)
- 65 г зеленого лука, измельченного (используйте как зеленую, так и белую часть, примерно 8-9 луковиц)
- 0,5 чайной ложки куркумы
- 0,5 чайной ложки молотого кориандра
- 0,5 чайной ложки молотого кумина
- 0,25 чайной ложки кайенского перца
- Соль, по вкусу (рекомендуется смесь из 0,25 и 1 чайной ложки розовой гималайской соли)
- 350 мл овощного бульона с низким содержанием натрия
- 2 чашки вареной белой фасоли (например, каннеллини или морской фасоли), слитой и промытой
- 20-30 г листьев кинзы или кориандра, мелко нарезанных (по вкусу)
- 1-1,5 ст. ложки сока лайма или лимона (в зависимости от вкуса)
- Черный перец, по вкусу
- Щепотка высококачественного оливкового масла Extra Virgin (не обязательно, но рекомендуется)
Способ приготовления
- Для начала выберите широкую сковороду для приготовления пищи. Благодаря этому рис останется пушистым и не будет слишком влажным.
- Промойте рис несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Этот шаг очень важен для удаления всех загрязнений. После промывки дайте рису отмокнуть в течение 20 минут.
- Разогрейте растительное масло на сковороде. Добавьте нарезанный кубиками лук, зеленый болгарский перец и щепотку соли. Обжаривайте их до светло-коричневого оттенка, что займет около 5-6 минут.
- Ввести в сковороду зеленый лук, измельченный чеснок, имбирь и специи (куркуму, кумин, кориандр и кайенский перец). Хорошо перемешайте и оставьте на 2-3 минуты. В результате специи раскроют свой аромат.
- Добавьте в кастрюлю замоченный рис, оставшуюся соль и овощной бульон. Доведите смесь до кипения. После закипания уменьшить огонь до низкого, накрыть кастрюлю и оставить вариться в течение 10 минут. Следите за рисом, чтобы он не превратился в кашу.
- Пока рис варится, промойте отваренную белую фасоль под холодной водой. Это позволит удалить лишний крахмал и сохранить упругость фасоли. Дайте им стечь, чтобы удалить лишнюю воду.
- После того как рис проварится в течение 10 минут, снимите крышку и дайте ему провариться еще минуту на слабом огне. Этот шаг поможет выпарить оставшуюся влагу, благодаря чему рис не будет липнуть к рукам.
- Выключите огонь. Аккуратно добавьте в рис фасоль, рубленую кинзу, сок лайма, черный перец и оливковое масло по желанию. Делайте это аккуратно, чтобы зерна риса остались целыми.
- Подавайте вкусный желтый рис с фасолью горячим, желательно с освежающим зеленым салатом на гарнир.
Советы по приготовлению
- Всегда тщательно промывайте рис. Это не только удалит загрязнения, но и предотвратит слипание риса.
- Не замачивайте рис более чем на 20 минут.
- Соль, добавленная при обжаривании лука и болгарского перца, способствует выделению влаги и более быстрому приготовлению пищи.
- Всегда используйте широкую сковороду, чтобы рис не размокал.
- Регулируйте нагрев по мере необходимости. Каждая плита отличается от другой, поэтому необходимо следить за процессом приготовления и соответственно регулировать нагрев.
Ответы на вопросы
Можно ли использовать для этого рецепта другой сорт риса?Этот рецепт предназначен для белого риса басмати. Если вы используете другой сорт риса, возможно, придется скорректировать количество овощного бульона и время приготовления.
Почему необходимо промывать фасоль?
Промывание фасоли позволяет удалить излишки крахмала, который может сделать блюдо сырым. Это также помогает избавиться от остатков консервирующей жидкости, которая может изменить вкус блюда.
Можно ли не поливать фасоль оливковым маслом в конце?
Да, добавление оливкового масла необязательно. Однако оно придает блюду дополнительную насыщенность и аромат.
Как сделать рис более ароматным?
Убедитесь, что вы используете свежие специи, так как они придают больше аромата. Количество сока лайма или лимона можно также регулировать в зависимости от ваших предпочтений, чтобы получить более острый вкус.
Наслаждайтесь своим блюдом и буйством ароматов, которые оно принесет на ваш стол!
Рис и фасоль по-мексикански
Тажин: рис с красной фасолью, и отварной треской
Зелёная фасоль с рисом (Fasulye Diblesi Tarifi)
Грузинский суп из фасоли с рисом
Рис с соусом из фасоли
Паэлья по-колумбийски (вегетарианская)
Мавры и христиане
Похлебка из маша и риса
Рис с мексиканской смесью в скороварке Brand 6050
