Желтый рис и фасоль

thumbnailUrl

Yellow RICE AND BEANS Recipe Easy ONE POT MEAL for a Vegetarian and Vegan Diet

ONE POT RICE AND BEANS Recipe Easy One Pot Meal for a Vegetarian and Vegan Diet Let me know in the comments if you enjoyed my vegan rice and bean recipe. RECIPE INGREDIENTS: (3 to 4 servings) 200g / 1 cup White Basmati Rice 3 Tablespoon Cooking…Желтый рис и фасоль - 4055881

PT4M43S

True

2023-12-10T17:46:22+03:00

embedUrl

Источник

Ингредиенты

• 200 г белого риса басмати
• 3 столовые ложки растительного масла (предпочтительно оливкового)
• 135 г лука, мелко нарезанного
• 200 г зеленого болгарского перца, нарезанного кубиками
• 1,5 ст. ложки чеснока, рубленого (около 4-5 зубчиков)
• 0,5 столовой ложки имбиря, рубленого (примерно 0,5-дюймовый кусочек)
• 65 г зеленого лука, измельченного (используйте как зеленую, так и белую часть, примерно 8-9 луковиц)
• 0,5 чайной ложки куркумы
• 0,5 чайной ложки молотого кориандра
• 0,5 чайной ложки молотого кумина
• 0,25 чайной ложки кайенского перца
• Соль, по вкусу (рекомендуется смесь из 0,25 и 1 чайной ложки розовой гималайской соли)
• 350 мл овощного бульона с низким содержанием натрия
• 2 чашки вареной белой фасоли (например, каннеллини или морской фасоли), слитой и промытой
• 20-30 г листьев кинзы или кориандра, мелко нарезанных (по вкусу)
• 1-1,5 ст. ложки сока лайма или лимона (в зависимости от вкуса)
• Черный перец, по вкусу
• Щепотка высококачественного оливкового масла Extra Virgin (не обязательно, но рекомендуется)

Способ приготовления

• Для начала выберите широкую сковороду для приготовления пищи. Благодаря этому рис останется пушистым и не будет слишком влажным.
• Промойте рис несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Этот шаг очень важен для удаления всех загрязнений. После промывки дайте рису отмокнуть в течение 20 минут.
• Разогрейте растительное масло на сковороде. Добавьте нарезанный кубиками лук, зеленый болгарский перец и щепотку соли. Обжаривайте их до светло-коричневого оттенка, что займет около 5-6 минут.
• Ввести в сковороду зеленый лук, измельченный чеснок, имбирь и специи (куркуму, кумин, кориандр и кайенский перец). Хорошо перемешайте и оставьте на 2-3 минуты. В результате специи раскроют свой аромат.
• Добавьте в кастрюлю замоченный рис, оставшуюся соль и овощной бульон. Доведите смесь до кипения. После закипания уменьшить огонь до низкого, накрыть кастрюлю и оставить вариться в течение 10 минут. Следите за рисом, чтобы он не превратился в кашу.
• Пока рис варится, промойте отваренную белую фасоль под холодной водой. Это позволит удалить лишний крахмал и сохранить упругость фасоли. Дайте им стечь, чтобы удалить лишнюю воду.
• После того как рис проварится в течение 10 минут, снимите крышку и дайте ему провариться еще минуту на слабом огне. Этот шаг поможет выпарить оставшуюся влагу, благодаря чему рис не будет липнуть к рукам.
• Выключите огонь. Аккуратно добавьте в рис фасоль, рубленую кинзу, сок лайма, черный перец и оливковое масло по желанию. Делайте это аккуратно, чтобы зерна риса остались целыми.
• Подавайте вкусный желтый рис с фасолью горячим, желательно с освежающим зеленым салатом на гарнир.

Советы по приготовлению

• Всегда тщательно промывайте рис. Это не только удалит загрязнения, но и предотвратит слипание риса.
• Не замачивайте рис более чем на 20 минут.
• Соль, добавленная при обжаривании лука и болгарского перца, способствует выделению влаги и более быстрому приготовлению пищи.
• Всегда используйте широкую сковороду, чтобы рис не размокал.
• Регулируйте нагрев по мере необходимости. Каждая плита отличается от другой, поэтому необходимо следить за процессом приготовления и соответственно регулировать нагрев.

Ответы на вопросы

Можно ли использовать для этого рецепта другой сорт риса?
Этот рецепт предназначен для белого риса басмати. Если вы используете другой сорт риса, возможно, придется скорректировать количество овощного бульона и время приготовления.

Почему необходимо промывать фасоль?
Промывание фасоли позволяет удалить излишки крахмала, который может сделать блюдо сырым. Это также помогает избавиться от остатков консервирующей жидкости, которая может изменить вкус блюда.

Можно ли не поливать фасоль оливковым маслом в конце?
Да, добавление оливкового масла необязательно. Однако оно придает блюду дополнительную насыщенность и аромат.

Как сделать рис более ароматным?
Убедитесь, что вы используете свежие специи, так как они придают больше аромата. Количество сока лайма или лимона можно также регулировать в зависимости от ваших предпочтений, чтобы получить более острый вкус.

Наслаждайтесь своим блюдом и буйством ароматов, которые оно принесет на ваш стол!

Рис и фасоль по-мексикански

Тажин: рис с красной фасолью, и отварной треской

Зелёная фасоль с рисом (Fasulye Diblesi Tarifi)

Грузинский суп из фасоли с рисом

Рис с соусом из фасоли

Паэлья по-колумбийски (вегетарианская)

Мавры и христиане

Похлебка из маша и риса

Рис с мексиканской смесью в скороварке Brand 6050

Классическая испанская фасоль с рисом по-бедняцки

Испанская кухня

thumbnailUrl

Spanish Poor Man's Beans and Rice Classic Recipe Filled with Goodness

EPISODE 1323 - How to Make Spanish Poor Man's Beans and Rice Alubias con Arroz a lo Pobre Recipe FULL RECIPE HERE: SPANISH OLIVE OIL AND GUINDILLA PEPPERS I USED: GET YOUR SPAIN ON A FORK APRON & T-SHIRT HERE: YOUR SUPPORT HELPS SPAIN ON A…Классическая испанская фасоль с рисом по-бедняцки - 4349813

6M

True

2026-05-08T01:14:05+03:00

embedUrl

Источник

Ингредиенты

• 1 литр овощного бульона
• 1 лавровый лист
• 45 миллилитров оливкового масла первого холодного отжима
• 1 средняя желтая луковица, мелко нарезанная
• 6 зубчиков чеснока, крупно нарезанных
• 2 помидора, мелко натертых
• 5 граммов сладкой копченой испанской паприки
• 95 граммов круглозерного риса
• 880 граммов консервированной фасоли пинто (эквивалентно 2 стандартным банкам по 440 граммов)
• Морская соль и черный перец по вкусу
• Испанские маринованные неострые зеленые перцы для украшения (по желанию)

Способ приготовления

• Я наливаю 1 литр овощного бульона в кастрюлю, бросаю туда один лавровый лист и медленно нагреваю на среднем огне, чтобы бульон был готов к добавлению риса.
• В то же время я ставлю большую сковороду на средний огонь и наливаю 45 миллилитров оливкового масла первого холодного отжима, чтобы оно разогрелось.
• Спустя пару минут, когда масло разогреется, я добавляю мелко нарезанный желтый лук и крупно нарезанный чеснок. Я постоянно помешиваю смесь в течение 3–4 минут, пока лук не размягчится. Затем я всыпаю 95 граммов круглозерного риса, постоянно помешивая его ровно 2 минуты, чтобы зерна обжарились. Я быстро вмешиваю 5 граммов сладкой копченой испанской паприки, чтобы она отдала свои масла, а затем сразу же добавляю натертые помидоры. Я щедро приправляю содержимое сковороды морской солью и черным перцем, все хорошо перемешиваю и оставляю тушиться.
• Я даю натертым помидорам увариться и загустеть в течение примерно 5 минут. Как только томатная основа станет насыщенной и темной, я аккуратно вмешиваю 880 граммов промытой фасоли пинто (предварительно слив с нее жидкость) вместе с горячим, слабо кипящим овощным бульоном. Я обязательно аккуратно помешиваю смесь каждые 2–3 минуты, чтобы рис выделял крахмал, не прилипая ко дну.
• Я продолжаю готовить, пока рис не станет идеально мягким. В зависимости от особенностей зерна, это занимает у меня около 18 минут. Как только рис приготовится, но сохранит легкую упругость при раскусывании, я сразу же снимаю сковороду с огня.
• Я разливаю половником это густое, сытное рагу по неглубоким тарелкам и перед подачей завершаю блюдо, украсив его несколькими испанскими маринованными неострыми зелеными перцами.

Кулинарные советы

• Когда я решаю использовать сухую фасоль пинто вместо консервированной, я отмеряю около 300 граммов сухой фасоли и замачиваю ее в большом количестве холодной воды на ночь. На следующий день я варю ее на слабом огне в свежей воде 1–2 часа до полной мягкости, прежде чем добавить в это рагу.
• Я всегда натираю свежие помидоры на крупных отверстиях стандартной четырехгранной терки. При этом кожица помидора естественным образом остается у меня в руке, давая мне идеально гладкое пюре без утомительного процесса бланширования и очистки.
• Я использую именно круглозерный рис, потому что высокое содержание в нем крахмала амилопектина в процессе варки делает бульон густым и кремообразным. Если я заменяю его другим сортом, то внимательно слежу за сковородой и корректирую количество жидкости и время приготовления в зависимости от инструкций на упаковке.
• Я храню остатки фасоли с рисом в герметичном контейнере в холодильнике, где их вкус будет продолжать раскрываться еще до 4 дней. Если я делаю заготовки еды впрок, я делю рагу на порции и замораживаю на срок до 3 месяцев.
• Поскольку круглозерный рис продолжает впитывать влагу, находясь в холодильнике, при разогревании я всегда вливаю 50–100 миллилитров дополнительного овощного бульона или воды. Это быстро возвращает блюду первоначальную глянцевую консистенцию рагу.