Мавры и христиане

• ▶️

Категория: Здоровое питание

Кухня: испанская

Ингредиенты

Рис белый круглозерный

200 г

Фасоль черная

200 г

Яйцо куриное

2 шт.

Масло оливковое

3 ст. л.

Лук репчатый

1 шт.

Морковь

1 шт.

Сельдерей стебли

1 шт.

Перец красный свежий

1/2 шт.

Сок апельсиновый

100 мл.

Перец острый красный

0,25 ч. л.

Соль

по вкусу

Паприка молотая

1 ч. л.

Чеснок

2 зубка

Зелень

по вкусу

Способ приготовления

 Черную фасоль моем, замачиваем от 1 часа.
 Затем кладем в чашу скороварки, добавляем очищенную и порезанную на четыре части луковицу, очищенную и порезанную на крупные кружочки морковь, стебель сельдерея и лавровый лист, заливаем водичкой, чтобы только прикрыла продукты, и ставим на программу "Бобовые" - 30 минут по умолчанию.
 Когда давление сбросится, достаем, процеживаем, лук, морковь и сельдерей выбрасываем.
  В чашу скороварки наливаем 3 ст. л. оливкового масла, кладем туда половину порезанного на кубики красного перца, фасоль, раздавленный чеснок, заливаем 100 мл апельсинового сока, добавляем паприку, острый красный перец, присаливаем и ставим на программу "Жарка" режим "Овощи" - 15 минут. Во время готовки раза два перемешали.
  Отдельно варим до готовности белый рис и яйца.
 Потом на блюдо укладываем рис горкой, вокруг фасоль.
 Можно украсить зеленью.
 

Примечание

Почему такое название у блюда - это из истории Испании. В интернете есть версии, на форуме эту тему развивать не буду.

А у Вас яйцы желтее чем мои Где брали?

Традиционные испанские «Морос и Кристианос»: рецепт черной фасоли с рисом

thumbnailUrl

Spanish Black Beans and White Rice Traditional Moros y Cristianos Recipe

EPISODE 1341 - How to Make Spanish Black Beans and White Rice Moros y Cristianos Recipe FULL RECIPE HERE: VISIT TIENDA.COM Use Coupon Code ONAFORK to get 10% OFF your Order! SPANISH OLIVE OIL I USED: (10% OFF Your Order with Coupon…Мавры и христиане - 695602

8M

True

2012-04-11T16:23:26+04:00

embedUrl

Ингредиенты

• 30 мл оливкового масла первого холодного отжима (для риса)
• 3 зубчика чеснока, крупно нарезанных (для риса)
• 480 мл воды (для риса)
• 190 граммов круглозерного белого риса
• Морская соль по вкусу
• 45 мл оливкового масла первого холодного отжима (для фасоли)
• 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
• 3 зубчика чеснока, крупно нарезанных (для фасоли)
• 1 небольшой красный сладкий перец, мелко нарезанный
• 2 грамма молотой зиры (кумина)
• 0,5 грамма сушеного тимьяна
• 0,65 грамма хлопьев красного перца
• 2 помидора, натертых на мелкой терке
• 120 мл сухого белого вина
• 2 банки (по 440 граммов каждая) консервированной черной фасоли (жидкость слить, фасоль промыть)
• 360 мл воды (для фасоли)
• 2 лавровых листа
• Морская соль и черный перец по вкусу

Способ приготовления

• Я начинаю с того, что ставлю сотейник на средний огонь и наливаю в него 30 мл оливкового масла первого холодного отжима.
• Дав маслу разогреться в течение пары минут, я добавляю 3 крупно нарезанных зубчика чеснока. Я непрерывно помешиваю его ровно 1 минуту, чтобы чеснок отдал свой аромат, но не подгорел. Затем я вливаю 480 мл воды, щедро приправляю морской солью и прибавляю огонь до максимума.
• Как только вода бурно закипит, я добавляю 190 граммов круглозерного риса. Я быстро всё перемешиваю, накрываю сотейник плотно прилегающей крышкой и убавляю огонь до слабого. Я оставляю его томиться до тех пор, пока рис не впитает жидкость и не будет полностью готов. Как только всё готово, я снимаю сотейник с огня и аккуратно разрыхляю зерна риса вилкой.
• Чтобы приготовить фасоль, я разогреваю 45 мл оливкового масла первого холодного отжима в отдельной большой сковороде на среднем огне.
• Я кладу туда мелко нарезанную луковицу, оставшиеся 3 зубчика крупно нарезанного чеснока и мелко нарезанный красный сладкий перец. Я обжариваю их вместе до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
• Затем я вмешиваю 2 грамма молотой зиры, 0,5 грамма сушеного тимьяна и 0,65 грамма хлопьев красного перца, давая специям недолго обжариться в масле.
• Я добавляю 2 натертых на мелкой терке помидора и вливаю 120 мл сухого белого вина, оставляя смесь тушиться, пока алкоголь не выпарится.
• В завершение я аккуратно вмешиваю промытую черную фасоль, вливаю 360 мл воды и кладу 2 лавровых листа. Я приправляю содержимое сковороды морской солью и черным перцем, а затем оставляю медленно тушиться, пока соус не загустеет, а вкусы глубоко не соединятся.

Кулинарные советы

• Это одно из самых исторических блюд Испании, традиционно символизирующее изгнание мавров с Пиренейского полуострова в 1492 году. Я обожаю его готовить, потому что оно обладает невероятно насыщенным вкусом и полностью готовится чуть более чем за 30 минут.
• Для этого блюда я всегда использую испанский круглозерный рис — тот же самый сорт, что применяется для паэльи, и очень похожий на арборио. Вы смело можете заменить его любым другим рисом, который вам больше нравится, но всегда проверяйте инструкции на упаковке, чтобы точно соблюсти пропорции жидкости и риса, а также время приготовления.
• Использование консервированной фасоли делает этот процесс чрезвычайно быстрым, но вы, безусловно, можете использовать сухую черную фасоль, если предпочитаете. Я рекомендую замочить её в большом количестве воды на ночь, а на следующий день варить на медленном огне от 1 до 2 часов до идеальной мягкости, прежде чем добавлять в софрито.
• Что касается хранения остатков, я держу их в холодильнике, где они отлично сохранятся в течение 3–4 дней.
• Если вы хотите приготовить впрок, это блюдо прекрасно переносит заморозку на срок до 3 месяцев.
• Каждый раз, когда я разогреваю черную фасоль, я просто добавляю немного воды и перемешиваю, если блюдо выглядит слишком сухим — это мгновенно возвращает ему идеальную соусную текстуру.

Рис и фасоль по-мексикански

Позавидовала......
В зельгроссе в Рассказовке. Там же и черную фасоль.....

Почему такое название у блюда - это из истории Испании. В интернете есть версии, на форуме эту тему развивать не буду.

Ну уж нееет!!! Придется. Меня название само по себе просто шокировало! Мавры и вдруг Хрестианские? Придется все таки темку то разкрыть маленько?! Плииииз.....

Позавидовала......
В зельгроссе в Рассказовке. Там же и черную фасоль.....

ага, надо туда наведаться... Карту прям там оформляют?

Ну уж нееет!!! Придется. Меня название само по себе просто шокировало! Мавры и вдруг Хрестианские? Шокированный Придется все таки темку то разкрыть маленько?! Плииииз...

- нетолерантная как бы историйка..... По аналогии - типа битвы на Чудском озере или Куликовской

ага, надо туда наведаться... Карту прям там оформляют?

- Маш, сейчас не знаю, про карту; я свою давно оформляла, с открытия магазина. Позвони, всё, думаю, расскажут. Хороший магазин - нам с тобой удобно по Киевскому ехать, и в будни там практически не бывает толкотни.

Горка белого риса в центре символизирует непобежденных, чистых помыслами христиан, а черная фасоль с красными пятнами перца вокруг - мавров, поверженных в битвах за Гроб Господень. Покромсанное на четвертинки зазубренным ножом яйцо свидетельствует о жестокости религиозного противостояния, а зеленые веточки укропа указывают то ли на вечную, животворящую силу природы, то ли на ростки исламского экстремизма (зеленое знамя Пророка), то ли на то, что с тех пор все давно быльем поросло (в чем я лично сильно сомневаюсь!).
Шутка?
Шутка!
 

Горгончик, все же ты всегда знаешь, спасибо! Интересненькое толкование блюда!

Горка белого риса в центре символизирует непобежденных, чистых помыслами христиан, а черная фасоль с красными пятнами перца вокруг - мавров, поверженных в битвах за Гроб Господень. Покромсанное на четвертинки зазубренным ножом яйцо свидетельствует о жестокости религиозного противостояния, а зеленые веточки укропа указывают то ли на вечную, животворящую силу природы, то ли на ростки исламского экстремизма (зеленое знамя Пророка), то ли на то, что с тех пор все давно быльем поросло (в чем я лично сильно сомневаюсь!).
Шутка?
Шутка!
 

Как всегда,!