Перец болгарский сушеный

Категория: Заготовки

Ингредиенты

Перец болгарский (сладкий)

Способ приготовления

 перец болгарский (сладкий) – 2 кг

  выход готового продукта – 140 грамм
 сушилка Ezidri Snackmaker FD500,
 режим Medium (средняя) 50-55*С
 

Приготовление

  Перец очищаем, моем, разрезаем пополам, вынимаем плодоножку с семенами
 

  Нарезаем перец полукольцами, я использую овощерезку Бернер, которая аккуратно и быстро делает нарезку овощей.
 

  Раскладываю перец на поддоны. мне потребовалось 5 поддонов.
 

  Включаю сушилку, режим Medium (средняя) 50-55*С
  Вот так выглядит тот же поддон с уже готовым перцем, смотрите насколько уменьшилось количество перца, как перец высох. стал пластичным, но сухим, жидкость из него не выделяется при надавливании. время сушки примерно 11-12 часов, смотрите по факту готовности, поскольку я сушила ночью, возможно перец был готов и несколько раньше.
 

  Готовый перец перекладываю в пакет, но плотно не закрываю чтобы был доступ воздуха и перец еще лучше высох
 

Примечание

Такой перец можно использовать самостоятельно, добавляя в различные жидкие блюда, при варке, тушении, где требуется добавлять сладкий перец.

Я делаю суповую смесь, куда добавляю различные сушеные овощи, плоды, зелень. Добавлять суповую смесь нужно немного, всего щепотку, но вкус готового блюда получается очень вкусным, насыщенным.

Так выглядят сушеные овощи (перец сладкий, лук репчатый, морковь) после восстановления, при варке бульона



Хранить сушеный перец и суповую смесь можно в стекле, бересте, бумажных пакетах – я храню в разных вариантах, как удобнее.

Особенно, суповая смесь является находкой на даче, где не всегда есть в наличии свежие лук или морковь с перцем – сушеная смесь заменит вам при готовке все овощи сразу!

Готовьте с удовольствием и приятного Вам аппетита!

Похожие рецепты

Перец сладкий, запеченный на гриле в маринаде (вторая степень поста)Рома

Квашеный болгарский перецЗахарий

Салат из болгарского перца с оливкамиOmela

К зиме готовы!

Какой разноцветный получился, супер!

Перец и паприка

Сушенный перец я храню в стеклянных банках.
Ради эксперимента хранила 1 год ни вкус ни цвет не изменился

Сушилка Zelmer. Перчик сушился 3 часа на 50% мощности. Не взвешивала ни до сушки, ни после. На 4 этажа уместилось всего три перчика. Он был тонко нарезан и разложен в один слой.

Из собственного опыта могу посоветовать, делайте нарезку овощей толще, примерно 5-7 мм. при восстановлении перцев в горячей воду сохранится вкус и отчасти толщина, а не просто одна шкурка от перчика

Вряд ли я буду его размачивать. Как и те томаты.
Это все пойдет в хлебушек в сухом виде.

Подскажите, пожалуйста, почему перец темнеет при сушке?

Подскажите, пожалуйста, почему перец темнеет при сушке?

Перец проходит термообработку теплом, меняется структура перца, усыхает. Но, я бы не сказала, что перец резко темнеет, нормальный цвет.
Фото можно увидеть? Может пересушили сильно? На фото выше перец вполне красивый по цвету

Вот мое фото



тот перец, что на картинке коричневый изначально был зеленый, желтый и красный сохранили свой цвет... почти...

Овощи по разному меняют/сохраняют свой цвет. Посмотрите на моих фото вверху, там тоже перец сильно высох и поменял цвет

Таня подскажите пож. в темке «Технология....» написано что сырье надо бланшировать...... перец тоже? Или ему без разницы? Вот вы не бланшировали....

Лена, смотрите наши рецепты и оценивайте что получилось и выбирайте вариант НАШ или по технологии

Это понятно. Мне просто интересно есть ли разница приготовления по технологии (с бланшировкой) или нет? В том смысле если нет разницы то зачем делать двойную работу.... думала может вы пробовали и знаете разницу.... Как раз нарезала перец и.... застопорилась...... в темке никто не писал про бланшировку.... могли просто не упомянуть..

Лена, вкус готового продукта можете оценить только вы сами! Это наш индивидуальный и неповторый вкус! Можно разбить партию перца на несколько и сделать в разных вариантах на пробу - тогда и решите, какой вам ближе по вкусу окажется

Насколько я знаю, наши девочки сушат сырой перец

Да Таня вы правы - я так и сделала....... завтра получу результат..... я бланшировала в пароварке 1-2 мин...

Да Таня вы правы - я так и сделала....... завтра получу результат..... я бланшировала в пароварке 1-2 мин...

Лена, отпишитесь, пожалуйста. Тоже очень интересно, меняется ли вкус и насколько сильно.

Лена, отпишитесь, пожалуйста. Тоже очень интересно, меняется ли вкус и насколько сильно.

Отписываюсь.....---- цвет одинаковый у всех..... а вот время сушки разное! бланшированные гораздо раньше приготовились! Уже через 4 часа они начали морщиться, а не бланшированные так и лежали красивенькие..... Так что бланшировка уменьшает время сушки.

Лена, СПАСИБО! Теперь будем знать как лучше сушить

Девочки, здравствуйте. У меня сушилка Ротекс, недавно подарили, поэтому я в ней еще ничего не сушила. Вот, подбираю рецепты... Возник вопрос: а что если сушеный перчик смолоть на кофемолку? Получится? или он не настолько сухой?

Сделайте пару перчиков сушеных, и смелите их в блендере, кофемолке - тогда сами поймете что это по вкусу будет и куда его потом применять

Точно! Можно ж и в блендере смолоть. Да куда применять думаю найдется Вот например в борщик, супчик, к мясу... Мороженый перец занимает пол-морозилки, а сухой еще и молотый - красота!
А еще вопросик. Не пробовали восстановить перец например для добавления в салат с помощью воды/молока, т. е не варивши его?

Так выглядит
 



Готовим с сушеными овощами, фруктами, зеленью
Погуляйте на нашим темам и рецептам - много интересного найдете

Таня, это у вас на фото смесь восстановленная приготовлением бульона. Т. е. я так поняла что вы бросили сушеные овощи в кипящую воду. А мне бы хотелось замочить в сырой воде и потом из этого перчика приготовить салат. Так не получится?

Наташа, я же предлагаю вам - высушите пару перцев и поэкспериментируйте с ними в разных вариантах использования.

Да и то так. Спасибо Татьяна за подсказки Даже если на салат и не получится восстановить - не беда. Я и в сушеном виде знаю ему массу применений

Перец досушился



Какая хорошая помощница Изидри!

Люда, как красиво-красно выглядит - СУПЕР красивый цвет!

А я когда глянула, мне борщика захотелось с перчиком.

Спасибо! Выбирала самый спелый красный перец

И я перчик высушила - ратунду (гогошар), красный и белый. Из красного болгарского сделала паприку, получилось очень ароматно.
Перец сох 14 часов. Резала толщиной примерно 7 мм. Толщина восстанавливается не вся, а где-то на 2/3.

thumbnailUrl

Как сделать приправу паприка. Сушеный перец. Видео. Смотреть.

Сушим сладкий перец и делаем приправу "Паприка". Показываю, как выглядит восстановленный перец. Обзор моей электросушилки Как хранить сушеные продукты Перец болгарский сушеный - 2055870

PT5M52S

True

2015-09-16T20:30:02+03:00

embedUrl

Из красного болгарского сделала паприку, получилось очень ароматно.

Из болгарского паприку? Странно... Паприка - это сорт перца. Вот его-то и сушат, потом измельчают и продают нам в пачках под названием «Паприка молотая». Я сама много лет выращивала паприку, и могу с уверенностью сказать, что из болгарского перца настоящая паприка не получится. Болгарский перец сушеный и измельченный - это всего лишь болгарский перец. Это всеравно что вы из кабачков чипсов картофельных наделали уж простите за критику.

У нас домашняя паприка А если нет на рынке и на огороде спец сорта перца паприка?
Сделаем сами перечный порошок, и будем использовать с удовольствием

Что уж, нас так строго судить? У нас домашнее творчество и домашняя кухня

Рома, может со стороны мое замечание выглядит слишком строгим, простите, никого не хочу обидеть. Просто я хотела сказать что паприка - это парика, а болгарский сушеный перец - это болгарский сушеный перец, понимаете? Даже эсли этот перец измельчить.
А кухня у всех домашняя, у меня тоже.

Здраствуйте) Вот только купила сушку, и первым делом насушила я перчика. А вот как лучше его хранить? Можно в стеклянной банке с капроновой крышкой или лучше в кульке? Это первый опыт, еще не знаю как лучше?)

С покупкой!

Самое главное - хорошо высушить, чтобы не было остатка влаги. Желательно после сушки переложить его в пакет и оставить открытым, пусть досушивается окончательно.
Можно хранить как удобно, и в банке, и в пакете - когда перец сухой, ничего ему не страшно

Спасибо) У меня дома достаточно сыро, боюсь, чтоб не набрал влаги, просушила вроде хорошо, вчера с 12 до 2 ночи, а потом еще утром на пару часиков досушила. А можно расфасовать в маленькие кульки, а потом их в банку)

А можно еще вопросик, возможно не по теме) У меня тоже есть овощерезка Бернер, что-что, но перец никак не могу на ней порезать (, резала все в ручную. и вот сейчас хочу яблоки поставить сушить, можно на Бернере их нарезать дольками?)

Как бы хорошо сушилка не высушила, когда сушка вынимается из сушилки, она напитывает тут же влагу из воздуха и становится мягче - понаблюдайте за этим И сушка становится как бы сыроватой на ощупь. Поэтому и нужно дать время сушке адаптироваться, подсохнуть при комнатных условиях, чтобы влага окончательно ушла.

Постоянно наблюдайте за тем что делаете и как это получается
Зачем пакетики в банке плодить? Сушите хорошо и все будет ОК!

А можно еще вопросик, возможно не по теме) У меня тоже есть овощерезка Бернер, что-что, но перец никак не могу на ней порезать (, резала все в ручную. и вот сейчас хочу яблоки поставить сушить, можно на Бернере их нарезать дольками?)

Приноровитесь со временем Посмотрите наши рецепты - там есть темы с яблоками, в том числе и моя по сушеным яблокам

Спасибо большое, иду искать Ваши яблочки)

Сдесь два ведра болгарского перца

И сдесь те-же два ведра болгарского перца

Ну, всё! Зимой и летом, круглый год, будет на столе ароматная еда Лена, молодец!

Рома, Таня, благодарю, очень приятно слышать похвалу от гуру кулинарии.

Всем добрый день! Девушки подскажите пож-та как правильно целиком высушить перец?

Положить в сушилку и высушить Если позволят размеры перца и высота поддонов.
В итоге получится сморчок.

спасибо! я думала какая то подготовка нужна! а в дальнейшем фаршировать его возможно?

Возьмите один перец и посушите, потом посмотрите что из него получится - нафаршируйте. И станет ясно

целиком высушить перец?

Свежие перцы для фарширования не заменишь сушенками Перцы фаршированные ароматные
Если не свежие, то уж или консервирование, или заморозка.

А вот если сушенки перца добавить в любое мясное блюдо, то перчик будет хорошо чувствоваться.
Особенно он прекрасен в супах, тут сушеный перец король. Овощной суп *Весенний лентяй* в мультиварке Redmond RMC-02. На сушеных овощах.

вот что получилось у меня. сушка перцов целиком.

вот что получилось у меня. сушка перцов целиком.

А дальше что? Как их использовать, как восстанавливать?

А дальше что? Как их использовать, как восстанавливать?

пока не знаю))) просто воспользовалась вашим советом и попробовала сделать в единичных экземплярах. востонавливать ещё не пробовала.

сушка перцов целиком

они чищенные от семян?

они чищенные от семян?

да чищенные, те что стоят 2 штуки я сушила насыпав в них рис, хотела проверить сохранят ли хоть немного форму. вообщем форму держат. но очень долго их сушитьпо этому вряд ли возьмусь ещё.

Вчера купила красный перец аж по 20руб/кг! Немножко сморщенный, но мне его все равно же сушить
Было около 2,5кг, уместилось на 8 поддонов. Кладу на сетку, так даже небольшие кусочки не проваливаются. С вечера пару часов на максимуме, потом до утра на средней температуре. Утром пару часиков полежало ещё в сушилке, потом ссыпала в стеклянную банку. В ней же и храню зимой, стоит в комнате, в шкафчике.
Было:



Стало:

Всё правильно! Выход как правило, с килограмма сырого - примерно 100 грамм сушеного

Насушила.. Сегодня приехала подруга, показывала ей, хвасталась.. Она потом от банки с перцем нее отлипала, все время просила " дай понюхать еще разик...».. Буду и дальше сушить... А то что-то маловато... я так чувствую...

Светлана-кошка, Свет, у меня где-то 2л банка сушеного уходит на 2-х человек за зиму/весну. Но добавляю везде - и в супы/борщи, и в тушеные блюда и в овощные рагу.
Пахнет из банки - это действительно ДААА!!!

хочу яблоки поставить сушить, можно на Бернере их нарезать дольками?

крупные и средние яблоки хорошо режутся на самом крупном бернере 10 мм, а еще удобнее и быстрее на крупной вставке овощерезки *аллигатор* - получаются ровные по толщине бруски

перцы болгарские, если не вялые и свежие и толстые - хорошо режутся бернером, и кольцами и кусочками, и в комбайне (электроовощерезке) тоже хорошо режутся