Сочная горбуша, как будто горячего копчения

• ▶️

Категория: Рыбные блюда

Ингредиенты

Горбуша по желанию.

Соль

по вкусу.

Способ приготовления

 Рыбу люблю всякую, но сейчас не об этом! В ближайшем магазине выбрала очень симпатиШную и сверкающую серебром чешуи горбушенку. Оттаяла, убрала голову и хвост, почистила, разрезала на 4 крупных куска. Каждый кусок аккуратно развернула - разрезала по хребтовой косточке, не повредив шкурку. Не очень обильно посолила обычной солью и оставила на ночь в холодильнике. На утро поперчила смесью свеже-смолотых перцев и загрузила в сушилку одновременно с яблоками, персиками, сливами и кабачком. Время выставила 6 часов, температуру - 60 градусов. Фрукты убирала по мере желаемой высушенности. Рыбу выдержала 6 часов.
 

Программа: электросушилка-шкаф Travola KYS-333D

Время приготовления: 12 ч.

Порций: по желанию, или количеству имеющегося продукта.

Примечание

Всё не просто, а очень просто! Никаких заморочек с маринадами! Но это очень вкусно! По консистенции рыба напоминает ту, которая горячего копчения. Пробуйте и приятного аппетита!
На фото всего один кусочек... но я ж успела  

Похожие рецепты

Горбуша холодного копчения (коптильня Brand 6060)Ксюшк

Горбуша под шубкой в мультиварке Bork u700tatita

Горбуша слабосоленаяMasinen

Ильмирушка, а фрукты не отдают рыбой при таком соседстве одновременной сушки с рыбой? и вообще...
Мне одна приятельница рассказала, что им пришлось выбросить сушилку после того как они посушили там рыбу, что она так пропахла... не смогли вывести запах.

Травола на 9 лотков, рыбой не пахнет, фрукты имеют свой запах, рыба ― свой, мясо ― свой.

оптимистка, Лена, сушила вместе специально. Запахи не смешиваются.

именно так и сушил мой папа рыбку - речного чебака, чистил, потрошил, голову отрезал, просто солил, а потом через хвостик вешал на проволоку, под марлечку и под крышу сарайки на ветерок на 2-3 дня, в зависимости от погоды, это очень вкусно было - такой деликатесик по сравнению с просто просоленой и сушеной рыбкой, не чищенной, не потрошенной и с головой

ОгнеЛо, Ильмирушка, спасибо за разьяснение.

Ильмир, посолила кусок кеты. Завтра заброшу одновременно с куриными филешками и фруктами. Гулять так гулять!

Ильмир, посолила кусок кеты. Завтра заброшу одновременно с куриными филешками и фруктами. Гулять так гулять!

ааа, давай!

Ильмира, соблазнила! Придется делать!

Ильмира, соблазнила! Придется делать!

Ирина, да я сама думаю, что надо в магазин за горбушкой чапать

Ильмира, твой рецепт в журнале напечатали.

Елена, ой, спасибо! А номер выпуска не знаешь? Мне не видно что-то.

Ильмирушка, ой, Ильмирушка, поздравляю! Вот это ты дала стране угля!!! Пусть знают наших!

Ильмирушка, ой, Ильмирушка, поздравляю! Вот это ты дала стране угля!!! Пусть знают наших!

ага, Лен, не говори, спасибо. Вот второй журнал уже надо искать

Ильмирушка, Ильмира? Уже второооой? А в первом что было? Я, вероятно, пропустила.

Ильмирушка, Ильмира? Уже второооой? А в первом что было? Я, вероятно, пропустила.

а первыми пропечатали мои пирамидки из баклажан.

Ильмирушка, Ильмира! Пошла читать.
А тебе, как говорится, желаем и дальнейших творческих успехов! Правда! Молодец ты!
(А у тебя случайно не двойная фамилия? Грекова-Молоховец?)

Ильмирушка, Ильмира! Пошла читать.
А тебе, как говорится, желаем и дальнейших творческих успехов! Правда! Молодец ты!
(А у тебя случайно не двойная фамилия? Грекова-Молоховец?)

спасибо, Лена
Неее, я просто Грекова

Вот ведь чуть мимо не прошла! Запишем

Вот ведь чуть мимо не прошла! Запишем

Анита, засуши обязательно. Это так простА и так вкуснА
Первую порцию, которая была пробной в доме видели только в сыром виде, а потом... Потом её... очень быстро не стало

засуши обязательно

Я бы тоже сделала бы. Но в этом сказочом королевстве горбуши днем с огнем..

Я бы тоже сделала бы. Но в этом сказочом королевстве горбуши днем с огнем..

Галя, да мне кажется, любая рыба будет вкусной. Я леща вялила по-настоящему, так никто не поверил, что рыба не из рыбного магазина.

видели только в сыром виде, а потом... Потом её... очень быстро не стало

Рыба-невидимка

да мне кажется, любая рыба будет вкусной

Любая.. ну-ну..

Елена, ой, спасибо! А номер выпуска не знаешь? Мне не видно что-то.

Номер 11, за ноябрь.
Сегодня купила журнал.

Рыба-невидимка

почти

Любая.. ну-ну..

ну если ушшш горбуша, то чо ушшш... Елена, спасибо, поеду на поиски, пока свежее вышедший. Прошлый журнал с рецептом так и не нашла

Ильмирушка, молодец, поздравляю!! Жжёшь!! Классный рецепт какой! Утащу к нам на 1 стр.

Ильмирушка, молодец, поздравляю!! Жжёшь!! Классный рецепт какой! Утащу к нам на 1 стр.

а то ж, КАНЕШНА! Пусть и там будет

Пусть и там будет

Уже есть

zvezda, Ольга! И портрет Ильмирин в полный рост! (В этом месте я улыбаюсь. Просто значки ставить не умею).

И портрет Ильмирин в полный рост

Вот такой обойдётся.. ей подходит

Вот такой обойдётся.. ей родходит

согласнаЯ

согласнаЯ

Ещё бы, такА красава!
Ильмира, а не очень сухая получается? А если скумбрию или ещё кого так??

Ещё бы, такА красава!
Ильмира, а не очень сухая получается? А если скумбрию или ещё кого так??

Оля, я первый раз кинула её сушить так, наобум, попробовать. Оказалось, что вяленая горбуша совсем не сухая, у неё откуда-то жир ПОЯВЛЯЕЦА.
И вялила я лещей, ну прям по-настоящему вяленые были, и вкусно, и красиво, я тоже рецептом их сделала. Посмотри.

лещей

Не... лещ не моё совсем! Горбуша по распродаже сейчас, только сегодня в руках крутила

Не... лещ не моё совсем! Горбуша по распродаже сейчас, только сегодня в руках крутила

чо крутить-то, надо брать да вялить?
Оля, когда я поняла, в чем моя, типа ошибка, то потом эту ошибку и сделала достоинством! Я сразу поставила высокую температуру, что для вяленой по настоящему рыбы делать не надо. А моя горбуша именно поэтому и вышла, как горячего копчения, ну если ещё добавить жидкий дым, то ваааще не отличить!

чо крутить-то, надо брать да вялить?

А я тогда без велосипеда рецепта была

Ильмирушка, я её сделала! Народ ел и нахваливал! Делала из филе горбуши и в духовке. Спасибо, очень вкусно! Косяки, конечно, были. Т. к. филе нетолстое, наверное, надо было время чуть поменьше поставить, сверху немного суховато. А может надо было шкуркой вверх положить? Первый раз этот режим в духовке использовала, а сушилки у меня нет. Но всё быстро умяли и сказали, что ждут ещё. Теперь вот думаю так треску сделать. У нас когда-то давно, ещё в прошлом веке, продавали консервы «Треска подкопченная с маслом», салат из неё был очень вкусный. Решила, если чуть сбрызнуть рыбу жидким дымом, может получится, что-то похожее. Ещё раз большое спасибо!

Lolievna, ой, Наталья, а я-то как рада, что рыбка получилась и, главное, всем понравилась, да с такой подачей
Тоже планирую на нов. год сделать рыбку.

Ильмира, а как всё таки правильно: шкуркой вверх или вниз? (Сразу анекдот вспомнился «Ты когда спать ложишься, куда бороду кладешь? Под одеяло или на одеяло?») Или без разницы, обдув-то и сверху и снизу. Я в сушке «чайник».

Наталья, да я особо не задумывалась, уложила на шкурку потому, что с решётки снимать потом легче. Она немножко присыхает к решеточкам. А мякоть при снятии жалко рвать, так что лучше на шкурку.

Спасибо! Ну я так и делала.

Спасибо! Ну я так и делала.

Ильмирушка, Ильмирчик! Забыла вчера поблагодарить за рыбку! Делала гольца. Как всегда - беспроигрышный вариант. Очень вкусно! Спасибки!

Делала гольца. Как всегда - беспроигрышный вариант. Очень вкусно! Спасибки

аааа!
Скажи же классно в сушилке рыПка получаИЦа!
Я чот в этот раз по малосольноной ударила. И селеТку, и гольца, и горбушку - фсю! Объедаюсь!
На Рождество завялю




Дубль следующий, как и планировалось.

Ильмира, а если нужно именно повялить горбушу, то какую температуру Вы бы порекомендовали поставить в сушилке? И время?

При температуре 60 и времени 6 часов (исходный рецепт) получается именно как бы копченИнькая? Ммм

нужно именно повялить горбушу

другим способ горбушу не вялила, но вялила речного леща, там была применена другая технология (посол-вымачивание) и получилась рыбка – объедение, как с произволства к пиву.
У меня здесь рецепт опубликован. Заходите!

Искусительница ты, девушка..

Искусительница ты, девушка..

Ага, Оля, я такая!

я такая

Я знаю
Сейчас на рынок пойду, может прикуплю чего..

какой же классный метод!
Ильмира, ты же отлично разбираешься в рыбе, типа лосося, но более яркий и насыщенный цвет, это горбуша?
на базаре продают в рыбной лавке арабы по хорошей цене. название это рыбы говорят только на своем языке или испанском Цена поменьше, чем лосось
и можно ли так приготовить мелкую форель?

Mirabel, Вика, навереое я тебя расстрою, но красной рыбы с очень ярко-красным цветом «мяса» в природе не бывает. Продавцы просто красят её. Природный цвет красной рыбы от бледно-розового до морковного, но не яркого.
Если на разрезе различимы более светлые прожилочки (полоски), чем само «мясо», то ещё можно быть увереным, что рыба натуральная.
Вот наша стерлядь из Енисея, так она и близко не красного цвета, её «мясо» желтоватое. Осетер откровенно желтый с розовым оттенком?‍♀️.
Форель... Она же жирненькая, конечно просто запечь в фольге, посолив-поперчив и сбрызнув соком лимончика.
Думаю, что не нужно делать и так вкусное ещё вкуснее. Улучшать – только портить.

Дубль следующий, как и планировалось.

ой какая рыбешкааа!
Кааак я могла забыть про неё! 🤦😳
Еду срочно в магазин!

Это очень вкусно!
Мы так форель делаем.
Когда муж наловит побольше. Чтобы сушилку не гонять с 2 пластами.
Форелевый сезон уже открылся.

В прошлое воскресенье форель с икрой попалась. Получилось 143 г икры малосольной.




Разделывает на филе (половинки).
Солим, травкой посыпать. И в сушилке...
Потом вакуумирую эти пласты и храню в морозилке. Когда захочется рыбки – достала, разморозила и балдеем...

Mirabel, Вика, время конечно много прошло но может это была нерка? Она как раз ярко красная, и подешевле лосося.

Вот как раз размораживаю нерку

Ярик, Ярославна, ну красавица она у тебя и прожилочки светленькие видны. Солить-вялить планируешь?

Рыбёшка, Ильмира, кусочек посолю, остальное пожарю, муж хочет.
А вообще давно мечтаю горбушу по твоему рецепту сделать, а все руки не доходят, хотя... лежит у меня замечательная рыбка в морозилке, надо сподобиться

лежит у меня замечательная рыбка в морозилке, надо сподобиться

@Ярик, Ярославна, ну давай уже, сподобляйся! Муж и жареной после не захочет!
Зуб даю!
Я вчера две рыбехи замалосолила и сегодня на распутье, то ли со шкурки снять и слопать, то ли в сушилку её заселить эх...
Рыбка свежая, завоз новый осенний, две рыбки купила, обе с икрой ммм
Муки выбора – хочется и того и другого и побольше!

Так, эти две рыбки в сушилку, к вечеру будут готовы, а за следующими топай в магазин, завтра будет еще и просто солёная. А может и икорка к ней. Подходит такой расклад?

Рыбёшка, Ильмира, я бы съела