Пирог рыбный

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Тесто:

Мука
( на этот раз я взяла смесь муки с отрубями
и цельнозерновой

50:50) 270 г

Яйцо

1 шт.

Сахар

1 ст. л.

Сметана ( желательно

20%) 125 г

Сливочное масло комнатной температуры

50 г

Сода,
погашенной

1 ст. л. яблочного уксуса
( можно гасить соду любым уксусом,
лимонным соком и пр.) 1/2 ч. л.

Соль

1/2 ч. л.

НАЧИНКА:

Свежая или свежемороженная скумбрия
(не солёная)

1 шт

Репчатый лук

2 головки

Твердый сыр
(российский, голландский,
пармезан и другой любимый сыр)

80 г

Яйца

2 шт

Бекон ( подчеревки)

3-4 кусочка

Сметана

1/2 ст.

Способ приготовления

 Перейдем к приготовлению самого пирога.
 Тесто готовится также как для Булиного яблочника, только сахара нужно класть только 1 ст. л. Можно и без сахара: на ваш вкус.
 https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=19648.0
 Смешать все ингредиенты для теста в хлебопечке на режиме «Пельмени» ( недрожжевое тесто, макароны) . Я выключаю печку после 7 минут замеса. Можно все перемешать руками. Достаточно только слегка заместить.
 Должно получиться эластичное мягкое тесто.
 Я разделила тесто на 2 части, так как мне нужно было идти в гости, поэтому я делала 2 небольших пирога. Тесто поместить в холодильник на 1ч и более (например, на ночь) Это тесто отлично хранится и в замороженном виде ( чем оно мне и нравится).
 

Готовим начинку:

 Очистить скумбрию от кожуры и костей, нарезать на небольшие порционные кусочки.
 Лук порезать полукольцами.
 А для тех, кто не любит лук, нужно его порезать маленькими кубиками!
 Поджарить лучок с беконом. Можно жарить просто с небольшим количеством растительного масла. Так конечно же полезнее, но вкуснее с беконом
 Сыр натереть на терке.
 Яйца немножко взбить вилочкой со сметаной.
 Теперь все готово для сборки пирога.
  Сначала раскатываем тесто на 5-6 см шире, чем диаметр вашей формы для выпечки.
 Высота теста не более 2-3 мм. Чем тоньше, тем вкуснее!
 Укладываем тесто в форму для выпечки так, чтобы тесто чуть свисало за её бортики.
  Сначала укладываем на тесто поджаренный лучок.
 Затем рыбку.
 Заливаем это все яйцами и густо посыпаем тертым сыром. Заворачиваем тесто на начинку. Можно сделать из теста сеточку и выложить наверх.
 

 

 

 

 

 

 

Программа: Выпекаем в предварительно нагретой до 200С духовке

Время приготовления: 30 мин.

Примечание

Рыбный пирог - слабость голландцев

Этот рецепт очень вкусного пирога мне написала наша форумчанка
bbbbekema. Спасибо ей огромное!
Его едят в нашей семье все, даже те, кто на дух не переносит рыбу.
Действительно быстрый, вкусный и полезный пирог!
А почему слабость голандцев? - спросите вы.
Все очень просто. Именно гости из Голландии оценили этот рецепт по достоинству. И теперь заранее, перед приездом, звонят, чтобы напомнить о пирожке.

Пирог приобретает красивый золотистый цвет

Кушать можно горячим

Приятного аппетита!

bbbbekema, Люлёк, спасибо Вам за такой замечательный рецепт, очень вкусно

Люлёк, очень красивый пирог!
Рыбу обязательно нужно класть скумбрию, т. к. она жирненькая, да?

Девочки, извините, что долго не отвечала на ваши вопросы: не было доступа к инету
bbbbekema, хочу еще раз тебя поблагодарить за этот рецептик: просто палочка- выручалочка!

Ютан, Марго, на здоровье! Пирожок прекрасный!
Марго, очень красиво его оформили!

ЖивчикЪ, желательно брать свежую или мороженную скумбрию. Пробовали с разной рыбкой, но эффект не такой получается: семга суховата, сайда, треска дает явный рыбный запах, а вот скумбрия и по цене проходная и по вкусу идеально подходит в этот пирожок!

Девочки, а речная никакая не подойдет? а то я морскую не оч лю... а замороженную так тем более. шото я какая-то балуваная:))

Люлёк , рыбовка внутри жирноватая должна быть, я верно поняла?

Я думаю. что речной судак, а сом (тем более) должны подойти

Люлёк , рыбовка внутри жирноватая должна быть, я верно поняла?

Можнои постную брать, тогда подчеревки побольше зажарь

Девочки, прошу прощения!
Забыла в рецепте указать, что яйца нужно взбить с полстаканом сметаны для начинки. Сейчас уже исправилась.
Скажу больше: пекла этот пирожок и со сметаной и без. Получается прекрасно в обоих случаях, но со сметаной мне кажется вкуснее

Люлек СПАСИБО за рецепт - принимайте и меня в голандцы ( с украинским паспортом)- теперь это и моя слабость. Вот мое фото:

Люлёк, спасибо за рецептик пирога, я по Вашему примеру сделала 2 штучки в круглых бумажных формах Правда, скумбрию заменила морским окунем. Моим мужчинам понравилось

plyushkin, рада, что пригодился мой рецептик!
А как вел себя окунь? Не суховато?

plyushkin, рада, что пригодился мой рецептик!
А как вел себя окунь? Не суховато?

На мой взгляд получилось нежная и сочная начинка, тесто вкусное песочное. В следующий раз добавлю каких-нибудь рыбных приправок

Девочки, можно и я свои пять копеек вставлю... вроде тоже какое-то отношение к рецепту имею. Так вот. С высоты своего опыта общения с пирогом (а это уже лет 6-8) могу сказать, что это универсальный рецепт, по которому замечательно получается пирог со скумбрией (изначально который я дала Лилечке (спасибо ещё раз за его обнародование)), в праздничном варианте (готорила две недели назад на свой день рождения... голландцы были в восторге...) - с сёмгой, те кто не ест рыбу - с куриным филе!!!(или просто быстро надо приготовить и лень с рыбой морочиться...), но есть ещё один шикарный рецепт - с сыром фета!!!(только соль уменьшайте, он сам солёный), в бюджетном варианте вместо сыра фета - ДОМАШНИЙ творог!!!, а ещё бюджетнее - это лук с шампиньонами и морковкой притушенные!!! Надеюсь мои подсказки помогут тем, кто не любит рыбу, хочет разнообразить стол и тем, у кого до зарплаты осталось мало денег, а хол-нике болтается всё, что надо на небольшой пирог!!!

bbbbekema я тоже когда приготовила этот пирог, то тоже подумала о других начинках - например с мясом. Признаюсь я немного переиначила рецепт, когда готовила - для теста сметаны небыло, но была бывшая в заморозке ряженка 4% которая расслоилась на две фракции прозрачную сыворотку и густую часть - ее и влила сколько нужно, в холодильник тоже забыла положить тесто - наверное спешила попробывать, в общем обнаружила этот пункт позже. Тут народ все решает какую рыбу можно использовать, так вот я в начинку положила свежую сельдь и получилось оччччень достойно - никто не догадался что это за рыба была. Мой вывод - можно наверное использовать любую рыбу. И вообще спасибо вам с Люльком за этот рецепт еще раз.

А я делала первый раз с пангасиусом, а второй раз с капустой. Очень вкусные оба Тесто очень здоровское - раскатывается легко, эластичное такое, не рвется
Я думаю в качестве начинки можно использовать все, что угодно. Я вот хочу еще и сладкий вариант с яблоками попробовать
Спасибо за рецепт

Ну вот.. сегодня «скоропостижно» заявились гости, предупредив о своём визите за 2 часа... Тесто в морозилке лежало минут 10-15... не более.. Успела за это время обжарить всё что было в доме (лук, шампиньоны и куриное филе), в корж всё поклала+заливка+в конце сыр. Н :Dа завтрак ничего не осталось...

Люлек и BBBBekema, спасибо, еще раз за рецепт! с рыбой у меня пока не получилось сделать, поэтому сразу перешла к эксперементам и сделала все по рецепту, только вместо рыбы грамм 400 обжаренного фарша положила. Вчера утром испекла (какое преимущество у теста!) - вечером доели. Очень вкусно! Сегодня попробую с горбушей сделать, наш город ею просто завалили! а то что суховато может получиться - я так думаю, для начинки сметанку с майонезом перемешать и лучка побольше обжарить, и будет все в ажуре! Спасибо за рецепт! от моих мужчин особенно!

Люлек а рыбку надо солить и перчить перед укладкой в пирог - у меня скумбрия 8)

Я ничего не солила, т. к. соли было достаточно в сыре. Но у меня в семье любят все малосоленое.
Если вы- приверженцы солененького, то можно подсолить рыбку.
Можно приправок добавить

А я сделала сегодня пирог, еще раз спасибо Люлёк за угощение и рецепт

Вот

Отвечу вместо Лили, да сырую, она приготовится в духовке. Я брала свежего морского окуня, пирог почти уже сьела, а муж даже с работы еще не пришел

Это вострог души, а не пирог!!! в гости заходили мама и папа со стороны мужа - делала для них. мама с удовольствием унесла в клювике небольшой кусочек, который мы не осилили. а я решила, что на днях обязательно сделаю еще.
тесто такое мягусенькое, нежное, просто тает! кстати, замешивала в миске ложкой, а потом рукой - совсем не трудно с таким тестом работать. делала все-таки со скумбрией, но между рыбкой и лучком нарезала салатного перцу. лук жарила просто на сале.
все долго гадали, что внутри, но никак не могли понять:) буду пробовать разные начинки. еще раз огромное спасибо!

sweetka , рада за тебя и твоих родителей.
Дерзай, экспериментируй!!!
А я сегодня с сайдой сделаю. И перчиком прослою (взяла на заметочку). Спасибо!

Так... что вы с моим пирогом с рыбкой сделали??? :oО ужас!!! Перчик, сальце....
. Шучу... Я сама делаю разные начинки, недавно с луком, морковью, шампиньонами и сладким перцем делала... Вкусно!!

сейчас прекрасный перцевый сезон, так я его едва ли не в чай бросаю Люлёк , с перчиком будет вкусно. надеюсь, тебе понравится.
да, а я говорила, что на указанное кол-во теста я 2 рыбы брала? и ничуть об этом не пожалела! кусочки легли кучно и весело.

У меня тоже на указанное количество теста 2 рыбины идет. т. е. я 2 пирога делаю. Или половину теста замораживаю для следующего раза

тесто такое отзывчивое и не требовательное, что, думаю, даже всякий раз новое не составит труда сделать:) у мну морозилка махонькая.

Люлёк, спасибо огромное за простой и очень вкусный рецепт пирога!!! Честно сказать, на меня все косились, когда я купила сырую скумбрию..... никто не мог понять, что с ней можно приличное сделать. Наверное сработал стереотип: скумбрия должна быть копченой. А получилось ОЧЕНЬ вкусно!!! Огромное спасибо!

bbbbekema и Люлёк!
Я к вам с большой «СПАСИБКОЙ» за вкуснейший, нежнейший, чудеснейший пирог с рыбкой!!!
Муженек его покушал и потом еще долго облизывался и оглядывался на этот пирожок...
Правда, я обжаривала лук только на растительном масле, сало у нас в семье как-то не очень едят...

Делала пирог уже несколько раз. Еще раз большое человеческое спасибо bbekema, Люлёк! еще раз хочу сказать, что тесто просто замечательное! делала и с грибами, и с картошкой, и с рыбой. неизменно - хит сезона!

sweetka , очень приятно, что рецептик пришелся по душе.
Для меня это тесто - палочка-выручалочка. Всегда в холодильнике (морозилке) лежит кусочек на случай незапланированного прихода гостей.

Люлёк
Лилечка я сегодня благодаря кросби попробовала твой пирог. Наташа его приготовила на нашу винницкую встречу. Фото можешь глянуть чуть позже в теме Винница. Даже в твоей круглой красивой форме. Пирог обалдеть

Лилечка-Люлёк
Вот и допёкся в МВ твой у меня пирожок. Спасибо за рецепт

Тоже принесла свою спасибку авторам рецепта. Сделала такой пирожок, только он был с сазаном, и рису я туда немного добавила. Все оценили по достоинству! Очень вкусно!

Вчера я испекла точно по рецепту пирог. Получился такой вкусный, сочный!




Правда у меня нет резачка для сеточки. И сам пирог не поместился на тарелку. Но сам пирог с томатным соком такая вкуснятина.
В любом случае огромное спасибо за рецепт bbbbekema.
И спасибо Люлёк за МК.

На Новый год дети (не сговариваясь, сами) попросили приготовить этот пирог! По-моему, это самая лучшая рекомендация! Авторам

Девочки Люлек и bbbbekema! Примите благодарности от нашей семьи за такой чудный пирог У меня теперь в холодильнике постоянно в режиме ожидания тесто и скумбрия. Так получилось, что после первой пробы этот пирог стал у нас частым гостем на столе. Пробовали с другой рыбой - тоже вкусно, но со скумбрией все же лучше.

1. Попробовала.

• Понравилось.
• А сколько это тесто может храниться в морозилке и как долго размораживается?

Девочки Люлек и bbbbekema! Примите благодарности от нашей семьи за такой чудный пирог

И еще благодарность от моей знакомой из России, которой я рецептик дала.
Готовила она с горбушей. Сказала, что вкуснятина, и что её мужчины заказала такой пирог на НГ.
Так что, Люлек и bbbbekema вам по +1. Пасибки!

Кобейка, поддерживаю, мне тоже больше со скумбрей нравится

Спасибо за благодарности!
Рада, что рецептик понравился.

А сколько это тесто может храниться в морозилке и как долго размораживается?

В пленочке тесто может хранится месяцами. А на разморозку я оставляю на полдня (на ночь) в холодильнике или на 1 ч при комнатной температуре

Гм... Тесто недрожжевое, значит режим пицца. 45 минут. До этого можно выровнять температуру часик. Или размораживать часик... Наверно, замораживать смысла не имеет...

А еще нужно учесть, что тесто должно немного охладиться ( 1-2 ч)

У меня форма небольшая - 20см, поэтому тесто из рецепта делю на 2 части. Вот и получается, что всегда остается резерв. И каждую неделю семья просит пирог

Девочки, как это вкусно (здесь даже такого смайлика нету, чтобы выразить дикий восторг!!!). Очень, преочень большущее спасибо Вам за рецепт. Сын сказал:«мам - это как в ресторане!», муж сначала зашёл в кухню со словами: «о! пицца»... а потом онемел. Короче, бегу я за килограммом скумбрии. Гуляем на все!!!

Испекла большой пирог на день рождения - гости мычали от удовольствия, просили рецепт и говорили, как они понимают голландцев

Спасибо за вкусный пирог. Испекла на выходных, всем очень понравился.

неля, Кобейка, gulya29, , мне очень приятно, что вам рецептик понравился.
Спасибо, bbbbekema!!!

• Попробовала.
• Понравилось.
• А сколько это тесто может храниться в морозилке и как долго размораживается?

присоеденяюсь к ответам и вопросу.
и от себя добавлю:
 

Больше двух месяцев не хранила. Не получалось

Люлёк , спекла и я ваш пирог. Вкусный, сочный! Пекла с хеком, правда подержала рыбку 5 минут на пару, т. к не совсем разморозилось (чтоб воды много не было) Правда, сметаны у меня было мало - оставила для начинки, а втесто добавила майонез. Больше понравился холодный, тесто стало помягче (может из-за майонеза было у меня более хрупкое)
Буду печь еще, обязательно поробую в след. раз со скумбрией.
Спасибо за рецепт!

И я с благодарностью
 Пеку этот пирог уже давно, т. е. не сегодня нашла, а поблагодарить вот только собралась.
 Такой удачный рецепт!!! Делала его много раз со скумбрией; морковкой тушеной с грибами и луком;с курицей - очень детям понравился, и с сыром. В сырный фарш не добавляла поджарку с луком и сделала смесь брынзы с адегейским 50 на50. В остальном так же как и в других случаях залила смесью яйца и 50*50 сметана с майонезом, но сыром уже, конечно не посыпала. Просто хачапури получилось.
 Для тех кто хранит тесто - больше 2-х дней в холодильнике оно темнеет. Действильно лучше морозить.

 Вариант сладкий с яблоками понравился меньше. Тесто идеально для несладких пирогов. Но это ИМХО.

Спекла и я эту вкуснятинку, на большой протвинь из 2 рыбок, просто вкуснотищааааа! Угощала маму, которая приехала из Германии на 2 мес, так она сказала, что теперь это и слабость немцев тоже
Самое сложное было выколупывание рыбного филе от костей
Лиличка, спасибо за отличный рецептик и подробное описание!

Испекла очередной раз этот замечательно вкусный пирог Но теперь уже пришла с фотографией



СПАСИБО!!!

Кобейка, так раздразнили пирожком!

Очень красивый получился!

Спасибо, что не забываете о пирожке!

Какой же он вкусный, этот пирог!!! Испекла в очередной раз, спасибо за рецепт! Очень нежный! С начинкой варьирую (что есть из продуктов и учитываю вкус семьи). В этот раз мелко порезала лук, затем слой картошки и форель. Сыр был только сулугуни - не испортил
Очень вкусно, еще раз примите благодарность

sve, очень хорошая идея с картошечкой!

И я попробую!

Рада, что рецепт пирога пришелся по вкусу!

А вот и я со своими спасибками




Огромное спасибо! Огромный плюс за очень вкусный пирог!

Очень вкусный пирог!!! И сытный!!! Я еще перчику мороженного к луку добавила - такая нотка свежести появилась! СПАСИБО!!!

Спасибо за пирог Очень быстрое тесто, вкусное. Делала три разные начинки (три пирога). Скумбрия, с грибами+морковка+лук, лук с морковкой+куриное филе маринованое (все прожареное, курица только 2-3 мин на сильном огне до золота). Все три фоткала, но вставлю позже. Только разрезали: какой-там фотоаппарат!!! все слопали моментально. Теперь у меня в морозилке полная норма всегда лежит теста и всегда пирог на столе. Лилия, Спасибо

Люлёк и от меня примите благодарность за этот замечательный рецепт. Вчера вечером испекла, сегодня, естественно уже нет, несколько кусочков отнесла на работу, один стащила кошку, так, что сфоткаю в следующий раз. Всем пирог понравился, правда, справедливости ради, мама сказала, что ей все-таки больше нравится дрожжевой рыбный. Ну, на вкус и цвет... А я в восторге
Очень понравилось тесто. Правда я чуть пирог не испортила, поставила в духовку и не заметила, что внизу стоит противень, а у меня нижний и верхний тэны, приоткрыла духовку минут через 15. а у меня пирог тушится Думала, что не пропечется. Нет, получилось все отлично. Только в следующий раз положу побольше лука и приправок. Еще раз спасибо

celfh, koziv, son, nakapustina , спасибо Вам за отклики!

Это Ирине из Чернигова (bbbbekema) низкий поклон за рецепт, я только его в люди вынесла (с ее разрешения).

Девочки! Очень хорошо, что Вы его интерпретируете по-своему, получаются разные вариации пирога, и каждый пирожок со своим характером

Люлек, спасибо за рецепт! Он у меня уже давно в закладках, да стыдно признаться руки дошли только сейчас (когда в морозилке завалялось 2 кусочка замороженной рыбы, кажется пангасиуса) Так как рыбки было маловато, добавила еще баночку консервированного тунца. Ну что сказать, даже мой муж скептически и презрительно выковыривающий косточки даже из кильки слопал с удовольствием порядочный кусок пирога, а на вопрос : «Ну как?» чавкая ответил