Сочники "полезные"

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Тесто

Масло растительное

70 мл.

Сахар

50 гр.

Яйцо

1 шт.

Сметана

50 гр.

Хлопья овсяные

100 гр.

Мука пшеничная цельнозерновая

100 гр.

Мука пшеничная высшего сорта

80-100

Ванилин щепотка

Сода

1/2 ч. л.

Соль щепотка

Начинка

Творог

300 гр.

Сметана

2 ст. л.

Сахар

50 гр.

Яйцо

1 шт.

Для смазывания сочней

Молоко

1 ст. л.

Сахар

1 ст. л.

Желток

1 шт.

Дополнительно сочней

Мука пшеничная высшего сорта для раскатки

Способ приготовления

Для начинки смешать творог, сметану и сахар, при желании перебить блендером

Для теста смешать растительное масло с сахаром и ванилином

Добавить яйцо, сметану и взбить до однородной массы

Овсяные хлопья смолоть в муку или взять готовую овсяную муку

К жидким ингредиентам добавить овсяную муку, пшеничную цельнозерновую муку, соль и соду, хорошенько перемешать и понемногу добавлять пшеничную муку высшего сорта до состояния мягкого, не липкого колобка (муки может понадобиться больше или меньше)

Выложить тесто на присыпанный мукой стол и разделить его на 10-12 частей

Каждый кусок размять пальцами или раскатать скалкой в лепешку толщиной около 5 мм.

На каждый кружочек положить начинку ближе к верхнему краю

Сложить каждый сочник пополам

Выложить сочники на противень, застеленный бумагой для выпечки

Слегка взбить желток с молоком и сахаром

Смазать яичной смесью каждый сочник

Выпекать 15–20 минут до зарумянивания при температуре 180 ºC

Приятного аппетита!

Программа: духовка

Время приготовления: 1 ч.

Порций: 10-12 шт.

Примечание

По мотивам рецепта Y. Kondratenko, сочники кардинально отличаются от привычных нам ГОСТовских, но очень даже вкусные.

Тиночка, спасибо за рецепт! Не простые сочники, а поле-е-езные
Я сочники очень люблю

Только смотрю на тесто... Крошится да? Не хватает ему пластичности?
Краешки почему-то рвутся и не везде склеиваются

Ирина, спасибо тесто не совсем удобное в работе, да, краешки не ровные еще за счет того, что я тесто просто скалкой прокатала, не вырезая по стакану или тарелке. А насчет склеивать, так я как-то сочники не склеиваю никогда, просто заворачиваю половинку и все

Тина, приготовила сегодня сочники. Боялась, что тесто будет рваться, но с ним поладила, края нормально склеивались. Начинки у меня больше половины осталось, потому что боялась, что если сочники будут толстенькими, края будут рваться. В процессе выпечки часть сочников дала трещину. Сочники вкусные, мне понравились.