Бириани с сушеными овощами (постный / вегетарианский вариант) мультиварка Brand 37501

Категория: Блюда из круп и мучных изделий
Кухня: индийская
Бириани с сушеными овощами (постный / вегетарианский вариант) мультиварка Brand 37501

Ингредиенты

Рис Басмати
2 м. ст.
Кипяток
4 м. ст.
Сушеные овощи* (морковь, томаты, сладкая паприка, лук, сельдерей) до отметки
120 мл
Кориандр молотый
0,5 ч. л.
Перец чили молотый на кончике ножа
Соль
по вкусу
Растительное масло (или масло Гхи)
2 ст. л.
Петрушка или кинза для подачи

Способ приготовления

 Очень ленивый вариант пряного индийского плова.
Рис смешать с сушеными овощами в чаше мультиварки. Приправить кориандром, перцем чили. Посолить по вкусу. Залить горячей водой. Добавить растительное масло.


Перемешать и готовить на режиме Рис до сигнала. После дать постоять минут 10-15, отключив подогрев.
Переложить готовый Бириани на блюдо и посыпать любимой зеленью.


Подавать в пост как самостоятельное блюдо или в обычное время как гарнир, например к карри или любому другому блюду из мяса, птицы, рыбы или овощей.
Приятного аппетита!
Программа: РИС

Примечание

Бириани (встречается также под названиями бирьяни, бирияни, бирани) – традиционное второе блюдо индийской кухни. Представляет собой смесь из риса с овощами, мясом, рыбой или яйцами, приправленную различными специями. Аналогичные варианты блюда имеют место и в других кухнях Южной Азии, а также в арабских странах и среди юго-азиатских сообществ на Западе.

*У меня всегда имеется в наличие некоторые количество различных сушеных овощей. Они как домашнего приготовления, так и покупные. Храню в небольших стеклянных баночках, добавляю в первые, вторые блюда с мясом, рыбой.

Прогуливаясь в очередной раз по супермаркету, увидела на полках пакетики от одной торговой марки с готовыми смесями различных круп, овощей, грибов и т. д. Остается только сварить и готово. Но цена у таких пакетиков, прямо скажем, как у паровоза. Потому купив лишь пакет риса Басмати 800 гр., решила дома поскрести по сусекам. Сухие овощи взяла примерно по 1 ст. л. Смеси получилось до отметки 120 мл в мультистакане. Со специями сориентировалась по вкусу. И бюджетный вариант экзотического Бириани готов.


Ароматное овощное бирьяни


Бирьяни - это не просто блюдо, это целая история вкусов, ароматов и культурных традиций. Каждый раз, когда вы готовите или пробуете бирьяни, вы погружаетесь в мир насыщенных вкусов и ароматов, которые сочетаются в одном невероятно вкусном блюде.

Ингредиенты

  • Басмати рис - 2 стакана
  • Грецкие орехи
  • Изюм
  • Лук для жарки
  • Перец - 1 ч. л.
  • Соль
  • Гвоздика - 5-6 шт.
  • Кардамон - 5-6 шт.
  • Корица - 2 кусочка
  • Маленький лавровый лист - 1 шт.
  • Сок одного маленького лимона
  • Масло
  • Топленое масло
  • Морковь - ¾ стакана
  • Цветная капуста - ¾ стакана
  • Картофель - ¾ стакана
  • Панир
  • Зелень кориандра
  • Мята
  • Лук
  • Помидор
  • Творог
  • Молоко с куркумой или молоко с кумкумом
  • Эссенция ананаса (по желанию) - 1 ч. л.

Способ приготовления

  • Начнем с приготовления риса. Поставьте воду на огонь для кипячения. Пока вода нагревается, обжарьте грецкие орехи и изюм в масле. Сначала добавьте орехи, а когда они изменят цвет, добавьте изюм. После этого обжарьте лук до золотистой корки, добавив немного соли.
  • Когда вода закипит, добавьте специи: перец, гвоздику, кардамон, корицу и лавровый лист. Добавьте соль и сок лимона. Затем влейте промытый рис и доведите его до готовности на ¾.
  • Теперь перейдем к приготовлению масалы для бирьяни. В сковороде разогрейте масло, добавьте специи: кардамон, гвоздику и корицу. Затем добавьте пасту из имбиря и чеснока, зеленые перцы, лук и помидор. Добавьте творог, зелень кориандра и мяту. После этого добавьте порезанные овощи и влейте кипящую воду.
  • Когда овощи будут полуготовы, добавьте панир. После этого можно начать слоить бирьяни. На дно кастрюли выложите часть овощной масалы, сверху - рис. Повторите слои. Добавьте топленое масло, зелень, орехи, изюм и жареный лук. Завершите слоем риса. Полейте молоком с куркумой или кумкумом. Сверху украсьте орехами, изюмом и жареным луком. Добавьте эссенцию ананаса.
  • Для придания бирьяни особого вкуса и аромата, поставьте кастрюлю на разогретую сковороду и тушите на медленном огне в течение 15 минут.

Советы по приготовлению

  • Эссенция ананаса придает бирьяни особый аромат, но ее можно опустить или заменить на другие ароматизаторы.
  • Для приготовления этого блюда лучше всего использовать длиннозерный рис сорта Басмати.
  • При слоении бирьяни уделяйте особое внимание равномерному распределению ингредиентов, чтобы каждый кусочек был насыщен вкусом.

Ответы на вопросы

Можно ли заменить Басмати на другой рис?
Да, можно использовать другой длиннозерный рис, но Басмати придает бирьяни особый аромат и текстуру.

Что такое кумкум в рецепте?
Кумкум - это порошок, используемый в индийской кухне для придания блюдам красного цвета. Если у вас его нет, можно использовать куркуму.

Можно ли добавить другие овощи?
Конечно! Вы можете экспериментировать и добавлять любые овощи по вашему вкусу.

Заключение:
Бирьяни - это не просто еда, это праздник для ваших вкусовых рецепторов. Этот рецепт овощного бирьяни идеально подходит для вегетарианцев и тех, кто хочет попробовать что-то новое. Наслаждайтесь этим великолепным блюдом в кругу семьи и друзей!


Соус бринжал для бирьяни


Окунитесь в богатые кулинарные традиции Южной Индии, и мы представим вам классическую подливу из бринжаля, тщательно приготовленную для дополнения бирьяни, одного из самых любимых блюд в этом регионе.

Ингредиенты

  • Арахис - 1/4 стакана
  • Кунжутные семена - 1 ст. ложка
  • Семена пажитника - 1/4 ст. ложки
  • Гингельное масло - 4 ст. л.
  • Бринжалы (баклажаны) - 300 г
  • Семена горчицы - 1/2 ч. л.
  • Семена кумина - 1 ч. л.
  • Семена фенхеля - 1 ч. л.
  • Перец горошком - 1 ч. л.
  • Сушеные красные чили - 3 штуки
  • Лук (нарезанный) - 1 шт
  • Зеленые чили (нарезанные) - 2 шт
  • Имбирно-чесночная паста - 1 ч. л.
  • Порошок куркумы - 1/2 ч. л.
  • Порошок красного чили - 1 ч. л.
  • Соль - 2 ч. л.
  • Порошок кориандра - 2 ч. л.
  • Помидор (нарезанный) - 1 шт.
    [li]Пюре из тамаринда - 1/2 стакана
  • Джаггери - 1 ч. л.
  • Вода
  • Листья кориандра (для гарнира)

Способ приготовления


  • Начните процесс с обжаривания арахиса на сковороде до появления восхитительного золотистого оттенка.
  • Добавьте в сковороду семена кунжута и пажитника и обжаривайте их до тех пор, пока они не начнут издавать хрустящий звук. После этого отложите их на тарелку.
  • Разогрейте в кадае имбирное масло и обжарьте в нем мелко нарезанные бринжалы до красивого потемнения. Вынуть и отложить в сторону.
  • В тот же кадай бросьте семена горчицы, кумина, фенхеля, перец горошком и сушеный красный перец чили. Обжарить.
    [li]Когда семена горчицы разгорятся, добавьте нарезанный лук, зеленый чили и листья карри и готовьте, пока лук не станет золотистым.
    [li]Добавьте имбирно-чесночную пасту, приправьте куркумой, порошком красного чили, солью и порошком кориандра.
  • Добавьте нарезанные помидоры и воду. Продолжайте готовить, пока помидоры не станут мягкими и хорошо пропитаются водой.
  • Вновь ввести в кадаи ранее обжаренные бринджалы, хорошо перемешав их с полученной смесью. Влейте пюре из тамаринда и продолжайте смешивать.
  • Добавьте воды по необходимости, накройте кадаи и оставьте кипеть около 5 минут.
  • Теперь добавьте в соус смесь обжаренного арахиса и кунжута.
  • Попробуйте на вкус и при необходимости скорректируйте приправы. Продолжайте готовить еще 10 минут, накрыв крышкой.
  • Как только в подливе появится масло, отделяющееся от боков, добавьте джаггери.
  • В качестве завершающего штриха посыпьте сверху свежими листьями кинзы.
  • Теперь ваша роскошная подлива для бирьяни с бринжалом готова украсить любое блюдо из бирьяни, которое вы подадите!

Советы по приготовлению

  • Всегда выбирайте нежные бринджалы, так как они лучше впитывают ароматы и имеют более насыщенный вкус.
  • Регулируйте консистенцию соуса, изменяя содержание воды в соответствии с вашими личными предпочтениями.
  • При обжаривании ингредиентов на каждом этапе раскрываются присущие им вкусовые качества, что позволяет получить более ароматную подливу.

Ответы на вопросы


Что хорошо сочетается с этой подливкой из бринжаля?
В первую очередь она создана для сопровождения бирьяни, но также прекрасно сочетается с обычным рисом, ротисом и паратхой.

Почему этот соус является особенным в контексте бирьяни?
Богатая смесь специй дополняет присущие бирьяни ароматы и тем самым усиливает общее впечатление от блюда.

Послесловие


Бирьяни - блюдо, перекликающееся с симфонией вкусов и ароматов, - находит своего идеального партнера в этой подливке из бринжаля. Уходящая корнями в кулинарные традиции Южной Индии, особенно Тамилнаду, эта подлива - ода безупречному балансу специй и текстур. Если бирьяни является свидетельством сложного искусства приготовления пищи, то соус бринжал усиливает его богатство. Поэтому в следующий раз, когда вы будете наслаждаться ароматным бирьяни, не забудьте подать к нему эту великолепную подливу, чтобы совершить незабываемое гастрономическое путешествие. Погружайтесь, наслаждайтесь и рассказывайте нам о своих незабываемых кулинарных впечатлениях в комментариях ниже.




Бирьяни с овощами


Бирьяни, блюдо, которое находит отклик у многих, представляет собой симфонию вкусов, текстур и ароматов. В этом руководстве мы расскажем вам о восхитительной версии овощного бирьяни, которая не только вкусна, но и проста в приготовлении. Давайте окунемся в мир бирьяни и откроем для себя его магию.

Суть бирьяни


Бирьяни - это знаменитое блюдо из риса, в которое часто добавляют овощи и различные специи. Хотя у многих оно ассоциируется с мясом, наш вариант - чисто вегетарианский, с акцентом на богатство овощей и нута. О происхождении бирьяни ведутся споры, на него претендуют многие культуры Южной Азии. Это блюдо не привязано к какой-либо конкретной традиции, а представляет собой уникальную интерпретацию, которая обещает взрыв вкуса.

Почему этот бирьяни выделяется среди других


  • Бурлящий вкус: Использование цельных специй и свежих ингредиентов обеспечивает насыщенный вкус блюда.
  • Удовлетворяющий, но легкий: Это блюдо оставляет вас довольными без тяжести.
  • Адаптируемое: Если вы захотите поменять овощи или специи, этот рецепт обеспечивает гибкость.

Ингредиенты


  • Коричневый рис басмати (2 чашки): Выбран за его целостность зерен в блюдах, готовящихся в одной кастрюле.
  • Овощи: Смесь картофеля, перца, моркови и лука.
  • Нут (15-фунтовая банка): Замена мяса, богатая белком.
  • Специи: Сочетание свежих и сушеных специй для улучшения вкуса блюда.

Подробный список ингредиентов и их количество приведены в карточке рецепта ниже.

Способ приготовления


  • Замочите коричневый рис басмати в воде примерно на 30 минут. Тщательно слейте воду.
  • В голландской печи на среднем огне разогреть масло. Добавьте лук и обжаривайте его до размягчения, что займет около 5 минут.
  • Ввести специи: анис, лавровый лист, гвоздику, кумин, корицу, кардамон, соль и перец. Непрерывно помешивайте в течение минуты, чтобы они поджарились.
  • Добавьте имбирь и чеснок, дайте им выпустить свой аромат. Затем добавьте морковь и картофель, готовьте еще несколько минут.
  • Добавить болгарский перец, кешью и оставшиеся специи. Хорошо перемешайте и готовьте еще пару минут.
  • Добавить отжатый рис и нут.
  • Влейте овощной бульон и кокосовые сливки. Перемешать, довести до кипения и варить на слабом огне под крышкой 20-25 минут. Жидкость должна полностью впитаться.
  • Выключите огонь и дайте настояться в течение 10 минут, накрыв крышкой. Рис слегка взбить вилкой, добавить изюм и лимонный сок, перед подачей на стол украсить кинзой.

Советы по приготовлению


  • Выбор риса имеет значение. Предпочтительнее использовать коричневый рис басмати, так как он способен сохранять структуру в блюдах, приготовленных в одной кастрюле.
  • Регулируйте количество жидкости в зависимости от типа используемого риса или крупы.
  • При замене овощей учитывайте время их приготовления. Более плотные овощи, например картофель, готовятся дольше, чем более мягкие, например спаржа.

Ответы на вопросы


Что такое бирьяни?
Бирьяни - это известное блюдо из смешанного риса, часто с добавлением овощей и специй. Хотя его часто подают с мясом, наш вариант - чисто вегетарианский.

Можно ли использовать другие злаки?
Да, можно использовать такие злаки, как киноа. Однако при этом следует соответственно изменить количество жидкости.

Какие еще овощи можно использовать?
Не стесняйтесь экспериментировать со стручковой фасолью, кукурузой, помидорами и другими овощами. Только не забывайте о времени их приготовления.

В заключение


Бирьяни - это не просто блюдо, это целое событие. Этот овощной бирьяни в одной кастрюле является тому подтверждением. Благодаря богатому вкусу, универсальности и простоте это блюдо наверняка станет основным в вашем кулинарном репертуаре. Будь вы опытным поваром или новичком на кухне, в этом руководстве вы найдете все необходимое для того, чтобы овладеть искусством приготовления идеального овощного бирьяни. Наслаждайтесь процессом, наслаждайтесь вкусом и, самое главное, делитесь радостью от этого восхитительного блюда со своими близкими.
Бириани с сушеными овощами (постный / вегетарианский вариант) мультиварка Brand 37501

Рецепты с похожими ингредиентами




Рецепты в разделе «Рецепты для мультиварки Brand 37501»

Постные блюда

Новое