Гипоаллергенные кружевные блины на отваре от макарон

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Мука пшеничная

Отвар от макарон

Сахар-песок (по желанию)

Растительное масло в тесто

Способ приготовления

 Макароны варим как обычно.
  Отвар не выливаем, а остужаем и заводим на нем тесто - просто добавляем муку и сахарный песок (по желанию).
  Консистенция, которую любим - у меня любят тоненькие блины, поэтому я делала очень жидкое тесто.
  Хорошенько размешиваем, даем 30 минут постоять, ещё раз размешиваем, добавляем растительное масло в тесто и жарим на сковороде.

Очень красивые блины получились

Пшеничного крахмала в тесте много: от муки и от варки макарон

Гиппоаллергенные они только для простых граждан, ценителей русских блинов, а если проблемы с пшеничной мукой, целиакия - тогда проблемы и большие будут

Это ничего - зато без яиц и молока. Можно и на гречневой муке сделать. Такие же получатся.

Я так понимаю, что гипоаллергенные они из-за отсутствия яиц.

Вот, на гречке хорошо бы попробовать приготовить

А аллергикам все-равно нельзя, отвар-то макаронный с пшеничным крахмалом

Оля, обалдеть ты затейница! а все-таки какие пропорции при варке надо воды и макарон? Примерно хотя бы.

Смотря какие аллергики)

а все-таки какие пропорции при варке надо воды и макарон? Примерно хотя бы.

По итальянским стандартам: на 1 литр воды берется 100 грамм пасты (1 порция на человека) и 10 грамм соли

MariV,
Вот это да! А я вылила сегодня отвар ((

Omela, РепеШок, ang-kay, Катя1234, спасибо, девушки!

Ксюш, я варю макароны из твердых сортов пшеницы. Barilla очень уважаю.

 В 4, 5 литрах воды 400 Г макарошек. Даю воде закипеть, бросаю туда макароны, размешиваю, когда вся масса закипит, крышкой накрываю и убираю с огня. Далеко не ухожу, пробую. Как аль денте - воду сливаю. При таком способе варки иногда и промывать не нужно.

ОЙ, ОЙ. ОЙ эти блинчики для меня! у меня на яйца аллергия спасибо большое за рецептик.

Олечка, спасибо за рецепт! Очень красивые твои блины. На макаронном (и любом другом) отваре никогда не пробовала делать. Даёшь эксперименты!!!

Вот, вот, а я вам давно говорила в той теме про блины с крахмалом, что на отваре от макарон нада
Ток пытались сообща прикинуть сколько из рецепта уменьшить крахмала, а некоторые сказали, что и муки надо пересчитать)

Ольга, спасибо, что оформила рецептом, да ещё и с пропорциями)
Мне тоже очень нравятся итальянские спагетти, нашла у нас из муки дурум, но подумалв, что от них мало крахмала, не так как с российских)

Кстати, в том посте, где я первый раз читала про блинчики на отваре, автор советовала заводить тесто на слудующий день после варки, отвар поставить в холодильник, он на следующий день становится слегка киселистым
Извините, за флуд

Я блины всегда с крахмалом делаю. Они тогда нежные и эластичные.

когда вся масса закипит, крышкой накрываю и убираю с огня.

Оля, спасибо. Никогда так не делала, надо попробовать.)

Олечка, спасибо! Взяла в закладки, надо попробовать.

Олечка, спасибо Срочно варим макарошки. Блинчики - чудо

А я сегодня звездулины блины жарила

большое спасибо! можно и в пост такие сделать! не знала такого простого рецептика)

А я макароны давно уже варю только в МВ, поэтому отвара вообще нет
Придётся вспоминать, как варить макароны на плите)))) уж больно красивые получаются

Матрона, Иннушка, gala10, Альбина, спасибо, девушки за теплые слова!

 Omela, я давно уже так макароны варю – получаются хорошо!



нинза, Татьяна С., kavmins, спасибо!

Ольга, я испекла по мотивам Вашего рецепта. Мои изменения: сначала я взбила 2 яйца с щепоткой соли, потом влила 1 ст. кипятка, воду из под варки макарон, топленное молоко со стакан. Вмешала муку с содой, влила растительное масло. Пожарила блины

Альбина, ну и прекрасно!

Специально варила вермишель на плите, а то уже приспособилась и в мульте, и микро. Думаю, мои привереды опять начнут корчить рожи. Поэтому и яйцо, и молоко добавила. А заодно и продукт пристроила

Альбина, правильно, не дадим ничему пропасть! Я, прежде чем заводить обычную пятилитровую кастрюлю блинного теста, сделала пробную порцайку из 300-500 мл отвара и муки. Пожарила, продегустировали, одобрили.

заводить обычную пятилитровую кастрюлю блинного теста

некисло вы там так блинчиками балуетесь

Ольга, я испекла по мотивам Вашего рецепта. Мои изменения: сначала я взбила 2 яйца с щепоткой соли, потом влила 1 ст. кипятка, воду из под варки макарон, топленное молоко со стакан. Вмешала муку с содой, влила растительное масло.

Мурка на мотив арии Канио из оперы Руджеро Леонкавалло «Паяцы»
Я макарошки сварила, как раз 500 мл. получилось отвара, но у меня вопрос: в отваре на дне немного осадка (кипели сильно, тоже «баррила») слить или можно с этим осадком завести блины

некисло вы там так блинчиками балуетесь

Дык есть активные поедатели, редко к утру остается что-то....

selenа, ничего не нужно процеживать, туда прямо и кидайте муку. Сделайте на пробу немного - вдруг не понравится?

Я-то варю макароны своим испытанным способом, поэтому в отваре нечасто бывает осадок. От качества макарон ещё многое зависит.

Мурка на мотив арии Канио из оперы Руджеро Леонкавалло «Паяцы»

заводить обычную пятилитровую кастрюлю блинного теста,

В последнее время я тоже, чтобы не ломать голову что предложить к чаю, быстренько блинчики жарю. Но мои поедатели не предсказуемы. Сегодня они схомячат огромную стопку блинов, а завтра блины будут подсыхать. А вообще я придерживаюсь не гласного своего правила: если сегодня умяли и просят на завтра этого же. То на завтра если и приготовлю, то чуть меньше. Потому что «оскомину» сбили, но на второй день уже приедается. А лучше повторить это же блюдо, но через неделю

Уважаемые блинчикопёки....
а я накосячила
завела тесто жидкое на тонкие блинчики... а чот в с переворачиванием совсем беда ((
то сковородочка прилипала слой, то рвались, и не асоба румянились.. сковородка с белым антипригарным покрытием, вроде бы раньше норм было...
немного ее умаслила, и в тесто масло добавила.. всё равно проблемы...
прям изнервничалась вся... помыла её с ядреной химией, вроде гладкая и чистая, завела вторую партию.. нет, тож самое мнестами пристаёт прям точечно
не моё чтоль блинчики

не моё чтоль блинчики

Та же история, но на трех сковородках, прилипали к тому, к чему прилипнуть не возможно
Пришлось, как Альбине, печь «по мотивам»
Добавила яйцо, немного молока и получились душевные блинчики для заворачивания начинки блинчики получились вкусные и тонкие
MariV, спасибо за интересную идею

В юности я наткнулась на рецепт сибирских блинов hlebopechka.ru... и часто их пекла без проблем. Плита была газовая. Вышла замуж и уехала на Север. А здесь плита электрическая. Попыталась я жарить эти блины, но они у меня не получились. И я надолго забросила их печь. И как-то меня осенило, что камфорку я недостаточно нагреваю. Замешала и попробовала. И все получилось

С тех пор я снова с блинами тоненькими и в дырочку. А потом здесь рецепты стала пробовать. И никогда не забываю теперь, что сковорода должна быть раскаленная.

Альбина, да варка у меня газовая, печь стала на приличном огне, кто-то из девочек тут уде упоминал, что на кружавчатость и дырчатость это влияет....
Буду ещё конечно пробовать... может с покрытием у сковороды что... я их за это и не лю (

Оля. еще раз спасибо, получилось вкусно! Отвар от рисовой лапши.

Omela, Ксюша, я -!

Ольга,
А я не поняла, что у девочек прилипало??? А на какой сковороде жарили7 У меня антипригарная, все отлично отскакивало.

Да на самой обычной хорошей антипригарной сковородке

Макароны - самые обычные, эти - барнаульские

Уже готовые

Мука тоже обычная

Тесто жидкое

Сковорода сухая

Тесто разливается хорошо, температура в начале процесса максимальная - 3, затем все пеку на 2,5.

Переворачивать не тороплюсь, даю хорошенько пропечься, иначе порвется при переворачивании, ну, как и любые тоненькие блины

Ну да, не очень сдобные - мука+отвар, но можно с икрой или повидлом

Оля, очень красиво получилось! У меня не было столько дырок, хотя и тесто густовато по сравнению с твоим. И я сковороду маслом смазывала.

Я масло в тесто добавляла.

И я в тесто добавляла. Мне во-первых, жалко сковородку свою, ее без масла не рекомендуют использовать, ну и по мне, так узорчик красивее с маслом получается. Но тут на любителя конечно.)

Про сковородку - это да, лучше смазывать. Мне, похоже, придется присматривать новую. Который день по пять литров пеку.

Чтобы не делать по «мотивам»:

Олечка, я не в обиду Вашему рецепту делала по мотивам, а потому что мои мужики сразу спросят, почему они на воде. А вчера у меня были на отваре от картошки + отвар от макарон. А далее в тесто положила и яйца, молоко, чтобы блины не постными были

MariV, Omela, умопомрачительно крассивуще
У меня, у меня липло
Мука ещё первого сорта, может это влиять, а?

Мука ещё первого сорта,

Катерина, у меня тоже 1с. Я могу только предположить, что зависит от насыщенности отвара. У меня был густой, практически желе. ВОду при заливке на отмеряла, но явно меньше. чем 1л на 100г макарон.

Omela, таак, уже проясняется)))
У меня прям жижка была...

Альбина, дорогая моя, ну какая может быть обида? У всех свои вкусы; эти блины - по вкусу простенькие. Я много всяких пекла, а самых любимых - нет! Главное, чтобы были тоненькие - такие моя мама делала, и муж мой только такие признает. А у свекрови моей ни разу не получились тонкие. А небезрукая. Ну не получаются, и всё тут.

О консистенции отвара. У меня очень жидкий, потому как макароны почти не варю, а как бы настаиваю под крышкой.
Я и видео вчера сняла, но качество никудышное, потому как в одной руке планшетник, а другой действо производила.

Ольга, мне идея приглянулась: использовать отвар и получить съедобный продукт.

У меня сначала получились без проблем. Вдохновленная решила экспериментировать дальше с картофельным отваром. Не получилось. Сегодня опять решила на отваре от вермишели сделать - опять прокол. Слила оба теста, добавила муки и прессованные дрожжи, пойду печь постные дрожжевые толстенькие

Чтобы не было разочарований, сделайте в маленьком количестве - я так, когда прочитала про этот способ, сделала.




А потом завела тесто в большой кастрюле.

Олечка, я снова тесто завела на воде от макарон. Но как всегда и с яйцами, и молоком

Альбина, с блинной Масленицей!

Надо попробовать такие блины...

Helen3097, Елена, попробуйте!

Helen3097, Елена, попробуйте!

как только буду макароны варить, обязательно!!!

и снова у меня не получилось ничего.... я уж даже и на чугунной сковородке попробовала... вроде бы вот поджаривается блинчик и даже в дырДачках.. а консистенция такая киселистая чтоли... что перевернуть сложно... и как-то будто непропеченый... никак не могу консистенцию теста поймать

Катерина, попробуйте добавить яйца пару шт. Но я сразу с яйцами и молоком замешиваю. Просто сам отвар использую

Альбина, да я так сделала раз, с яйцом в смысле... вроде получше стало... но хочется-то этот вариант освоить...

,katko,
Попробуйте со сковородкой «договориться»: прокалите ее с растительным маслом до легкого дымка/я поняла у вас чугун, бывает и с железом такое/, и испеките пару нес' едобных черных блинчиков, из тех что типа комом на выброс, потом сделайте нужную вам температуру и пеките как обычно, должно все получиться.

tati-ana, со сковородкой-то мы дружим, даж с обеими... прочие излеля слетают нараз.. а вот с тестом этим не поймала консистенцию.. а может мука неподходящая...

Решила и я опробывать этот рецепт, смотрю блинчики кружевные в дырочку, но в составе нет соды. Не пойму соду класть или нет? Кто делал, поделитесь практическим опытом, плиз