Дрожжевые кисломолочные блины, заварные

• ▶️

Категория: Кулинарные рецепты

Ингредиенты

Опара:

Дрожжи сухие

3 г

Мука пшеничная в. с.

100 г

Вода

150 г

Сахар

5 г

Тесто:

Яйца СО

120 г (2 шт)

Кефир (ряженка, закваска)

500 г

Мука пшеничная в. с.

300 г

Соль

6 г

Сахар

50 г

Масло сливочное

40 г

Масло растительное

20 г

Кипяток

250 г

Опара вся

Способ приготовления

 Рецепт посвящается нашей любимой Танечке - Танюле. Именно ее рецепт Блинов на кефире, очень мною любимый, лежит в основе этого рецепта. Танюш, спасибо тебе огромное.

Опара

 

Дрожжи смешать с мукой, добавить теплую воду и сахар. Перемешать. Оставить для брожения при комнатной температуре на 40 минут.

Тесто

Яйца взбить с солью и сахаром в пышную пену. Попеременно, в два захода, продолжая взбивать, ввести в тесто кефир и муку.

Не прекращая вымешивать тесто, влить кипяток.

Добавить опару, перемешать. Ёмкость с тестом затянуть плёнкой и оставить в тепле для брожения на 1 час.

Добавить растопленное и охлажденное сливочное масло, растительное масло.

Размешать и дать тесту отдохнуть в тепле еще 20 минут.

Выпекать на хорошо разогретой сковороде. Как только поверхность блина станет матовой и "запечатается" - перевернуть блин на другую сторону и довести до готовности.

Готовые блины складывать стопкой, сохраняя теплыми (накрывая крышкой от СВЧ или глиняным колпаком). Подавать сразу. Приятного аппетита!

Как я блинчики люблю, такие классные

Мань, как я люблю твои блинчики Уже какой год на масленицу выбираю именно из твоих рецептиков)) Этот ставлю на очередь спасибки

Манька, начинается подготовительный этап к масленице. Спасибо за новый рецепт Постараюсь на днях испечь, младший часто просит блины.

Тетя, тетя кошка, Выгляни в окошко! Есть хотят котята.
 

 Маня, дай блин

Мааань Тебя и на блинах показывают!
Слышала про пироги с котятами, но чтобы блиныыыы
Суперские блинчики!!! Мне б такие чичас прям

Маняшааа, спасибо дорогая!!! :girl_hug:
Обязательно такие испеку!
А котята то какие! Прям как с твоей красотки писали!!!

ух какие блинчики!!!

Маня, блины просто бесподобные! Забрала в копилочку новый рецепт для масленицы!
Обожаю дрожжевые заварные, а вот на кислом молоке не пекла. Прямо- таки загорелась испечь поскорее!!

Девоньки, спасибо, родные. С огромным удовольствием угостила бы всех вас.

Обязательно такие испеку!

Танюш, перефразируя известную рекламу: «Просто добавь водыопару».

Sonadora, хочу блин, нет, хочу котаааааааа!!! Как такого нарисовала, колись? И почему никто не спрашивает - не видят или все умеют таких рисовать?

Svetlenki, вот же ж

Мааань Тебя и на блинах показывают!
Слышала про пироги с котятами, но чтобы блиныыыы

Svetlenki, вот же ж

Ну, вооооот, приехали. Манька, молчит как партизан, Рарерка, поддакивает по-заговорщецки, а я... а я... в танке что лииииии??? Колитесь!!! Хочу блинов с кошками!

Света, неее, если б я нарисовала... это сразу под кат надо прятать и значок +18 ставить. Блинная сковорода такая, с рельефным дном.

Вот, нашла: блинная сковорода Нева-Металл Посуда (есть еще «смайлик» и «солнышко»)

Колитесь!!! Хочу блинов с кошками!

Сковорода Нева-металл, я такую на рынке купила, в магазинах тоже есть. Мань, извини, что влезла

блинная сковорода Нева-Металл Посуда

Эхххххх!

если б я нарисовала... это сразу под кат надо прятать и значок +18 ставить

 

Хочу блинов с кошками!

Видели бы вы лица друзей, когда мы их в минувшую масленицу звали на блины с котятами.

Ирин,

Манечка, чудесные блинчики, сразу захотелось испечь!
Когда у нас Масленица то в этом году?
Долго ждать то?
Спасибо за рецепт, люблю блинчики на кефире, они духовитые получаются, мягкие, а тут еще и с дрожжами,!

Ксюша, спасибо. Буду только рада, если рецепт тебе пригодится. Напиши потом как получились.

Когда у нас Масленица то в этом году?

7-13 марта

Ага, значит бум раньше печь!
А как же я без отчета то!

Манюня, я пришла к тебе с отчетом, рассказать Шо все вже сьели, спасибо за замечательный рецепт, делала правда 1/2 нормы (а зря ), очень понравилось и тесто, и как жарились, ничего не рвалось, на блинчиках прям все в дырочках!
Вот сари..

.

а это я дырки пыталась сфотать

 

Ксюш, надо было две фотки под кат прятать. Невозможно же смотреть, особенно на голодный желудок, на такую красотищу. Хочется стащить все, включая тарелку и пересчитать все дырррочки! Спасибо тебе огромное, что попробовала. Не представляешь, как приятно, что тебе понравились.

Прям, но блинчики и правда Фкусныииии, жаль уже все сожра.... схомячили короче, кстати из 1/2 нормы получилось 12 штуков, может кому пригодится!

Прям

А то! Вот хорошо тебе, а голодным людЯм что делать? Эх... придется идти за тряпочкой и клаву оттирать.

Лучше блинов опять напеки, и я подтянусь со своей большой Ложкой!

Sonadora, Манечка и я соблазнилась на блины. Вкусные! Замечательные блинчики!
Угодила и густотой и вкуснотой!

Тонечка, спасибо. Мне очень приятно, что блины тебе понравились.

Спасибо за рецепт, поставила тесто, жду результата.

Sonadora, получились замечательные блины.

Людмила, на здоровье. Очень рада, что понравились.

Очень вкусные блины. Много я их перепекла всяко-разных, но таких вкусных еще не было. Вот только соли в следующий раз немного уменьшу. На мной вкус многовато.
Но повторять буду однозначно. Спасибо за рецепт.

Галина, спасибо! Очень рада, что блины понравились. С масленицей и праздником весны тебя!

Очень вкусные блины, получилось 19 штук. Спасибо за рецепт

Манюняаааа! Мы сегодня просто обкушатые твоими блинами
Нам было вкусно СПАСИИИИБА
За фото строго не суди, это всё, что я смогла отобрать у своих для

Рецепт блинов на молоке вместо кефира

Наташа, Людочка, девочки, с Маленицей! Спасибо огромное за доверие. Не представляете, как мне приятно, что блины вам понравились.

За фото строго не суди, это всё, что я смогла отобрать у своих для

Мои, зайдя на кухню, всегда спрашивают: «Сфоткала? Есть уже можно?»

На ужин тоже эти блины пекла, кефира было мало, поэтому на молоке, ровно 300 мУллилитров.



(фото с телефона почему-то в Галерее переворачивается)

«Сфоткала? Есть уже можно?»

У меня такое не прокатывает только с блинами Нам с пылу-жару давай сразу по тарелочкам. В стопку складывать не дают

Нее, не люблю, когда блины сразу со сковороды тягают. Свекр вот так однажды рядышком сел, когда блины пекла. Скорость поедания у него и выпекания блинов у меня удивительным образом совпала: кладу блин - он берет, кладу - берет и так минут 20. Пеку, пеку, а стопочка-то не увеличивается! Теперь, пока тесто в посудине не закончится, фиг два кто блин стащит. Слежу строго!

Мань, пеку твои блины (кефир пополам с молоком)! Чудесные! Пошла допекать!

Сегодня гости были, не смогла... Завтра свяжусь!

Добавлено Воскресенье, 13.03.2016, 17:02

Маня, блины чудесные, первые были тончайшие, добавила чуть муки, может и зря! Молоко и кефир пополам, рецепт в книжке!

Техника быстрой выпечки блинов на двух поверхностях одновременно

Sonadora, крайние блины в этом году на Масленицу были твои блины. Искала рецепт дрожжевых заварных на кефире и нашла этот рецепт.
Сразу же решила его испробовать.
Блины пекла одновременно на блинной сковороде и блиннице Бранд 351. То-есть одну сторону блина выпекаю на блинной сковородке, подхватываю длинной лопаточкой и перекидываю второй стороной блина на горячую поверхность блинницы Бранд. Пока на поверхности блинницы жарится вторая сторона, я сразу же наливаю тесто на сковородку.
Получается очень быстро, беспрерывное производство, и выпекается сразу 2 блина. Блины ровненькие, одинаковые, потому как тесто растекается по поверхности сковородки.
Вот такие получились у меня блинчики по твоему рецепту. Потом эту стопочку нафаршировала мясом и творогом.

Добавлено Воскресенье, 13.03.2016, 19:59

Забыла написать. У меня с порции получилось 24 блина. Делала строго по рецепту, только на кефирной лактонии. Пришлось немного уменьшить время расстойки, бо не в терпеж было ждать.
И да... соли я бы чуток убавила. С мясом те что было - нормально, а со сладким творогом - чуток лишок

А вот и мои вкуснюююющие блины! Первый раз делала именно заварные блины, давно хотела попробовать. Результатом осталась очень довольна! Спасибо огромное!!!

Светлана, такие тонюсенькие получились? Не думала, что дрожжевые блины такими могут быть.

Нее, не люблю, когда блины сразу со сковороды тягают.

а я раньше с детьми тягальщица была, мужу, тому-чтоб стопкой, промасленные да теплые, а нам -любили пока хрустит

дети подросшие уже были - заводила им перед работой кастрюльку блинного теста, они со школы придут и жарят себе блинки, по-разному ж приходили уже в старших классах

каждый блинок хоть так ешь, обкусывая хрусткие края, хоть макай куда, сын особенно так жарить блины любил

Оленька, Неля, Светочка, девоньки, простите, пожалуйста, что не ответила сразу. Спасибо вам всем огромное за доверие и за то, что попробовали. Не представляете, как я рада, что блины вам понравились.

Отличные блины! Раньше у меня с большими дружбы не было. Только маленькие на блиннице. А эти вышли!

Кнора, Света, какой аппетитный!

С масленницей вас, форумчане!!!
У меня масленница началась с блинчиков по этому рецепту. Спасибо автору

Галина, с Масленицей! Очень рада, что рецепт пригодился.

Манечка! С Масленицей, тебя!!!
Очень нежные и вкусные блинчики! Спасибо за рецепт!

Манечка! Дочка купила такую же сковородку с котенком! Скажи, пожалуйста, чем ты переворачиваешь блины, страшно покорябать,

Ольга, лучше поздно, чем никогда: замечательные блины.

чем ты переворачиваешь блины

Переворачиваю широкой силиконовой лопаткой.

Спасибо, ты нас спасла
 

Спасибо за похвалюшку

Sonadora, спасибо за отличный рецепт! пеку сейчас блины, первый съела - вкуснотища
Правда не на кефире, а на прокисшем топленом молоке, но они такие же дырчатые и тааак вкусно пахнут