Мои любимые рецепты (Тришка)

Тришкина КНИГА о Вкусной и здоровой 🍣🍜🍕🍧🍰.
ДОБРО Пожаловать 💞🌺💞.

САЛАТЫ, ЗАКУСКИ, ОВОЩИ Тушёные, Запеченные 🍅🥔🍆🥑🌶🥕🌽🥒🥦🌶..

Жульен (Жюльен) с вешенками

 

Закуска из моркови

 

Салат из стручковой фасоли с грибами

 

Паштет нежный, из куриной печени с цедрой апельсина

 

БЛЮДА ИЗ ТВОРОГА, МОЛОКА, ДОМАШНИЙ СЫР...

Свежий сыр с грецким орехом и пажитником

 

Ленивые вареники от Лазерсона.

На 500 г творога:
3 яйца
180 г. муки
60 г манки
Сахар 1. ч. л,, или по вкусу
Соль 1/2 ч. л.
Выход : ~130 шт.

ПЕРВЫЕ Блюда 🍜🍯🍲..

Щи по-уральски (скороварка Steba DD1 Eco)

 

Щи с секретной зажаркой (рецепт нашей семьи)

 

Суп а-ля «Минестроне» с тунцом

 

 

Уха с манкой

 

Готовила из консервированной рыбы.

Суп а-ля Харчо, мой вариант (мультиварка Steba DD2 XL)

Рецепт в Brand 6051.👇👇👇

Варила сегодня суп в Скороварке Brand:
На масле обжарить лук.
Добавить порезанные соленые помидоры (2 шт)
Затем 1/2 банки тушёнки
Промытый бурый рис (200мл.), лучше 150-170 мл, густо получилось.
Орехи, специи, соль.
Вместо ткемали, такой соус :3-4 ст. л.
Замоченный в воде на ночь чернослив, утром промыть, к нему добавить баночку томатпасты, специи, воду немного, пробить блендером до однородности)
Все обжарить немного.
Добавить воду и соль до V 3 л.
Включить программу «суп» 15 минут, по окончании программы, дать постоять, крышку открыть, добавить чеснок и петрушку.

ВТОРЫЕ БЛЮДА.🍛🍝🍛

МЯСО🍗🍖🥩.

ИЗ РУБЛЕННОГО МЯСА.

Чили кон карне (первое и второе сразу)

 

Техасский хэш

 

Выход: 125ккал/100грамм...

Голубцы ленивые в духовке

 

Выход : 144 ккал/100г.
На 500 г. фарша 200 г. сырого риса...

Фаршированные перцы по-итальянски

 

Запеканка картофельная с фаршем и кислой капустой.

🍖🍗🥩🥓

ГУЛЯШ, АЗУ, ОТБИВНЫЕ, ТУШЕНОЕ МЯСО...

Рис с мясом, тыквой и зелёным горошком, томлёный в горшочке.

 

Готовила в 4 л. суповой кастрюле:
Мясо 800-1000 г.,
Лук 400г.
Морковь 400 г.,
Рис Бурый! 700 г
Вода 1300 г.
Соль 1.5 ст. л,
Специи, чеснок.

Свинина по-барски

 
 

Выход:280ккал/100грамм..

Окорок свиной, на пару, под сладко-сливочной посыпкой

 

Соли в рассол добавлять меньше, пересол.

Говядина с солеными огурцами

ДОМАШНЯЯ ТУШЁНКА В МУЛЬТЕ.

На 1 кг мяса : – 1 ч. ложка соли, 1 маленькая луковка, щепотка сушёного чеснока, перец черный горошком, лаврушка, копчёная паприка. Всё перемешать прямо в кастрюльке, закрыть крышку и включить мультю.
 Хорошо получается смесь свинины и говядины : 1.6 кг свинины и 1 кг говядины.

Выход: 200 ккал/100 г.

КУРИЦА🍗🍗🍗...

Курица с чиабаттой и помидорами, запеченая в духовке

 

Готовила с багетом, вкусно Ккал на 100 грамм: 200.

Нежное куриное филе а-ля пастрома для бутербродов

 

Чкмерули.

РЫБА🐳🐳🐳...

Пирог рыбный

 

Камбала по-гречески

 

ТЕСТО. 🍩🍪🎂🍕🥧.

Готовим сами пшеничную цельнозерновую муку и муку 1-го и 2-го сорта
Тесто для тарталеток. Сборник рецептур для предприятий общественного питания, 1955г
Выпечка в Веске.

Выход : 31шт, ккал:335ккал/100г., 1шт (20г)-67ккал.
Шарики из теста на одну корзинку в Веске – 28грамм.

Рецепты для тарталеток и пр.

 

Бездрожжевое тесто на кефире для быстрых лепешек и пиццы

 

 

Цельнозерновое (50:50) тесто для пиццы, лепёшек, хачапури «за пять минут в день».Анис

Песочно-дрожжевое тесто на растительном масле для сладких рулетов и пирогов

 

Тесто для лепёшек, пиццы, хачапури «за 5 минут в день»

 

Постное галетное тесто

 
Галетное тесто, подробности...

Пропорции на 300г. муки.
Пропорции на 250г. муки.
Как ровно раскатать тесто.
Как замесить эластичное тесто.

1) Смешать все сухие компоненты, залить их кипятком, чтоб мука вся промокла, а потом уже в последнюю очередь масло добавить. Но тогда слоёность будет слабо выражена. Зато тесто поэластичнее получится.
Тесто изначально хорошо вымешивать не нужно, можно просто перемешать вилкой, собрать в шарик, положить в пакет или накрыть пакетом и убрать в холодильник. Из холодильника тесто уже совсем другое получается, более нежное, мягкое и я водички стала добавлять немного больше (100гр) и тесто еще нежнее. Совсем немного нужно его обмять, месить долго не нужно и можно раскатывать. Очень хорошо катается, не рвется, очень пластичное тесто.
Но водичка должна быть около 100°с, 95-98° хотя бы, у меня из кулера, кипящей ни разу не заливала.
2) Ошибки.
Во – первых: я лила в тесто воду, практически остывшую. Ну, вскипячу воду... Потом забегаюсь... А-а-а, да, ладно, и такая сойдёт! Подумаешь, температура воды! Это – мой огромный недочёт и первый урок мне – не пренебрегать указаниями автора в рецепте!
Сказано тебе – практически, кипяток, так лей кипяток, и не занимайся отсебятиной!
Во – вторых: Уже не раз читала, что масло следует добавлять в тесто через некоторое время после внесения в муку остальных компонентов, включая воду.

Тесто на сметане.
Количество крахмала для фруктовых начинок.
Тесто с добавлением масла и сахара.
Галеты в пиццепечке.
Крекеры.
Крекеры с мёдом и семечками.
Варианты начинок.
Галета с творогом и ананасом.
Абрикосовая начинка из кураги.
Творожная начинка.
Пирожки.
Пирожки 2
Пирожки слоёные.
Рулетные печеньки.
Печеньки слоёные.
Печеньки к пиву, соленые.
Рогалики.
Перевернутый пирог с бананами.
С яблоками и заварным кремом.
Сырные палочки.
Пирожное с творогом.
Лепешки в пиццепечке.
Лепешки, раскатка и выпечка.
Время выпечки лепешек в пиццепечке.
Пицца на галетном тесте.
Пирог-пицца.
Галеты на сыворотке.
Капустная, и картофельная начинки.
Галета с капустой.
С капустой и картошкой, и сладкая.
Галета с кабачком и курицей.

Тесто для беляшей (холодное)

 

Жарила пирожки с картошкой «Лапоточки».

Тесто для пиццы Хат (Pizza Hut)

 

На 535 гр. муки ( 4 пиццы для пиццепечки) /// На 400 грамм муки (3 пиццы) ///На 300грамм муки (для Хачапури от Тришки на 1шт)
Молоко 330 мл. /// Молоко 250 мл. ///195мл.
Дрожжи 35 грамм ///Дрожжи 26 грамм///20грамм.
Сахар 3 ч. л./// Сахар 2.25 ч. л.///1.7ч. л.
Соль 1 ч. л. ///Соль 0.75 ч. л.///0.5ч. л.
Масло растительное 3 ст. л. ///Масло растит. 2.25 ст. л.///2ст. л...

Вареники на пару на сыворотке

 

Тесто на 600г муки, выход :34 шт. по 32г. Вареники с картошкой :121ккал/100г, 1 вареник 75г.

Тесто слоёное, быстрое.
Тесто для корзиночек, и наполнение.

Начинка для пирожков из кураги и клюквы.

Одна из самых любимых очень быстрых начинок – курага с клюквой. Мелко настригаю курагу (ножницами) и туда горсть мороженой клюквы (обычно и то, и другое у меня в доме есть). Можно сахару насыпать, но немного и чайную ложку воды. Перемешать все это, дать постоять минут 10 и в пироги. очень вкусно. Курага сладкая, клюква дает кислину, поэтому вкус не приторный.

ХЛЕБ, ЛЕПЕШКИ, Булки 🍞🥐🥖🥨🍞...

Соотношение объема формы и веса теста для выпечки хлеба

Лепёшки деревенские ржано-пшеничные

 

Булочки для гамбургеров от Дж. Хамельмана

 
Бургеры на основе рецепта ☝️☝️☝️🍔🍔🍔.

Тесто: на 16 шт ( 1 шт ~70 г. теста)
Мука 600 г.
Вода 300 г.
яйцо 60 г.
Масло сливочное мягкое 50 г.
Сахар 35 г.
Соль 12 г.
Сухое молоко 30 г.
дрожжи сухие 10 г.
Режим «тесто ", или «пицца» – замес, и дать подойти.
Затем разделка- отлежка 5 минут – формовка (раскатать в лепешку 9 см)- расстройка 40-60 минут, смазать яйцом, посыпать кунжутом, выпечка.
Начинка:
Котлета:
Фарш 1000г.
Лук 300-400 г.
Соль 10 г
Перец по вкусу.
Замесить, разделать порционно, обжарить на гриле.
Салат айсберг
Помидор
Лук
Маринованный огурец
соус Астория для бургеров
Сыр для бургеров
Сборка: булка- соус- салат- огурец- котлета- лук- помидор- сыр – булка с соусом.

Лепёшки «Деревенские»

 

Жареные бездрожжевые сдобные лепёшки на сметане и кисломолочном продукте

Хлеб пшеничный на спелом тесте (самозаквасочный)

 

На 400 г. муки – вода 270 г,, соль 8 г., дрожжи 8 г., масло.

Батон как магазинный на кефире.

выход : 255ккал/100г..

Чиабатта холодного брожения

БЛИНЫ, ОЛАДЬИ, ПОНЧИКИ 🥞🥞🥞...

Оладьи «Кулинария», 1955г.

 

Расклад на 500 грамм муки :
Желток 1шт.
Сахар 18.7 гр.
Соль 7.5 гр.
Дрожжи свежие 15гр.
Вода 350гр.
Молоко 150гр.

• **Можно тесто ставить на ночь, в холодильник.

Печь 1/2 нормы, из полной нормы получается 2- х литровая кастрюля..
Выход:
248 ккал/ 100 грамм, если печь совсем без масла, то 170 ккал/100 грамм.

Тупоськи.

 

На 500 мл. молока:
Муки 470 гр.
Соли 0.6 ч. л.
Дрожжей 7 гр..

Оладьи на простокваше

 

Ккал на 100грамм: 223.; 1шт ~ 40грамм – 90ккал....

Блины с овсянкой на кефире бездрожжевые

 
 

Дрожжевые блины кислят, лучше просто на кефире....
 

Блины на кефире

Из полной нормы : 25 шт. на блиннице Тефаль.

Блины «Ажурные», тонкие, идеальные

 

Ккал на 100грамм: ~190.

Блины «На все случаи жизни».

 

Пекла на спелом тесте, вместо закваски. Без лука.
Сахара на 500 мл. сливок + вода (по норме), не больше 1-2 ст. л., для нейтрального вкуса.

Блины ленивые по-фински в духовке

 

Выпекать два блина, в противне тефлоновом, среднем. Выход : 200ккал/100г..

Ленинградские Пышки.

 

Выпекала в токоячнице – сковородке, из 1/2 нормы – 21 шт., (3 закладки). Ккал : 264/100г.

Пончики московские, рецепт для предприятий общественного питания, 1955г.

 

На один пончик брать теста не больше 30г.

Пончики из наливного песочно-дрожжевого теста.

ПИРОГИ, ПИЦЦА, ХАЧАПУРИ, ГАЛЕТЫ🍕🥪🌮..

Сдобные пироги с бланшированной капустой с яйцами в пиццепечке Princess

 

На 2 пирога : на приготовление ушло 3 часа, от замеса теста, до готовности второго пирога.

Пирог с мясом и капустой.

 

Получились вкусные " беляши» в духовке, тесто стояло час в тепле, потом формовка, выпечка.
Выход: 32 шт.
Тесто по рецепту ; начинка: на 500 грамм фарша, 1 луковица, кусочек капусты, 2-3 ст. л. кефира, зелень.

Диннеле

 

Из полной нормы теста: 8 лепешек.
Вместо спельты – 1 ст. л. отрубей.
В Хп режим " Тесто» 2 ч 20 минут.
Просеять муку, в один уголок сверху соль, масло, в другой отдельно замешанную опару и режим тесто.
Начинка:
1) ветчина, грибы, лук;
2) кр. рыба ( 1 банка)+ лук.

Галета с зелёным луком, беконом и яйцом

 

Хачапури быстрые.

СЛАДКИЕ ГАЛЕТЫ, ПИРОГИ, КОВРИЖКИ 🍰🥧🎂...

Галета с заварным кремом и малиной

 

 

Пирог черничный к кофе

 

Пирог «Каприз»

 

Выход: 280ккал/100 грамм.

Быстрый дрожжевой пирог с вишней

КЕКСЫ 🥧🥧🥧.

Бразильский шоколадный кекс "Nega maluca"

 

Тыквенные кексы с ореховым штрейзелем

 
 

Выкладывать по десертной ложке с горкой. Вместо растительного масла : масло сливочное /творог 50/50. Бумажные Капсулы смазать растительным маслом, очень тесто липкое. Ккал на 100грамм: 298,1штука (~60гр – 180ккал) Выход : 16шт.
 

Бостонские капкейки

 

Кексики быстрые с фруктами.

 

Яблочные пончики-кексы

 

Вкусно, но мало. Печь двойную порцию, лучше в виде кексов.
Выход: 335 ккал /100 г, если печь на сливочном масле 323/100 г.

Кекс шоколадный из кабачка

 

Форму маслом не смазывать, и в тесте можно часть масла заменить, например мягким творогом, тесто внутри жирновато!!!
Соус готовить однозначно!!! Вкус обалденный : готовила на 100г. вишни: 1 с горкой ст. л. сахара, 1 десертная ложка крахмала и воды до густоты киселя.
Ккал :315/100г; соус ккал: 90/100г.

Кексы с голубикой. 🫐🫐🫐

БУЛОЧКИ, КАПКЕЙКИ, ПИРОЖНЫЕ, СКОНЫ, ПЕЧЕНЬЕ, ПРЯНИКИ, ПАХЛАВА 🍥🍩🍪🍩🍥...

Коржики молочные (ГОСТ)

 

Булочки с корицей.

 

Тесто в Хп, режим «Тесто» 3ч.35мин.
Готовила в виде плюшек, глазурью не покрывала..

Булочки «Бухтель» с заливкой из сливок

 

Тесто 940г, булочки по 75-80г =12шт.
Сливки для заливки 20%, можно брать 300мл + 2ст. л. сахара.
Выход : 327ккал/100грамм, 1 булочка 88г=289ккал.

Булочки с изюмом и специями

 

Булочки с Парижским кремом.

Простые булочки из творожного теста

 

Творожные рогалики

Готовила на сахзаме (2.5 ч. л.), начинка : горький шоколад, сверху кунжут с сахзамом.

Ватрушки быстрые

 

Рогалики дрожжевые

 

Бургенландские полумесяцы (Burgenlaender Kipferl)

 

Яблочные Синнабоны со штройзелем и кофейной глазурью

 

Пряники тульские.

 

Пирожные пражские

 

Пирожные «Вокзальные»

 

Пирожное «Картошка»

Расчет на 315 грамм печенья:
Молоко 160 гр
Масло 90 гр
Орехи 125 гр
Какао, сах. пудра, ликер по 2.5 ст. л.
Выход: 15 шт.

Сконы со смородиной

 

Сырные сконы

 

Выход : 344 ккал/100гр., 16шт. по 28гр, 1 кусочек :93-35ккал.

Мягкое тыквенное печенье

ТОРТЫ 🍰🍰🍰🎂🎂🎂.

Торт «Эскимо с орехами»

 

Тесто на 3 яйца, пекла в Мв 60 минут.
Разрезать пополам и промазать 2-3ст. л. крема, далее по рецепту. Крем варить на плите, как обычный заварной..

Торт «Шоколад на кипятке»

Пекла бисквит в СВЧ, при полной мощности 800 Вт ~13-14 минут.
Коржи без сахара, плюс 1 яйцо и молоко /вода + по 40 г.
Крем от рецепта Торт «Полено», на 500 мл. молока, без сахара.

«Творожный пломбир» – торт на сковороде
Без сахара.

Тесто:

Творог 180 г
Яйца 2 шт.
Сахарозаменитель 1 ч. л.
Мука + отруби 230 г.
Сода 1 ч. л. в творог
Разрыхлитель 1 ч. л. в муку.

Для крема:

Яйца 2 шт.
Сахарозаменитель 2 ч. л.
Ванильный сахар
Крахмал (кукурузный) 2 ст. л. с небольшим верхом
Молоко 200 мл
Сметана 20% 300 г (было 150 г + сливки 100 г., и молоко до V 600 мл.)
Сливочное масло 100 г., мягкое.

Быстрый медовик из наливного теста (варианты выпечки в разных приборах)

Торт «Три вкуса» бисквитно-желейный.

 

Желейный слой готовить на 1000-1200мл, для розовой разьемной формы.

Торт «Журавушка» по ГОСТу

 

Торт «Прага» по ГОСТу.

 

Коржи пропитывать сиропом, сухие получились.

Нежный бисквитно-яблочный торт

 

Торт «Полено» из слоеного теста.

БИСКВИТЫ 🍰🍰🍰.

Бисквиты в СВЧ от Ресничка

Шоколадный бисквит на раз, два, три

 

Рулет бисквитный из Сборника от Чучи.

Пропитка для рулета.

Крем для рулета.

ВАФЛИ. 🍪🍪🍪.

Пушистые дрожжевые вафли " Ночные».

 

Брюссельские вафли в вафельнице Gfgrill GF-020

 

Яблочные вафли.

 

Пекла двойную норму, в Гфочке переворотной.
Яблоки на крупной терке б/шкурки.
Ккал на 100грамм: 298..

Лимонно-сметанные вафли

 

Сахара 25 грамм, плюс 2ч. л. Фитпарад, сок лимона 1ч. л., выпекала в Гф.
Выход :277ккал на 100грамм...

Льежские вафли.

 

Самые вкусные вафли.

Вафли «Жирафельки»

Пекла в Клоере, на 3, выход 25 штук, выкладывать по неполной ст. л. теста...

Вафли песочные

 

Пекла в вафельнице Гф, тесто – как густая сметана, регулировать молоком..

СУФЛЕ, КРЕМ, ПРОСЛОЙКИ ДЛЯ ТОРТА, ДЕСЕРТЫ🍧🍦🍧...

Малина желейная (или любая другая ягода)

 
Начинка маковая Чучина.

Мак 200-250 г
Сахзам 1.5 ч. л.
Растопленное сливочное масло. 2 ст. л.
Ванильный сахар
Яйцо 1 шт.
Приготовление :

Мак залить крутым кипятком минуты на 3.
 
Потом откинуть на мелкое сито и дать стечь воде.

Все ингредиенты пробить блендером до однородности.
 

Крем «Рафаэлло»

 

200мл. сгущенки =270грамм

Нутелла по-нашенски

 

Очень вкусно. Ккал : 343 на 100г, ; орехов 100грамм....

Крем заварной сметанный

Крем заварной яблочно-лимонный

 

Кули клубничный

 

Творожно-шоколадная паста (по типу шоколадного плавленого сырка)

Домашнее маршмелоу на желатине.

Пропитка для бисквитов, пропорции. Приготовление.

КУЛИНАРНЫЕ ПОМОЩНИКИ 🍰🍪🍨.

Универсальная антипригарная смазка для форм

 

Мука самоподнимающая для тортов и разрыхлитель в домашних условиях.

 

Смесь рождественских пряничных специй

 

Сухие духи для пряников.

 

Гранулированный сахар для украшения выпечки в домашних условиях

 

Коричневый сахар в домашних условиях

 

Миндальные лепестки

 

Инвертный (глюкозный) сироп за 10 минут

 

Домашний разрыхлитель.

12 ч л муки ( 120 гр) 1ч. л. -10 гр.
5 ч л соды (75 гр) 1. ч. л,-15 гр.
3 ч л мелкой! лим. кис-ты (27 гр.) 1ч. л. -9 гр.

КОНСЕРВАЦИЯ, ЗАГОТОВКИ 🥒🍅🍏🍍🌶....

Маринованные огурцы «Чучины любимые»

 

Маринованные помидоры «Чучины любимые»

 

Тёрн маринованный.

 

Перец горошек разноцветный консервированный

 

Сотэ из баклажанов

 

Заморозка тыквы на зиму (мастер-класс) celfh

Варенье из красной рябины.

Рецепт изюма из черноплодной рябины

ПРИПРАВЫ, СПЕЦИИ, СОУСЫ 🏺🏺🏺....

Бальзамический крем

 

Аджика абхазская

 

Сванская соль.

 

Сливочный и апельсиновый соус для вареников с творогом

 

Приправа для борща на зиму.

ГОТОВИМ В СВЧ.

Фруктовое (овощное) пюре или повидло в микроволновке

 

Финиковый джем.

Убрала косточку из фиников, замочила в наливке вишня на коньяке, пробила блендером (можно было не сейчас), добавила яблоки, порезанные, кажется мандарин, и в СВЧ на 7 минут. Добавила пряничные духи (можно любые специи для пряников, что любишь) и всё опять пробить в блендере.

Кокосовый бисквит в Свч.

СЕНДВИЧНИЦА. 🍓🥝🍒
 

Хлебушки из сухих картофельных хлопьев и картофельного отвара (Samboussa maker)..Yuliya K

 

Картофельные зразы с грибами, с салом и с сыром в сэндвичнице Steba SG40...Елена Тим

 
Мини хлебушек.
Чиабатта.
Тесто, плюс время выпечки.
Тесто слоёное дрожжевое/ бездрожжевое от Лены Тим.
Сосиски с сыром.
Тосты с яблоками.
Тесто бездрожжевое от Галины.
Сэндвичи.
Сэндвичи.
Сырники с цукатами.
Пирожки с мясом и капустой.
Пирожки с курицей и луком.
Пирожки с вишней.
Овсяное печенье.
Пироги с творогом, сладкие.
Льняные хлебцы.
Картофельные латкес (по мотивам рецепта Караидель)
Шримати от Омелы.
Манник.
Манник 2.
Сырные шарики.

Подробная инструкция по Белевской пастиле: от запекания до хранения

ПАСТИЛА Белевская 🍭🍭🍭.

Белевская пастила в электросушилке.

 
Подробности.

Белевская пастила без сахара.
Белевская Пастила моя, без сахара 2022г.
Моя в Бошике.
Моя в Бошике, продолжение.
Пастила в Изидри 1.
Пастила в Изидри 2
Как выкладывать готовую массу в поддон Изидри.
Время сушки в Изидри.
Пастила в круглой, как Изидри, сушилке.

*

Рамка своими руками.
Яблочное пюре

• заготовка впрок. [/url]
  [url="https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=504609.0#showMsg"]Видео заготовка яблочного пюре впрок. [/url]
  [url="https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=504609.0#showMsg"] Ккал пастилы. [/url]
  
  
  
  [url="https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=504609.0#showMsg"]Сколько запекать яблоки. [/url]
  [url="https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=504609.0#showMsg"] Чистим и запекаем. [/url]
  [url="https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=504609.0#showMsg"]Чистим яблокорезкой, сушим, плюс пропорции с добавками разных ягод/ фруктов. [/url]
  [url="https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=504609.0#showMsg"]Так чистить, или не чистить покупные яблоки:)? [/url]
  [url="https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=504609.0#showMsg"]Нужно ли отдельно взбивать белок? [/url]
  [url="https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=504609.0#showMsg"]Как взбивать массу. [/url]
  [url="https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=504609.0#showMsg"]Время взбивания яблочного пюре. [/url]
  [url="https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=504609.0#showMsg"]Когда можно массу перебить, а когда лучше нет. [/url]
  [url="https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=504609.0#showMsg"]Какой должна быть масса перед сушкой, фото. [/url]
  [url="https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=504609.0#showMsg"]Пропорции на 1900г яблок. [/url]
  [url="https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=504609.0#showMsg"]Сколько готового суфле на один поддон. [/url]
  [url="https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=504609.0#showMsg"]Сколько брать пюре для взбивания, на один поддон. [/url]
  [url="https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=504609.0#showMsg"]Количество готовой массы для одного поддона, сушка и досушка. [/url]
  [url="https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=504609.0#showMsg"]Сколько по времени сушить пастилу. [/url]
  [url="https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=504609.0#showMsg"] Сушка на льняном полотне.[/url]
  [url="https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=504609.0#showMsg"]Как определить готовность пастилы. [/url]
  [url="https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=504609.0#showMsg"]Как промазывать готовые коржи. [/url]
  [url="https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=504609.0#showMsg"]Сборка и досушка. [/url]
  [url="https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=504609.0#showMsg"]При какой температуре досушивать пастилу. [/url]
  [url="https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=504609.0#showMsg"]Если коржи выходят сухими. [/url]
  [url="https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=504609.0#showMsg"]Как и чем резать пастилу. [/url]
  [url="https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=504609.0#showMsg"]Готовая пастила, и её хранение. [/url]
  [url="https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=504609.0#showMsg"]Хранение. [/url]
  
  

  *

  Пастила с пектинином и аналогами.
  [url="https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=504609.0#showMsg"]Про пектин, и про сок. [/url]
  [url="https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=504609.0#showMsg"] Пектин 1. [/url]
  [url="https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=504609.0#showMsg"]Пектин 2.[/url]
  [url="https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=504609.0#showMsg"]Пектин 3.[/url]
  [url="https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=504609.0#showMsg"]Пектин 4. [/url]
  [url="https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=504609.0#showMsg"]Пектин 5 (Пудов) [/url]
  [url="https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=504609.0#showMsg"] Пектин 6. [/url]
  [url="https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=504609.0#showMsg"]Пектин 7. [/url]
  [url="https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=504609.0#showMsg"]Как и сколько добавлять пектин.[/url]
  [url="https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=504609.0#showMsg"]Пастила с желфиксом. [/url]
  [url="https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=504609.0#showMsg"]Про пектин, желфикс и квиттин. [/url]
  [url="https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=504609.0#showMsg"] Мк по пастиле с пектином. [/url]
  [url="https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=504609.0#showMsg"]Яблоко-вишня на чистом пектине.[/url]
  [url="https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=504609.0#showMsg"]Пастила из магазинных яблок, с добавлением пектина.[/url]
  
  

  *

  [url="https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=504609.0#showMsg"]Белевская пастила из чисто Слив.? Без яблок. [/url]
  [url="https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=504609.0#showMsg"]Пастила из очень сухого, крутого пюре. [/url]
  [url="https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=504609.0#showMsg"]Пастила из яблочного жмыха, после соковарки. [/url]
  [url="https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=504609.0#showMsg"] Мк по пастиле. [/url]
  [url="https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=504609.0#showMsg"]Мк по пастиле 2.[/url]
  [url="https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=504609.0#showMsg"]Мк от Лены Силявки, ч1. [/url]
  [url="https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=504609.0#showMsg"] ч. 2.[/url]
  [url="https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=504609.0#showMsg"] Пастила из
  замороженного пюре. [/url]
  [url="https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=504609.0#showMsg"]Из заморозки – результат. [/url]
  [url="https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=504609.0#showMsg"]Пастила из готового пюре, из банки. [/url]
  
  

  *

  
  [url="https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=504609.0#showMsg"]Пастила из вишни. [/url]
  [url="https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=504609.0#showMsg"]Пастила с добавкой мармелада/желе. [/url]
  [url="https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=504609.0#showMsg"]Фруктовые добавки. [/url]
  [url="https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=504609.0#showMsg"]Как добавлять шоколад. [/url]
  [url="https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=504609.0#showMsg"]Пастила с шоколадом. [/url]
  [url="https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=504609.0#showMsg"]Добавляем шоколад. [/url]
  [url="https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=504609.0#showMsg"]Очет по шоколадной пастиле. [/url]
  [url="https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=504609.0#showMsg"]Яблочно – ягодная, с добавкой желе из сока. [/url]
  [url="https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=504609.0#showMsg"] Пастила с черникой. [/url]
  [url="https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=504609.0#showMsg"]Яблоко – абрикос. [/url]
  [url="https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=504609.0#showMsg"]Яблоко – хурма. [/url]
  [url="https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=504609.0#showMsg"]«Радужная» пастила. [/url]
  [url="https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=504609.0#showMsg"]Яблоко – черника., яблоко – апельсин. [/url]
  [url="https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=504609.0#showMsg"]Яблоко – тыква-корица. [/url]
  [url="https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=504609.0#showMsg"]Яблоко-слива – свёкла. [/url]
  [url="https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=504609.0#showMsg"]Абрикосовая пастила. [/url]
  [url="https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=504609.0#showMsg"]Яблочная 2019г.[/url]
  [url="https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=504609.0#showMsg"]Яблоко – крыжовник. [/url]
  [url="https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=504609.0#showMsg"]Яблочно-фейхоаховая. [/url]
  [url="https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=504609.0#showMsg"]Яблочно-сливовая. [/url]
  [url="https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=504609.0#showMsg"]Яблоко – клубника. [/url]
  [url="https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=504609.0#showMsg"]Яблочно-клубничная. [/url]
  [url="https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=504609.0#showMsg"]Яблоко – слива. [/url]
  [url="https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=504609.0#showMsg"]Яблоко – вишня-корица. [/url]
  

Яблочные сухарики.

 

Пастила.

Пастила из яблок, тыквы.
Пастила из свеклы и яблок.
Пастила из замороженных ягод.
Как измельчить сырье.
Пастила из красной смородины и клубники.
Пастила без сахара.
Пастила щавель + мята.
Пастила – как приготовить?
Сколько наливать на один поддон.
Как и из какого сырья.1.
Как и из какого сырья 2.
Пастила банан + яблоки.
Хранение в морозилке.
Пастила яблоко+ тыква+ лимон.
Пастила рецепты 1.
Пастила рецепты 2.
Пастила рецепты 3.
Пастила рецепты 4.
Советы по приготовлению.
Советы 2.
Пастила из груши.
Пастила, сколько в граммах на один поддон.
Пастила – безе.
Пастила как хранить в холодильнике.

СПИРОМАТ 🥒🌶🥕🍆🍅.
 РЕЦЕПТЫ🍅🍋🌶

Кабачки в духовке.

Кабачки на сковородке.

Салат.

Салат в СВЧ.

Режимы и рецепты для мультиварки-скороварки Brand 6051

Брандик.
Рецепты для мультиварки-скороварки Brand 6051

Режимы в мульте.
Ручной режим в Brand 6051
Молоко топлёное.
Режим Жарка и плов.
Каши.
Рис на гарнир.
Рыбные консервы.
Подходящие чаши.
Рассольник.
Каша молочная на Ручном режиме.
Колбаски.
Бульон и суп из него.
Бульон на Детском питании.
Гороховый суп.
Утка с гречкой и грибами.
Гуляш особый.
Куроголени жареные.
Свинина с овощами по летнему.
Перец фаршированный.
Грибы под консервацию.
Мясо, кабачки, желудочки, перловка.
Запеканка из кабачка, творога и брынзы.
Рёбрышки в сметане.
Картошка отварная, или для пюре.

Каша- плов с мясом.

Свинина 1 кг, кубиком
Лук 3 шт (средние), кубиком крупным
Морковь 2 шт., соломкой
Рис бурый/белый 3 чашки, промыть, замочить в солёной воде минут на 20.
Специи, чеснок, соль, аджика.
Вода 5 чашек (можно попробовать и 4-4.5 чашки)
На масле, на режиме «жарка», время 35 минут, обжарить мясо, затем добавить лук, обжарить, затем морковь, специи.
Все обжарить.
Сверху выложить рис *, добавить воду с солью (~2.5 ч. л.) и аджикой.
Чеснок неочищенный сверху.
Режим «Крупы», время 15 минут, без подогрева.

Заморозка фарша и фрикаделек в силиконовых формах

ЗАГОТОВКИ В СИЛИКОНОВЫХ ФОРМОЧКАХ.

Заморживаем фарш в формочках.
Заготовка впрок кубиками, и в тетрапак.
Заготовка горохового пюре, и не только...
Расчёт количества формочек под фарш.
Форма для мороженого под котлеты, и интересная панировка.
Как увеличить высоту пельменницы.
Компактное хранение фрикаделек в пакете от сока.
Вес готовых фрикаделек в разных формочках.
Фрикадельки из рыбы из сборника рецептур.
Домашняя тушёнка в кубиках.
Рецепт фрикаделек от Лены Тим.
Фрикадельки от Лены Тим, в соусе.

Полное руководство по мультипечи DeLonghi FH1394

Мультипечь DeLonghi FH1394

Суп с чечевицей.

Картошка фри.
Чипсы из картошки.
Овощное рагу.
Икра из баклажанов.
Свёкла запеченая, и сухарики.
Чипсы из лаваша.
Жульен.
Грибы запеченые.
Тыква запеченая.

Отбивная с луком и сыром.
Гречка с мясом.
Куриное филе в кунжуте.
Мини-запеканки капуста +курица.
Курогрудь и гренки.
Курица гриль.
Перцы фаршированные.
Перцы фаршированные 2.
Мясные«огурцы».
Макароны с отбивными.
Мясо в маринаде из киви.
Мясо в сметанном соусе.
Колдуны.

Желе с шоколадом и вишней. Каша молочная.

Суп, борщ. Каши. Как варить.
На каком режиме, что лучше выпекать.
Что и как можно готовить.
Как разобрать и смазать вентилятор.

Советы и рецепты.

Оладушки.
Оладушки с яблоками. Жарить на Мультиварка 4 уровень. Оладушки жарила при закрытой крышке.

Кокосовый пирог «Изумительная нежность»- Татьяны, Жирафки.

Пекла на Торт/Пирог-по умолчанию 2-ой уровень, 40 минут!

Тесто на кефире.
600 гр. муки
60 гр. сахара
1.5 ч. л. соли от ХП!!!
200 гр. кефира
50 гр. молока
1 ст. л. с горкой сухих дрожжей.
75 гр. маргарина (у меня сливочное масло)
2 яйца
Режим Духовка 2 уровень 20 мин или 1 уровень 25 мин.

Котлеты.
Всегда жарю на программе духовка или аэрогриль, прекрасно получаются и брызг практически нет. В инструкции советуют, чтобы меньше было брызг жарить на аэрогриле.

Про Куроголени.
Если жарить ножки или цыпленка на «духовке», то брызгает, а если добавить мощность на 4 и жарить на аэрогриле, то все супер-пупер получается и верх не забрызгивается.

Шашлык из курицы на шпажках.
Поставила Аэрогриль 3 уровень 20 минут, потом еще минуты 3 на 2 уровне, перестраховалась, уменьшила.
На программе Аэрогриль сделала куриный шашлычок на двоих, очень быстро зажарился, брызг не было, не переворачивала.

Гречка с говядиной по мотивам каши «по купечески».
Состав: 2 луковицы, говядина 400 гр, гречка 250 гр+вода в 4 раза больше (1000 гр), соль, сахар, перец, масло 5 ур.
Разогреть масло (5 уровень) на режиме мультиварка 4 мощь 2 минуты. Обжарить лук на мультиварке 15-20 минут. Добавить сахарку, соль. Добавить мелко порезанную полосками говядину и 10 минут обжаривать на полной мощности, поперчить.
Добавить промытую гречку и холодную воду (подсолить). Переключить режим на тушение/каши 25 минут..

Чучелкины тефтели 1955 г ГОСТовские
Только я в сами тефтельки ещё тертый сыр добавляла. Готовила на Тушение/каши – закипело, убрала на 2 и полчасика. Там подливка такая бомбезная! Водички чуть больше добавить -выкипает быстро. Готовьте их так – без мешалки обжарить минут 15 на аэрогриле или духовке без мешалки, потом ставим мешалку, заливаем соусом и на любой сильной проге (мультиварка, Тушение) даём на 4 закипеть и переводим на 2. И полчасика при небольшом кипении даём провариться.

Перчик фаршированный.
Морковку и лук с небольшим количеством масла отправила в Кузину вместе с мешалкой. Минут 10 на 4-ом уровне Мультиварки. В это время почистила перец, фарш был готов уже. Добавила в фарш рис (сырой), лук и морковку. Посолила, поперчила. Наполнила перчинки и отправила в Кузину, предварительно убрав мешалку. У меня поместилось 15 штук. На фотографии уже изрядно поредели ряды... Залила томатным соусом. Мультиварка 4-й уровень до закипания, потом убавила на 1-й. Ставила на 60 минут. Очень вкусно! И удобно...

Быстрый завтрак.
В высоких формочках для маффинов на режиме духовка 10 мин. Яйцо +помидоры, ветчину или курицу и сверху кусочек сыра.
Отличный сытный завтрак.

Овощи.
Порубить крупным кубиком кабачок, баклажан, болгарский перец. Масла растительное добавить. На АФ 30 минут. За 5 минут ещё чеснок порезанные добавить.

Жидкие дрожжи: приготовление, хранение и выпечка хлеба

ЖИДКИЕ ДРОЖЖИ... ЗАКВАСКИ... ФЕРМЕНТАТОР...
Рецепты на Жд. 🍞🥐🥖

hlebopechka.ru...

Жидкие дрожжи на основе фруктов, овощей, трав, чая... Жидкие дрожжи.

 

Сдобное тесто на закваске или жидких дрожжах

 

Хлеб с цельнозерновой мукой на жидких банановых дрожжах

 

Пшеничный хлеб с льняным семенем на старом тесте и жидких дрожжах

 

Батон из муки высшего сорта на жидких дрожжах

 

Хлеб «Зебра» на Жидких Дрожжах от Василисы Пекаш

 

Сухари ванильно-маковые на жидких фруктовых дрожжах

 

Заварной ржано-пшеничный хлеб на фруктовых жидких дрожжах

 

Хлеб с солодом и соевым соусом

 

Ржано-пшеничный хлеб на жидких дрожжах

 

Пшенично-ржаной хлеб 50х50 на жидких дрожжах (духовка)

 

Пшенично-гречнево-ржаной хлеб на жидких дрожжах (духовка)

 

Ржано-пшенично-кукурузный хлеб на Жидких Дрожжах

 

Пшенично-ржаной серый хлебушек на жидких дрожжах (духовка)

 

Пшенично-ржаной заварной хлеб на жидких дрожжах с семенами

 

Багеты на жидких дрожжах

 

Пицца из теста на жидких дрожжах с вариантами расстойки

 
Подробности и рецепты 🍞🥖🍕.
Мое.

Поставила.
Отчет.
Жидкие дрожжи слива и виноград.
Отчет 2.
Первый Пф для пшеничного Маниного.
Первый хлеб.
Первый Пф не получился, второй?.
Хлеб и плюшки.
Хлеб Орловский от Омелы.
Подробности по Орловскому хлебу.
Хлеб и пончики.
Пончики, подробности...
Ржаные горбушки..
Шведский ночной на Жд.

Жд на винограде.
Жд в ферментаторе.
Жидкие дрожжи без фруктов, на солоде и рисе.
Солодовые Жд.. Рецепт.
Жидкие дрожжи готовы-что дальше, если не печь сразу хлеб.
Закрывать ли плотно крышкой?..
Как подкармливать Жд.
Достали из холодильника, как активировать Жд.
Двойной Пф.
Чтобы Пф лучше активизировался.
Переводим Жд в закваску.
Пф как опара.
Всё «в кучке»
Пф и ночная расстойка в холодильнике.
Убираем готовый Пф в холодильник, если не времени на выпечку.
Хранение Пф в холодильнике.
Консистенции теста, и количество Пф.
На какой муке лучше ставить Пф.
Алгоритм выпечки хлеба.
Алгоритм приготовления хлеба с расстойкой в холодильнике.
Куличи на Жд.
Кулич 2.
Кулич 3.
Творожный кранц.
«Утопленник» на Жд.
Пшеничный.
Пшеничный 2.
Итальянский.
Фото отчет по Итальянскому.
Дополнение по Итальянскому.
Хлеб пшенично-ржаной...
Дополнение по пшенично-ржаному???...
Ржано – пшеничный.
Пшенично – ржаной с кориандром.
Хлеб в Хп.
Хлеб с двойной опарой.
Хлеб с семечками.
Хлеб с томатпастой.
Багеты...
Блины...
Тесто сдобное для пирожков и плюшек.
Пирожки и рогалики.
Картофельный с чесноком и розмарином на Жд...
Хлеб, пирожки...
Хлеб «Лохматый».
Хлеб пшеничный.
Хлеб пшеничный в Хп.
Хлеб на муке в/с с расстойкой и выпечкой в Хп.
Пшеничный.
Хлеб без предварительной подготовки Пф, смешиваем все и сразу.
Хлеб без предподготовки Пф 2.
Хлеб пшеничный в форме Л17.
Хлеб с кунжутом.

ЗАКВАСКА НА МЯСНОМ БУЛЬОНЕ.

Закваска на мясном бульоне для азиатских лепешек (мастер-класс)

 

Лепёшки азиатские на закваске на мясном бульоне, луке и катыке

 
Подробности

Варим бульон....
Про выпечку...
Про кисломолочку и улучшители...
Срок хранения готовой закваски...
Отчет от Людмилы...
Лепешки от Чучи...
На курином бульоне и активии...
Рецепт хлеба, и как кормить закваску..

∆∆∆∆∆∆∆∆∆∆∆∆∆∆∆∆∆∆∆∆∆∆∆∆∆∆∆∆∆∆∆∆∆∆∆∆∆∆∆∆∆∆∆∆∆∆∆∆∆∆∆∆∆∆∆∆∆∆∆∆∆

ФЕРМЕНТАТОР.

Апельсиновое вино

 

Вишневка игристая    

 

Вишневый ликер

 

Простокваша домашняя, сливочная в йогуртнице Oursson

 

Температурные режимы.
Кнопки, где какие.
Сметана и йогурт на закваске vivo.
Квас.
Квас деревенский.
Кефир на «Милаве».
Сметана.
Ряженка.
Ряженка 2.
Правильный йогурт.
Творог, йогурт...
Ферментированный чай.
Настойка ягодная на коньяке.
Видео рецепты.
Выводим закваски.

Коллекция рецептов су-вид и вакуумирования продуктов

ВАКУУМАТОР. 🧋🧋🧋

РЕЦЕПТЫ.

Семга и спаржа в Су-Вид Steba SV-1

Скумбрия в вакууме

Рулет из трески с лимонным конфи по технологии су-вид

Язык су вид.

Шейка свиная по технологии Sous-Vide (Steba SV2)

Филе индейки под соусом Бешамель (Су-Вид Steba SV-1)

Куриный рулет с ананасом по технологии су-вид в скороварке-мультиварке Steba DD2

 

Бедра куриные имбирно-апельсиновые Су-Вид

 

Куриные бедра, фаршированные нутом, по технологии су-вид в скороварке-мультиварке Steba DD2

 

Нежное куриное филе (гриль Steba 4.4)

 

Турша (приготовление в вакууме)

Яблоки мочёные (приготовление в вакууме)

Заготовка тыквы по технологии су-вид

Заготовка тыквы.
Заготовка тыквы 2.
Огурчики.
Помидоры а-ля Бочковые помидоры.
Мясо маринованные в сыворотке Су вид.
Ветчина без ветчинницы.

СОВЕТЫ.🍓🍉🍆🍞🥩

Про режимы «импульс» и «влажный продукт». Ч.1(Masinen)
Режимы ч.2
Режимы ч.3.
Режимы ч.4.
Режимы ч.5.
Обьем овощей для засолки.
Как присоединить шланг от Гочу к Касо.
Ответ на вопрос 👆.
Вакуумируем сыпучие (типа муки) продукты.
Как использовать пакеты экономно, и не мыть.

Рецепты выпечки без сахара с заменителями

Выпечка no sugar 🥯🥐🍰🥧🍪.

Пончики в духовке а-ля «Донатсы»

 

Все по рецепту: но
Сахара 1 ч. л.
Сахзам 1 ч. л.
Масло сливочное 180 г.
Духовку включать на разогрев, когда пончики уже на противне.

Кексы медовые с клюквой

 

Замена : сахзам 2 ч. л.(лучше чуть поменьше, сладкие очень)
Яйца 3 шт.
Мед ~1 ст. л. плюс 60 мл молока, смешать, нагрев в СВЧ.
Добавить щепоть соли, и ароматизатор «ром».
В качестве наполнителя : дроблёный шоколад и черника (вяленая)
В формочки по 2 дес. л.
Из двойной нормы 24 шт. получились в натягом.
Выход : ~ 12 шт.

Пирог на кефире «Алтайский»

Все по рецепту, кроме сахара (сахзам и ц/з мука).
Добавлять в пирог именно СОДУ, а не разрыхлитель, тогда он хорошо поднимается!!!
Варианты выпечки:

• Пекла в виде кексов, выход 18 шт, на один кекс – 64 г. теста.(это на 400 г. кефира и 4 яйца).
• Пекла в виде пирога в мультиварке, режим выпечка, время 1ч20 минут.
• Пекла в духовке в виде пирога с шоколадом (крошка), вкусно.
• Пекла с какао, добавляла в 1/2 теста, вкусно.

Пряники «Алтайские» Замена : сахзам, плюс мука ц/зерновая.
Остальное по рецепту.
В формочках (фигурных от Текстуры) не получилось, лучше тесто раскатать, пройтись ажурной скалкой и нарезать формочкой.

 

=====================================
Печенье «Мадлен».

Тесто :
Кефир 200 г.
Молоко 50 г.
Яйцо 2 шт.
Масло сливочное ~30 г
Масло растительное 1-2 ст. л.
Мука микс: ц/з + кукурузная + кукуруз. крахмал + какао.(от торта Медовик наливной)
сода 1/2 ч. л. в кефир.
разрыхлитель 1 ч. л, с горкой в муку.
сахзам 1.5 ч. л.
клюква сушёная две горсти.
Выпечка в мадленке.

================================
Торт «Панчо».

• Бисквит по рецепту от торта суфле, на 5 яиц.
• Крем:

2.5 коробочки 20% сметаны «светаево», отвесить на ночь.(выход 540 г.)
2 коробочки творога 5,5% домик в деревне
200 г. 33% сливок взбить отдельно
3 ч. л. пребиосвита
ваниль
2 пакетика закрепителя для сливок, добавить в конце приготовления крема
1 банка ананасового компота
тертый шоколад
Для украшения от готового крема отложить полный контейнер ( «для тушёнки»), который.
Укладка в белый пластиковый дуршлаг.

===================================
Апельсиновые булочки со штройзелем.

Тесто с 1ч. л. сахара для дрожжей, в Хп, режим «Тесто»,
Сверху штройзель на сахзаме, на норму рецепта выход : ~ 9 булочек.

=====================================
Печенье на твороге с орехами, шоколадом и вишней.

Тесто:

масло сливочное 170 г
щепотка соли.
ваниль, апельсиновый ароматизатор
сахзам 1.5 ч. л.
яйцо 3 шт.
творог 2 пачки (светаево)
орехи 100 г, смолоть
шоколад рубленый 50 г.
вишня /клюква/изюм вяленая 100 г.
мука ц/з 250 г смешать с 2ч. л. разрыхлителя.

Приготовление:

масло взбить с солью, ванилью и сахзамом.
по одному добавить яйца, каждый раз взбивая до однородности.
добавить творог, взбить.
добавить сухофрукты, орехи и шоколад, перемешать уже лопаткой,
и постепенно добавить муку с разрыхлителем.
замесить тесто.
выложить шарики ложкой для мороженого на противень и выпечь при Т180.

Вафельные трубочки с кремом

 

Выпекала в тарталетнице Оберхоф.
Все по рецепту :
Вместо сахара 1 ч. л. пребиосвита
Яйца 3 шт.
Щепотка соли.
Выход : 21-22 от., на одну штуку неполная десертная ложка.

Овсяное печенье с клюквой и кунжутом

 

На 180 г сливочного масла :
Мука ц/з 225г.
Хлопья 135г.
Сахзам 1 ч. л., 1.5 много
Соль щепотка
Яйцо 110 г ( 2 шт)
Молоко 60 мл.
Разрыхлитель 2 ч. л.
Вишня 120 г.
Шоколад 3 квадратика
Ваниль
Кунжут 2 ч. л. в тесто и 2 ст. л. на посыпку

Коврижка чайная

Вместо сахара 1 ч. л. пребиосвита, мед 1. ч. л., щепотка соли все замешать в горячий чай.
+ 2 яйца (вместо V сахара),
+Масло сливочное/растительное 50/50
Выпечка в маленькой, серой силиконовой форме.

Плюшки с пудингом и ягодами «Воздушные» Тришка

На основе рецепта пекла булочки с шоколадом.
Тесто с 2ч. л. сахара +1/2 ч. л. пребиосвита.
Начинка мягкое сливочное масло + сахзам+ соль + ваниль.
Рубленый шоколад по чайной ложке.
Выход : 16 булочек.
Формовка тут 👇

Сборник рецептов и технологий выпечки в чапатнице

ЧАПАТНИЦА. 🫓🫓🫓
Прибор для выпечки лепёшек.

Паратхи. Лепешки с начинкой.
Лепешки.
Подробная технология приготовления чапати по индийскому методу.
Индийская паратха: рецепт и 4 способа формовки.
Слоеные лепешки с рикоттой: раскатка на тестораскатке
Как приготовить Роти, в картинках.
Хрустящие картофельные хлебцы из остатков пюре.
Технология выпечки закрытых лепешек с начинкой.
Приготовление картофельной лепешки (драника) с сыром.
Эксперимент: коржи для медовика в чапатнице.
Проверенный рецепт медовых коржей на одном яйце.
Комбинированный способ выпечки коржей для медовика.
Опыт выпечки коржей для Медовика и Наполеона.
Рецепт коржей 👆👆👆
Температурный режим и замес теста для коржей.
Рецепт мини-торта а-ля пахлава с орехами.
Рецепт рулетиков на творожном тесте в чапатнице.
Мексиканская кухня.
Приготовление кесадильи с говяжьим фаршем в чапатнице.
Быстрые хачапури из яичного теста с сыром.
Технология выпечки: устранение скольжения и сухости.
Настройка консистенции теста и температурного режима.
Проверенный рецепт теста и технология замеса.
Пошаговая технология выпечки чапати в вафельнице Cloer.
Отработанная схема выпечки: время прижима и переворачивания.
Рецепт и технология выпечки дрожжевых пит.
Рецепт пресных лепешек на ледяной воде.
Влияние температуры воды и варианты начинок.
Рецепт сырных лепешек на кефире.
Приготовление кукурузных лепешек в вафельнице.
Рецепт теста на молоке и сливочном масле.
Секрет замеса теста для вздутия лепешек.
Способы заворачивания тортильи.
Галетное печенье.
Tорт Микадо.

Запеканка из лаваша и творога, сыра.
Лепешка из овсянки и моркови.
Опыт: тесто в холодильнике до 3 суток, повторный нагрев лепёшек
Рецепт чапати с выдержкой теста в холодильнике
Лепешки из бубликового теста.
Рецепт бубликов.👇👇👇

Баранки русские

Рецепт и техника выпечки чапаток: личный опыт
Продолжение от ☝️☝️☝️, про чапати без яйца.(Irgata)
Лепешки с Баранковым вкусом.(Irgata)
Лепешки, которые надуваются. ч.1
Ч.2.
Роллы из лепёшек.
Секрет мягких лепёшек в тортилке: разрыхлитель и пропорции
Рецепт лепёшек на кондитерской муке с пропорциями и сосиска в тесте.

Быстрый перекус лепёшки из чапатницы + гриль

Ржаные чапати

Кукурузные галеты в чапатнице

 

Мексиканские лепешки (tortillas) на сковороде и в Tortilla Maker от lu_estrada

Сырная паратха «Анда»

Кыстыбый.

Лепешки к основным блюдам типа карри, люля-кебаб, шашлык, кофта (арабские котлеты с добавлением специй) Svetlenki

Лаваш тонкий (в Пиццамейкер Princess 115000) vernisag

Лаваш.

Лахмаджун 🌮🌮🌮.

Сравнительный обзор форм и рецептов заливного пирога

ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ С 🍒🍓🥭🍍🍌!

Заливной пирог

Сравнительный обзор форм разных диаметров
Инструкция и пропорции для желирующего порошка Кларо
Пропорции желатина и нюансы заливки
Технология выпечки и охлаждения мягкого бисквита
Технология заливки желе на теплый корж
Советы по работе с застывающим желе
Вариант с шоколадным бисквитом и соком
Техника правильной заливки фруктов желе
Рецепт заливного пирога со сметанной заливкой
Рецепт основы для фруктового пирога в силиконовой форме
Рецепт песочного теста со сметаной для основы
Заливной пирог персик – дыня.
Технология подготовки яблок для начинки
Экономичный расход желе и нанесение кисточкой
Заливной пирог мини.
Заливной пирог: варианты теста.
Изменение состава желе Haas и рецепт на йогурте

Оглавление темы: микрозелень и проростки

МИКРОЗЕЛЕНЬ и К° 🌿🌾🍃.

Ростки, проростки. Проращиватель семян, зерен, зелени

🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿

Теория.✍️
Руководство по выбору лотков и субстратов
Схема постепенного ввода проростков в рацион
Ткань для проращивания мелочи.
Уход за тканевыми ковриками.
Выбор субстрата: земля, вата или «улитки»
Пошаговая инструкция выращивания в «улитках»
Технология посева семян разного размера
Лайфхак: самодельный мини-парник из подручных средств
Что хорошо растет, и вкусно.
Советы по выращиванию пшеницы в аэросаде
Пошаговая технология выращивания микрозелени подсолнечника
Лук зеленушка.
Семена, зелёный лук. Лоток из Фикспрайса.
Лоток для проращивания и ткань. Фикспрайс.
Микс зелени.
Редиска.
Ростки Маша от Linadoc.
Ростки Маша.
Ростки Маша. Видео
Полный цикл выращивания гороха в двойном контейнере
Салат из магазина.
Мк видео от Ивана Воробьева.
Про кошачий лоток и проблемы при выращивании. Видео.
Гидропоника. Опыт выращивания микрозелени и Цветов.
🌿🌿🌿🌿🌿
Рецепты.🥗
Микс проростков и рецепты с ними.
Ростки пшеницы и витграсс.
Ростки гороха и салат.
Яичница с ростками гороха.
Рецепты с Микрозеленью редиски.
Бутеры с проростками дорого и настурции.
Брокколи.
Творожная паста с микрозеленью.
Варианты приготовления горячих блюд с ростками маша.
Салат из кус- куса с микрозеленью.
Салатная зелень тушёная с микрозеленью.
Яйца, микрозелень и сулугуни.
Суп – пюре с микрозеленью.

Проростки маша маринованные